糖醋脆茄子怎麼做？ 糖醋脆皮茄子怎麼煮？

糖醋脆皮茄子的步驟：

1.茄子去皮、洗淨、切成條狀（去皮茄子味道更好，但如果只是出於營養原因，茄子皮富含花青素，會根據個人喜好儲存）。 撒上鹽，攪拌均勻醃製。

再取一碗，加入少許麵粉、雞蛋和水，攪拌成麵糊。 將醃製的茄子擠出，放入麵糊中，使茄子均勻地掛在麵糊上。

將一勺番茄醬、醋、醬油、兩勺蠔油和三勺糖與水混合成果汁。

4.在鍋中放油，當油熱時，將茄子煎至金黃色，取出（用中火煎脆皮，以防止熱量過快。

5.將切碎的韭菜放入油中炒熟，用自己的糖醋醬煮沸，然後加入炸茄子，輕輕翻炒，直到茄子被糖醋醬覆蓋。 最後，在花盆上撒上白芝麻，更香！

糖醋酥脆茄子（茄子做里脊肉味。

配料：茄子、蒜芽、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、蛋糕粉、油等。

做法：1.將茄子皮洗淨刮去，切成條狀，撒上鹽1茶匙攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.將雞蛋打入低筋麵粉中，加入少許水，製成薄而中等厚度的麵糊。

3.將醃製好的茄子中的黑水倒出，放入麵糊中攪拌均勻，使每個茄子都沾上麵糊。

4、將鍋中的油煮至六七度熱，將裹上麵糊的茄子放入鍋中煎至茄子金黃酥脆。

5.番茄醬1湯匙，醋1湯匙，蠔油1湯匙，糖3湯匙，水2湯匙製成醬汁（這裡勺子是指5毫公升）胡蘿蔔，蒜芽，蔥花碎和蔥花碎，以備後用。

6.鍋中燒少許油，油熱後，將蒜芽和胡蘿蔔翻炒，加入切碎的蔥炒香，倒入汁液，用小火加熱，汁泡後，加入炸好的切條，在鍋中翻炒，使每條切條均勻地沾滿汁液。

溫馨提示： 1.茄子刮皮後口感較好，但如果只是出於營養考慮，茄子皮富含花青素，可依個人喜好儲存。

2.茄子略帶苦味，加適量鹽醃製，不僅能使茄子口感更好，還能煎茄子條。

3.炒茄子時，需要中火加熱，酥皮要燒焦，以防止火勢過大。

4.將一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖、2勺水混合成醬汁。

配料：茄子、蒜芽、胡蘿蔔、雞蛋、 配料：蔥、番茄醬、蠔油、砂糖、醋、低筋麵粉、油等糖醋酥皮茄子的製作工藝： 1、將茄子皮洗淨刮去，切成條狀，撒上1勺

糖醋茄子食譜。

材料：茄子2個，鹽適量，胡蘿蔔1根，青椒1個，黑木耳少許，番茄醬2湯匙，白砂糖半勺，公尺醋半勺，澱粉適量，食用油適量，蔥花切碎適量，芝麻少許。

做法： 1.將茄子皮去掉，皮可以浸泡在水中而不會浪費。 焯水後用作冷沙拉也不錯。

2.去皮後，先切成兩厘公尺左右厚的薄片，然後切成拇指寬左右的長條，放入無水盆中，加入一勺鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。

3、先準備一些其他配菜，將胡蘿蔔切成斜片，去掉青椒籽，斜切片，浸泡黑木耳，去掉根部的硬莖。 太大的被撕成小花。

4.再次準備醬汁，碗中加入番茄醬兩湯匙、白砂糖半湯匙、公尺醋半湯匙，然後加入適量水攪拌均勻。

5.茄子醃製後，擠出裡面多餘的水分。 分批加入澱粉，每次加入後，攪拌均勻。 澱粉可以塗厚一點，這樣酥脆的質地會多一點。

6.將油加熱至微煙，改為中低火，加入茄子條炒熟，使油溫稍高一點放入鍋中。 表面澱粉凝固得比較快，內部不會吸油。 用筷子炒至觸碰表面，感覺酥脆，然後取出以控制油。

糖醋茄子食譜。

材料：茄子2個，麵粉30克，雞蛋1個，食用油適量，冰糖少許，醋一勺，生抽一勺，番茄醬適量，胡椒粉少許，水澱粉少許。

做法：1、準備乙個大碗，加入麵粉30克，打乙個雞蛋，加少量水，用筷子做成麵糊。

2.準備兩根茄子去皮，用刀切成小塊，將切好的茄子放入準備好的麵糊中。 攪拌均勻，使每塊茄子都塗上一層。

3.將足量的油倒入鍋中，當筷子放入油中時會迅速起泡時關火。 然後把茄子乙個乙個地放進去。 把它們都放進去後，再炒一次，直到表面變色。

5、鍋中加入一小半碗水，加入少許冰糖、醋一勺、淡醬油一勺、番茄醬適量、胡椒少許，攪拌均勻，煮成糖醋醬，迅速將炸茄子炒均勻。 加入少許水澱粉使其變稠。

溫馨提示： 1.切好的茄子要浸泡在水中，一是防止吸油，二是防止氧化變黑。

2.茄子要重新炒兩次，使口感更酥脆。 重新煎炸的時間不宜過長，因為時間過長容易燒焦。

3.煎茄子時，茄子在鍋裡停留的時間越長，味道就越油膩，所以時間必須控制在15秒以內。

4、煎糖醋時，不要放太多的冰糖和醋，以免使糖醋茄子太糖或太酸。

茄子在我們的生活中隨處可見，窮人家和富家都可以吃，味道鮮美便宜，營養豐富，做法多。 基本上都是全能的食材，食品行業的一位小哥就和大家分享乙個茄子糖醋脆皮茄子的配方。

