準備糖醋脆皮茄子，如何製作糖醋脆皮茄子？

糖醋脆皮茄子的步驟：

1.茄子去皮、洗淨、切成條狀（去皮茄子味道更好，但如果只是出於營養原因，茄子皮富含花青素，會根據個人喜好儲存）。 撒上鹽，攪拌均勻醃製。

再取一碗，加入少許麵粉、雞蛋和水，攪拌成麵糊。 將醃製的茄子擠出，放入麵糊中，使茄子均勻地掛在麵糊上。

將一勺番茄醬、醋、醬油、兩勺蠔油和三勺糖與水混合成果汁。

4.鍋中放油，趁熱將茄子炒至金黃色，取出（用中火煎酥皮，防止火速過快。

5.將切碎的韭菜用油炒，用自己的糖醋醬煮沸，然後加入炸茄子，輕輕翻炒至茄子沾上糖醋醬。 最後，在鍋上撒上白芝麻，更香！

配料表：茄子、蒜蓉、胡蘿蔔、雞蛋、 配料表：蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、餅粉、油等

1.茄子洗淨刮皮，切成條狀，撒上1湯匙鹽拌勻，醃製10分鐘 2.將雞蛋打入低筋麵粉中，加入少許水，製成薄而適中的麵糊 3.將醃製好的茄子倒入黑水，放入麵糊中攪拌均勻，使每個茄子都沾上麵糊4。將鍋中的油加熱至六七熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炒至茄子金黃酥脆 5.番茄醬一勺，醋一勺，蠔油一勺，糖3勺，水2勺，製成醬汁，胡蘿蔔，蒜芽切丁，蔥花切碎備用 6、鍋內少許油加熱，油熱後，將蒜芽和胡蘿蔔翻炒， 放入蔥炒，倒入蔥

糖醋脆皮茄子（5張）。

糖醋脆皮茄子。

成分：成分。 茄子1個，麵粉適量，鹽適量，雞蛋1個，大蒜適量，胡蘿蔔適量，蠔油適量，蔥花適量，白醋適量，番茄醬適量，糖適量。

過程。 1.首先，將茄子切成條狀，將胡蘿蔔切成方塊，將大蒜苔切成方塊，將蔥葉切成花。

2.將茄子倒入碗中，加入兩勺鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。

3.準備好碗，倒入適量的麵粉，敲入雞蛋，倒入適量的水，攪拌均勻，拌入麵糊中。

4.接下來調整糖醋醬：倒入番茄醬、蠔油、白醋適量，加入糖四湯匙，倒入適量水，攪拌均勻。

5.將一小半鍋油倒入鍋中，等熱度大了，將茄子均勻地塗上麵糊，乙個個放入油鍋中，炒至茄子皮酥脆，色澤金黃。

6.將底油留在鍋中，倒入胡蘿蔔和蒜蓉翻炒幾秒鐘，然後加入切碎的蔥，倒入調好的糖醋醬，翻炒香，參與茄子炒，讓茄子均勻地塗上糖醋醬，就可以盡情享受出鍋的味道了！

茄子的製作方法有很多，下面給大家介紹一下糖醋脆茄子的方法，那就來試試吧！

材料

茄子、蒜芽、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、蛋糕粉、油。

方法

1.將茄子洗淨，刮掉皮。

2.切成條狀。

3.撒上 1 茶匙鹽，攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

4.將雞蛋打入蛋糕粉中。

5.加入少許水糖。

6.攪拌至中等稀釋的麵糊。

7.醃製好的茄子倒出黑水。

8.加入麵糊中，攪拌均勻，使每個茄子都覆蓋上麵糊。

9.在平底鍋中加熱油，直到它達到百分之六或七的熱度。

10.將沾滿麵糊的茄子放入鍋中煎。

11.煎至茄子呈金黃色和酥脆。

12.拆下機油控制裝置。

13.1湯匙番茄醬，1湯匙醋，1湯匙蠔油，3湯匙糖，2湯匙水製成醬汁（在這種情況下，勺子表示5毫公升）。

14.將胡蘿蔔和大蒜芽切丁，將蔥切碎以備後用。

15.鍋中燒少許油，油熱後，將蒜芽和胡蘿蔔翻炒，加入切碎的蔥，翻炒香。

16.倒入醬汁，用小火加熱。

17.果汁冒泡後。

18.將油炸好的切條放入鍋中翻炒，使每個切好的條均勻地塗上醬汁。

技巧：

1.茄子皮刮掉後味道更好，但如果只是出於營養考慮，茄子皮中含有豐富的花青素，可以根據個人喜好儲存。

2.茄子略帶苦味，醃製時加入適量鹽，不僅使茄子口感更好，而且炸茄子條也很好吃。

3.煎茄子時，需要用中火加熱，以防止酥脆的皮被過快燒焦。

4.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3湯匙糖、2湯匙水混合成醬汁，試過很多次，味道不錯，酸甜里脊的味道，色澤也不錯。

茄子在我們的生活中隨處可見，窮人家和富家都可以吃，味道鮮美便宜，營養豐富，做法多。 基本上都是全能的食材，食品行業的一位小哥就和大家分享乙個茄子糖醋脆皮茄子的配方。

