如何蒸螃蟹，如何蒸螃蟹

教你像魯春一樣，如何蒸閘，答螃蟹清。

蒸螃蟹]食材]：螃蟹、生薑、花椒。

怎麼做]：

1、買螃蟹的時候一定要買活蹦亂跳的，不要貪圖便宜買死蟹，因為對於海鮮來說，細菌的繁殖速度極快。 大家一定要記住這一點，寧願不吃也不願買死螃蟹。 用牙刷將螃蟹擦洗乾淨。

2.蒸鍋加水，在蒸爐排上撒上一些薑片，扔一些花椒粒（注意不要讓花椒漏下來），兩者都是用來去除蟹腥味的。

3.將蟹肚一一擺動起來，之所以肚子朝上，是為了防止蟹子流出來。 很多人都搞錯了這個，所以下次蒸螃蟹一定要注意。

4.然後可以加入一些薑片，放在螃蟹的肚子上，蓋上鍋蓋，燒開水繼續蒸，直到螃蟹蒸熟。 具體來說，蒸的時間要看螃蟹的大小，一般的螃蟹在水燒開後蒸12-15分鐘左右就可以殺死螃蟹體內的寄生蟲，但如果是四半以上的大螃蟹，就需要再蒸三四分鐘。 不僅要保證螃蟹的新鮮度，還要保證螃蟹的清潔衛生。

5.螃蟹蒸好了，趕緊吃吧！ 活蟹蒸後會掉腿，但死蟹卻沒有這種現象。

溫馨提示】： 1.選擇螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍的位置，黃紅色的就是好蟹，一般世界爐子他不會錯，就像食譜中的圖片1一樣。

2.同樣，必須購買螃蟹。

將螃蟹洗淨放入蒸鍋上，用大火蒸10分鐘左右，如果螃蟹比較大，需要蒸5-10分鐘左右，蒸熟的螃蟹可以用芹菜浸入圈中，在螃蟹上放一些薑片，這樣可以去除異味，驅散寒氣。

螃蟹屬於軟體動物、十足類，是甲殼類動物，身體受硬殼保護，鰓呼吸，在分類學上，它與蝦、龍蝦和寄居蟹是同一種動物。

絕大多數種類的螃蟹生活在海中或海邊，但有些棲息在淡水或陸地上。 常見的螃蟹包括梭子蟹、公海梭子蟹、藍蟹和中華絨螃蟹。

大多數螃蟹是雜食性的，有些是肉食性的，例如梭子蟹，它們可以捕食魚、蝦和軟體動物，而少數螃蟹，例如窗蟹，以藻類和有機碎屑為食。

1.如何蒸螃蟹好吃。

將大閘蟹在清水中浸泡2小時，螃蟹自行去除汙垢，然後用牙刷刷洗，放在一邊。

鍋中加入約3湯匙紅浙醋，加入切碎的姜和一湯匙水煮沸，然後加入少許糖轉小火製成醬汁（螃蟹屬於冷醬醋可以中和寒冷）。 如何蒸螃蟹好吃。

鍋中放少許水，加入姜2片和少許公尺酒，將螃蟹煮沸，蒸15分鐘。 （蒸螃蟹時，將螃蟹倒過來，以免雌蟹的黃色流出！ )

如果想在保持健康的前提下多吃一些，可以適當使用薑絲、蒜末等具有一定藥用效果的辛辣食材，以抵禦寒冷和滯滯，一起蒸; 或者在煮螃蟹時加入公尺酒，既能保持蟹肉的原味，又不會太冷。

2.如何用公尺酒和蒸螃蟹蒸螃蟹。

材料：6只螃蟹。

調味料：公尺酒適量、鮮貝醬適量、生薑適量、醋適量、糖適量、香油適量、棉線適量。

準備：準備螃蟹; 將螃蟹浸泡在清水中，然後用刷子清洗螃蟹; 準備棉線，捆螃蟹; 把它們都綁起來; 鍋中放半碗公尺酒，加點水，薑片，放入熱氣騰騰的抽屜裡; 將螃蟹放在蒸氣騰騰的抽屜上，底部朝上，**; 在水面上蒸約10分鐘，關火燉3分鐘; 取出並剪下棉線，放在盤子上; 將您喜歡的調味料與新鮮貝類醬、薑末、醋、糖、香油等混合成蘸醬即可食用。 如何蒸螃蟹好吃。

3.如何用糯公尺蒸螃蟹。

材料：螃蟹150克，糯公尺400克，湯800克。

調味料：鹽2克，料酒10克，蔥5克。

做法：將螃蟹洗淨，用鹽水浸泡2分鐘; 將蔥洗淨，切碎; 將糯公尺洗淨，瀝乾水分，在用老母雞和火腿煮熟的湯中浸泡一小時; 將糯公尺和螃蟹放在盤子裡，用小火蒸20分鐘，撒上蔥末。 蟹肉和蟹汁的鮮味滲入糯公尺飯中，鮮味十足。

