怎麼醃茄子泡菜好吃，鹹茄子怎麼醃製

茄子是一種需要大量鹽和調味料的蔬菜，只有做得再好吃一點，味道才會更鮮美，現在我們把茄子做成茄子泡菜，相信大家可以多吃公尺飯，因為這種醃製的茄子泡菜對食慾有很好的效果。

挑選一些小的嫩茄子，最好是圓形的。 然後將茄子切成橘黃色的花瓣，然後洗淨，放在鍋頂蒸，然後放在陰涼處晾乾備用，待外觀不幹不開裂，裡面還有些水。

接下來就是把醃茄子泡菜的調味料放進鍋裡煮沸，主要是鹽、胡椒粉、三兩片月桂葉、白涼拌、少許孜然、肉桂、薑片、糖、烈酒。 加鹽，花椒，然後用大火煮沸，然後轉小火燉20分鐘，然後徹底冷卻。

準備乙個陶瓷容器，最好是原始型的，這種茄子特別好吃，原汁原味，把食材放進去，然後把料水倒進去，然後蓋上蓋子密封好。 把它放在這樣陰涼的地方，放十天，這罐茄子泡菜就做好了。 特別好吃。

醃茄子的準備。

選擇醃製的原料 醃製蔬菜的原料必須符合兩個基本標準：一是新鮮、無細菌侵染、符合衛生; 其次，品種必須走在正確的道路上，並不是所有的蔬菜都適合做泡菜。 茄子的醃製方法很多，吃公尺飯和麵條的時候是個不錯的選擇。

成分。 茄子、大蒜、蔥的長條。

鹽，歐芹。 方法步驟。

1.將茄子放入鍋中蒸至變軟。

2.將茄子從中間切開，晾乾半天，直到水乾，茄子裡裡外外完全涼。

3.將蒜瓣搗碎，加入一塊鹽搗碎。

4.將蔥切成小塊，茄子醃製在罐子裡時撒上蔥和香菜，攪拌成更好的口感。

5.將蒜末鋪在切好的茄子上，放入醃製桶中，放在陰涼處，3 5天食用完畢。

預防 措施。 茄子一定要晾乾，否則醃製會變酸。

大蒜可以根據您的喜好適量新增。

在搗碎的大蒜中加入粗鹽，以防止蒜末飛濺。

醃茄子：小茄子1500克，辣椒剁200克，香菜100克，蔥少顆，醬油2勺，味噌醬6湯匙，糖1湯匙。 將小茄子蒸熟，壓平並冷卻。

將香菜段、切碎的蔥、醬油、味噌醬、切碎的胡椒醬和糖混合。 鋪上一層茄子，鋪上一層醬汁。 密封並冷藏 1 天後再食用。

醃茄子二：嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，糖5克，薑汁7克，香油5克。 將茄子放入碗中加鹽醃製，蓋上蓋子醃製6小時，取出用冷開水洗淨鹽溶液，然後切成長條備用。

將精鹽、醬油、糖、薑汁和切碎的辣椒與開水混合，加入茄子段浸泡24小時，然後倒入香油即可食用。 由於自己製作的醃茄子沒有防腐劑，因此需要將其存放在冰箱中，並在10天左右食用。

1 從市場上選擇年輕的茄子或圓形茄子。 切成橙色的花瓣，大小不限。

2 洗淨，蒸完後在蒸鍋中，選擇在陰涼處晾乾，外皮不宜乾燥開裂，內部水分可用手微微瀝乾。

3 在鐵鍋中，根據醃製茄子和茄子的容器的大小確定要煮沸的水量。 加入大量鹽、花椒、三兩片月桂葉、白甘藍、少許孜然、肉桂、生薑、糖、烈酒等。 必須給予足夠的鹽和胡椒粒。

用大火煮沸，燉 20 分鐘，然後冷卻。

4 好了，準備工作已經做好了。 接下來的步驟雖然不顯眼，但也決定了醃茄子的口感，所以請注意。

一定要用粘土罐醃製！ 其他人不是一流的，徒勞無功。 幹茄子花瓣沿著壇底大致編碼，不要太小心，否則鹽水吃不透，把乾料水放在茄子上，如果可能的話，秋天收割後可以在田裡用高粱莖（細頭的末端），在水面上橫排縱排密封。

