如何製作蠶絲糖？ 絲畫用什麼糖

6.蠶絲糖漿的煮沸。

煮糖漿時，在每個盤子中加入一粒公尺大小的明礬，以延長打結時間並使糖絲更長。

很多人不知道怎麼做蠶絲糖漿，要麼蠶絲拔不出來，要麼糖就要煮了，教你乙個竅門，你在糖漿裡加一大塊明礬，可以延長凝固時間，糖絲很長很長。

做絲畫，學習這些步驟，老公和孩子都喜歡吃。

1、主食材油炸後，一定要想辦法保溫，主料太冷了吊不掛。

2.煮糖。 鍋裡放少許水，少許油（煮熟的糖放油後光亮，但最忌諱的是多放油）放入白糖，不斷攪拌，慢慢煮至融化，開始起泡。

大泡泡慢慢變成小泡泡，顏色逐漸變黃，這時很重要。

將熱量調小或將鍋完全從火上移開。 用筷子蘸上糖漿，迅速浸入冷水中，取出，如果糖凝固，咀嚼起來又脆又硬，則煮成功（如果咀嚼粘牙，證明快熱了，一會兒就可以煮了）立即將主要食材倒入鍋中翻炒。

所謂訣竅：一是觀察泡泡，先是大泡泡，再小泡泡，小泡泡後小泡或出火;

二是看糖漿的顏色，煮沸時顏色是金黃色的;

三是將筷子浸入冷水中，觀察筷子是否硬脆。

四、主要材料保溫（嚴格來說，這篇文章不屬於煮糖的把戲，而是關係到成功與否）。

配料：炸紅薯片 輔料：白砂糖50g，油適量。

1.將糖放入鍋中，用小火翻炒。

2.在這種時候，糖幾乎融化了，所以要繼續攪拌，觀察糖的顏色。

3.煮到這個程度，糖漿變紅，取一塊紅薯，在另一塊紅薯上蘸一些糖漿，看看能不能把軚絲拉出來，迅速把炸好的紅薯全部倒進鍋裡，這一步一定要快，否則糖會沸騰變苦。

4.將紅薯倒入鍋中，快速攪拌，然後從鍋中取出。

5.成品，拉絲效果。

白糖或棉紗糖。 常見的是紅薯和蘋果。 製作蘋果絲的步驟。

1.蘋果洗淨，去皮去心，切成3厘公尺的方塊。 將雞蛋打碎在碗中，加入幹澱粉和水製成蛋醬，然後將蘋果塊掛上糊狀物。

2.鍋中放油煮至熱，加入蘋果塊，炒至蘋果皮酥脆硬，呈金黃色時倒出，瀝乾油。

3.在原鍋中留油25克，加入糖，用尺子勺不斷攪拌至糖溶解，當糖色呈淡黃色粘稠時，倒入炒好的春興蘋果，倒過來，撒上芝麻，就可以把它們從鍋裡拿出來放在盤子裡， 快端上來，端上一碗冷開水，先把蘋果塊浸泡在冷開水中，這樣比較酥脆。

拉油法：煮糖時在鍋裡放少許油，加熱到5度熱，然後加糖煮沸，煮沸時慢慢攪拌勺子，直到糖漿完成。 在煮沸期間，可以用勺子將糖漿舀起，慢慢倒入，觀察糖的粘度和顏色，判斷糖漿是否完成，然後關火製作絲拉食品。

需要注意的是，這種方法不宜倒入過多的油，以防止製糖失敗。

水油法：將糖和水放入鍋中後，在加熱過程中不斷攪拌，在攪拌過程中慢慢倒入油，直到糖變得粘稠，糖泡消失。

煮糖漿時，要用小火，以免揮發過快，導致煮幹時間短，冷卻後的糖漿應與蜂蜜差不多，或比蜂蜜濃一點。 當你用勺子把它倒進碗裡時，碗裡的痕跡不會立即消失，它就煮熟了。 在製作絲拉食品時，需要根據不同的油炸食材調整煎糖的時間，煎糖的時間要足夠，這樣才能拉出更好的糖絲。