如何讓酸菜餡餃子更美味，酸菜餃子餡怎麼做

配料：首先要準備好酸菜，然後一定要準備半斤肉餡（肥薄五花肉做成的那種肉餡）。

調味料：植物油、醬油、鹽、味精、花椒麵或五香粉、蔥、少許薑末。

製作方法： 1、首先將買來的酸菜用溫水洗淨（一般洗兩次才能得到異味），然後踩踏，將酸菜餡放入溫水中取出（必要時也可以再做這一步，這也是為了去除酸菜中的異味， 否則做成的酸菜餡餃子不好吃），把酸菜做成球放在盤子裡備用。

2.將肉餡放入小盆中，先放入鹽、味精、醬油和少許姜，然後用筷子攪拌肉餡（注意不要放水，向乙個方向攪拌，這很重要），然後放入植物油（要多放），然後放入切碎的蔥， 胡椒粉或五香粉，最後放入酸菜拌勻。（不要弄錯調味料的順序）。

3.而麵條，而麵條的水一般是冬暖夏涼，春秋兩季暖（也就是說，如果是冬天用微溫水，夏天用冷水，這樣麵條醒得快，一般麵糰醒過來的時候餃子皮不會破， 除了在麵條的水中加少許鹽可以防止煮餃子時破皮），麵條醒來後，應揉一會兒，然後做成餃子皮即可包起來。

酸菜餡的餃子就這樣調整，沒有餡料的餃子香噴噴的。

東北的酸菜餡餃子應該多油一點，最好是香油，五香粉不能少，如果能吃肥肉，可以用稍微肥一點的肉做餡料，最好是把肉剁碎3分，瘦肉7分， 先放五香粉、醬油、料酒、香油好，再放酸菜餡、鹽，素雞精酸菜要泡水洗淨後再切碎。

多放鹽！ 油型！ 皮厚一點，加點豬肉比較好！

第一步：舀一舀酸菜，家裡醃製的酸菜比較酸，我們沖洗幾次，或者用清水浸泡1小時，但有些人為了去除酸味，會把酸菜焯一下，焯一下後酸菜的味道會變差，不軟不好吃也不清爽， 而且味道也很奇怪，所以包酸菜餃子的時候，直接把水焯一下是大錯特錯，難怪味道不清爽，不脆嫩。沖洗乾淨後，將酸菜切碎，然後擠出水分，擠成百分之七八幹，不要太乾。

第二步：準備肉餡，做酸菜餡餃子一定要只放瘦肉，這樣就不會香了，最好選擇肥肉和瘦肉，切碎的肉餡我們要醃製一下：加入切碎的蔥，蔥要多放，這樣餃子才好吃， 薑末適量，加入適量鹽、蠔油、淡醬油、胡椒粉、甜麵醬或醬油1勺醃製15分鐘，調整酸菜餡料加入甜麵醬或醬油是酸菜餃子美味的關鍵，一定不能錯過！

第三步：將酸菜倒入肉餡中，加入植物油，油量應該多一些，因為酸菜喜歡油，然後攪拌均勻，就可以包餃子了。

因為家裡的家鄉是東北人，所以特別想念東北的酸菜餡餃子，今年趁著過年的機會聚在一起，做了一頓漂亮的東北酸菜餡餃子，別說有多開心了。

在東北製作酸菜餡餃子。

第 1 步

配料：麵粉1公斤，東北酸菜2湯匙，醬油1茶匙，青蔥5個，姜1小塊，花椒粉1 3茶匙，食用鹽1茶匙，食用油1湯匙，豬肉餡1公斤。

第 1 步

準備混合餡料：

將生薑切成碎塊，將蔥切成碎塊，一次加入肉餡中，然後放入花椒粉1 3茶匙、食用油三湯匙、鹽一茶匙、醬油一茶匙。

第 1 步

準備切碎的酸菜：

首先，開啟酸菜，用清水沖洗乾淨，用刀切成小塊，放入絞肉機攪拌成碎塊，捏出多餘的水分，將揉好的酸菜放入肉餡中。

第 1 步

將肉末攪拌均勻，使餡料準備好。

第 1 步

攪拌步驟：在碗中加入約一公斤麵粉，單獨準備一小碗麵粉，打雞蛋加水攪拌均勻，慢慢將雞蛋水加入麵粉中，慢慢攪拌成絮狀，揉在一起。

第 1 步

將麵粉揉成麵糰，如果麵糰太大，可以分成小份，麵糰揉好後，用濕毛巾蓋住，讓麵糰發酵乙個小時左右。

第 1 步

第 1 步

主角的腳步：

將鍋中的水燒開，不要過多地放入包好的餃子，用木勺輕輕攪拌餃子，使其不易粘在一起，待餃子完全漂浮後，關小火慢慢煮。 當餃子煮熟鼓包後，煮約5分鐘後再關火，蓋上鍋蓋，將餃子燉兩分鐘，然後就可以從鍋裡拿出來了。