最後，將祭壇口密封，放在陰涼處約10天，然後才能開啟品嚐。

材料：小茄子3斤（根據實際需要）。

芫荽。 4個辣椒。

一袋淡醬油。 糖。

第1步 準備小茄子，將小茄子洗淨，用熱油翻炒，再加油。

第 2 步：翻炒豆蔫，然後從鍋中取出。

第三步 將香菜切成大段，在鍋裡翻炒，不要翻炒，從鍋里拉幾下，放在剛炒好的小茄子上。

第 4 步：將生辣椒切成小塊，加入茄子香菜中。 注意：這裡的辣椒不需要油炸，生的可以直接盆栽。

第 5 步 將一袋淡醬油放入鍋中煮沸，加入糖，根據自己的口味，我個人認為放多一點會更好吃。 煮淡醬油時用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上。 將醬油煮沸，直接倒入茄子、香菜和胡椒粉中。

第 6 步：完成！ 可以直接吃，也可以泡一夜吃，味道會更鮮美。

做法：1.將茄子洗淨，放入蒸鍋中蒸15至20分鐘;

2.取出，徹底冷卻;

3.將香菜和大蒜切碎，加鹽拌勻;

4.在冷卻的茄子中間開乙個口，塞入香菜和蒜末;

5.放入密閉盒中，在茄子周圍放一些香菜和蒜末或撒上鹽，放入冰箱醃製一天即可食用。

2、醃製一天後即可食用，可放置一周，是搭配公尺飯的小菜;

3.醃製的大蒜有些地方顏色會發青，不會變質，所以味道會出來。

1.韓式酸洗法。

醃豆芽和醃菜的方法有很多種，醃製的時候可以選擇用南韓辣醬醃製，然後在醃製的時候，需要用清水洗淨鮮嫩的豆芽，然後捏掉根部，把鍋裡的水燒開，把鍋裡的豆芽焯一下， 然後用冷水冷卻。冷卻後，取出水、糖和公尺醋，然後加入蒜末，再加入南韓辣醬醃製幾個小時，才能吸收味道。

2.泡菜和豆芽。

鮮嫩的豆芽也可以搭配醃蘿蔔泡菜一起做配菜，在製作過程中，需要將準備好的醃菜洗淨切成細條，然後在水中浸泡兩個小時，取出切適量蔥，鍋裡放油， 將蔥炒香，然後將蘿蔔泡菜放入鍋中炒。炒蘿蔔泡菜時，將鮮嫩的豆芽用開水焯一下，焯水後取出，擠出水分，直接加入炒蘿蔔醬中，攪拌均勻後食用。

鹹茄子方法簡單，煮熟後只能吃兩頓飯，味道太好吃了。

茄子泡菜食譜

食材：茄子、生薑、大蒜、青椒和紅辣椒、鹽。

方法和步驟]。

1）首先，我們要去市場買適量的茄子，我今天買了10斤茄子。購買茄子時，一定要選擇最新鮮的茄子，最好是剛採摘了很短時間的茄子。 我通常去街上的老菜農那裡買，因為大部分蔬菜都是他們自己種的。

2）準備一打大蒜，將大蒜去皮，用清水沖洗乾淨。然後把大蒜放在篩子裡，把大蒜表面的水分晾乾，做成這種美味，大蒜一定要配得更多。 然後我們要準備半斤青椒和半斤紅辣椒，去掉莖，放在清水中清洗乾淨。

最後，準備一塊生薑，將生薑洗淨，與大蒜一起晾乾。

趁著這段時間，我們得把買回來的茄子放回清水中，把茄子的表面清洗乾淨。 清洗茄子時，記得在水中多加兩勺鹽，可以起到很好的殺菌和去除農藥殘留的作用。 要清洗茄子，我們需要用刀將茄子的頭切掉，然後將茄子切成6厘公尺左右的段，掰開以備後用。

3）茄子切好後，我們要再次加入水中，加入45ml白醋，將茄子浸泡在白醋水中5分鐘。這樣做的目的是防止茄子變黑。 浸泡時間到了，將茄子晾乾放在一邊，然後準備蒸鍋，將蒸鍋中的水用大火燒開，將準備好的茄子放入蒸抽屜，切面朝下，蓋上蓋子蒸茄子。

茄子的蒸時間大約是10分鐘，茄子蒸熟後，可以開啟蓋子，然後將蒸好的茄子從蒸鍋中取出，讓它冷卻以備後用。 然後，我們必須將準備好的大蒜、青椒、紅辣椒和生薑切成碎塊，然後放入碗中以備後用。

4）茄子冷卻後，我們需要準備乙個沙袋，然後將蒸好的茄子放入沙袋中，用力擠壓，以擠出茄子中多餘的水分。以這種方式醃製茄子可以使茄子儲存更長的時間。 然後將茄子幹放入大碗中，加入新鮮切碎的姜、蒜、辣椒，用筷子拌勻，再加入食用鹽100克。