如何挑選螃蟹。

一看蟹殼。 殼的背面是黑綠色的，有明亮的光芒，肉質厚實而強壯; 貝殼的背面是黃色的，大部分都很薄。

其次，看肚臍。 肚臍突出，全身全是脂肪; 大多數凹面的都重量不足。

三看螯螯。 所有的螯蟲都長滿了毛髮，它們都是老而健康的; 螯肢沒有絨毛，身體柔軟。

第四，看生命力。 將螃蟹翻過來，腹部朝天，用刺痛的腳能迅速翻過來，有力，可以儲存; 如果不能回頭，生命力差，儲存時間不能長。

五看男和女。 月球。

雌蟹在8月和9月選擇，雄蟹在9月之後選擇，因為雄蟹和雌蟹在這兩個時間都有成熟的性腺，口感和營養最好。 通過仔細研究和參考這“五種外觀”，您可以從眾多螃蟹中挑選出優質的螃蟹。

螃蟹通常是活的，蒸的時候會跑來跑去！ 只要在蒸之前給他們一些酒，他們就會安靜下來，任由你擺布。

秋分來了，秋天真的來了，金九銀十，螃蟹最肥的時候，陽澄湖位於江蘇省蘇州市東北部，風景迷人，湖中的綠洲蓮島猶如一塊晶瑩玉。 當然，最有名的還是陽澄湖的水產品：桂花魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹"湖中六寶"，這以"螃蟹之王"家喻戶曉的陽澄湖大閘蟹更是國內外知名度。

9月吃雌蟹，10月吃雄蟹，這盤螃蟹怎麼會從餐桌上消失呢？ 愛吃螃蟹的同志們，別多說了，先去螃蟹滿足一下你們的渴望吧！ 剛剛從蒸籠裡端出來的菜餚中，淡黃色的蟹汁混合著蟹體內滲出的芙蓉狀蛋白質，橙蟹內襯著甜美優雅的口感。

原味最大程度保留了大閘蟹的新鮮度和甜味。 世界上只有一種蟹白痴和美味螃蟹，但吃螃蟹只有兩種不同的程式：一種是直奔主題，盡快揭開螃蟹蓋; 二、漸漸好轉，將兩條八條腿一一剝下後，進行“揭杯”的禮物。

雌蟹吃黃，雄蟹吃藥膏，口感全在唇齒之間。 今天吃了螃蟹，喝了一些新鮮釀造的酒，真的會頭暈目眩，酒有點高。 陽澄湖中的大閘蟹，蟹身不渾濁，體大肥美，綠色的殼和白色的腹部，金色的爪子和黃色的毛髮。

肉質油膩，四肢有力，放在玻璃板上可以快速爬行。 每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆9月雌蟹殼凸黃，肉質細膩，10月雄蟹厚油膩，肉質豐富鮮美， 這是吃螃蟹的最佳時期。

材料：3人份。

5只大閘蟹。

賦形劑：鹽2克。

1 2片生薑。

2湯匙公尺醋。 3瓣大蒜和1個青蔥。

步驟1 大閘蟹買完後，在水中餵食2小時，讓螃蟹吐出肚子裡的汙垢，在此期間換水幾次。

第 2 步：用刷子清洗螃蟹。

第 3 步：將蔥切成小段，將生薑切成兩半。

步驟4 在蒸鍋中放適量的水，將蔥和薑絲撒在蒸亭上，將大閘蟹放入，這種方法不打螃蟹腿。

第 5 步：用大火和蒸汽煮沸 15-20 分鐘。

第 6 步：將另一半生薑洗淨，去皮，將大蒜切碎。

第 7 步：與公尺醋和鹽充分混合製成醬汁。

第 8 步 最後，將螃蟹蒸熟並配上醬汁。

現在是秋天吃螃蟹的好時機，分享吃螃蟹的最佳方法，簡單又好吃，錯過了也要等一年。 趕快試試吧。

蒸螃蟹。 步驟1 大閘蟹買完後，在水中餵食2小時，讓螃蟹吐出肚子裡的汙垢，在此期間換水幾次。

第 2 步：用刷子清洗螃蟹。

第 3 步：將蔥切成小段，將生薑切成兩半。

步驟4 在蒸鍋中放適量的水，將蔥和薑絲撒在蒸亭上，將大閘蟹放入，這種方法不打螃蟹腿。

第 5 步：用大火和蒸汽煮沸 15-20 分鐘。

將另一半生薑洗淨，去皮，將大蒜切碎。

第 7 步：與公尺醋和鹽充分混合製成醬汁。

第 8 步 最後，將螃蟹蒸熟並配上醬汁。

蒸大閘蟹成品圖片。

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太空烹飪技巧。

螃蟹一定要活買，死的不能買，死螃蟹有毒素。

雄蟹的腹部形狀像乙個金鈴，而雌蟹的腹部是乙個半圓形。

都說螃蟹是冷的，女人通常都有冷的底子，螃蟹最好配上一杯公尺酒吃，否則多加薑絲來驅寒。

一定要在冷水下煮鍋，在水下煮鍋很容易導致蟹腿斷裂，螃蟹不會完整。

蒸螃蟹是一種美味又營養的食物。 從中醫的角度來看，適量吃一些清熱螃蟹，可以有效活血化結，排汗解表，健脾排食。 對某些感冒有一定的預防作用，可以促進食慾，改善充血引起的疼痛。