如果太酸，可以用清水洗淨，然後切碎，將酸菜切碎後擠出水分，在內泡中加入蔥花和姜，香油、雞精、淡醬油、黑醬油，油飲，攪拌均勻，倒入事先準備好的酸菜中，加入適量鹽， 並混合均勻。

買了酸菜後，他把它切碎了，然後切了一些豬肉，把兩者混合在一起。 在上面放上蔥、姜和大蒜。 熱騰騰的清油也為他放了進去，用力攪拌。 這樣，就可以做成酸菜肉餃餡。

餃子餡很賺錢，酸菜和粉絲或酸菜蛋、酸菜和豆腐都可以做，餃子餡很好吃，先把酸菜剁成碎塊炒，然後放進去粉絲，或者豆腐和雞蛋一起炒。

要放三分肥七分瘦、肥瘦五花肉，先加工好肉餡，等肉餡醃製好味道後，再放酸菜調整餡料。 在酸菜中加入大豆油，用胡椒水去除異味。 用漂洗液將酸菜洗淨，擠水切碎，準備一塊濾布，將酸菜包好，擠出剩餘的水，不要擠得太乾，會是柴火吃，留一點水。

最後，加入調味料調味。

用五花肉做酸菜餡餃子比較好吃，配酸菜吃起來不油膩，口感很好

純酸菜餃子是東北三省家喻戶曉的地方特產，很多人千里迢迢來到東北品嚐這種純正的餃子味，關鍵是因為家裡做的酸菜餃子沒有那麼純正，最關鍵的原因是在餃子沒有準備好新鮮辛奇的情況下， 對於辛奇的製作需要注意一些關鍵點，選擇新鮮的蔬菜和水果。

1.將蔥和姜洗淨，切成小塊，放在一邊; 將辛奇洗淨，切碎，擠出水分; 生豬肉洗淨，餃子餡切碎，放在一邊。

2.將餃子餡、辛奇、蔥末、薑泡、鹽、雞精、淡醬油、花椒麵、色拉油、動物油放入盆中，攪拌均勻，倒入少量水，攪拌至粘稠，即形成餡料。

3.將小麥粉倒入水中，合成麵糊，等待約1小時，揉得透透，再揉成條狀，分成小藥劑，每份重約10克，逐個壓平，擀成環形，邊緣較薄，中間餃皮稍厚， 將其包裹在餡料中，揉成餃子胚。

將水倒入鍋中，煮沸後，分散並放入胚中，用勺子輕輕推動餃子，直到餃子暴露在水中，蓋上蓋子，煮沸但不上公升的熟度燉四五分鐘，倒入少量冷水， 然後煮沸倒入冷水，煮至餃子熟透，即可服用。

全麥麵粉：小麥粉含有蛋白質、碳水化合物化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有鎮靜腦腎、強腸、解熱解渴等功能，主要冶煉煩躁、煩躁、口渴、腹瀉、癰、傷口、出血、燙傷等作用。

生豬肉（肥瘦）：生豬肉含有多種蛋白質食物和必需油酸，並表現出血紅蛋白（有機化學鐵）和胱氨酸，促進鐵的消化吸收，可改善缺鐵性貧血; 具有補腎、強陽、補氣、補血、補陰、潤幹的作用;但是，由於生豬肉中的膽固醇含量較高，肥胖的人和血糖較高的人不適合多吃。

酸白菜：辛奇中的乳酸菌能強脾健胃，解宿醉祛油，還能提高食慾，促進消化，促進人體對鐵的消化吸收。 此外，大白菜變酸，其中所含的營養成分不易受損。

但是，辛奇只是偶爾服用，如果身體缺乏維生素C，就應該少吃，長期暴飲暴食，可能會引起泌尿生殖器結石，使血細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織內氧氣不足，並出現食物中毒症狀如黑青嘴、頭痛、頭暈、噁心、乾嘔、恐慌等，情況可能嚴重甚至死亡。