糖醋脆茄子是一種酸甜可口、受歡迎的開胃菜家常菜，其配料有：雞蛋、糖、韭菜、蠔油、番茄醬、麵粉、茄子、醬油、香醋。 水、鹽、油適量。

糖醋脆皮茄子的製作步驟：

茄子去皮洗淨切成條狀（茄子去皮味道更好，但如果只是出於營養考慮，茄子皮富含花青素，請根據個人喜好儲存），撒上鹽攪拌均勻醃製。

再取一碗，加少許麵粉，加入雞蛋和水攪拌成麵糊，將醃好的茄子中的水擠出來，放入麵糊中，讓茄子均勻地掛在麵糊上。

根據自己的口味混合糖醋醬）番茄醬1勺，醋，醬油，2勺蠔油，3勺糖與水混合製成果汁。

鍋中放油，等待油加熱，將茄子煎至金黃色，然後撈出（用中火加熱，防止過快將酥皮炸焦）。

5.將底油留在鍋中炒蔥，加入準備好煮的糖醋醬，然後加入炸茄子輕輕翻炒，直到茄子被糖醋醬覆蓋，最後放在盤子裡撒上白芝麻會更香！

酸甜酥茄子的法子數不勝數，口感離不開酸甜，外焦內嫩，可以自己嘗試，想吃就隨時做。

注意事項： 1、茄子條浸泡在水中後，混合少許澱粉，使茄子糊起來時容易掛起來。

2：在糖醋醬中放鹽，以增加甜味。

製作酥脆糖醋茄子。

1.將茄子洗淨，去掉莖，切成小塊。

2.加入幹澱粉。

3.攪拌均勻，使每個茄子條都覆蓋有澱粉。

4.將蒜末放在一邊。

5.準備乙個小碗，加入糖。

6.加入香醋、淡醬油、番茄醬和少許水，攪拌均勻，放在一邊。

7.用排水管掃瞄茄子條中多餘的澱粉並將它們篩掉。

8.用菜籽油加熱平底鍋，然後開啟大火。

9.當油溫為8度熱時，加入茄子條。

10.凝固後，慢慢混合。

11.煎至金黃色，取出並瀝乾。

12.將底油留在鍋中，將蒜末炒至香。

13.將糖醋醬倒入鍋中，調小火。

14.煮成濃稠的糖漿。

15.倒入炸茄子條，攪拌均勻。

準備兩個茄子去皮切塊，放少許水，蘸上幹澱粉，在鍋中50%的溫度煎至金黃色，除去油，鍋中加入番茄醬一勺、白醋一勺、糖一勺炒至粘，加入茄子翻炒均勻， 然後把它從鍋裡拿出來，撒上切碎的蔥。

首先要在茄子上塗上麵粉炒，然後在鍋裡放油，混合糖醋醬，將糖醋醬倒入鍋中，然後將茄子放入其中，用大火收集汁液。

糖醋茄子酥脆酥脆，製作方法如下：

1、準備乙個青茄子，洗淨，切根，去皮，先切成2厘公尺厚的片，再切成小方塊，放入鍋中備用。

2.準備幾粒大蒜，依次壓平，切成蒜末。 準備兩根紅蔥，切成切碎的青蔥。 放在乙個小盆裡。

3.食材切好後，我們開始下一步，準備乙個小盆，抓起一把麵粉，適量的玉公尺澱粉，加入少許植物油，然後加入適量的水，用手朝乙個方向攪拌，打成酥脆的糊狀。 倒入茄子丁，用手攪拌均勻，放在一邊。

4.將鍋中的油加熱，當油溫為5度時，放入混合好的茄子，用勺子輕輕推動，以免茄子粘在鍋上。 用中火煎約兩分鐘。 當茄子表面微黃時，除去油。

當油溫公升至60%熱時，倒入茄子，煎20秒。 炒至茄子呈金黃色酥脆，然後倒出油。

5、鍋中加一勺水，加入番茄醬5克，攪拌溶解，加入白醋15克和白糖30克，攪拌幾次。 加入鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯沸騰，加入少許水澱粉。 新增澱粉可以使湯變得濃稠和粘稠。

倒入少許油並快速攪拌。 油的加入使菜餚的顏色變亮。

6.倒入炒茄子，攪拌均勻，然後關火，放在盤子裡。 最後，撒上少許切碎的蔥和白芝麻作為裝飾。

糖醋茄子酥脆酥脆，製作方法如下：材料：茄子1個。

輔料：豆沙、糖、油適量、玉公尺澱粉、醋、生抽適量、大蒜、小公尺花椒適量、青椒適量。

步驟： 1.將茄子切成小方塊，茄子裹上一層玉公尺澱粉，其他食材切成小塊以備後用。

2.鍋中放油，油溫熱後，放入茄子上塗上麵粉炒，炒至翻動時能感覺到茄子變硬，然後除去油備用。

3、鍋內少放油，加入大蒜、小公尺、豆沙攪拌香，再加入白糖、醋和少醬油調勻，再將玉公尺澱粉與水（澱粉水）混合倒入鍋中，煮至澱粉汁凝固。

4.倒入青椒和茄子，翻炒至醬汁包裹在茄子中。

5.從鍋中取出。 <>