如何製作最正宗的紅燒蝦？

教你大鎮燉蝦的簡單方法，櫻桃油外酥內嫩。

用於製作紅燒蝦的原料：

配料：青蝦500克，白酒適量;

輔料：蒜三瓣、姜、蔥適量、海鮮醬油適量、白砂糖一勺、食用鹽適量、花椒粉適量、白醋滴幾滴。

首先，將蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦的尖銳部分，以免刺到嘴巴，然後拔出蝦線。

然後將蔥、姜和大蒜切碎，留下大部分用於醃製，一小部分用於炒。 我們做完這些前期準備工作後，可以加入蔥薑蒜、白葡萄酒適量、鹽兩茶匙、糖一勺、白醋幾滴、花椒粉少量、海鮮醬油適量。 攪拌混合。

醃製一會兒。 時間長，味道較重，短時間，味道較淡。 我們根據自己的口味進行混合。

另外，煎蝦時記得多放油，蝦多吃油。 當蝦半熟後，加入少量事先準備好的蔥、姜和大蒜，繼續翻炒。 在炒菜過程中，蝦會變小並捲曲。

當蝦變紅時，就意味著它已經煮熟了，據說按壓蝦頭會產生蝦油，這有助於增強顏色和風味。 您可以根據自己的口味放入以前的醃料。

最後，蓋上鍋蓋，調到中低火減少汁液，收集汁液後，我們可以將其從鍋中取出即可食用。 一般來說，紅燒蝦比較容易製作，而且經久耐用，最後的味道比較地道好吃。

油燉大粗蝦是用這種方式早做的，方法很簡單。 麻雀。

最正宗的紅燒蝦需要準備：8只大蝦，白蔥一塊，一塊生薑，幾瓣大蒜，適量的油，番茄醬3湯匙，糖半勺，啤酒半瓶，鹽適量。

步驟： 1.將蝦處理以備後用，切好配料，將番茄醬放入碗中。

2、鍋裡放油，等油熱，炒蔥，炒香，炒黃。

3.放入蝦仁，用抹刀按壓蝦頭，會有蝦油流出，煎好後夾出來備用。

4.將蔥、姜、蒜放入鍋中翻炒（如果油比較多，可以倒一些）<>

5.炒香後，加入番茄醬和糖。

6、將蝦放入鍋中，加入半瓶啤酒，加入半碗開水，蓋上鍋蓋收集汁液，湯剩下一半時加鹽，然後開啟大火收集汁液。

7.香噴噴的紅燒蝦出鍋享用。

油燉大蝦是魯氏的一道菜。 主要食材為清明前渤海灣的大蝦，採用山東菜獨特的油燉手法。 這是一道歷史悠久的名菜，鮮、甜、鹹四味相得益彰，回味無窮。

近些年來，流行的油燉蝦是起源於湖北省錢江市的湖北菜，採用淡水小龍蝦（俗稱小龍蝦）製成，與魯菜館攻擊的油燉蝦不同。

1.將蝦洗淨，去掉蝦鬚、蝦槍、蝦腳、沙線。

2.倒入適量料酒，醃製10分鐘。

3.準備蔥絲和薑片，同時醃製蝦。

4.將少醬油、香醋、糖、水和幹澱粉混合，用勺子攪拌至糖融化並放在一邊。

5.將炒鍋放在火上，用中大火倒入比平時多一點的橄欖油，煮至60%熱。

7.取出炸蝦。

8.將底油留在鍋中，加入薑片和蔥絲，攪拌至香。

9.倒入調味醬，攪拌均勻。

紅燒蝦是一種湖北菜，起源於湖北省江漢油田，並已傳播到世界各地。 油燉蝦的主要成分是小龍蝦，主要烹飪過程是炒。

這道菜是著名的美味佳餚，色澤鮮紅，風味優雅，新鮮微甜，油膩可口。 這道菜湯很多，最好少到蝦的一半以下，油燉大蝦很好吃，湯配公尺飯也很好吃。

1.首先，讓我們準備食材，500克大蝦用剪刀剪掉蝦鬚，蝦槍，蝦腿，這些部分在烹飪過程中容易油炸，影響味道和外觀。 然後用牙籤挑出蝦線，去除雜質，然後用刀將蝦的背面切開，使其在烹飪時味道更好。

2.加工完成後，我們將蝦醃製，加入鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克，去除魚腥味，醃製幾分鐘。

