煮熟的豬肉片怎麼做，調味料有哪些？

基本配料：200克牛里脊肉、蒜芽、萵苣尖、芹菜、豆瓣菜100克 特色：四川成都名菜，這道菜起源於自貢，用黃牛燉湯煮而成，麻、辣、鮮、嫩、辣、香、重，充滿川味。

材料：淨牛里脊肉200克，蒜蓉芽100克，生菜尖，芹菜和豆瓣菜，肉湯500克，溼澱粉60克，混合油150克。 烹調方法：

將牛肉切成薄片，將蒜芽、芹菜切成10厘公尺長的段，將生菜的尖端切成薄片。 加熱 25 克油，加入乾辣椒，煎至變色，然後稍微煎胡椒粒。 將蒜芽、芹菜和李子萵苣稍微炒一下。

將豆沙、薑末和蒜蓉炒香，加入高湯煮沸，加入精鹽和醬油，翻炒均勻。 將肉片與料酒、精製鹽、溼澱粉一起均勻地散在鍋中，將牛肉煮熟徹底，將湯汁濃稠放在盤上，撒上辣椒粉，淋上百分之七十的熱油。

配料：瘦肉（豬肉、牛肉、魚肉也可用）、幾片青菜（一般是油菜）。

配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒粉、味精、蔥末、豆瓣菜、料酒、醬油。

方法：1將肉切成薄片，加少許醬油和澱粉，煮一會兒酒場。

2.在平底鍋中加熱油，當油熱七分鐘時，放入油、姜和大蒜（切絲），將豆瓣菜炒香，倒入約3小碗冷水，煮沸後放入蔬菜，將蔬菜焯水，撿起放入湯碗中。

3.將肉片一片一片放入鍋中，等水沸騰，將兩個橙子卷起來放入湯碗中，底部放上綠色蔬菜。

5.在肉片上撒上辣椒粉和胡椒粉。

6.鍋燒熱，加入花椒翻炒，糊狀物不要炒，會苦，然後放在砧板上扭，撒在肉片上。

7.最後一步，將油倒入鍋中，倒在煮熟的肉片上，可以看到湯麵的聲音，順便放一些蔥末，好香！ 煮熟的肉片是可以的 良武團。

特點：紅湯和白肉的顏色，橙色和辛辣的青蔥。

【煮豬肉片】

1.將瘦肉切成比較大的片，反覆用清水浸泡，反覆沖洗，洗血水。

將乙個蛋清打入肉片中，加入鹽、料酒，用手抓住並朝乙個方向攪拌，利用鹽的滲透作用，有助於料酒破壞肉片的組織結構，使肉片更容易吸水。

抓一把幹澱粉，加入幹澱粉包住肉片，澱粉加熱後會糊化，鎖住肉片的水分，避免失去風味。

最後，加少許植物油，加植物油是為了防止肉片滲出水面，相互粘連，使肉更嫩。 製漿後，將其放入以備後用。

2.我們準備其他食材，用斜刀將捲心菜切成薄片，將捲心菜葉和捲心菜分成兩盤，捲心菜太厚，捲心菜葉更難煮。

將蔥切碎，將生薑切成菱形片，將大蒜壓平切碎，放在一起備用。

用刀背將大蒜芽拍平，切成碎塊。 浸泡過的木耳生根後，與捲心菜放在一起。

3.我們炒一些辣椒和紅辣椒，在鍋裡燒油，加入辣椒、紅辣椒，炒辣椒和紅辣椒，注意溫度，不要炒糊狀，炒乾燒焦，倒出控油備用。 炒完後，將芝麻和紅辣椒切成粉末使用。

4.接下來，我們炒白菜和木耳，用它墊底，鍋裡油燒熱，加入四川花椒、紅辣椒，炒辣味，倒入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入白菜幫和木耳，加入鹽1克，雞粉1克， 1克胡椒粉，翻炒使調味料溶解，倒入捲心菜葉。

5.捲心菜葉成熟得很快，倒得比捲心菜幫晚一點，繼續用中火炒約1分鐘。 翻炒至捲心菜掰開，然後就可以出鍋了，這是把鍋底墊好，倒入鍋裡備用。

6.鍋中油燒熱，加入花椒和紅辣椒，翻炒至辣，倒入蔥薑蒜翻幾圈，倒入兩勺豆沙，用中火慢慢炒紅油。 掰開一小塊火鍋底，繼續翻炒加水。

7.加入鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克，水煮沸後，繼續煮2分鐘帶出風味，再除去殘渣，這樣有更好的用餐體驗。

8.倒入肉片，將肉片煮2分鐘左右，不要煮太久，否則味道會太舊。 用勺子輕輕推動，不要粘在一起。 2分鐘後，從鍋中取出，與捲心菜一起倒入碗中。

9.將炒好的花椒和紅辣椒倒在板上，用刀背按壓，切成碎泡沫，最後將切碎的花椒和紅辣椒放在煮熟的肉上，倒入蒜末。

10.接下來，我們攪拌油，在鍋中加熱油，將油燒至冒煙，將熱油倒入盆中，倒在蒜末上。 然後撒上一把蒜芽。

【煮豬肉片】配料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆沙、生薑、花椒、食鹽、辣椒乾、蒜瓣、蒜芽、火鍋配料。

