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匿名使用者2024-01-25你想要的酸磨菜魚都在這裡，可以安排捂住瞎子，讓這道菜比公尺飯還多。
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匿名使用者2024-01-24很多朋友都非常喜歡吃酸菜魚，餐廳的酸菜魚片，魚片順滑，酸辣味開胃，特別好吃，所以今天就和大家分享一下，酸菜魚的正確製作方法，醃製魚片是最關鍵的一步。
首先，準備酸菜魚的配料。
新鮮草魚一條，少許玉公尺澱粉，雞蛋乙個，一袋醃酸菜，蔥少許，姜，蒜蓉，乾辣椒，辣小公尺兩個，白醋少許，胡椒粉少許，精鹽適量，雞精，味精鈉適量。
接下來是酸菜魚製作步驟。
第一步，先做酸菜魚，最好用草魚，因為它的肉質厚，產肉率較高，然後把魚頭切碎，從魚尾，把魚的脊骨在中間切成薄片，切碎備用，再將魚邊刺在魚肉上切下來， 將魚片切碎，然後斜刀切出，切片好後，讓我們開始最關鍵的一步，將魚片醃製。
第二步，首先，魚片做好後，放入碗中，我們要放少許水，充分抓住它，使魚片光滑嫩滑，然後放一勺鹽和一勺胡椒粉抓好，再打乙個蛋清抓好， 最後抓起玉公尺澱粉均勻抓握，萊氏純鎖魚片吸收了調味料的水分和味道，讓魚片醃製好，然後我們把酸菜切碎，把蔥薑蒜切好，然後就開始在火上做。
第三步，做酸菜魚，鍋裡最好放一勺黃豆油，把黃豆油燒到微冒，去除豆腥味，然後把鍋裡的蔥薑蒜辣椒炒香，鍋裡的魚骨炒兩次， 待會兒炒香，然後把酸菜在鍋裡炒兩遍，然後放一大勺白醋，然後直接加入適量的水，水燒開後放少許鹽，將雞精味精味精調味，煮兩分鐘，將魚骨與酸菜一起煮熟， 並用漏勺將酸菜取出，放在盤子底部。
第四步，然後開啟最小火，將魚片放入鍋中，用勺子輕輕攪拌，用小火煮兩分鐘，切記不要開啟大火，否則魚片容易去漿，柴火容易腐爛，兩分鐘後取出魚片， 然後把魚湯倒進去，再放一些蒜蓉和辣椒末，用熱油炒就可以吃了，魚片又滑又酸又辣又開胃，也可以快點做。
如果你想徹底了解這條酸菜魚，我還為你總結了以下兩點，你跟著我繼續往下看，第一點
做酸菜魚，醃製魚片是關鍵，魚片好吃後，一定要放點水把握均勻，讓魚片吸水，讓魚片不柴火，再放鹽和胡椒粉、蛋清把握均勻，這樣魚片才有底味， 而且吃得嫩，最後抓上玉公尺澱粉，抓住魚片的水分，以及調味料的味道，讓醃製的魚片才是最好的，口感有彈性，順滑，一定要好好記住。
要點2：魚片放置時，不要乙個乙個地使用，直接將醃製好的魚片放入鍋中，用勺子輕輕攪拌，一定要用小火煮兩分鐘。
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匿名使用者2024-01-23將魚切成薄片清洗乾淨，最後將酸菜切成小塊，放在魚片中備用，放入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉，攪拌，攪拌，加熱油，放入酸菜、辣椒炒，然後放入一些冷水，用中火煮沸，然後開始用大火煮， 加入鹽、胡椒粉、味精，放入魚片煮沸，再放入食用油和胡椒粉，這樣就完成了。
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匿名使用者2024-01-22您好親愛的，我問的是問答大師，您的問題已經收到，請給我幾分鐘時間為您整理乙個完整的答案，為了更好的幫助您解決疑惑，這邊是手動的，盡量不要提前結束訂單
將蔥切成小段，將老薑切碎，將大蒜切成薄片，將乾辣椒切成小段，將花椒幹調味。
鰱魚一條，宰殺乾淨，將切好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、姜、料酒，使風味抓勻。
將醃白菜切成小段，紅泡椒少一些。
在炒鍋中加入菜籽油，將韭菜、生薑、大蒜、乾辣椒和胡椒炒熟，以帶出香味。
加入酸菜和紅泡椒，翻炒幾分鐘。
加入沸水或骨湯，煮 5 分鐘。
將胡椒粉放在調味料上。
將魚頭和魚骨放入，大火煮沸，撇去泡沫，煮約10分鐘，然後用漏勺將魚骨、魚頭和酸菜放入大鍋中。
轉小火，將魚片一一放入鍋中，轉中火，看魚片變白，湯微沸，然後小心地將湯和魚片一起倒入盆中。
魚片易碎，所以把魚片放進湯裡要小心，用筷子輕輕鋪開，不要用力炒，魚片可以煮變色，不能煮久了，否則味道不好。
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匿名使用者2024-01-21魚切成薄片後，用超市買的酸菜魚包醃製，然後將酸菜放入油鍋中炒，然後將醃製好的魚放入鍋中，加入水和鹽，即可將香菜煮熟。
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匿名使用者2024-01-20準備好酸菜和魚，以及各種材料，加熱油，將魚和酸菜放入鍋中，加入各種材料，用小火慢慢煮沸。
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匿名使用者2024-01-19酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-01-18材料：草魚1條（鲶魚、黑魚等約1斤半）、酸菜100克（醃青菜）、野胡椒15克、姜10克、蒜蓉醬20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1個、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、 1茶匙糖，少量胡椒粉和清湯。
