有哪些美味又易於製作的川式家常菜？

它很好吃，很容易製作，所以我推薦乙個清爽的：

將捲心菜在水中煮沸。

1、按食用量採摘捲心菜，隨意用手掰開，洗淨;

2.放入清水中煮沸，不加任何調味料;

3.煮至湯變黃，捲心菜葉成熟;

4.浸入水中：這個很重要，早點餓了，舀出涼涼的四川辛奇水，放入小盤中，加入切碎的小公尺辣。

5.將捲心菜浸入自製的清爽川味盤中，在寒冷的冬天隆隆作響，味道不好。

麻婆豆腐，辣，辣香鍋。

你可以在網上搜尋，有很多食物食譜，有很多**，有很多。

最常吃的川菜如下

1.宮保雞丁。

“宮保雞丁”是一道著名的傳統菜餚，享譽國內外。 山東菜、川菜、貴州菜都包括在內，原料和方法各不相同。 這道菜的起源與山東菜中的醬炸雞、貴州菜中的胡辣雞有關，後來由清代山東、四川都督丁寶珍改進發揚光大，形成了一道新菜——宮保雞丁，一直流傳至今， 而這道菜也被概括為京廷菜。

宮保雞丁是以雞肉為主要食材，配以花生、辣椒等輔料製成的。 紅而不辣，辛而不猛烈，辛辣而不辣，順滑酥脆。 口感辛辣，雞肉嫩，花生脆。

2.辣水煮魚。

“香辣水煮魚”，又稱河水煮河魚和水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。 水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽和辣椒等成分製成。 “油膩而不油膩，辛辣而不幹，麻而不苦，肉質光滑嫩”是它的特點。

3.麻婆豆腐。

“麻婆豆腐”是由清代同治初年在成都北郊萬福橋一家小餐館的老闆陳森夫（化名陳富春）的妻子劉氏創造的。 劉某的臉上長滿了麻子，他被稱為陳麻婆。 她製作的烤豆腐被稱為“陳麻婆豆腐”，她的餐廳後來被稱為“陳麻婆豆腐店”。

成品菜色澤紅亮，豆腐嫩嫩白"麻、辣、鮮、辣、嫩、束（指指形）、酥脆（指碎牛肉）的特點。

4.回到鍋裡的肉。

“回鍋肉”是四川的一道傳統菜餚，色彩鮮豔、風味十足、醒目，是用餐的首選。 配料不同，但除了蒜芽（青蒜）之外，還可以用甜椒、洋蔥、韭菜、鍋盔等來做後鍋肉。

川菜起源於四川，分為上河幫、小河幫、夏河幫，各有長處，但一般來說，它擅長使用辛辣的調味料，大部分菜餚都是油膩濃稠的，但不會讓人覺得油膩，而是麻、辣、鮮、香，讓人胃口大開。 川菜應用廣泛，而且大多是家常菜，這或許也是它廣受歡迎、深受大眾歡迎的原因之一。

經典系列川菜，材質部分是豬的後腿，切得比較薄，但不影響肉的厚重。 蒜蓉味本來就濃郁，味蕾的調動達到頂峰。 白肉肥但不油膩，多汁，滴油。

吃蒜蓉和白肉的時候，需要用筷子混合，可以調整兩者的比例，以達到最合適的口味。 川菜作為中國八大菜系中的重要角色，遍布全國的四川餐廳也數不勝數，當然還有比較有代表性的菜品，大家會列舉一些比較有名的，比如麻婆豆腐、毛學王回鍋肉、夫妻肺片、魚味豬肉絲、樂山辣雞、 萬州烤魚，張飛牛肉。

川菜是中國四大菜系中的第一家，川粵蘆蘇（淮陽），這道川菜包括巴渝和重慶，現在又分開了，重慶的川菜逐漸演變成一系列江湖菜。 從歷史上看，川菜分為上河幫、夏河幫、小河幫三大派，其中上河崗菜主要指川西平原，夏河幫以重慶為主，小河幫以自貢、宜賓為主。 川菜精髓是一菜一式、百菜百味、百味，變革創新是川菜發展的靈魂。

歷史上有許多具有代表性的四川菜名菜，如國宴上的煮白菜、舉世聞名的東坡肘、麻辣香噴麻豆腐的代表、市場上的名菜、炒肝腰、人家常肉等，不一而足！

比如水煮魚、水煮肉、魚味豬肉絲、宮保雞丁、紅糖糯糝、火鍋、甜水、酸辣土豆絲等，方法比較簡單。

川式土豆烤排骨。

功效：降血糖、降血脂，美化滋養肌膚。

材料：排骨300克，土豆500克，郫縣豆沙2湯匙（30毫公升），醬油2湯匙（30毫公升），料酒1湯匙（15毫公升），薑末15克，大配料2個，花椒10粒，糖1茶匙（5克），鹽，油適量。

