酸菜製作方法和醃白菜製作方法

教淮鏈脫掉你的辛奇酥脆清爽的鉛嘴。

太熱了，沒有胃口？ 感覺身體不適，沒有食慾？ 不妨來點開胃菜嚐嚐，今天，我想給大家介紹一道風味和營養都不錯的家常菜——酸菜辛奇，相信它能幫你吊起食慾！

成分。 食譜卡路里：大卡）。

成分。 1捲心菜。

方法步驟。

首先，我們將準備好的辣椒、花椒和鹽放入鍋中，加入適量的水，煮沸以備後用（稱為調味水）。

接下來，我們將事先洗淨的捲心菜切成小塊。 注意，捲心菜必須提前洗淨晾乾（不知道原來的刺數，是媽媽的教誨）。

繼續給水調味以冷卻。 在此期間，我們可以把生薑切好（可惜今天家裡沒有生薑），把大蒜去皮好（注意，喜歡吃生蒜的童鞋可以多剝，不用把大蒜壓碎）。

調味水冷卻後，找乙個洗淨並乾燥的罐子，然後開始放置切碎的捲心菜。 放幾層白菜，放一些紅辣椒和薑蒜，注意盡量壓實盤子（這個過程就不放在圖里了）。 最後，倒入我們準備好的調味水（水會自動滲透到每一層葉子中）。

好了，我們的酸辣辛奇就做好了，蓋上瓶蓋，在廚房找個角落放乙個星期左右，酸辣辛奇就會裂開，就可以吃了。

最後，看看酸辣的辛奇，是不是很開胃？ 這一切都與真正的氣味和味道有關！ （**有點綠的是刺山柑，也是用同樣的方式製作的）。

閱讀步驟。

1.如何浸泡酸菜。

食材：捲心菜，大粒鹽。

方法。 1.首先，將採摘的捲心菜放在外面兩三天，蒸發一些水分。

2.將雙手和刀具清洗乾淨，完全無油。 切掉捲心菜的老幫和壞葉，從中間切成兩半。

3.將醃製後的容器刷乾淨並擦乾，不應有少許油。

4.將切碎的捲心菜用沸水焯一下，不要長時間焯水，先焯一下根，再焯一下葉子，蔬菜的顏色會微微變綠。

5、捲心菜要先冷卻，然後把切口壓下來放入容器中，從底部開始，在每層捲心菜上撒上一把大鹽粒，待院子堆到罐頭後盡量壓緊。

6.布置好後，將一塊石頭壓在上面，然後使用保鮮膜。

密封容器的口。

7.第二天倒水，讓水覆蓋捲心菜，然後密封保鮮膜，減少與空氣的接觸，更好地發酵。

8.食用前在5-10度的溫度下醃製30天。

9、期間注意觀察容器內水位，如果水量過多，及時舀出一些，防止溢位。

10.食用前洗淨或浸泡，煮熟前擠出水分。

將牧羊人的捲心菜晾乾焯水，放入瓶中，加入白醋密封，靜置5天即可完成，方法如下：

需要提前準備的材料包括：5個芥菜，適量的開水，適量的醋。

1.首先，將準備好的芥菜洗淨，放在陽台上晾乾。

2.然後用沸水將蔬菜焯水。

3.焯水後，將牧羊人的捲心菜放入乾淨的瓶子中。

4.用重物壓實牧羊人的捲心菜。

5.倒入準備好的白醋，密封瓶，置於通風處，等待5天。

6.時間到了，取出牧羊人的捲心菜，使酸菜已經浸泡過了。

注意事項：選擇新鮮的醃白菜，去掉爛葉或老葉，否則會影響酸菜的口感。

外面買的散裝酸菜總是有一股異味，包裝感覺太鹹，有防腐劑，還不如自己做醃白菜。

自製醃白菜的配料。

芥菜少，鹽，花椒粒，適量。

自製醃白菜的做法。

自製醃白菜的做法。

第1步：將整個芥菜洗淨並晾乾一天;

自製醃白菜**2

第二步：找乙個無水無油的乾淨玻璃瓶;

自製醃白菜的做法。

第 3 步：將幹芥菜堆放在玻璃瓶中; 將水加入到乙個乾淨的鍋中，不能超過瓶子裡的芥末量，在水中放幾勺鹽和適量的花椒煮沸，記住不要太鹹，可以弄點水來調味，這是平時煮的鹹味就上去， 水沸騰約2分鐘後關火，放涼，去掉花椒，倒入芥菜瓶中，不要倒芥菜，撕下一些保鮮膜封住瓶口，擰上蓋子擰緊就做好了，放在陰涼通風處，等半個月就好了， 金黃酸脆的醃白菜出來了。ps：也可以在冷水中加入幾滴白酒，以利於發酵！

如何製作自製醃白菜**4

第四步半個月到二十天後，這就是成品，色澤靚麗！

自製醃白菜的做法。

第 5 步：我又花了半個月的時間把它拿出來吃，瞧！ 金黃有光澤，沒有一絲異味，只有天然的酸味！

如何自製醃白菜**6

第6步：將酸菜洗淨切碎，擠出水分，炒至變色，加入切碎的胡椒和蠔油，用肉泡調味，炒至幹;