從營養學的角度來看，蒸蟹中的蛋白質含量非常高，而且還含有大量的微量元素。 它不僅可以促進新陳代謝，還可以吸收豐富的鈣、鉀、鈉離子，從而增強機體的免疫力，增加骨骼的強度。

在製作蒸螃蟹等菜餚時，通常會在鍋中蒸整隻活螃蟹。 蒸鍋煮沸後，將螃蟹放入，大火蒸5分鐘左右，然後改用小火繼續蒸一段時間

3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。

螃蟹丁蒸多長時間。

在製作蔥油蟹等菜餚時，需要將螃蟹切成小塊，然後再放入鍋中蒸。 切好的螃蟹也需要開水入鍋中，應用大火蒸5分鐘，然後用小火蒸10分鐘左右。

總之，不管是整隻螃蟹還是切螃蟹，從開水入鍋算起，總蒸時間不少於15分鐘，因為完全殺滅寄生蟲或病原微生物大約需要15分鐘，而且這段時間不會導致蟹肉變老。

附註：蒸螃蟹或魚時，應待蒸鍋煮沸後再放入螃蟹或魚，這樣可以減少食材加熱的時間，既能保持肉質嫩，又能減少營養的流失。

製作蒸螃蟹的步驟。

蒸螃蟹。 配料：食材：螃蟹、1000克、公尺酒15克、薑末30克、醬油20克、白砂糖、谷氨酸少許、香油15克、香醋50克。

做法：用清水將螃蟹瀝乾，放入容器中;

將薑末放入小酒碗中，加入煮熟的醬油、白砂糖、味精、公尺酒和香油攪拌。 再取乙個小碗，把醋放進去，以備後用;

將螃蟹放入籃子中，用火蒸 15-20 分鐘，直到殼呈鮮紅色，蟹肉成熟。 與油一起食用，調味和醋。

將螃蟹放入水下鍋中煮沸，背部朝水，腹部朝上。

然後，當生薑切片時，將水倒入一些料酒或白葡萄酒。

蓋上鍋蓋，蒸 12-18 分鐘。 螃蟹的整個身體都變紅了，紅色是它的物件。

用清水洗淨，用專用牙刷輕輕刷洗，鍋中放水，放在盤子上蒸。

用水蒸，肚子朝上，蒸 10 分鐘，蘸上醋和薑汁。

俗話說：“秋風起，蟹腳癢，九月肚臍圓，十月尖”。

9月和10月是大家吃螃蟹的時候，現在也是這個季節，中秋節和家人一起品嚐肥美的大閘蟹也很合適。

螃蟹的吃法也很多，最受歡迎的是辣蟹和清蒸蟹。 因為清蒸蟹可以最大程度保證清蒸蟹的鮮味和口感，而且製作方便，所以大多數人都選擇清蒸螃蟹。 今天我也在這裡和大家分享蒸螃蟹時需要注意的三個“小竅門”：

掌握蒸螃蟹：自己做蒸螃蟹最重要的是學會控制時間，否則蒸螃蟹會變老，如果時間太短，螃蟹不容易煮熟，魚腥味會特別大，而且蒸好的海鮮很容易讓細菌和病毒進入腸道引起疾病。

因此，我們在蒸螃蟹時一定要注意，先用大火蒸5到8分鐘，然後轉小火蒸15到20分鐘左右，當然，這也要看具體螃蟹的大小和螃蟹的年齡來確定具體時間。 同時，也建議大家不要馬上把蒸好的螃蟹拿出來，可以選擇放在鍋裡燉一會兒再出鍋吃。

在倒車的情況下，蒸蟹不僅可以保證蟹子蒸熟，還可以依靠蟹殼鎖住蟹黃，防止其丟失。

另一方面，如果肚臍向下蒸，螃蟹中的蟹子會隨著蟹殼的裂縫一起流失，蒸肉的肉質比肚臍向上的肉質更硬。 與兩者相比，選擇哪種方式是不言而喻的！

嘗試用冷水蒸螃蟹：很多人在蒸螃蟹時有魚腥味，這可能是這一步的問題。 蒸螃蟹最好用冷水鍋，但很多人把螃蟹燒開後放進去，其實是個錯誤。

以這種方式處理的螃蟹會直接接觸熱水蒸氣，會難以鎖住魚腥味，也會加劇魚腥味。 同時，冷蟹肉突然接觸到熱氣，所以蒸蟹會對蟹黃的口感影響很大，蟹肉會變老變老。