如何製作大豆燉鯖魚的家常菜

材料。 成分。

150克大豆

鯖魚 400g

調料。 鹽。

量。 醬油。 量。 醋。

量。 味精。 量。 蔥。

量。 姜。 量。 八角。

量。 乾辣椒。

3 件 混合油。

量。 大豆燉鯖魚的製備。

1.將大豆浸泡在溫開水中約半小時。 鯖魚洗淨後，晾乾。

3.加入蔥絲和薑片，繼續將八角炒至金黃色。

4.兩面煎至金黃色後，加入醋、醬油、適量水，燉半小時左右。 最後，用大火將果汁減少，加入適量的鹽，除去味精。

1、將鯖魚幹提前浸泡在華雕酒中使其變軟，提前兩天將黃豆浸泡在水中，用濕布蓋住豆口，然後用水將豆皮焯一下，除去鉛。

2.將胡蘿蔔切成小塊，將大蒜壓平，切成兩把刀。

3.在炒鍋中放入適量調和油，將幹鯖魚放入鍋中，待油熱後炒一會兒，然後翻面煎另一面。

4.將大蒜放入鍋中，使香味爆裂，然後將黃豆放入鍋中。

5.放入可去除旗昌魚腥味的花娥酒中，放入適量香醋。

6.加入適量的淡醬油，將胡蘿蔔塊放入鍋中。

7.加入適量的水，並蓋上食材，因為它會燉一會兒。

8.燉至黃豆變軟，湯汁濃稠。

配料：鹹鯖魚、浸泡黃豆、蘿蔔、甜麵醬、醬油、料酒、油、鹽、醋、蔥、生薑、味精、大配料、香菜。

做法：1.將醃製鯖魚的頭部洗淨去;

2.將魚從中間切開，切成大塊厚塊;

3.將蘿蔔切成條狀;

4.將油倒入炒鍋中，加熱食材，然後倒入蔥薑炒製香;

5.將蘿蔔條炒熟;

6、倒入黃豆翻炒一會兒，再倒入料酒、醋、鹽、醬油和少許甜麵醬;

7.將糞便殘渣倒入鯖魚中，加水;

