如何來排骨 如何煮麵條

方法步驟。

將大排切成厚片，然後用木槌將肉打散。

在大排骨中放入鹽、料酒、蔥片和薑片，醃製均勻，靜置20分鐘。

將雞蛋打散，加入澱粉並攪拌均勻，形成雞蛋麵糊。

將醃製好的排骨均勻地拖到兩面。

將煎鍋中的油加熱，依次排成一排，燒焦至兩面微黃，然後逐個取出。

將炸好的排骨放回鍋中，加入醬油、糖、雞精，倒入水（烤肉的水比平時多，因為它用作麵條醬），用大火煮沸，燉40分鐘。

麵條做好後，放入碗中，倒入大豬肉汁，在湯中加入青菜和大排骨。

今天的菜是一大排麵條，可以喚起我的幸福感。 剛和老郭結婚的時候，我們租的公寓樓下有一家麵館，大廚用大肉槌把大鍋肉牛排打了一整天，然後放進紅燉鍋裡，最後配上極濃的麵條。 呵呵，對我來說，幸福很簡單，有時候只是一碗麵條。

成分。 食材：豬排、蔥、姜、麵條、雞蛋、上海青菜。

調味料：醬油、砂糖、鹽、雞精、料酒、澱粉。

方法步驟。

將大排切成厚片，然後用木槌將肉打散。

在大排骨中放入鹽、料酒、蔥片和薑片，醃製均勻，靜置20分鐘。

將雞蛋打散，加入澱粉並攪拌均勻，形成雞蛋麵糊。

將醃製好的排骨均勻地拖到兩面。

將煎鍋中的油加熱，依次排成一排，燒焦至兩面微黃，然後逐個取出。

將炸好的排骨放回鍋中，加入醬油、糖、雞精，倒入水（烤肉的水比平時多，因為它用作麵條醬），用大火煮沸，燉40分鐘。

麵條做好後，放入碗中，倒入大豬肉汁，在湯中加入青菜和大排骨。

排骨配料：麵條500克，大排骨5片，青菜250克，水0杯，蔥2個，大蒜2瓣，澱粉1杯。

排骨麵條調味料：醬油1杯，糖，酒1湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

排骨麵條準備：

1.將排骨洗淨，兩面拍打松，用配料A醃製約15分鐘，然後蘸上紅薯粉;

2.將油加熱，用中火將排骨炸至表面金黃色，然後轉大火撈出;

3、麵條煮熟，蔬菜也焯過，取出放入碗中;

4.將切碎的蔥、肉湯和排骨加入麵碗中。

1、材料：豬排3塊，淡醬油1勺，黑醬油幾滴，冰糖3克。

2.豬排可以用工具敲擊，也可以用刀背敲擊。

3.洗淨並沖洗乾淨。

4.放入器皿中，加入料酒。

5.加入淡醬油。

6.加入十三種香料。

7.加鹽。

8.抓握均勻，醃製30分鐘。

9.準備香料。

10.從鍋中取出油，加入香料，翻炒至香。

11.放入醃製好的大牛排，用中小火煎。

12.煎至變色並略帶黃色。

13.加入少許黑醬油。

14.加入冰糖。

15.加入開水，不要排太大。

16.依個人口味適量加入，集湯後大火關火。

17.放在盤子裡，撒上切碎的蔥和芝麻。

1.首先，將大行清洗乾淨，用餐巾吸水分，放在砧板上，用刀背水平和垂直拍打，使肉很軟，然後拍打每大行上的玉公尺澱粉，將蔥切成段，將姜切成薄片， 將大蒜去皮壓平。

2.鍋內放油，多加一點油，將大出料放入炒菜中，注意散開的碎片，一次放幾次，兩面發白時取出。

3、將剩餘的油放入蔥、薑片、蒜、幹紅辣椒中攪拌香味，將大排炒好，噴上料酒，然後加入醬油，放八角香辛料，放適量醬油，再加水，水面即可淹沒在大排表面。

4.蓋上鍋蓋，鍋煮沸後將牛排放翻過來，轉小火煮幾分鐘，然後加入糖，開啟大火收集汁液，這時要多炒，因為牛排大小，湯很快就會很濃，然後加入味精開始鍋[1]。

技巧： 如果時間比較多，大排洗完後，鋪在砧板上，用刀背沿邊緣從左到右均勻拍打，垂直拍後再橫拍; 然後把這一行翻過來，再次對角線拍打它。 這個操作的目的是將排骨的肉全部變薄和鬆動，這樣很容易吸收味道，保持肉質嫩。

食材： 豬肉.

輔料：洋蔥、大蒜、生薑、澱粉。

調味料：淡醬油、黑醬油、料酒。

方法。 1.準備好所有食材。

2.將大排骨壓平，用肉錘將大排骨上的肉輕輕切碎。

3.如果沒有肉錘，用刀背鬆開大排。

4.將大排放入碗中，加入料酒、薑片、蔥，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

5.用乾澱粉拍打行的兩側，以備後用。

6.準備油底殼，放入大排骨中。

7.用大火煎至兩面金黃色，取出並放在一邊。

8.炒鍋中加入少許油，加入蔥、姜、蒜瓣翻炒香。

9.加入大排骨，翻炒幾次。

10.加入醬油、黑醬油和料酒。

11.翻炒後，加入開水，蓋上蓋子，用大火煮沸。

12.轉小火燉約半小時，瀝乾水分，撒上蔥花。

技巧： 1.用刀背或肉錘拍打，使大排骨的肉變薄松，易於品嚐，保持肉質鮮嫩。 方法是將大排洗淨鋪在砧板上，用刀背沿其邊緣從左到右均勻地敲打，垂直拍打後再橫拍; 然後把這一行翻過來，再次對角線拍打它。

