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匿名使用者2024-01-27醬燉鯽魚 開放類別： 美食， 飲食， 烹飪， 菜餚， 食譜.
食材：幾條小鯽魚（視在家食客人數而定）。
調味料：生薑30克，大蒜30克，豆沙30克，蔥花20克，醪30克，公尺酒50克，醬油10克，醋5克，糖5克，植物油約30克。
製作方法： 1.將小鯽魚屠宰洗淨，淋上公尺酒去魚。
2. 將生薑、大蒜和豆沙切碎，混合在一起， 3.炒鍋上火後，放入植物油加熱。將小鯽魚放入平底鍋中煎，然後舀起。
4.將姜、蒜、豆沙混合物放入油鍋中翻炒香。
5.將魚放入鍋中，加入冷水，使其剛好蓋在魚上。
6.燉15分鐘，加入醬油、醋、糖和搗碎。
7.再煮5分鐘，然後拿起魚放在盤子裡。
8.將切碎的蔥加入鍋中，瀝乾湯汁。 將鍋中的湯淋在魚上。
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匿名使用者2024-01-26調味料：生薑30克，大蒜（白皮）30克，豆沙30克，蔥20克，公尺酒30克，公尺酒50克，醬油10克，醋5克，糖5克，菜籽油30克。
醬汁紅燒魚的準備方法：1將小鯽魚宰殺洗淨，淋上公尺酒去魚;
2.將生薑、大蒜和豆沙切碎，混合在一起;
3.炒鍋上火後，將植物油放在火上，將小鯽魚放入鍋中煎，舀起;
4.將姜、蒜、豆沙混合物放入油鍋中翻炒香;
5.將魚放入鍋中，加入冷水，使其剛好蓋在魚上;
6.燉15分鐘，加入醬油、醋、糖、醪再煮5分鐘，然後拿起魚放在盤子裡;
7.將切碎的蔥加入鍋中，瀝乾湯，將湯倒在魚上。 食物階段的鯽魚：
鯽魚不宜與大蒜、糖、芥菜、海參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及蛇尾花、玉蘭等中草藥一起食用。 吃魚前後不要喝茶。
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匿名使用者2024-01-25醬汁紅燒魚的製備方法如下：
工具 配料：去皮魚、黃豆醬、蔥、薑蒜、乾辣椒、料酒、糖、鹽、胡椒粉、香醋。
1.將去皮魚的魚尾皮剝去，去掉內臟和鰓清洗乾淨，去苦膽後洗淨去皮魚的肝臟。
2.將洗淨的去皮魚在魚體兩側用菱形刀更換，以備後用。
3、鍋中加油炒韭菜、薑蒜、辣椒乾，加入兩小勺黃豆醬翻炒，帶出香味，料酒煮熟後加少許糖，合成醬汁風味後加入湯汁，然後將去皮的魚放入鍋中。
4.湯用大火煮沸後，轉小火，燉至湯汁濃稠，然後加入鹽和胡椒粉調味。
5.放入洗淨的魚肝燉至魚肝成熟，然後開啟大火收集濃湯，沿鍋邊倒入少許香醋開啟鍋，從鍋中撈出。
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匿名使用者2024-01-24【醬汁紅燒魚】——鮮香十足。
1.讓我們開始準備配料。
準備一條草魚，事先已經宰殺過，剁掉魚頭，將魚切成1厘公尺寬的肉塊，切好後再洗淨，充分去除上面的血跡，擠出水分備用。
2.讓我們醃製魚塊。
準備一塊生薑，切成細條。
準備一片蔥，切成馬蹄形片。
與魚塊放在一起，加入鹽一勺，胡椒粉一勺，倒入少許料酒除去異味，用手攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.現在讓我們開始準備賦形劑。
準備乙個洋蔥，切成薄片，放在砂鍋的底部。
準備適量的魚豆腐，切成兩半。 （您可以選擇自己喜歡的肉丸）。
準備幾瓣大蒜，拍平。
準備一塊生薑，切成薄片。
把所有的魚塊都放進砂鍋裡，把醃好的魚塊放在砂鍋周圍，把魚頭放在中間備用。
準備乙個紅辣椒，切成小塊以匹配顏色。
準備乙個小碗，加入淡醬油30克、黑醬油3剋上色、糖10克、胡椒粉3克，倒入少許料酒除去異味，攪拌均勻。
4.接下來，開始炒醬汁。
鍋中油熱，充分潤濕鍋，倒出熱油加入冷油，倒入紅辣椒粒翻炒一會兒，加入三勺醬油，炒出醬香，然後倒入少許水，水沸騰後，將醬汁均勻地倒在魚塊上， 然後倒入調整好的碗料，加入適量的水，水的高度與魚塊相同。
水量要和魚的量一樣，這樣魚更鮮美，不容易粘鍋; 醬汁都是鹹的，所以你不需要再放鹽了。
將湯用大火煮沸，然後轉為中小火燉15分鐘，之後就可以食用鮮嫩可口的魚。
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匿名使用者2024-01-23金絲魚1條，鯽魚1條，虎頭魚2條，馬頭魚2條，油50毫公升，料酒10毫公升，普寧豆漿10-20毫公升，魚露5毫公升，芹菜1把，白砂糖，白胡椒少許，蔥，姜適量。
01 平底鍋燒油，加入蔥薑片翻炒香。
02 將洗淨的魚鋪在鍋底，一邊煎一會兒。
03 加入料酒，蓋上鍋蓋燉約10-12秒。
04 燒熱鍋，加入普寧豆沙、少許糖和白胡椒粉。
05 再次倒入水中，不超過一半的魚，蓋上蓋子燉約4-5分鐘。
06 轉大火減少汁液，當汁液半乾時，加入一小塊芹菜。
07 再淋一點魚露，你就可以開始了。
在潮汕地區也有一道類似的菜叫雜魚鼎，其實是當地很多新鮮的小雜魚，用非常簡單的方法燉在一起。 考慮到魚肉煮的時間長短，一般需要選擇大小相同的魚，這樣整個烹飪時間是一樣的，肉的質地也差不多。
魚露和普寧豆油是潮汕地區每家每戶的必備食材，所有家庭主婦都會根據食材的新鮮度選擇這種最簡單的烹飪方式。 因此，這道菜的烹飪時間很短，可以很好地體現食材的原汁原味。
這道菜的一面是油炸的，可以快速釋放蛋白質。 燉食材可以使食材煮得更快，因此肉質比普通的蒸魚更嫩。
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匿名使用者2024-01-22醬燉鯽魚（其他魚可以參考）。
食材：幾條小鯽魚（視在家食客人數而定）。
調味料：生薑30克，大蒜30克，豆沙30克，蔥花20克，醪30克，公尺酒50克，醬油10克，醋5克，糖5克，植物油約30克。
製作方法： 1.將小鯽魚屠宰洗淨，放在公尺酒上除去魚。
2. 將生薑、大蒜和豆沙切碎，將寬鉛混合在一起， 3.炒鍋上火後，放入植物油加熱。將小鯽魚放入平底鍋中煎，然後舀起。
4.將姜、蒜、豆沙混合物放入油鍋中翻炒香。
5.將魚放入鍋中，加入冷水，使其剛好蓋在魚上。
6.燉15分鐘，加入醬油、醋、糖和搗碎。
7.再煮5分鐘，然後拿起魚放在盤子裡。
8.將切碎的蔥加入鍋中，瀝乾湯汁。 將鍋中的湯淋在魚上。