3.然後我們準備輔料，將白蔥切成絲，將一塊姜切成薄片再切絲，與蔥放在一起。

4.下一步，準備醬汁，在盆中加入淡醬油10克、料酒10克、糖2克、雞精1克、胡椒粉1克，然後加入適量水，用筷子攪拌均勻後備用。

5.食材準備好後，我們開始烹飪，將鍋中的油加熱，將鍋完全滑動，倒出熱油，加入冷油，將醃製好的蝦倒入鍋中，不斷搖晃炒鍋使蝦均勻加熱，用小火煎至一面變黃，翻面炒另一面。

6.在油炸的過程中，可以用勺子按壓蝦頭，這樣就可以盡快炒蝦油，慢慢炒蝦油，當蝦油起泡時，倒入蔥薑，炒香，此時蝦已經炒得兩面金黃， 而且蝦皮酥脆。

7.然後從鍋邊倒入準備好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘，汁液基本幹，大蝦已經燉好充分吸收風味，然後倒入少許香油，使菜餚油膩有光澤，攪拌均勻後， 你可以把它從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

1. 實踐 1.

1.材料。 蝦400克，青椒乙個，胡蘿蔔半個，料酒，鹽，蔥，姜，大蒜，糖。

2、洗淨蝦，挑出蝦線，剪掉蝦槍和蝦須。 加工好的蝦在料酒和鹽中醃製 15 分鐘。

3.將青椒和胡蘿蔔切成寬絲，將蔥薑和大蒜切成薄片。

4.將青椒和胡蘿蔔焯水，冷卻。

5.鍋中多放一點油，加熱後將蔥、姜、蒜翻炒香。

6.快速翻炒變色後，加入糖。 然後沿著鍋的邊緣再倒一點料酒，立即蓋上鍋蓋燉一兩分鐘。

7.將蔬菜焯水，用大火再翻幾次。 取出前用鹽調味。

2. 實踐 2.

材料。 食材：蝦。

食材：生薑、大蒜、蔥。

調味料：葡萄酒、番茄醬、料酒、淡醬油、胡椒粉。

方法。 1.準備材料。

2、將蝦洗淨，除去泥線和砂袋，然後剪掉蝦鬚和蝦腳。

3.在平底鍋中加熱油（比平時炒油更多）。

4.放入蝦，攪拌均勻，這邊炒香。

5.再次翻面，蝦頭處的蝦油也攪拌出來。

6.先把蝦拿出來，放在一邊。

7.將底油留在鍋中，將薑蒜翻炒（切碎使其更香），然後加入料酒、葡萄酒、番茄醬、淡醬油和胡椒粉。

8.最後，放入蝦，用大火稍微減少汁液，撒上切碎的蔥，放在盤子裡。

3. 實踐 3.

配料：蝦（不是春痕越大越好，只是適中口味）。

配料：蔥、薑絲、白砂糖、料酒、食鹽、公尺醋、肉湯、味精。

方法。 1.先去蝦，洗淨腳和沙袋腺。

2.將洗淨的蝦用少量鹽醃製，並控制水分。

4.倒出炸蝦，放在一邊。

6.倒入炸好的蝦，稍微煎至紅色。

7.然後放入料酒、醋、肉湯、鹽、糖、味精，用小火煮沸翻炒約3分鐘。

用油燉蝦的製備。

1.將山茶花5克、白糖3克、紅燒醬油5克、生醬油5克、蠔油3克、鹽3克倒入碗中，拌勻，靜置。

2.鍋中倒油，加入蔥和大蒜，倒入大蝦，用大火煎至兩面金黃色。

3.倒入調味料，蓋上蓋子燉3分鐘。

4.用大火從鍋中取出汁液。

5.從鍋中取出即可食用。

油燉大蝦屬於經典的魯氏菜，選用渤海灣特產體長15至20厘公尺，晶瑩剔透，體型巨大，頭滿是蝦腦，口感最好，是蝦在細海中釣到的野蝦油炸後。 菜色鮮紅，口感香香鮮美，鮮嫩，微甜，油膩可口。 紅燒蝦，趁熱去皮，鮮嫩白皙的蝦肉飽滿可口，真是讓人胃口大開。

是魯族菜系的經典佳餚。 以前的嫉妒。

烹飪技巧：首先，大蝦一定要買新鮮的，不要買那種冷凍英雄，冷凍大蝦，肉質硬實，味道很差。 對於新鮮的蝦，一定要把尺子背面的蝦線挑出來清洗乾淨，然後用剪刀剪掉蝦的鬍鬚。

在冷水中複製蝦並改變顏色，不要花太長時間。 有很多人用油做紅燒蝦，喜歡用番茄醬，但我還是用冰糖，味道更好。

鍋內熱油煮沸後，將冰糖炒成糖色，將蔥、姜、蒜、蝦一起放入鍋中翻炒均勻，加入少許醬油和少量料酒，加入同級溫水，不要用冷水。 煮沸後，用大火將汁液調小，少加一點鹽，加入少許韭菜和香菜，根據個人口味裝飾味道。