步驟： 步驟1：將里脊肉切成薄片，加入澱粉姜、一小勺鹽、少許水，靜置一會兒。

第二步：鍋中倒入適量油，將蒜泥和生薑加入火鍋中，翻炒香。

第三步：加入豆芽和一小勺鹽，翻炒均勻。

第四步：加入適量水，將豆芽煮熟

第五步：將煮熟的豆芽放入碗中，倒入適量的油入鍋中，將薑粒和蒜粒翻炒至香。

第六步：加入郫縣豆沙，炒火鍋食材，製成紅油。

第七步：加入切碎的蒜芽，翻炒香，（可是蔥芽）。

步驟8：將剛煮好的豆芽水倒入鍋中，加少許水，煮沸約3分鐘

第 9 步、加入里脊肉片、煮、長時間不要煮

第 10 步：將剩餘的大蒜芽放入豆芽碗中，撒上辣椒粉。

步驟11：鍋中倒入適量油，加入乾辣椒和花椒炒至棕紅色，然後倒在肉片上。

第 12 步：將肉片放入香噴噴的滴水中煮熟。

材料：瘦豬肉500克; 玉公尺澱粉調味; 食用油適量; 清淡的醬油調味; 大白菜來調味; 乾辣椒調味; 薑末適量; 豆沙3湯匙; 1大碗水; 蒜末調味。

將豬肉切成薄片，加入玉公尺澱粉、食用油、鹽、少醬油，攪拌均勻，醃製半小時以上。

鍋中加入食用油約30克，加入切成小段的乾辣椒，辣椒香香後將乾辣椒濾出，用剩餘的油炒大白菜。

在炒大白菜的過程中加入適量的鹽，翻炒至大白菜碎，放在盤子裡。

在鍋中加入30克食用油和3湯匙豆沙和薑末，翻炒至豆沙油膩。

在鍋中加入一大碗水，煮沸，加入肉片。

用筷子輕輕鋪開肉片，煮至肉片變成褐色並煮熟。

將肉湯倒在裝有捲心菜的盤子上，撒上蒜末和炸乾辣椒。

將約30克食用油倒入鍋中，當油開始冒煙時，將油倒在肉片上。

水煮豬肉片的做法，煮熟是川菜的一種特殊做法，隨著水煮魚在全國的流行，人們逐漸接受和喜歡，甚至痴迷於這種做法。 以下是我如何幫你整理出帶調味料的水煮豬肉片，希望你喜歡。

煮熟肉片的準備：

材料：

瘦豬肉（或牛肉）250克，捲心菜200克（或其他時令蔬菜，四川通常用生菜）。

郫縣豆沙50克（3湯匙），料酒25克（湯匙），澱粉25克（湯匙），鹽2克（約1 2茶匙），雞精少量，乾辣椒10克，花椒20粒，蔥適量，肉湯400克，油100克， 醬油3克（1茶匙），糖5克（1茶匙），大蒜4瓣（去皮切碎），姜5克（切碎）。

方法：

1.將瘦肉切成約5厘公尺長; 厘公尺寬，厘公尺厚的大片（只是差不多，不需要嚴格測量，總之越薄越好），如果覺得不容易切，可以把肉放在冷凍室裡冷凍一點，切片時肉有點硬，用澱粉、料酒、 用鹽和少量水均勻地抓住肉並醃製以備後用。

2、將捲心菜洗淨，用手將葉子撕成大塊，用刀將捲心菜斜切成薄片; 將蔥洗淨，切成小塊; 用剪刀將乾辣椒切成小段，放在一邊; 郫芥西洋菜切碎，放在一邊;

3.將30克油倒入炒鍋中，加入乾辣椒和四川花椒，用中火煎至棕紅色，取出備用。

4、轉大火，將蔥放入炒鍋炒香，然後加入捲心菜炒生捲心菜，鋪在大碗裡，放在一邊。

5、鍋燒熱，倒入油30克，加入郫縣豆沙和薑末翻炒至紅油炸好。

6.加入肉湯，煮沸。

7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子分散，待肉片煮至散開變色後，加入醬油、雞精和糖調味。