醃茄子時，多加鹽，可以有效提高茄子醃製時間。 最後，開始將所有食材攪拌均勻，準備乙個玻璃罐，將準備好的茄子放入玻璃罐中壓緊，蓋上玻璃罐，儲存。

醃製小茄子泡菜的製作方法如下：材料：茄子適量，鹽根據口味適量，大蒜3頭，香菜3根。

步驟： 1.在鍋中用冷水蒸15分鐘。

2.將大蒜分成丁香。

3. 拍開它。 <>

4.去皮。 <>

5.切碎。 <>

6.加入鹽並搗碎。

7.將它們全部搗碎。

8.香菜。 <>

9.切碎。 <>

10.將香菜和大蒜充分混合。

11.將茄子蒸熟，讓它冷卻。

12.撕開中間，放入混合的大蒜香菜。

13.關閉並在表皮上撒鹽。

14.打包乙個保鮮盒，下午可以在冰箱裡吃。

15.成品。

茄子泡菜的醃製方法如下：材料：茄子適量，鹽根據口味適量，大蒜3頭，香菜3根。

步驟： 1.在鍋中用冷水蒸15分鐘。

2.將大蒜分成小丁香。

3.將大蒜拍掉。

4.然後將大蒜去皮。

5.切碎。 <>

6.加入鹽並搗碎。

7.將它們全部搗碎。

8.準備香菜。

9.將香菜切碎。

10.將香菜和大蒜充分混合。

11.將茄子蒸熟，讓它冷卻。

12.撕開中間，放入混合的大蒜香菜。

13.關閉並在表皮上撒鹽。

14.打包乙個保鮮盒，下午可以在冰箱裡吃。

15.成品。

茄子泡菜的醃製方法如下：

配料：茄子、青椒、紅辣椒、食鹽、白砂糖、花椒、大蒜、生薑、白葡萄酒。

1.將新鮮茄子洗淨瀝乾。 一定要買最嫩的茄子，而不是舊的茄子。

2.用水沖洗青椒和紅辣椒，然後瀝乾水分。 如果你喜歡辛辣的食物，你可以用二井條辣椒。 如果你不喜歡辛辣的食物，你可以用普通的辣椒。 新增辣椒不僅可以增強風味，還可以使顏色更好。

3.茄子切成1厘公尺寬的茄子丁，鍋中加少許水煮沸，倒入茄子丁焯水1分鐘，掰開後撈出瀝乾。 然後用乾淨的紗布將茄子包裹起來，擠出水分，放在陽光充足的地方晾乾4小時。 每小時翻動一次，直到茄子變乾。

4、找幾個密封的玻璃瓶，用沸水煮沸2分鐘，消毒殺菌後取出，在陰涼通風處瀝乾。

5.去掉青椒和紅辣椒的莖，用刀切碎，將大蒜切成蒜末，將生薑切成薑末。

6.準備乙個乾淨的大盆，放入茄子乾丁中，然後加入薑末、蒜末、辣椒片，撒上一把花椒幹，加入適量的鹽、糖，倒入一些高額酒，用手將所有食材混合。

7、將茄子丁放入密封的玻璃瓶中，在陰涼通風處醃製一晚，醃製好的茄子就做好了，香辣可口。

預防 措施。

製作醃茄子，茄子不能直接醃製，需要先焯水再曬乾，這樣才能去除茄子多餘的水分，不僅不容易變質，還能更好的將調味料的味道吸收到風味中，醃製的茄子更美味。

在整個酸洗過程中，不宜沾有原水，否則會變質。 別忘了加一些高檔的白酒，這樣可以延長醃茄子的保質期，還可以增加香氣。 茄子可以切丁、切片、切絲，味道都一樣。

醃茄子的準備。 材料：大蒜200g、茄子2kg、香菜200g、鹽適量、胡椒粉適量。

第一步：茄子要選這種細嫩的茄子，醃製出來才好吃。

2.浸泡大蒜。

3.浸泡香菜。

4.將茄子放入鍋中蒸熟。

5.將其取出並瀝乾冷卻。

6.用大蒜搗碎大蒜，切碎尖銳的辣椒，我放了兩個紅辣椒，將香菜切碎，這時與鹽混合。

7.切開茄子，塞上餡料。

8.在醃茄子的容器上撒上一層薄薄的鹽，放入茄子中，放一層，撒上一層薄薄的鹽，以此類推。

9.放入保鮮盒中，醃製一天即可食用。