正宗的錢江油燉蝦的做法。

1.用清水沖洗蝦，然後用牙刷刷蝦。

2.切頭，將蝦頭切1 2處以上（為了保持蝦黃，可以盡量少減），注意不恰當的直接切，想掰的時候就拉出來，一起拿出腰帶袋（黑黑一團的物質， 注意保留蝦黃）。

3.去除泥筋，蝦尾有三隻尾翅，捏住中間的一塊，拉扯扭動，泥筋就出來了。

4.開啟背面，從蝦尾切到頭，品嚐更方便。

5.準備食材，蔥，姜和大蒜。

6.將油（250克）倒在火上，加熱8分鐘。 依次倒入薑片。 蒜瓣、乾辣椒、四川花椒（乾辣椒和花椒根據個人喜好加減）、豆沙。

將糖一起翻炒。 （如果買奕姐的醬包，70-80克薑片+蒜瓣+乾辣椒+花椒+奕姐醬一起炒，後續步驟不用再放其他調味品，沒用的醬汁也可以用起來做其他菜品）。

7.倒入蝦仁翻炒，加入略微變色的蝦殼，將空的爛放入香料袋中，加入鹽、白酒、白醋、蠔油，繼續大火翻炒。

8.蝦殼變鮮紅，倒入啤酒，將蝦稍微浸入水中。 加入十三熏香，蓋上鍋蓋，轉中小火燉約15分鐘，期間每5分鐘翻動一次鍋，使其味道均勻。 當湯快要幹的時候，用勺子嚐嚐鹹味，清淡時加鹽，再加入味精和雞精，繼續翻炒至湯汁幹，放入鍋中，將蔥與白或香菜分開。

蝦仁加工好後，倒入鹽和胡椒粉，以及料酒、蔥、薑片，醃製約20分鐘，吸收風味，撈去魚。 將蔥切成薄片，將生薑切碎，或浸泡這首歌。 這樣可以吃得更香，把蔥切成蔥片。 準備出發。

將油倒入鍋中，加熱，撒上蔥碎、薑絲、蒜泡，翻炒，炒香，然後將蝦放入鍋中。 翻炒，逐漸煎紅。 帶出香味，然後倒入少量料酒，翻炒，放入少量清湯，這清湯比正常燉量少，蓋上蓋子，燉煮。

燉湯逐漸減少，蝦越來越紅後，煮沸鍋，加入調味料，加入鹽、糖（糖可以省略），加糖後，蝦肉更甜更嫩，也可以放一些胡椒粉來增強風味。

然後蓋上蓋子，讓它燉一會兒以吸收味道。 等了一兩分鐘後，開啟鍋，拍了拍這高火，用它來收湯，加少許糖，讓湯汁更加香黏稠，這時撒上蔥片，香香過後，出鍋。

油燉大蝦的方法是在鍋裡放油，比平時炒的稍微多一點，加熱50%後放入大蝦，用中火炒至兩面變紅。

用刮刀輕輕按壓蝦頭，壓出蝦油，會使蝦更加紅豔。 將蔥薑炒出香味，然後加入料酒2湯匙，淡醬油1湯匙，少許黑醬油，然後沿鍋邊倒入一小半勺醋，1湯匙糖，少許鹽，加入蝦底還沒過的水，嚐到湯汁， 如果覺得味道不夠，也可以稍微調整一下。用大火收集汁液，等待湯汁變稠，從鍋中攪拌均勻，然後蝦已經完全捲曲，將蝦頭放在盤子上，撒上蔥碎，就完成了。

朋友渣滓。 <>選單介紹

油燉大蝦是山東省的一道特產，屬於山東菜。 這道菜的主要食材是清明前渤海灣的大蝦，採用山東菜獨特的油燉技術。 是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四味相得益彰，回味無窮。

近年來流行的紅燒蝦是起源於湖北錢江的湖北蔬菜，由淡水小龍蝦（俗稱小龍蝦）製成，與山東菜中的紅燒大蝦不同。

清代山東學者郝宜興記載：“海浬有蝦，長有長有，有孩子的胳膊那麼大，漁夫有網，白天兩者結合，曬乾或醃製，貨稱蝦。 山東海域生產的蝦佔全國總產量的2 3。 這道菜就是用這只大蝦做的，它有15到20厘公尺長，晶瑩剔透，體型巨大，蝦腦飽滿，味道最好。