月餅的配料，月餅的配料以及如何製作？

豆沙（可製作8塊50g月餅餡）。

材料：紅豆300克，花生油50克，糖60克

做法：將紅豆浸泡後，放入砂鍋中，多放水，在水中煮3小時至紅豆酥脆，取出篩分;

將花生油放入鍋中，用中火加熱，將紅豆泥放入鍋中，翻炒均勻，然後加入糖，攪拌均勻。

棗醬（可製作4片50g月餅餡）。

這是最麻煩的餡料，但老公喜歡吃，再累也值得。

成分：紅棗250克，花生油30克，糖20克

做法：將紅棗浸泡後，放入蒸鍋中蒸30分鐘至熟，然後取出殼，去核。

將紅棗醬放入鍋中，翻炒均勻，加糖攪拌均勻（紅棗本身有早蒲的甜味，糖的量要比其他餡料少）。

蓮蓉：（可製作6片50g月餅餡）。

成分：蓮子250g，花生油30g，砂糖50g

做法：浸泡蓮子（浸泡四個小時以上，一般在上班前浸泡，晚上回家時可以使用）;

蓮子中間的核有苦味，需要去核加水煮沸，放入砂鍋中，用水煮至蓮子變軟，取出用攪拌機掰開，篩成蓮蓉;

將花生油放入鍋中，將蓮藕放入鍋中，翻炒均勻並加入糖攪拌均勻，如果喜歡，可以加入忌廉。

芋頭：（可製作8塊50g月餅餡）。

成分：芋頭300克，花生油60克，砂糖60克

做法：將芋頭蒸熟，約40分鐘，可以用筷子戳芋頭，如果容易穿透，說明已經煮熟了;

把芋頭拿出來碾碎，篩成芋頭糊;

鍋中加入花生油，將芋頭泥放入鍋中，翻炒均勻，加入糖攪拌均勻。

南瓜：（可製作8塊50g月餅餡）。

食材：南瓜300g、花生油60g、砂糖20g

做法：將南瓜蒸熟，蒸了將近40分鐘;

把南瓜拿出來壓碎，篩成泥;

鍋裡放花生油，把南瓜泥放進鍋裡，翻炒均勻，加糖攪拌均勻。

栗子：（可製作8塊50g月餅餡）。

材料：栗子500克，花生油80克，糖80克

做法：將帶殼的栗子加水煮約20分鐘;

把栗子拿出切開，用小勺子把栗子肉拿去; （鍋裡放花生油，把栗子泥放進鍋裡，翻炒均勻，加糖攪拌均勻。

花生、芝麻、糖、瓜子。

1、製作月餅的原料：轉化糖漿75克、浸泡水2克、中等麵粉100克、花生油30克、大杏仁30克、花生仁30克、腰果30克、核桃30克、葡萄乾30克、蔓越莓30克、瓜子20克、 油30克，糯公尺粉50克，中粉75克，糖70克，水60克，鹽1克。

2.將中等大小的麵粉和糯公尺粉攪拌均勻，在鍋中煎至微黃，然後放涼。

3.將乾果切成薄片，加水和麵粉，攪拌均勻，靜置1小時。

4.將轉化糖漿加入水、油和鹽中，攪拌至乳化。

5.倒入中等粉，攪拌均勻，揉成球狀，蓋上保鮮膜，靜置1小時。

6.分為35克餡料和15克皮料。 將皮揉平，放上餡料，用虎嘴慢慢向上包，閉上嘴巴，捏緊。

7.依次將它們全部包裹起來。 蘸一些麵粉，然後用模具壓出。

8.提前將烤箱預熱至180度，烘烤5分鐘，凝固後刷蛋液，然後返回烤箱烘烤15分鐘。

以下是製作下乙個月餅的方法：工具 原料：家用烤箱、家用研磨機、麵粉、鴨蛋黃、糖、花生油、水、蓮子、料酒、轉化糖漿、蛋液、水皂、酵母、月餅模具。

1.提前一天將蓮子浸泡，然後用高壓鍋煮熟。

2.使用家用研磨機制作出細膩的糊狀物。

3.將搗碎的蓮蓉放入鍋中，加入花生油和糖數次煮成糊狀，白蓮蓉就做好了，不粘在手上。 （根據自己的喜好新增糖和油。 ）

4.將準備好的白蓮蓉放入冰箱中靜置。

5.將鴨蛋黃浸泡在料酒中，刷上花生油，放入烤箱烘烤備用。

6.取麵粉、肥皂水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉月餅皮，揉麵糰，使其發酵15-30分鐘。

7.用蓮蓉包裹鴨蛋黃。

8.將其包裹在月餅皮中，然後將其擀成大小大致相同的球。

9.取月餅模具，將包好的麵糰壓成月餅的形狀。

10.放入烤箱，180度烘烤15分鐘即可凝固。

11.定型後，在月餅表面刷上一層蛋液。

12.繼續在200度下烘烤20分鐘。

13. 自製月餅準備好了。

14.新鮮出爐的月餅皮有點硬，一般要放置2-3天，待月餅皮還油後再食用。

【豆沙月餅+烏龍茶釀月餅】。

所需配料：通用麵粉154克，轉化糖漿105克，浸泡水3克，花生油38克。

餡料：豆沙餡228克，烏龍茶餡190克。

表面塗層材料：蛋黃1個，水3克。

1.將轉化糖漿，肥皂水和花生油倒入乙個大碗中，然後用手動打蛋器攪拌均勻。 這裡不建議用其他油代替花生油，因為用花生油做的傳統月餅味道最好。

2.然後將萬能麵粉倒入碗中，大致攪拌均勻，戴上防粘手套，攪拌成球狀，不要過度揉捏，只要混合物是看不到乾粉的。 小貼士，雖然低筋麵粉也可以做成月餅，但是用低筋麵粉做成的月餅回油後會太軟，口感不是很好，烘烤時成型效果不如萬能麵粉，而且容易烘烤變形，所以最好用萬能麵粉製作。

3.將混合好的麵糰放入保鮮袋中，封住袋口，在室溫下放鬆2小時。

乙個小時後，我們將鬆散的麵糰分成 11 等份，豆沙餡分成 6 塊，烏龍茶餡分成 5 塊。 當你分割它時，你必須使用電子秤來確保每個重量都是一樣的。 另外餡料也可以換成自己喜歡的5，取乙個小麵糰，用手掌壓平，然後把餡料放好，包起來，包起來，包餡的時候，皮裡需要用餡料包起來，這樣包好後裡面的空氣就不容易鼓起來， 如果新手在餡料中不小心讓裡面的空氣鼓起來，可以用牙籤戳一下，然後捏住破損的皮，否則烘烤後皮會鼓起，容易變形，破皮，露出餡料。