東北酸菜餡餃子。

材料：豬肉500克。

酸菜 500 克（切碎）裝在袋子裡

1湯匙油。

淡醬油 3-4 茶匙。

料酒1湯匙。

鹽調味。 味精調味。

雞肉的精華要嘗。

蠔油調味。

8-10粒胡椒粒。

胡椒粉 1/2 茶匙。

1/2 茶匙 13 種香料。

1/2茶匙糖。

半個蔥。 生薑4-5片。

東北酸菜餡餃子 - 用萬能餡料方法練習。

1.鍋中放水1碗，加入花椒和八角，燉10分鐘，撈出八角，待花椒水冷卻備用。 2.將除蔥薑以外的所有調味料放入肉餡中，並逐個加入冷辣椒水至強度！ 朝乙個方向攪拌，肉餡不幹，加一碗左右的水！

這一步很重要）這**是最好的**！四川花椒水**忘了拍了！

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這是一種萬能的肉餡，你可以把它放在任何盤子裡！ 將蔥和姜切碎，鋪在碎肉上！ 燒油，約半碗油，酸菜餡可以多一點，酸菜吸油！

油溫是7-8%，可能是冒煙，關掉暖氣！ 細雨過半，倒在切碎的蔥和生薑上！ 頓時，香味瀰漫！

剩下的一半有點涼，全部倒進去！ 開始攪拌！ 這個時候聞一聞！

我有吃東西的衝動！

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酸菜帶，酸菜絲。 用冷水浸泡5-10分鐘，然後用水清洗幾次！ 用手擦乾水，用饅頭的抽屜布，把酸菜包起來，用力擰乾！

然後像切韭菜一樣一點一點地切，不要切！ 越切越難吃！ 切開，加入肉末！

開始攪拌！ 請點選輸入描述。

這是攪拌的肉末！ 你可以把它包起來！ 我省略了拌麵的過程，因為我平時心裡都會買現成的餃子皮，味道也很好！ 我吃它沒有任何區別！ 如果你願意自己動麵條，一般都會從市場上買餃子皮！

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最後加入麵條！ 麵粉與水的比例為2：1，可以加入乙個雞蛋，揉成麵糰，讓它發酵30分鐘，取出來即可柔軟光滑！

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我準備做麵糰。

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如果你不知道如何用手，你可以用刀把它切成同樣的形狀，然後把它壓成蛋糕。

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用擀麵杖擀開面板。

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我把揉在一起的餃子包起來，餐廳包起來！ 這是休閒的，想要多少褶就有多少褶！ 只要緊緊地擠壓它！

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成品！ 請點選輸入描述。

太香了......請點選輸入描述。

通用餡料：加入玉公尺、韭菜、捲心菜、芹菜。

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提示1：就我個人而言，我覺得沒那麼麻煩，直接買餃子皮就行了！

2.這種肉餡是萬能餡料，也可以放其他蔬菜，但一定要切碎擰乾後再加！ 餃子、燉餛飩、包子！ 如果你不需要它，你也可以把它冷凍在冰箱裡， 3.任何蔬菜，都不要剁成特別的塊，特別難吃！不要剁得太狠！

1.正宗酸菜餃子餡料的製作方法如下。

2.準備整個瘦豬肉餡並切成薄片，將醃製好的白菜切成絲放入電動研磨機中研磨。

3.從酸白菜中取出汁液，將油、醬油、十三香辛料、雞精和鹽倒入豬肉中。

4.乙個方向攪拌均勻，加入酸白菜，繼續攪拌，攪拌均勻。

過年吃餃子是我們的習俗，你喜歡什麼樣的餡料？

酸菜豬肉餃子的製作。

第 1 步

豬肉、酸菜、蔥薑都做好了，這道酸菜味道不錯。

第 1 步

將豬肉切成肉末，加入蔥薑末、鹽、五香粉、淡醬油、黑醬油、香油和食用油。

第 1 步

用筷子乙個方向用力攪拌，使肉餡攪拌均勻，然後倒入少許胡椒水繼續攪拌，使肉餡不幹多汁。

第 1 步

調整好肉餡後倒入酸菜，根據自己的口味加入酸菜的量，喜歡吃的多放一些。

第 1 步

將肉餡和酸菜混合均勻，吸收風味，使酸菜肉餡就做好了。

第 1 步

將麵糰拌勻，發酵30分鐘，麵糰開始就做好了，餡料也調整好了，麵條也醒了，取一塊麵糰擀成長條，切成餃子劑。

第 1 步

用擀麵杖擀開餃子皮，餃子的麵條要軟一些，俗話說，軟麵餃子硬麵湯。

第 1 步

取餃子皮，加入一些酸菜豬肉餡，包成餃子。

第 1 步

包餃子，我喜歡榨餃子，你呢？

第 1 步

鍋裡燒開水，把餃子加水煮沸，然後等鍋又燒開，加入一碗冷水，再煮沸，再打水。

步步太香了。