8.將肉片和湯倒入乙個襯有捲心菜的大碗中。

9.將事先炸好的乾辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，將蒜末均勻地撒在肉片上。

10.將鍋洗淨擦乾，放入40克油，煮至9點熱（冒煙），然後將熱油均勻地倒在肉片上。

讓水煮肉片更加香的一些技巧：

1、乾辣椒和四川花椒必須油炸至褐色、紅色、酥脆、香氣，油炸辣椒和四川花椒的油用於炒菜。 將炸好的辣椒花椒切碎撒在肉片上，燒焦的味道十足，非常美味。

2、郫縣豆沙必須炒香，用紅油炒。

3.最後，熱油必須煮得很熱，才能帶出蒜末的香味。

水煮豬肉片是素食食譜之一，以辣椒為主要成分，素食水煮豬肉片的烹飪技術主要是煮熟的蔬菜。 以下是我為您整理和分享的帶調味料的水煮豬肉片列表。 實踐，歡迎閱讀參考。

成分：300克水麩質。

輔料：芹菜100克，豌豆幼苗75克，澱粉20克（蠶豆）。

調味料：豆沙25克，鹽3克，醬油15克，辣椒（紅、尖、幹）5克，味精2克，花椒粉2克，花生油40克。

素食煮豬肉片的準備：

1.將煮熟的麵筋切成大片，加入精鹽、味精、水湖林粉，抓握混合均勻，製成“肉片”;

2.用刀將豆瓣菜切碎;

3.清洗豌豆幼苗;

4.將青蒜芽和芹菜洗淨，切成小塊;

5.將鍋放在火上，加油加熱，將花椒和辣椒炒至褐色，取出，切成碎塊備用;

6.將原來的洗鍋放在火上，加油燒火，加入蒜芽和芹菜，翻炒至破碎，再撈出;

7.鍋中再加油，燒至五度燙，再加入豆沙翻炒，紅油炒好後，加入素湯、醬油、精鹽400毫公升，煮沸後放入“肉片”;

8.肉片調味後，加入豌豆芽、蒜芽、芹菜，再用味精調味均勻，放入湯碗中，撒上花椒和辣椒;

9.將原來的鍋洗淨放在火上，加油煮沸，倒在湯碗上胡椒和辣椒粉。

製作素煮豬肉片的小竅門：1煎花椒和辣椒時，熱量不宜過大，以免影響成品菜的色澤;

2.芹菜、蒜芽、豌豆可以用白菜葉代替，將捲心菜撕成大片，一起在鍋裡燒到味道鮮美，放在肉片上味道特別好。

食物澱粉（蠶豆）：蠶豆不應與蝸牛一起食用。

材料：豬里脊肉500克，綠豆芽300克，芹菜100克，蓮藕100克。

配製輔料：食鹽10克，煮熟的肉醬1袋（約10克），鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥薑適量。

1.將里脊肉切成2公釐厚的大片;

2、綠豆芽洗淨，將芹菜洗淨切成段備用;

3、將蓮藕洗淨去皮切片後用;

4.在里脊肉片中加入少許鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘;

5、分批加入蔥、薑水，輕輕反覆抓取，加澱粉抓握均勻，加油適量攪拌均勻，鎖住水分;

6、燒油，加入花椒翻炒香，加入綠豆芽和芹菜翻炒至碎;

7.放入碗中，鋪好底部;

8.燒熱，將韭菜和生薑炒熟，加入煮熟的肉醬1包;

9、用料酒煮熟，小火翻炒，產出紅油;

10.加入適量水煮沸，煮沸2分鐘，放入蓮藕片煮半分鐘（這裡不需要加鹽，因為成品的醬汁已經很鹹了）;

11、取出煮熟的蓮藕片，放入碗中，放在綠豆芽上;

12.然後將打碎的里脊肉片逐個放入鍋中，煮沸約10秒後關火;

14.放上花椒，然後放上油，然後就可以在桌子上品嚐了。

水煮肉片的配料400克里脊肉和半捲心菜。

一勺豆沙，少許蔥末，姜和大蒜。

1勺淡醬油和1勺澱粉。

乾辣椒適量：五香粉1湯匙。

沒有適量的食用油四肢，適量的白芝麻。

料酒1湯匙，花椒或香椒少一把。

煮熟肉片的準備：

第 1 步

配料準備： 1、半顆白菜，洗淨，切成小塊里脊肉切成薄片，放入碗中，放入少量清水，分三次即可抓緊我讓水被水吸收，這將使肉蓬鬆。 加入少許淡醬油、鹽、味精、白砂糖、五香粉、料酒、澱粉抓好。

最後，加入少許食用油並抓緊以鎖住水分。 醃製十五分鐘。

步驟 2

加熱鍋底的油，用小火燉，然後炒韭菜、姜和大蒜。

步驟 3

加入一勺豆沙，一把乾辣椒，20個芝麻（如果不能吃麻，放四川花椒）。 用小火翻炒，直到紅油被炒熟。

步驟 4

加水，轉大火。 水沸騰後除去殘留物。

步驟 5

加入捲心菜並煮熟。 如果你喜歡豆芽，你也可以煮一些豆芽。

步驟 6

魚。 <>

步驟 7

加入肉片並煮熟。

步驟 8

取出並鋪在捲心菜上。 將湯也倒入乙個大碗中。

步驟 9

撒上乾辣椒、切碎的蔥和白芝麻。

步驟 10加熱油，倒在辣椒、切碎的大蔥和白芝麻上。

步驟 11最後，撒上少許香菜葉，增添色彩和香味。 美味的水煮豬肉片準備好了！