2.油炸時，熱量要大一點，這樣外觀才能炸得酥脆，鎖住大排的汁液水分。

大蔥烤豬排 【食材】

4片豬排和5根蔥。

調味料 （1） 料酒1大匙，醬油1大匙，糖1茶匙，澱粉1大匙，大蒜2瓣。

2：料酒1大匙，醬油1大匙，糖1 2大匙，鹽1 4茶匙。

實踐] 1用刀背鬆開肉麵，切成兩半，然後浸泡在調味料（1）中，與2湯匙水混合10分鐘。

2.在平底鍋中加熱5湯匙油，將排骨兩面煎熟，用剩餘的油煎韭菜，加入調味料（2）煮沸，將火調小，將牛排放回鍋中，直到味道被吸收，當湯幹並略微變稠時，就可以食用了。

烹飪] 1這道菜最好搭配從帶骨里脊肉上切下來的大排骨，因為骨頭煮熟後會釋放出骨頭的香氣。

2.烹飪前一定要用刀背或木槌將肉拍鬆，使肉變軟，否則會縮水變硬。

以上很不錯，但是太專業了，跟看書沒什麼區別，應該說是火了。

街上賣的大排小排都是用來交易的，不會像上面那樣精心製作，做起來很簡單。

一般都是把新鮮的大排骨和小排骨洗淨過濾，然後先用植物油炒，再把大排骨炒到水差不多幹了，看起來有點黃，這種生活聞起來很香，可以撈出來。 接下來是湯，其中包含一些可以根據自己的喜好更改的成分。 （這些東西可以去專業市場供人準備材料） 燉菜時，最好用粘土製品，不要用鋼材，這樣味道才是最純正的。

從大火開始，水沸騰後約 10 分鐘，您可以改為小火，直到內容物燉至腐爛。 切記不要讓火保持高昂的情緒，也不要繼續往火裡混水。 那麼湯會越來越無味。

大麵條和小麵條的湯料配方如下：

配料大排（700克）。

調味黑木耳（調味）、蔥（調味）、八角（3瓣）、生薑（調味）。

步驟：清洗大行;

蔥片和生薑片; 將大排水管焯水以去除血泡;

湯鍋加水，加入大排骨、蔥薑、八角;

火燒開後，加入適量快速清洗乾淨的木耳，小火燉1小時，加入麵條中煮熟。 燉菜中可以加入少量醋（以改善鈣的吸收）。

小排骨湯的配料：

金針菇50克，海帶絲50克，豆芽50克，香料50克，食鹽適量，料酒適量。

方法：1小排骨洗淨後，放入鍋中，放入適量料酒;

2.燉約乙個小時;

3.加鹽;

4.加入金針菇、海帶絲、豆芽、滑菇等，提前洗淨;

5.煮約10分鐘，然後加入麵條中煮熟。

大骨頭湯，加雞精，少許鹽！

當然，那是用排骨做的！

答： 1.準備的成分：

豬排6塊，黑醬油1勺，生抽醬油3勺，鹽少許，料酒適量，糖適量，茴香1塊，八角3顆，辣椒乾3個，油適量，姜適量，韭菜適量。

二、大排的實踐：

1.用刀背鬆開行的兩邊。

2.將大排放在盤子上，加入少許鹽，醃製15分鐘。

3.醃製後，拍打大肋骨兩側的幹澱粉。

4.在油底殼中放入適量的油。

5.燃燒至油冒煙，然後放下大排。

6.煎至兩面微黃，然後從魚中取出。

7.在鍋中留少許油，加入生薑、淡醬油、黑醬油和八角。

8.煮沸後加入糖調味。

9.放入炸牛排，燉10分鐘。

10.從鍋中取出，撒上細香蔥。

用公尺酒、薑末、蒜蓉醃製，用微波爐烘烤2分鐘，取出放入鍋中煎，這樣油炸時間就不會太長。

用調味料燉。 在平底鍋裡煎

黃色燉牛排。 菜：

其他美食。 型別：

健康的食譜。 基本功能：

材料：大排骨2根（300克）、植物油15克、蔥5克、薑片5克、精鹽適量、料酒、醬油。

方法：1用刀將牛排拍平，使其變得厚實均勻，然後用刀背輕輕敲打排骨的兩面，使肉變軟並撒上精鹽。

2.加熱鍋，放上植物油，把大排放進去，把兩面的排骨煎好，舀起來。

3.將蔥薑片放入原鍋剩餘的油中，翻炒香，將炸好的大排骨放入鍋中，加入料酒、醬油和水（水量是淹沒大排），煮沸後，轉火燉（約2小時），直到大排骨腐爛。

摘自Food & Beverage Network。

方法：1大排用刀背鬆開。

2。用醬油醃製（海草蘑菇醬油很好）。

3。然後在表面上塗上澱粉。

4。將每塊牛排放入油中輕輕煎炸（兩面都需要）5. 最後，蓋上鍋蓋，將水、醬油（如果你覺得清淡的話）、料酒、糖、味精一起煮，如果喜歡汁液更濃稠，可以在上面放一定量的澱粉。

如果喜歡放大蔥，把大排骨一起煮的時候，先把蔥油炒一下，然後一起煮。

1.鍋裡不要放油，大肋骨裡已經有油了。

2.將大牛排鋪入鍋中，快做好時翻過來一面，煮熟的一面有點黃，有點燒焦就好了。

3.等到兩面都差不多熟了，放水，小碗，加入醬油、少許料酒、少許紅糖、少許鹽（如果覺得太鹹，可以不用了）。

4.等到水差不多幹了，放味精，蔥（切成段）這是我從父親那裡學來的，練的，味道很好，可以根據個人口味放調味料，紅糖很好吃，湯會很濃。