做法：先將魚處理好，然後將魚片切成魚片。
1.先處理魚。 一定要洗掉魚肚子裡的黑膜，切掉魚鰭，砍掉魚頭。
2.切掉靠近魚骨的魚體肉片。
3.將魚肉和魚皮面朝下切成薄片，斜切成約厘公尺厚的魚片，將魚排切成約5厘公尺長的塊，將魚頭切成兩半。
4.將魚片和魚頭與料酒1茶匙、澱粉2茶匙、蛋清1 2個、鹽適量夾住，醃製15分鐘。
魚片加工完成後，就可以製作酸菜魚。
1. 酸菜（醃菜）在許多超市都有出售。
2、用手將酸菜中的水分晾乾，切成細條備用; 將野生胡椒粒切碎。
3.炒鍋燒熱，加入3湯匙油，加入薑片和大蒜翻炒香，再加入酸菜絲和野胡椒粉。
4.加入適量清湯或開水煮沸。
5.將魚頭和魚排煮約10分鐘，以帶出鮮味。
6、將醃好的魚片一一放入湯中，用筷子散開，待魚片變色，用鹽、糖、雞精、胡椒調味，放入深盤中，在魚片上倒入少許熱油。
7. 它已經完成了，可以吃了。
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匿名使用者2024-01-17首先是我先買回來的草魚，重1398克
2.洗魚時，記得擦拭腹壁上的黑膜。
3.將魚洗淨，切掉魚鰭。
第四，然後切成小段。
5.用手按壓魚段，另乙隻手握住刀並粘在魚脊骨的上邊緣並推近，感受魚骨的位置，並及時調整刀的方向。
第六，對不起，非專業人士不會被整條魚拆解，只有一段即將到來。 魚頭切成兩半，肉切成薄片，剩下的骨頭就剩下了。
7.將魚水平放置，沿著尾巴的方向用刀一一到魚頭，每塊約5-7公釐厚，這裡要注意！ 不要弄亂方向，否則魚片會碎裂！
8.取乙個雞蛋，用左右手倒入，取出蛋清備用。
9.將魚骨切成段，與魚片和魚頭一起放入盆中，用鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘
10.我從超市買了四川酸菜，我喜歡吃酸菜魚裡的酸菜，所以是兩包配料。
十。 1.將酸菜切碎。
十。 其次，將油放入鍋中加熱，最好用大油加熱，但要為了。 讓我們用普通的油來做吧！ 倒入切碎的酸菜，翻炒。
幹。 3.加水，將高湯煮沸。
十。 4.先加入魚頭和魚骨，燉5-7分鐘
十。 5.加入其他魚片，加熱2-3分鐘
十。 6.加入鹽、胡椒粉、胡椒粉、味精等調味料，一鍋美味的白菜魚就做好了！ 請推薦給其他朋友，給我們更多意見！
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匿名使用者2024-01-16酸菜魚真的超級好吃，試試吧。
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匿名使用者2024-01-15先將魚切成塊，放少許鹽、少許醬油、油，敲乙個雞蛋，請接均勻醃製20分鐘，然後在魚身上撒上一些玉公尺澱粉，用油煎，鍋裡留少許底油，放上油和辣椒炒香， 倒入酸菜一起炒，加入適量水，煮熟後倒入魚塊，最後調整口味。
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匿名使用者2024-01-14最簡單最美味的方法就是買一包酸菜魚食材，開啟袋子用油煎，然後直接進入切好的魚片或魚片，煮熟。
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匿名使用者2024-01-13我見過這道菜，世界上第一位廚師的體型很小。
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匿名使用者2024-01-12【材料】黑魚600克，醃白菜100克，醃紅辣椒25克，醃薑蔥15克，花椒3克，大蒜5克，精鹽4克，料酒10克，肉湯500克，熟植物油500克。
製作工藝】將魚各切3份，將酸菜曬乾，切成細條，用紅辣椒剁碎，用姜切成粒;將炒鍋放在中火上，將煮熟的植物油煮至60%熱，放入魚中煎至黃色，撈出; 鍋裡放油，加入浸泡過的紅辣椒、姜、蔥花，再拌入肉湯，將魚放入湯中。 湯煮沸後，轉小火，加入醃白菜，煮約10分鐘，放在盤子裡。
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匿名使用者2024-01-11酸菜魚應該怎麼煮？ 快來拿吧
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匿名使用者2024-01-10先將魚切成塊，放少許鹽、少許醬油、油，敲乙個雞蛋，請接均勻醃製20分鐘，然後在魚身上撒上一些玉公尺澱粉，用油煎，鍋裡留少許底油，放上油和辣椒炒香， 倒入酸菜一起炒，加入適量水，煮熟後倒入魚塊，最後調整口味。
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匿名使用者2024-01-091.將魚用公尺酒和鹽醃製半小時。
2.酸菜必須在油中煎1-2分鐘。
3.將魚放入鍋中之前必須開水。