8.用小火燉半小時，最後用大火調小汁液，適量加入。

材料。 鯖魚1條，豆腐1塊，料酒5湯匙，生抽醬油2湯匙，糖8克，鹽10克，姜5片，蔥1根。

1.將鯖魚切成小段，沖洗掉裡面的血，這樣醃製起來更美味。 因為這條鯖魚非常大，所以今天只有一部分用於單獨烹飪。

2.將豆腐浸泡在水中。

3.在豆腐中加入鹽，用冷水煮沸。 目的：去除豆腐的豆腥味。

4.加入姜料酒醃製1小時，中間翻動。

5.準備蔥和姜。

6.用冷油加熱平底鍋。

7.倒入鯖魚，用小火將魚的兩面煎至變色。

8、倒入蔥薑，鍋邊倒一勺料酒，倒入淡醬油。

9.將熱水倒入火中，煮沸以去除泡沫。

10.倒入豆腐、鹽和糖，用大火煮沸，然後轉小火。

11.燉20分鐘，這就是燉菜的樣子。 因為是海魚，所以配料非常簡單，盡量保持魚原有的新鮮度。 沒有必要新增辣椒麵條。

鯖魚炖豆腐怎麼做：材料：鯖魚頭3個，鯖魚尾3條，豆腐1個，蔥1個，大蒜1頭，姜1個，油少許，鹽適量，醬油適量，熱水2碗，韭菜碎少許。

步驟： 1.從頭部取下鰓並清潔尾巴。

2.將豆腐切成2厘公尺左右的小塊，選擇豆腐的瓷質感，不要太嫩易碎的豆腐。

3.將蔥和姜切成薄片。

4.在煎鍋中倒入少許油，將魚頭和魚尾上的水擦拭乾淨，煎鍋兩面煎至微黃。

5、將蒜瓣、蔥、薑片放在砂鍋底部，防止魚皮粘在鍋底，同時這三種食材的香氣可以隨著湯汁完全釋放出來。

6.將炸好的魚頭和魚尾放入砂鍋中，錯開，留出空間讓湯流通。

7.在煎鍋中倒入少許油，將豆腐塊煎至微黃並分幾面，經過這樣的處理後，豆腐會煮很久而不會破裂，還可以吸收腳印部落的魚湯。

8.將豆腐放入鯖魚砂鍋中，倒入適量的鹽、醬油和熱水，水量以砂鍋容量為準。

9.用中火煮沸，轉小火，蓋上蓋子燉20-30分鐘。

10、腐肉湯濃濃的豆腐香，撒上韭菜末，關火。

1.材料：鯖魚1條，豆腐1塊，五花肉少許，捲心菜100克，洋蔥少許，檸檬2片，大蒜3瓣，醬油5ml，黑醬油5ml，朗姆酒少許，鹽適量，乾辣椒1個。

2.方法：1）提前準備好所需的食材。

2）去掉鯖魚的頭部、尾部、內臟、鰭，洗淨切成小塊，厚度約3厘公尺。 鯖魚可以稍微冷凍，魚體稍硬，便於切割。

3）然後用廚房用紙擦去表面水分。

4）用清水沖洗豆腐，控制水分，切成小塊備用。

5）在不粘鍋中倒入少許基礎油，將熱鍋和冷油放入鯖魚中，煎至表面變色。

6）加入五花肉和藍皮，用小火慢慢煎，去除脂肪。

7）將鯖魚煎至兩面金黃色，然後加入洋蔥、乾辣椒和檸檬。檸檬必須播種，種子是苦的。

8）繼續加入醬油、黑醬油和朗姆酒。醬油、黑醬油調味料和著色劑，朗姆酒除去異味，朗姆酒不能用料酒或白酒代替。

9）加一蓋惠帽和少許鹽調味。

10）加入適量水煮沸，水量可輕輕浸沒在食材上。

11）加入少許太郎鮑魚醬和蠔油，以增加新鮮度。

12）當水沸騰時，加入豆腐。

13）在上面鋪上一層白菜葉，提前撕下大塊的陳白菜葉，蓋上蓋子煮約5-8分鐘，最後用大火減少汁液。

鯖魚是一種肉質細膩、鮮美的魚，經常吃鯖魚，可以補充蛋白質、礦物質等營養成分，此外，鯖魚還具有清爽、補氣和抗衰老的作用，總之有很多好處。 鯖魚的烹飪方法有很多種，但當然，保留鯖魚美味和營養的最好方法是燉新鮮的鯖魚。 那麼，如何製作燉新鮮鯖魚呢？

1.燉鮮鯖魚的做法。

配料：鯖魚600克，大配料1個，花椒粒15粒，生抽醬油3湯匙，醋2湯匙，料酒1湯匙，糖1湯匙，鹽適量，雞精適量，蔥，姜適量，蒜片適量，紅辣椒幹2-3個，香菜末適量。

做法： 1.將鯖魚清理瀝乾，切成5cm寬的小段，浸入幹麵粉中，然後抖掉多餘的麵粉;

2、將油倒入熱鍋中，待油熱後放入塗了麵粉的鯖魚，煎至兩面都硬，撈出魚以備後用;

3、用溫油加熱鍋，將配料和花椒加大炒香味，不要炒糊狀，再加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒，微微炒;

4.將炸好的鯖魚放入鍋中，關小火，用鍋中的調味料稍微炒一下。 然後倒入醋、料酒、淡醬油、糖、少量鹽（因為醬油比較多，所以放少許鹽或不加鹽），用小火稍微燉2-3分鐘;

5.加入開水，用大火煮沸，燉20分鐘，最好將魚翻到一半。

6.當湯汁快喝完時，加入雞精，加入一些蒜片，然後將魚翻過來溶解調味料，最後將香菜從鍋中撒出。

2.營養分析。

1 鯖魚細膩、美味、營養豐富，富含蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養成分。

2 鯖魚有補氣止咳的作用，對弱咳、哮喘有一定作用。

3.鯖魚還具有提神抗衰老等飲食療法的作用，經常進食對貧血、過早衰老、營養不良、產後虛弱和神經衰弱有一定的輔助作用。

通過本食品分析，鯖魚肉中的水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105 5小時恒重），灰分含量約為22g，總蛋白質含量（凱氏定氮）約為22g 100g。

3.功效和注意事項。

1、鯖魚脂肪豐富，鮮鮮肥美，多用於家常菜，洗淨後可煮熟，最好燉;

2、鯖魚也適合烹調紅燉、燉等菜餚; 肉也可以塞餡。 食用功效中醫認為，鯖魚有補氣止咳的作用，對弱咳、哮喘有一定的作用; 鯖魚還具有清爽抗衰老等飲食療法的作用，平時食用**對**貧血、過早衰老、營養不良、產後無力和神經衰弱等症狀都會有一定的輔助作用。

技巧： 1、吃魚前後不要喝茶;

2.鯖魚脂肪較多，易燒油，老化後會產生魚油毒，如果不處理，食用後容易中毒，一定要注意。