水煮魚和水煮豬肉片哪個更好？

這是不同的。 就個人而言，我喜歡水煮魚。 因為我不喜歡吃肉。

1.草魚 草魚是製作水煮魚片最常用的魚，草魚雖然低，但營養豐富，肉質細膩，體型大，肌肉發達。 2.

鯉魚的肉質結實，刺比較少，**也比較便宜，但如果處理不好，可能會有泥土味。 3.鰱魚。

鰱魚是一種淡水魚，因為它的頭大，味道極佳。

它在世界上占有重要地位，雖然肉質不如草魚好吃。 4.鱸魚是一種比較好吃的魚，這種魚比肉肥美細膩好吃，吃起來刺少。 5.清江魚。

長陽山水秀麗，清江魚蝦鮮“，青江魚這個具有地方特色的品牌，成為長陽的驕傲。

這種水煮魚沒有技巧，特點是味道鮮美，用黑魚才是王道。

水煮魚一般使用草魚、鰱魚、黑魚和鲶魚。

第一種：草魚，魚的體型是流線型的，體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游泳，所以肉比較緊，肉也比較厚，最重要的是草魚沒有泥土味，肉質鮮嫩， 魚肉厚實少刺，肉質鮮美，口感極佳。**價格也很便宜，而且因為頭小肉多，是水煮魚的首選魚，而且在餐廳裡，大部分都是草魚，特別受歡迎。

第二種，鰱魚，又稱肥頭魚，肉質厚實，是比較大的魚，與其他魚相比，屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感濃郁，適合水煮魚，最重要的是價格便宜，是經濟實惠的魚，很受歡迎。

第三種是黑魚，比草魚、鰱魚肉肉厚，刺少，肉質更鮮美細膩。 做水煮魚真的很好吃。 它非常高，遠高於其他草魚和鰱魚，所以家庭一般不使用這些魚，因為市場上這樣的魚相對較少，所以最常見的水煮魚是草魚和鰱魚。

由於個體量大，增長快，經濟價值高。 黑魚骨刺少，肉含量高，營養豐富，高於雞肉和牛肉所含的蛋白質。

第四，鲶魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別多，刺特別少，肉也很好吃，口感很好，也是適合煮魚的好魚，**和草魚、鰱魚差不多，所以酒樓的規模， 草魚、鰱魚、鲶魚比較常見，而黑魚的檔次稍高，是高的原因。

水煮魚，又稱“河水煮河魚”，是重慶渝北的風味。 看似是原始方法，但實際做工卻很精緻——選鮮活魚，充分發揮辣椒的禦寒、補氣、補血功效，煮熟的肉一點都不會變硬，口感順滑嫩滑，油膩不膩。 它不僅可以去除魚的魚腥味，還可以保持魚的新鮮和嫩滑。

辣椒飽滿鮮豔醒目，辛辣而不幹，麻而不苦。 “麻、辣、好吃”，讓水煮魚風靡全國。

其實草魚、鯡魚、鯉魚、鰱魚、鰱魚、鰱魚、白鯉魚、鯧魚、黑魚、鲶魚、鲶魚、鯽魚等魚都可以用來做水煮魚。 我個人認為用草魚做水煮魚比較好。 因為草魚細刺少，肉質較緊實，口感好。

讓我們來看看如何製作水煮魚！

配料：草魚一條，黃豆芽（約500克）。

輔料：乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆沙（或切碎的胡椒）、生蛋清、胡椒粉。

方法：1將魚殺並洗淨，切掉頭尾，切成魚片，將剩餘的牛排切成小塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘（魚頭和魚尾和魚排放在單獨的盤子裡，以同樣的方式醃製）;

2.將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中焯水，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用;

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆芹（或切碎的胡椒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，用中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。

待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。 將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中;

4.再取乙個乾淨的鍋倒入油（具體油量取決於準備好的容器的大小，倒入大盆時，魚和豆芽全部浸沒，可以目測）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。

然後加入花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。 注意不要生太多火，以免油炸;