做法：1、將切碎的排骨用沸水焯成小塊變色，洗去血泡備用，將郫縣豆沙切碎備用;

2.土豆去皮切成小塊，在水中浸泡一會兒，除去澱粉，在鍋中加熱1湯匙（15毫公升）油，將土豆炸至金黃色，放在一邊;

3. 炒鍋加熱，加入 2 湯匙（30 毫公升）油，加入焯過的排骨，炒至金黃色;

4、加入豆沙末和薑末，翻炒均勻，帶出香味;

5、加入醬油和料酒攪拌均勻;

6.加入適量的開水（不要在排骨上），煮沸，加入配料和花椒粒;

7.蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘，直到排骨酥脆;

8.加入炒好的黃土豆塊，煮5分鐘至湯幹，用鹽和糖調味。

我個人認為川菜中比較有名的家常菜有：麻婆豆腐、宮保雞丁、炒青豆、水煮魚等。 以乾烤青豆的做法為例。

首先，去除青豆的末端並撕下肌腱。 洗淨並掰成約 5 厘公尺的長段。 瀝乾水，在平底鍋中用小火炒青豆，直到表面起皺。

將剩餘的油放在鍋底，將蒜末、蔥薑末、辣椒乾、花椒放入鍋中炒香，加入肉末一起翻炒，加入醬油增色，加入炒青豆，加鹽調味，即可出桌。

辣乾鍋雞。

食材：半隻嫩雞。

輔料：豆芽200克，韭菜10克，大蒜8瓣，姜20克，紅辣椒幹20個，八角2個，花椒10個，炒白芝麻10克。

醃製雞肉：鹽1 4茶匙，雞蛋1 4個。

調味料：生抽醬油2大匙，蠔油 1大匙，糖1茶匙，雞湯1茶匙，料酒1大匙，熱水1大匙，黑胡椒粉1小匙，香醋1茶匙。

做法：1、將雞肉切成小塊，將韭菜切成長段，將大蒜和生薑切成泥，將黃豆芽根切開，將幹紅辣椒切成段;

3.在雞丁中加入鹽，1 4個雞蛋，醃製30分鐘;

4、將淡醬油、蠔油、白砂糖、雞精、料酒、清水放入碗中，攪拌均勻備用;

5.炒鍋熱了，加少許油，將雞塊放入冷油中，中火翻炒;

6、慢慢煎至雞塊縮水，裡面的脂肪被擠出來;

7、燒熱鍋，再次倒油入鍋中，加入四川花椒、八角、薑蒜、蔥白片、紅辣椒幹，小火翻炒，帶出香味;

8、倒入雞塊，倒入調味料、黑胡椒粉，大火翻炒，加入韭菜和香醋，翻炒至水完全幹;

9、乾鍋在火上燒熱，加少許油，加入豆芽和鹽，用小火炒至黃豆芽破碎;

10.將雞塊倒在乾鍋上，撒上白芝麻，在乾鍋上邊加熱邊吃;

首先想到的是沙豬肉，這是四川傳統蒸菜的九桶碗之一，深受很多當地人的喜愛，每次婚宴上都能看到，當然，在一些當地習俗中也沒有這道菜。 散打豬肉是一種傳統的甜菜，吃起來獨特，營養豐富，味道肥膩但不油膩。 醃製烤白，與沙肉相似，但口感略有不同，也是川菜中最具特色的菜餚之一。

鹹烤白也是蒸的，口感甜鹹，配菜也不錯，是四川宜賓特產。 回鍋肉是川菜中一種獨特的烹飪方法，在當地人口中也被稱為“水煮鍋肉”。 這道菜應該是家常菜，也是最具代表性的一道菜，煮熟的火鍋肉看起來是紅色的，但並不辣，當然也可以根據自己的喜好加入辣椒來調味。

魚絲味的肉不僅受到許多中國人的喜愛，也受到一些外國人的喜愛，經常出現在四川人的餐桌上。 魚味肉絲嘗起來像魚，配菜雖然有辣椒味，但味道卻是沒有刺的辣味，口感鹹香。 蒸豬肉，南方常見的一道菜，聞起來很香，口感肥但不油膩，口感也很軟糯。

其中，川式玉公尺粉蒸肉入選“重慶十大名菜”，也成為了當地菜，帶有川辣的味道，當然也可以甜或鹹。

學習川菜技法有兩種方式，一種是在酒店餐廳當學徒，另一種是去專門的廚師學校向專業老師學習。

如果找不到真心教你手法的師傅，建議去學校學習，原因很簡單，學習手法很系統，從基礎開始，到各大美食實踐去學習，每天都有特殊的食材要練習，學習自然會很快。 畢業後，你可以在酒店餐廳工作，你可以在眼睛裡工作，你可以看任何菜。