自製醃白菜的做法。

第 7 步 當當網，只需用酸菜炒肉泡，會引起流口水！ 金黃酸脆，直接搭配公尺飯，配白粥或包包，呵呵！ 不要太開胃！

自製醃白菜的烹飪技巧。

辛奇的瓶子和整個操作過程一定要保證沒有原水和油，否則酸菜會中間腐爛，有異味！

第1步：取2至3個芥菜，用手掰開葉子洗淨，中間的芥菜心可直接用水洗淨。 將它們全部清洗乾淨，讓它們在通風處晾乾，直到葉子變軟。

先掰開芥末，在陽光下更容易軟化，裝罐子時占用的空間也更少，這樣掰開芥菜更容易清洗。

第二步：等到芥菜葉變軟後，加入適量食用鹽揉搓，將芥菜和食用鹽攪拌均勻，然後放在一邊醃製半小時左右。

揉芥菜時，一定要注意不要揉搓芥菜葉，輕輕轉動搓手。

第 3 步：取乙個乾淨的罐子或玻璃罐，用水洗淨，擦乾，然後將所有醃製好的芥菜放入罐子中。 然後將適量的公尺水倒入罐子中，蓋上芥末葉。

罐子必須清洗晾乾，這樣舊罐子酸菜會更乾淨衛生，可以存放更長的時間。

製作老潭酸菜，可以用公尺水或糯公尺水醃製，這樣醃製的味道更鮮美，我個人認為用糯公尺水醃製的酸菜更美味。

步驟4：裝好水後，蓋上罐子的蓋子，在罐子周圍裝滿水，防止空氣進入罐子，然後用不透明的袋子蓋住罐子的外面，防止陽光進入罐子。 醃製十天左右即可食用。

製作辛奇的步驟：

1.先準備乙個沒有油的乾淨鍋，然後將用於準備辛奇的水和鹽放入鍋中，加熱溶解鹽，然後放涼。

2.加入適量配料（八角）、刺楂、花椒、乾辣椒、冰糖、烈酒。

3.將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水量應在辛奇罐的2 3個地方，並在玻璃罐上標有“發酵食品最大儲存容量線”，因為在醃製過程中，密封罐中會產生一定量的氣體， 所以不能太滿。

4.加入洗淨乾燥的新鮮蔬菜，將其浸入鹽水中數小時。

5.蓋上玻璃罐的蓋子，放在陰涼通風的地方。

6、泡菜罐和撿辛奇的筷子不宜沾油，否則辛奇水會“生花”，即辛奇水上會長出白色霉斑。 遇到“生花”時，應使用乾淨的器皿去除霉斑，加入適量的辛奇鹽和白酒，將辛奇罐移至陰涼通風處，每天開蓋10分鐘，2-3天後即可改善。

特點：用這種方法製作的辛奇非常酸爽，口感酥脆可口。

1.材料：捲心菜1個，蘿蔔3個，辣椒6個。

2.將要浸泡的蔬菜（捲心菜、胡蘿蔔、紅辣椒等）洗淨，切成大塊。

3.準備乙個辛奇罐（有水槽密封），然後，將半罐自來水放入罐中，將洗淨的蔬菜放入罐中，在密封的水箱中加水，蓋上蓋子。

4.然後，停留一到兩天，用筷子將罐子裡的蔬菜上下翻動，裡面的水必須浸沒在蔬菜中。

5、冬季一般浸泡5 7天，可撈撈食用，春秋兩季一般浸泡4 5天，夏季浸泡2、3天。

6.泡菜可以隨時食用和服用，然後繼續新增新的蔬菜進行浸泡，每道新菜後，一定要在浸沒的蔬菜位置加水，並密封水槽以保持水分。

7.酸菜取出後，沖洗乾淨，用清水沖洗乾淨，然後切成小塊，加入少量鹽、砂糖和香油，攪拌均勻即可食用。

八格壓路，八格雅魯搜，你當時敢給賣花姑娘摩西摩西巴卡。

1.將新鮮蔬菜外的大葉子一一選好（太大浸泡不透），將捲心菜切成兩半，放在通風處晾乾，枯萎，葉子燒焦但不脆（見下圖，仔細觀察葉子，晾乾，捏一捏不會幹就壓碎）。 ）

拿回去，洗乾淨，用力擠出（擠壓，不要擰乾）。

在瓷碗中撒上少量鹽，攪拌均勻，醃製2-3天。

開水冷卻後，倒入辛奇罐中，加入鹽和香料，加入幾小塊芝麻糖（buttose），待其溶解後再加入酸菜，浸入鹽水中，輕輕按壓，鹽水應剛好蓋在綠色蔬菜上。

它可以在大約一周內食用。

製作醃白菜的步驟。

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它可以在大約一周內食用。

希望對你有所幫助！

材料：捲心菜200克，鹽20克，糖10克，生抽醬油10克，水100克。

1.準備食材：將捲心菜切成絲。

2.成品製作：將切碎的捲心菜和糖放入碗中。

3.加入少醬油和水，醃製5天。

4.摘要如下。