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匿名使用者2024-01-08將魚切成薄片，將骨頭分開，將精鹽、雞粉、胡椒粉和澱粉醃製，加入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒，放水燒開，加入魚片和魚骨。
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匿名使用者2024-01-07魚加工切片後，加入薑片和白酒除去魚，先將魚骨和酸菜炒熟，加入水和調味料，最後加入魚片。
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匿名使用者2024-01-06hello！我是川菜的名角之一，酸酸開胃的酸菜魚。 也是適合宴請客人的大菜，肉質細膩，魚湯酸香，微辣不膩。 一條成功的酸菜魚可以勾住很多人的胃，那就讓我們結成乙個饕餮家庭吧！
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匿名使用者2024-01-05酸菜魚是以草魚為主要食材，用辛奇等食材烹製而成，口感酸辣; 魚類富含優質蛋白質，可以為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養物質。
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匿名使用者2024-01-04我的經驗：酸菜和魚的比例為 1：2 是首選。 你試試。
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匿名使用者2024-01-03
嗨，姐姐，今天我們吃酸菜魚吧，很開胃很酸。
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匿名使用者2024-01-02
魚經過加工和醃製，酸菜與水下魚一起炒。
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匿名使用者2024-01-01
酸菜魚用黑魚做的時候更美味。
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匿名使用者2023-12-31
酸菜魚真的超級好吃，試試吧。
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匿名使用者2023-12-30
我今天做的酸菜魚，如果你喜歡，就豎起大拇指。
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匿名使用者2023-12-29
老師，我有酸菜，你能給我做酸菜魚嗎？
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匿名使用者2023-12-28
一定要把魚片切得很薄！
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匿名使用者2023-12-27
準備自製酸菜魚。
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匿名使用者2023-12-26
2.將魚清理乾淨，切成魚片，切成魚排。 將魚片、牛排和牛頭分別用料酒、澱粉、蛋清和 2 克鹽醃製，醃製 15 分鐘。 用手將酸菜中的水分擠出，切成絲，將野辣椒切碎，將薑蒜切成薄片，切掉乾辣椒，準備花椒粒以備後用。
鍋中倒入更多油煮至熱，然後加入花椒和乾辣椒攪拌至香。 當香氣散發出來時，加入蒜片、薑片、野胡椒和切碎的酸菜一起翻炒。
3.加入適量的開水或清湯，水量應超過所有魚片，然後煮沸。 將魚頭和牛排放入鍋中，用大火煮 10 分鐘，直到鮮味出來。 等待魚片變色，然後用鹽、糖、雞精和胡椒調味。
酸菜魚是很多人非常喜歡的菜品之一，也是很多餐廳的必點菜，肉質細膩，湯汁酸香，略帶辛辣不油膩，魚片細膩順滑，也是川民的家常菜。
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匿名使用者2023-12-25
做法：1.準備好食材，讓魚被店家宰殺。
2、撕掉魚肚內的黑膜，洗淨後擦去水分，剁掉魚頭和魚尾，切去鰭，用刀沿魚骨將魚肉和魚骨分開。
3、用斜刀將魚肉切成大片，切掉魚頭，將魚骨切成小塊，在魚骨中加入料酒1湯匙、鹽半湯匙、胡椒粉半湯匙，醃製10分鐘。
4.然後用水洗幾次，以控制水分。
5.在魚中加入少許鹽、半勺胡椒粉、少許料酒、一勺澱粉、乙個蛋清醃製10分鐘，充分吸收風味。
6.將酸菜用沸水焯水，取水沖洗乾淨，晾乾，切成段，乾辣椒切成段，大蒜切片，蔥切段，姜剁碎。
7.在炒鍋中倒入適量的油，將魚骨和魚頭煎至兩面金黃色。
8.鍋洗淨，燒適量油，加入薑末、蒜片、辣椒乾和辣椒翻炒香，再加入切碎的酸菜翻炒香。
9.將剛炸好的魚頭和魚骨放入，翻炒一會兒。
10.加入開水，大火煮沸後撇去泡沫，加入鹽半勺，白醋半勺，胡椒粉1勺，少許糖調味，轉小火繼續煮至湯白，然後全部取出倒入盆底。
11.繼續將湯煮沸，然後將魚片抓入鍋中，快速煮沸40秒，取出，與魚骨一起倒入盆中。
12.將湯倒入盆中，撒上適量的蔥，鍋中煮少許油，加入少許乾辣椒翻炒香，將熱油倒在魚上。
13、美味的酸菜魚做好了，湯汁酸香，微辣不油膩，魚片鮮嫩黃滑。