家版的肉末茄子怎麼做，家版的肉末茄子怎麼做

成分。 茄子。

量。 輔料。

豬肉。 量。

蔥。 量。

蒜。 量。

乾辣椒。 量。

郫縣豆瓣。 量。

氯化鈉。 量。

雞肉的精華。 量。

糖。 量。

清淡醬油。 量。

黑醬油。 量。

酒。 量。

胡椒。 量。

水澱粉。 量。

步驟。 <>

1.用朋友家裡的青茄子，把茄子切成淡鹽水，在肉末裡加入胡椒粉，少醬油，用料酒醃製，蔥白蒜切碎，辣椒乾切成小塊，蔥切碎。

2.將茄子瀝乾，擠出水分。

3.用冷油加熱鍋，加入適量的油（我提前煮了食用油，所以裡面有一些乾辣椒）<>

4.霞陜仙豆沙紅油炒製。

5.將肉末炒至褐色。

6.加入乾辣椒、蔥末和大蒜，翻炒至香味。

7.茄子炒一會兒後，加入鹽、雞精、淡抽、黑醬油、白糖翻炒均勻。

8.炒均勻後，加入適量熱水，用中小火煮，以求好運。

9.在烹飪過程中，翻炒幾次，待茄子幹用水煮熟後，加入水澱粉翻炒。

10.從鍋中取出，加入蔥。

用手指開啟材料。 成分。

茄子（紫皮，長）300克。

150克豬肉。 輔料。 油。

2勺。 鹽。 1勺。 姜。

10克。 蒜。

2片花瓣。 糖。

20克。 清淡醬油。

2勺。 酒。

1勺。 青椒。

1 2 個 紅辣椒。

1 2 個 澱粉。

1勺。 準備切碎的茄子。

準備好原料，將豬肉洗淨，切成肉末。

將茄子切成滾刀塊。

將切好的茄子浸泡在淡鹽水中約十分鐘。

甜椒和紅辣椒。

將碗與淡醬油、料酒、鹽、糖和水混合。

加入薑絲、調味酒、鹽和澱粉醃製 10 分鐘。

茄子浸泡後，用手擠出水分。

在平底鍋中加熱油，然後翻炒茄子。

將茄子炒至變軟，皮變色，然後取出並放在一邊。

將底油留在鍋中，將生薑和大蒜翻炒。

加入碎肉。 <>

將碎肉炒至變色。

加入炒好的茄子，翻炒均勻。

加入青椒和紅辣椒。

倒入醬汁。 煮至茄子變軟可口。

肉末茄子簡單美味的家常菜如下：材料：茄子2個，肉末100克，大蒜20克，鹽，豆沙，辣椒醬，醬油，辣椒紅油，糖。

1.先將肉末切碎，蒜蓉切碎。

2、去掉茄子的頭尾，切開爐灶，加入適量鹽，抓握醃製一會兒，擠出水分備用。

3、攪動油鍋，倒入植物油煮熟，加入蒜末翻炒香，放入肉末炒至變白，加入少許料酒炒一兩分鐘。

4.放入豆沙，將辣椒醬炒香。

5.加入醃茄子翻炒，加入半碗熱水，用中火燉一會兒。

6.茄子煮熟，湯不多時，加入少許醬油、紅油和糖調味。

7.最後，用水澱粉增稠，關火。 放在盤子裡，撒上切碎的蔥。

最正宗的茄子末帆準備如下：

材料： 茄子3個，肉末100克

調料：蒜蓉5克，紅辣椒2個，細香蔥少許，油脂適量，豆瓣醬2茶匙，草菇黑醬油1茶匙。

1.將肉餡放入料酒中醃製10分鐘。

2.茄子籽洗淨，切成長條，將韭菜切成蔥花，大蒜切成蒜蓉粒。

3.擦去炒鍋中的水分，坐在火上，將切好的茄子放入其中，用小火慢慢翻炒，將裡面的水擦乾，待茄子變軟後撲滅。

4、鍋內倒入少量植物油潤濕鍋，放入醃製好的肉餡，小火炒，將郫縣豆瓣醬和大蒜一起翻炒，使其香氣撲鼻。

5、將炒好的茄子再用肉餡翻炒，調上淡淡的醬油和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，加入白糖和雞精後撒上蔥碎，攪拌均勻出鍋。