糖醋脆茄子是一種酸甜可口、受歡迎的開胃菜家常菜，其配料有：雞蛋、糖、韭菜、蠔油、番茄醬、麵粉、茄子、醬油、香醋。 水、鹽、油適量。

糖醋脆皮茄子的製作步驟：

茄子去皮洗淨切成條狀（茄子去皮味道更好，但如果只是出於營養考慮，茄子皮富含花青素，請根據個人喜好儲存），撒上鹽攪拌均勻醃製。

再取一碗，加少許麵粉，加入雞蛋和水攪拌成麵糊，將醃好的茄子中的水擠出來，放入麵糊中，讓茄子均勻地掛在麵糊上。

根據自己的口味混合糖醋醬）番茄醬1勺，醋，醬油，2勺蠔油，3勺糖與水混合製成果汁。

鍋中放油，等待油加熱，將茄子煎至金黃色，然後撈出（用中火加熱，防止過快將酥皮炸焦）。

5.將底油留在鍋中炒蔥，加入準備好煮的糖醋醬，然後加入炸茄子輕輕翻炒，直到茄子被糖醋醬覆蓋，最後放在盤子裡撒上白芝麻會更香！

酸甜酥茄子的法子數不勝數，口感離不開酸甜，外焦內嫩，可以自己嘗試，想吃就隨時做。

注意事項： 1、茄子條浸泡在水中後，混合少許澱粉，使茄子糊起來時容易掛起來。

2：在糖醋醬中放鹽，以增加甜味。

製作酥脆糖醋茄子。

1.將茄子洗淨，去掉莖，切成小塊。

2.加入幹澱粉。

3.攪拌均勻，使每個茄子條都覆蓋有澱粉。

4.將蒜末放在一邊。

5.準備乙個小碗，加入糖。

6.加入香醋、淡醬油、番茄醬和少許水，攪拌均勻，放在一邊。

7.用排水管掃瞄茄子條中多餘的澱粉並將它們篩掉。

8.用菜籽油加熱平底鍋，然後開啟大火。

9.當油溫為8度熱時，加入茄子條。

10.凝固後，慢慢混合。

11.煎至金黃色，取出並瀝乾。

12.將底油留在鍋中，將蒜末炒至香。

13.將糖醋醬倒入鍋中，調小火。

14.煮成濃稠的糖漿。

15.倒入炸茄子條，攪拌均勻。

準備兩個茄子去皮切塊，放少許水，蘸上幹澱粉，鍋中50%的溫度煎至金黃色，除去油，入鍋中加入番茄醬一勺、白醋一勺、糖一勺炒至粘稠，加入茄子翻炒均勻， 把它從鍋裡拿出來，撒上切碎的蔥。

首先，要將茄子裹上麵粉炒熟，然後在鍋中放油，拌上糖醋醬，將糖醋醬倒入鍋中，然後將茄子放入其中，用大火收集汁液。

1、酥皮如何製作糖醋茄子：

茄子洗淨刮皮，切成條狀，撒上1茶匙鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

將雞蛋打入蛋糕粉中，加入少許水，製成中等稀薄的麵糊。

茄子醃製後，倒出黑水，在麵糊中混合，使每個茄子都覆蓋上麵糊。

將鍋中的油煮至六七度熱，將蓋上麵糊的茄子放入鍋中，炒至茄子金黃酥脆。

番茄醬1勺，醋1勺，蠔油1勺，糖3湯匙，水2湯匙製成醬汁（這裡的勺子是指5毫公升）胡蘿蔔，大蒜芽，樹枝和切碎的蔥切碎並放在一邊。

鍋中燒少許油，油熱後，將蒜芽和胡蘿蔔翻炒，加入切碎的蔥炒香，倒入汁液，小火加熱，汁液起泡後，加入炸好的切條，放入鍋中翻炒，使每條切好的條均勻地沾滿汁液。

2、茄子的營養價值：

茄子的營養價值非常耐受，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種維生素，可以增強毛細血管的彈性，防止細血管出血，防止血栓的發生; 能消腫止痛，輔助慢性胃炎、痛經等疾病，對腎炎水腫也有最佳療效。 它含有維生素C，可以預防壞血病，促進傷口癒合，維生素E，具有抗氧化作用，可以促進細胞的新陳代謝，提高人體免疫力，延緩衰老。

糖醋茄子酥脆酥脆，製作方法如下：

材料：青茄子1根，大蒜若干，青蔥2根，麵粉一把，玉公尺澱粉適量，植物油適量，番茄醬5克，白醋15克，白糖30克，鹽2克，白芝麻少許。

1.準備乙個青茄子，洗淨，切掉根部，去皮，先切成2厘公尺厚的薄片，然後切成小方塊，放入鍋中備用。準備幾粒蒜粒，依次壓平，切成蒜末。 準備兩個青蔥頭，切成切碎的青蔥頭，放在乙個小鍋裡。

2.食材切好後，準備乙個小鍋，抓一把麵粉，適量的玉公尺澱粉，加入少許植物油，再加入適量的水。 用手朝乙個方向攪拌，直到酥脆的糊狀物。 倒入切成丁的茄子，用手攪拌均勻，放在一邊。

3.鍋中油加熱，當油溫為5熱時，放入混合茄子，用勺子輕輕推，以免茄子粘在鍋上。 用中火煎約兩分鐘，炒至茄子或梅子表面微黃，除去油。 當油溫公升至60%熱時，倒入茄子炒20秒，炒至茄子金黃酥脆。

4、鍋中加一勺水，加入番茄醬5克，攪拌溶解，加入白醋15克和白糖30克，攪拌幾次。 加入鹽2克，倒入蒜末，翻炒均勻，煮至湯沸騰，加入少許水澱粉。 加入澱粉使湯汁濃稠粘稠，然後倒入少許油，快速攪拌，加入油，使菜餚的顏色變亮。

5.倒入炒茄子，攪拌均勻，然後關火放在盤子裡，最後撒上少許蔥花和白芝麻作為裝飾。