5.當辣椒的顏色即將改變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入盛有魚的大碗中。

最好用一些魚骨做水煮魚片，少吃魚，我個人比較喜歡用草魚，或者用黑魚、鲶魚，比較適合做烤魚，它脂肪比較多，剩下的燉菜比較好，希望能採用，謝謝。

草魚。 鮮水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1個，芹菜2個，香菜2個 調味料：花椒1大把，辣椒乾1大把，鹽1茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，蒜瓣5片，姜10片， 蔥段6段，料酒50毫公升，郫縣豆沙1湯匙，辣椒粉1湯匙，蛋清1個，水500毫公升。

黑魚較多，肉質鮮美，骨頭少，口感好。

水煮魚片是用大鯉魚做的，水煮魚片特別好吃。

當我做水煮魚時，我通常會有一條龍魚，因為沒有刺。

其實煮魚理論上只是一種修行，什麼魚都可以做！

不需要任何魚。

可以使用刺較少的魚類，例如草魚和龍魚。

個人各有品味，就不說大眾了，你喜歡什麼，多做幾遍就知道了。

以下是烹製魚片的方法：

1.準備食材：製作水煮魚片，一定要選擇市場上的新鮮魚，大蔥、生薑、大蒜、胡椒和辣椒作為配料，豆沙作為調味品，還有一瓶啤酒或雪碧。

2.醃魚片：在生鮮市場買到鮮魚後，切成魚片，放入盆中，加入少許醬油、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，醃製約十分鐘，醃製完成後取出魚片，然後取乙個雞蛋，將蛋清打入魚中， 攪拌均勻，使魚澱粉狀。

3、處理魚骨：將魚骨和魚片一起放入鍋中煮3分鐘左右，可以加一些配菜一起煮，如黃豆芽、千璋等。 煮熟後，將配菜和魚骨取出倒入盆中，將魚湯倒入另乙個盆中備用。

4.炒料：鍋中倒入適量油，油冷後炒辣椒，香煎好後撈出辣椒，然後將蔥薑蒜放入鍋中翻炒，加入一些辣椒和豆沙，炒紅油，然後倒入適量的魚骨湯， 大火煮幾分鐘，然後改成小火，加入適量的醬油和鹽煮熟味道，然後轉中火，將醃好的魚片放入鍋中，煮約3分鐘。

5、油：鍋內放適量油，待油溫較熱時倒入魚片盆中。

草魚水煮魚片法：1.將1條草魚洗淨，切成魚片，將豆芽洗淨備用。

2.加入少許鹽、白胡椒粉、澱粉、料酒、蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3.將幹紅辣椒切成小段，蔥切碎，薑片1片切成薑片，蒜蓉切成蒜末。

4.鍋中倒入適量油，加熱後，將郫縣豆沙2勺翻炒成紅油，再倒入香椒、紅辣椒幹、蔥末、薑片和蒜蓉，翻炒香。

5.用料酒、少醬油和鹽煮熟，然後燒開水。

6.水燒開後，加入豆芽，轉小火，加入魚片，轉中大火煮至變色，關火。

7.在上面放上幹紅辣椒、芝麻、白芝麻和細香蔥。

8.在單獨的平底鍋中加熱油，然後將油倒在魚片上。

煮魚片的配料： 配料：鯡魚150克。

輔料：蛋清20克。

調味料：辣椒醬20克，鹽3克，蔥5克，薑汁2克，味精1克，澱粉（玉公尺）2克 水煮魚片的特點：白、嫩、高蛋白、無脂，最適合**要求。

教你如何製作水煮魚片，如何製作水煮魚片，以及如何製作水煮魚片將鯡魚肉洗淨，用刀切成大片，放入碗中，加入蛋清、精鹽、蔥薑汁、味精、幹澱粉和混合澱粉，冷藏半小時;

2.將水放入鍋中煮沸，倒入魚片，片刻後瀝乾，放入盆中，配上一小盤美極辣椒醬。 水煮魚的食譜詳細介紹了美食及其好處：家常菜。

煮魚的配料： 配料： 1

去鱗去鰭尾草魚，斤（愛吃魚頭的也可以用肥頭魚）; 2.一磅黃豆芽（用沸水影印至八成熟，放在一邊）; 3.一小袋芥末 4

將兩頭大蒜去皮，切掉根部，放在一邊（用刀拍兩次）; 5.一片去皮的生薑（約50平方公釐）; 6.川椒和乾辣椒調味 7

一碗色拉油; 教你如何做水煮魚，如何讓水煮魚變得美味，然後開始做：

1.將魚頭切成兩半;