茄子末的製作步驟如下：配料：紫茄子280克，肉末160克，油脂適量，鹽適量，蔥蔥適量，生薑適量，蒜芽適量，花椒適量，青椒適量，紅辣椒適量，生抽適量，料酒適量。

1.準備食材。

2.將紫色番茄切成滾刀塊。

3.用淡鹽水浸泡約10分鐘。

4.浸泡後，用手擠出水分。

5.在鍋裡放少許油，一點點，炒茄子。

6.燉至茄子變軟，皮變色。

7.鍋中油燒熱，加入適量花椒炒香。

8.將肉末放入鍋中翻炒。

9.炒至肉變白，加入蔥末、薑末和大蒜。

10.炒好後，加入適量的生抽和少許料酒。

11.炒好，加入炒茄子。

12.繼續翻炒均勻，加鹽適量調味，翻炒均勻。

13.當茄子變軟可口時，關火，加入切碎的青椒和紅辣椒作為裝飾，以增強風味。

茄子末的家常菜如下：材料：茄子1個。

輔料：肉末1個，辣椒3個，生薑1個，蔥2個。

1.茄子去皮，剝成條狀。

2.切一些碎肉，在碎肉中放一些鹽和土豆粉。 將辣椒、青蔥和生薑切碎。

3.將水燒開，加入茄子煮1分鐘。

4.將茄子放入冷水中。

5.煉油，茄子燒油，放更多的油，等到油沒有泡沫後再練習好。

6.放入肉末、胡椒粉、薑蔥、炒一會兒。

7.加入茄子，開始炒。

8.放入調味品，煎一分鐘。

材料：茄子400克，豬肉末120克。

輔料：油25毫公升，鹽1茶匙，韭菜少許，公尺酒1茶匙，生抽醬油1大匙，老抽1茶匙，胡椒碎1大匙。

步驟： 1.茄子去頭去尾後洗淨，韭菜洗淨，在豬肉末中加入公尺酒和1湯匙生抽，攪拌均勻。

2.將韭菜切成段，用手將茄子掰成均勻的段，也可以用刀切開。

3.將油倒入熱鍋中，加入豬肉末，在溫油中煎至肉末散開變色。

4.倒入茄子，連續翻炒至變色，加鹽炒熟。

5.加入切碎的辣椒攪拌均勻，加入沸水，蓋上大火煮一會兒。

6.開啟蓋子，倒入豬肉末，加入深色醬油上色。

7.汁液濃稠後，加入韭菜翻炒均勻，然後關火從鍋中取出，上菜後再使用。

材料：花生油30克，茄子1個，豬肉100克，大蒜4瓣，辣小公尺4個，生抽醬油2湯匙，黑醬油半勺，蠔油1湯匙，糖1/2湯匙。

步驟： 1、烹製前準備好食材，茄子切成長條，豬肉切碎，姜、蒜、小公尺切碎備用。

2.茄子倒入半勺鹽，攪拌均勻，待一旁醃製約20分鐘。

3.將1湯匙生抽和1湯匙料酒放入碎肉中攪拌均勻，加入澱粉半勺，再次攪拌均勻，備用醃製。

4.拌一碗醬汁：生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖半湯匙，水半碗，攪拌均勻，加入少許澱粉，攪拌均勻。

5.茄子醃製後，用手擦乾水分。

6.倒入花生油，待油熱後倒入茄子條，翻炒至表面微金黃色，然後放在盤子裡備用。

7、再次在鍋中倒入蘭花古花生油，將肉末倒入鍋中，翻炒至肉末變色。

8.倒入蒜末和辣椒片，翻炒香味。

9.倒入茄子條，繼續翻炒均勻。

10.均勻倒入預先準備好的醬汁，用大火煮沸，然後用中小火煮沸。

11.等到湯汁明顯減少後，再加入切碎的蔥; 攪拌均勻後，可放在盤中，從鍋中取出。

12.成品。

茄子末的家常烹飪方法如下：

配料：豬肉、大蒜、茄子、鹽、料酒、豆沙、辣椒醬、醬油、紅油、白砂糖、水澱粉、蔥碎等。

1.先將肉末切碎，蒜蓉切碎。

2、去掉茄子的頭尾，切開爐灶，加適量鹽，抓握醃製一會兒，擠出水分備用。

3、攪動油鍋，倒入植物油煮熟，加入蒜蓉炒香，放入肉末炒至變白，加入少許料酒炒一兩分鐘。

4.將豆沙和辣椒醬炒香，辣椒放不下，放入醃茄子翻炒，加入半碗熱水，用中火燉一會兒。

5.茄子煮熟，湯汁不多時，加入少許醬油、紅油和糖調味，用水澱粉勾稠，撒上蔥花碎。

肉末茄子的簡單家常菜方法如下：

配料：蔥、姜、蒜、五花肉、茄子、淡醬油、黑醬油半勺、鹽、砂糖、雞精、澱粉、砂鍋菜等。

1.兩根蔥頭，選擇洗型清洗，將蔥白部分切成蔥段，蔥葉切成蔥，先拍幾粒蒜粒，再切成蒜末放入小碗中備用。

2.先將五花肉切成薄片，然後切成絲，將肉絲切成方塊，將帶去皮的長茄子去皮，切成長條以備後用。

3.在小碗中加入兩勺生抽、半勺黑醬油、鹽、糖、雞精、半碗水，加入澱粉用勺子攪拌均勻備用。

4.加入比炒菜多一點的植物油，茄子不油煎，茄子條炒軟，備用。

5、將砂鍋加熱，加入植物油，將肉末炒至肉末變色，加入蒜末翻炒香，加入豆沙，將豆沙的紅油炒熟。

6.加入炒茄子翻炒，炒好，倒入水澱粉繼續煮，倒入準備好的醬汁，攪拌均勻，炒蔥段，撒上蔥裝飾。