如何讓湯變得美味又營養？ 熬什麼湯又好吃又有營養

成分。 食譜卡路里：657（大卡）。

成分。 鮮鴨腎3個，臘鴨腎2個，生魚1條約400克。

400克瘦豬肉。

方法步驟。

煲仔雞最忌諱的就是什麼都放，如果材料太多，就會雜亂無章，會破壞雞肉原汁原味，讓雞湯味道鮮美。 僅僅因為雞湯是清澈（高）湯，所以醇厚而純淨。 純淨不難理解，即純淨、簡單，不需要額外的輔料和調味品，要酒，即醇厚，這應該體現在熱度上，從而體現出酒的美感。

不僅是燉雞，還有燉排骨、燉蹄子之類的也是仿凱的，你看哪個師傅的純湯，亂七八糟地把東西放進湯裡嗎？ 最多在裡面放一點正宗的雲南火腿，以增強風味。

如果燉菜市場賣的一般雞肉（如果是養雞場的那種冷凍肉雞，不要煮，肉雞只適合煮，雞肉沒有雞肉應有的鮮味），建議你把雞肉切成塊漂白， 將冷水放入鍋中（水必須放夠，在燉煮過程中消耗量有點大） 開啟大火，等到鍋裡的水快要沸騰了，立即去除漂浮在水面上的泡沫，再打幾下，然後試著清理一下， 否則血泡會使湯料有一點魚腥味，影響口感。然後，開啟大火等水沸騰，取一大塊老薑（少雞塊，少生薑，反之亦然，視情況而定），然後用刀拍兩下，使其松但不碎，放入鍋中。

然後將洗淨的兩根蔥切成白洋蔥，也放進鍋裡，再放少許胡椒粉（胡椒粉很關鍵，因為胡椒粉好像是天生就有雞塊的，可以給雞湯帶來味道，但是胡椒粉分為兩類，一類是很麻的煮湯，一類是不麻的湯， 但很香，最好選擇不麻香的那種），如果有花椒，可以放五到十粒，用量根據雞塊的量來確定，沒有花椒，也可以用胡椒。放入生薑、蔥、花椒和胡椒後，蓋上鍋蓋，轉中火，燉30分鐘至40分鐘，如果家裡有砂鍋，將原鍋裡的雞湯倒入砂鍋中，燉40分鐘。 什麼時候放鹽根據你的喜好，我喜歡在換砂鍋菜的時候放鹽，肉不容易老化。

如果你沒有砂鍋，你可以把火調到小火，然後燉 30 分鐘到 40 分鐘。

不管你多麼愛你，總比不能留在這鍋暖氣鍋裡好。

有 4 個製作好湯的技巧：

1.肉要先焯水，這樣既可以去除肉中殘留的血跡和汙垢，還可以去除一些脂肪。 焯水時，肉要用冷水煮，這樣在加熱過程中才能把血脂擠出來，汙垢會被煮掉，變成泡沫。

2.煲湯時最好不要新增過多的調味料和香料，以免影響湯本身的原味。 不要放鹽太早，因為早鹽會使肉中的蛋白質凝固而不溶解，湯汁不會足夠濃縮。

3.湯一般很長，大多是2-3個小時，所以要一次加足夠的水，不要中途加冷水，因為高溫的肉冷的時候會縮水，蛋白質不容易溶解，湯會失去很多原有的味道。

4.最好用砂鍋做湯用具，用小火慢慢煮沸，把湯的精華帶出來。 我用的電磁紫陶鍋還不錯，按下武火鍵，不用再擔心了，從頭到尾都微微冒泡著軟熱，從不溢位。 湯汁仍然濃稠可口。

蓮藕玉公尺骨盆]。

配料：大骨頭、蓮藕、玉公尺、紅棗。

食材：蔥、姜、鹽。

方法：1將大骨頭洗淨，放入裝有冷水的鍋中，用大火煮熟。

買大骨頭的時候，請師傅把骨頭切成兩半，這樣骨髓的營養也可以燉進湯裡。

2.再煮 3-5 分鐘，當鍋裡裝滿油和泡沫時關火。

3.取出大骨頭，然後用溫水沖洗並放在一邊。

4.將蓮藕、玉公尺、大棗、蔥、姜洗淨，控潮。

5.將玉公尺切成小塊，將蓮藕切成滾刀塊。

6.將焯過的骨頭放入電磁紫陶罐中，加入未被它覆蓋的水。

7.然後加入玉公尺段、蓮藕、大棗、蔥和生薑。

8.蓋上蓋子，按下開火按鈕，煮沸約 3 小時。

9.煮至肉去骨，湯濃，屋子裡香氣濃郁，加鹽調味，關火。

最好在進食前撇去頂層浮油。

湯的營養價值。

蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，並富含植物蛋白、維生素和澱粉，具有補氣補血，增強人體免疫力的作用。 成熟的蓮藕溫熱，有補陰補血的作用。 女性經常吃蓮藕，蓮藕可以使氣血順滑，容光煥發。

玉公尺：維生素含量很高，是大公尺和小麥的5 10倍，鈣含量也接近乳製品，對降低人體血脂和膽固醇，預防心臟病有很大的好處。

紅棗：一種神聖的健康產品，富含鈣和鐵，一年四季服用紅棗可以美顏，延年益壽。

大骨骼：富含優質蛋白質、脂肪和鈣，有助於骨骼健康。

電飯煲配黑雞湯！ 這一次，救你“氣血”的不是捏鼻涕都喝不下去的中藥，而是電飯煲。