糖絲怎麼做，糖怎麼煮拉絲

如何煮蠶絲糖的羨慕，讓兄弟劈裂？ 來源：Sail。

做絲畫，學這手指脫落幾步童紅，老爺爺的漫畫書孩子們都喜歡吃。

拔出攻山絲禪擾亂教程絕對成功。

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將糖加熱後變成糖漿，然後用筷子蘸上甩掉，但服務員必須掌握宴會的強度，必須要有後續的東西，否則就浪費了。

蠶絲糖與水的比例為3：2。

如何製作（拉紅薯。

例如）：配料：紅薯500克。

調味料：白砂糖150克，水100克，香油30克，花生油。

1000克。

製作工藝：將紅薯洗淨去皮，切成滾刀塊。

勺子裡加入花生油，燒至90度，將紅薯塊放入油中炒至金黃色。

用勺子刷上，加入水和糖，用慢火煮沸糖，然後從大氣泡的水變成小氣泡。

當糖泡由大糖泡變為糖泡，直至變稠變色時，倒入炸好的紅薯，取出勺子，轉動勺子，使醣溶液完全沾染在紅薯上。

倒入裝有芝麻油的碟子中。 上菜時，應蘸上一碗白水並食用，以免弄髒牙齒。

拉絲的概念：

拉絲是將預先製好的熟料放入油中，放入裝有整個糖漿的鍋中，攪拌果肉 - 將其放在盤子上並趁熱食用。

絲繪主要用於製作甜菜，甜菜是我國甜菜生產的基礎之一。

拉絲大致分為：幹煮、水煮、油煮、油水煮。

製作時的注意事項：

煎糖時，必須將平底鍋擦拭乾淨，以防止其粘在平底鍋上而變苦。

加熱平底鍋並用油滑動平底鍋，然後加入糖和水以防止其粘連。

正確加熱。 炒糖時，熱量不宜太強，溫度不易過高，隨著溫度的不斷公升高，糖是變色的。

糖溶液由白變黃，由濃變薄，無顆粒，此時溫度為160-170攝氏度，主要成分可混合均勻。

在紅薯中加入150克糖和100克水。 拔出紅薯的方法如下： 觀察慶祝材料：

500克紅薯。 調味料：白砂糖150克，水100克，香油30克，花生油1000克。

1.將紅薯洗淨去皮，切成滾刀塊。 2.當花生油加入勺子中，燒至90度時，將紅薯片放入油中，炒至顏色呈金黃色。 3.用勺子刷，加入水和糖，用小火煮糖。

4.當糖濃稠變色時，倒入炸好的紅薯，取出勺子，轉動勺子，使醣溶液完全沾在紅薯上。 5.將其倒入裝有芝麻油的盤子中。

蠶絲糖與水的比例為3：2。

1、主食材油炸後，一定要想辦法保溫，主料太冷了吊不掛。

2.煮糖。 鍋裡放少許水，少許油（煮熟的糖放油後光亮，但最忌諱的是多放油）放入白糖，不斷攪拌，慢慢煮至融化，開始起泡。

大泡泡慢慢變成小泡泡，顏色逐漸變黃，這時很重要。

將熱量調小或將鍋完全從火上移開。 用筷子蘸上糖漿，迅速浸入冷水中，取出，如果糖凝固，咀嚼起來又脆又硬，則煮成功（如果咀嚼粘牙，證明快熱了，一會兒就可以煮了）立即將主要食材倒入鍋中翻炒。

所謂訣竅：一是觀察泡泡，先是大泡泡，再小泡泡，小泡泡後小泡或出火;

二是看糖漿的顏色，煮沸時顏色是金黃色的;

三是將筷子浸入冷水中，觀察筷子是否硬脆。

四、主要材料保溫（嚴格來說，這篇文章不屬於煮糖的把戲，而是關係到成功與否）。

配料：炸紅薯片 輔料：白砂糖50g，油適量。

1.將糖放入鍋中，用小火翻炒。

2.在這種時候，糖幾乎融化了，所以要繼續攪拌，觀察糖的顏色。

3.煮到這個程度，糖漿變紅，取一塊紅薯，在另一塊紅薯上蘸一些糖漿，看看能不能把軚絲拉出來，迅速把炸好的紅薯全部倒進鍋裡，這一步一定要快，否則糖會沸騰變苦。

4.將紅薯倒入鍋中，快速攪拌，然後從鍋中取出。

5.成品，拉絲效果。

白糖或棉紗糖。 常見的是紅薯和蘋果。 製作蘋果絲的步驟。

1.蘋果洗淨，去皮去心，切成3厘公尺的方塊。 將雞蛋打碎在碗中，加入幹澱粉和水製成蛋醬，然後將蘋果塊掛上糊狀物。

2.鍋中放油煮至熱，加入蘋果塊，炒至蘋果皮酥脆硬，呈金黃色時倒出，瀝乾油。

3.在原鍋中留油25克，加入糖，用尺子勺不斷攪拌至糖溶解，當糖色呈淡黃色粘稠時，倒入炒好的春興蘋果，倒過來，撒上芝麻，就可以把它們從鍋裡拿出來放在盤子裡， 快端上來，端上一碗冷開水，先把蘋果塊浸泡在冷開水中，這樣比較酥脆。

拉油法：煮糖時在鍋裡放少許油，加熱到5度熱，然後加糖煮沸，煮沸時慢慢攪拌勺子，直到糖漿完成。 在煮沸期間，可以用勺子將糖漿舀起，慢慢倒入，觀察糖的粘度和顏色，判斷糖漿是否完成，然後關火製作絲拉食品。

需要注意的是，這種方法不宜倒入過多的油，以防止製糖失敗。

水油法：將糖和水放入鍋中後，在加熱過程中不斷攪拌，在攪拌過程中慢慢倒入油，直到糖變得粘稠，糖泡消失。

煮糖漿時，要用小火，以免揮發過快，導致煮幹時間短，冷卻後的糖漿應與蜂蜜差不多，或比蜂蜜濃一點。 當你用勺子把它倒進碗裡時，碗裡的痕跡不會立即消失，它就煮熟了。 在製作絲拉食品時，需要根據不同的油炸食材調整煎糖的時間，煎糖的時間要足夠，這樣才能拉出更好的糖絲。