2.將魚平放，用鋒利的刀將兩大塊魚肉與牛排分開;

3.繼續將兩大塊魚切成片，切成適量的魚片;

4.將魚排分成三到四段，與魚頭放在一起備用;

5.在魚片中放入乙個蛋清（只要蛋清）、少許鹽、幹澱粉和料酒，攪拌均勻（最好用手抓好）; 是時候生火了：

1.將一小碗色拉油、四川花椒和辣椒全部倒入鍋中，用小火慢慢煎;

2.辣椒變色後，用抹刀除去一半的油和花椒粒，放在一邊;

3.開啟火，放入蒜瓣和薑片，香味散去後，將魚頭瀝入鍋中;

4.翻炒兩次，倒入一小碗料酒、半勺鹽，加三四碗開水;

5.當魚頭湯沸騰，味道顯現出來時，將魚片乙個個放入沸騰的湯中;

6.魚片會很快煮熟，煮熟前放入適量的雞精、白胡椒粉和鹽胡椒粉; 終於可以上鍋了

1.一定要用乙個足夠大的鍋（也可以考慮用電火鍋），裡面有鍋裡複製過的豆芽和芥末;

2.將一系列湯水倒入這盆魚片中;

3.最後，將半碗辣椒和油倒在上面;

香辣水煮魚片。

材料：草魚1條、黃豆芽、歐芹、香菇、料酒、食鹽、胡椒粉、蛋清、玉公尺澱粉、蔥、姜、大蒜適量、郫縣豆沙2湯匙、生抽醬油1湯匙、鹽少許、白糖1湯匙、花椒粉、乾辣椒適量。

五香油配料：八角2顆、肉桂1片、月桂葉2片、孜然2克、山奈平2克、花椒10克、辣椒乾20克、油適量。

做法：1、將魚切成薄片，加入鹽、胡椒粉、公尺酒、蛋清、玉公尺澱粉抓緊，打漿10分鐘備用;

2、配製五香油，倒入鍋中，將五香油料放入，用小火加熱，將香辛料炒出香味，除去香料;

3、鍋中留少許五香油倒入蔥薑蒜辣豆沙翻炒，加入香辛料、公尺酒、醬油翻炒均勻，衝入沸水中煮沸，加少許鹽、胡椒粉和糖，調好香味煮一會兒，除去香料;

4.將芹菜和蘑菇與辣湯底一起焯一下，取出，鋪在鍋中至底部;

5.再次煮沸後，將醃好的魚片乙個個放入，煮一兩分鐘左右，直到魚片變白，然後關火;

6、將魚片和湯汁與配菜一起放入鍋中;

7.將部分五香油倒入另一鍋鍋中，放入花椒和乾辣椒，用小火煎出香味，當辣椒顏色略有變化時關火，然後將熱油倒在魚片上。

主要成分是龍魚片。

350克賦形油。

30克鹽。 生薑2克。

10克料酒。

20克玉公尺澱粉。

2湯匙乾辣椒。

6粒胡椒粒。 5克歐芹。

適量的青蔥。 大蒜片調味。

豆沙適量。

1湯匙雞肉湯。

適當的步驟。 1.解凍、清洗並吸收魚片中的水分。

2.準備敷料。

3.將魚片切成對角線切片。

4.放入碗中，加入料酒、鹽、姜和玉公尺澱粉，抓緊，靜置1小時5將乾辣椒和四川花椒炒香。

6.搗碎並放在一邊。

7.用溫油燒鍋，加入郫縣豆沙翻炒香，再加入蔥、蒜片和姜翻炒香將沸水倒入大火煮沸。

9.將魚片乙個乙個地加入。

10.煮沸後，用雞精調味，關火。

11.倒入碗中，撒上歐芹和辣椒花椒，切碎的花椒。

12.將油倒入鍋中煮至冒煙，然後關火倒入碗中。