蛋糕月餅的製作方法、製作方法

自製蛋糕。 配料：蛋糕粉。

120克，糖45克，塔塔粉2克，泡打粉。

2克，食用油。

75毫公升，鮮奶90毫公升，雞蛋4個。

做法：1.在麵粉中加入2克泡打粉，攪拌均勻。

2.將油和牛奶攪拌成奶昔形狀。

3.將攪拌好的麵粉倒入泡打粉混合物中，慢慢攪拌，不要用力過猛，以免麵粉中有麵筋，攪拌濕潤。

4.將蛋清和蛋黃分開。

5.在蛋黃中加入一半的糖，攪拌均勻，然後倒入麵糊中。 此時，您可以大力攪拌。

6.打蛋清，加入塔塔粉（如果沒有）和剩下的一半糖（如果手動打，糖應該分成三打），直到把麵條打成雞尾，打蛋清是最關鍵的過程。

7.將三分之一的蛋清順時針放入麵糊中。

混合。 8.將攪拌好的麵糊倒入剩餘的三分之二蛋清中，上下攪拌，不要太久，不要打圈，以免起泡。

9.將蛋糕麵糊倒入模具中，輕輕抖出氣泡，然後預熱烤箱。

10.上下加熱6分鐘，然後加入錫紙。

以免蛋糕表面糊化，然後轉小火15分鐘，再轉火15分鐘。

注意事項： 1 烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。 烘烤前必須讓烤箱預熱。

此外，蛋糕皮的厚度和大小也會對烘烤溫度和時間有要求。 如果餅面又厚又大，應相應降低烘烤溫度，並相應延長時間; 如果蛋糕又薄又小，則需要相應提高烘烤溫度，時間相對縮短。 一般來說，厚坯的爐溫為上180度，下部150度; 薄坯的爐溫應為上火200°C，下火應為170°C，烘烤時間應為35至45分鐘。

2 蛋糕是否成熟可以用手指在表面測試，如果表面有指印或感覺裡面還軟飄的，就是未成熟; 如果感覺有彈性，它就煮熟了。 蛋糕烘烤後應立即從烤盤中取出，否則會造成縮水。

你好，如何製作月餅和配料。

1、器具：月餅模具、打蛋器、網篩、量杯、量匙、抹刀、幹麵條、細刷、烤箱。 2.材料及重量：

花生油（3 5 杯）、轉化糖漿（4 5 杯）、糖（1 茶匙）、鹽（1 2 中勺）、小蘇打（1 4 茶匙）、蛋糕粉、焦糖（1 茶匙）、水（1 湯匙）、豆沙、雞蛋。 3.步驟： 1）將水、鹽、糖、蘇打水攪拌均勻，靜置一旁。

2）將轉化糖漿加入花生油中，用打蛋器攪拌均勻，然後加入1）的製劑，繼續攪拌，並加入適量焦糖，以增加色素濃度。最後，它會變得粘稠並放在一邊。 3）麵粉通過網篩過篩，倒入2）中，攪拌均勻，成為麵糰。

4）在桌子上撒上一把麵粉，將麵糰揉成長條，切成小塊備用。5）將豆沙均勻地切成小塊，餡料與皮的比例為10，在手上蘸一層麵粉，將豆沙包入麵糰中，包好時雙手反方向旋轉，一定要將豆沙餡與皮均勻包裹。

7）在月餅模具中撒上一層薄薄的麵粉，按6）進入模具中，左右打一次，即可打成月餅。8）只用蛋黃打雞蛋，用軟刷在月餅上刷一層蛋黃汁。9）將8）放入烤箱，在375度下烘烤25分鐘，感謝您的諮詢，希望我的能對您有所幫助，祝您生活愉快，工作順利。

如下：

低筋麵糰100克，黃油45克，蛋液20克，糖140克，奶粉10克，小蘇打25克，糯公尺粉200克，花生100克，黑白芝麻50克，葡萄乾50克，蜂蜜40克，油50克， 30克酒。

將月餅皮軟化的黃油製成，加入糖，攪拌均勻，加入雞蛋混合物，打至光滑微白，加入奶粉繼續攪拌。 將蛋糕粉和小蘇打充分混合，篩入黃油，輕輕揉麵糰。 我做了兩個招式（刷一點雞蛋液，180度20分鐘，讓它冷卻吃不油，這樣月餅就做好了。

蛋糕皮月餅步驟：

1.將軟化的黃油放入容器中，加入砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻，不要追求攪打效果。

2.加入整個雞蛋混合物，繼續徹底打散。

3.將糕點粉、奶粉和小蘇打一起過篩，用抹刀攪拌均勻。

4.將所有成分混合到麵糰中，不要過度揉捏。

5.將麵糰均勻地分開，將餡料分成相應的數量。

6.不要像其他月餅一樣將餡料包起來，將皮分成兩份，壓平乙份放在模具底部，放入餡料。

7.將另一半壓平並扣在上面，然後緊緊地按壓邊緣，並壓平在上面，這樣餡料就不會暴露出來，最後用較小的月餅片壓上圖案，就可以了。

8.放入預熱的烤箱中，以170度加熱20分鐘，烘烤至表面金黃色，即可烘烤。

9.烘烤後，倒入模具，月餅乙個個滑出。 當然，如果你的模具不夠好，明智的做法是在月餅進入模具之前刷一層油。

您好，親愛的，我很高興回答您的<>

月餅製作方法及配料：1成分：

砂糖、花生油、奶粉、通用麵粉、豆沙、棗醬2做法：加入轉化糖和水，攪拌均勻，加入花生油，攪拌均勻，加入奶粉和通用麵粉攪拌均勻！

吸收的麵粉量不同，請自行加減！ 麵條微黏，放入冰箱冷藏半個多小時 自己炒豆沙和棗沙，昨天做的紅棗沙太甜了，炒點豆沙，和豆沙和棗沙一起拌1比1揉在一起，把一半的鹹蛋黃包成乙個15克左右的球， 並將麵糰分成約10克 將麵糰壓平放入餡料中，將餡料包裹在模具中壓制 必須一次成型，第乙個壓兩次，下面一塊出來 全部壓厚，用噴壺噴上一層薄薄的水，放入烤箱， 在中層170度烘烤5分鐘，取出蛋黃水，再烘烤20分鐘。