如何讓切碎的胡椒魚頭好吃而沒有魚腥味？

將胡椒魚頭剁碎，先用料酒醃製，這樣味道鮮美，沒有魚腥味。

切椒魚頭屬於湖南菜，是湘潭的名菜[1]。 以魚頭的“鮮味”和切碎的辣椒的“辣味”為一體，脂肪不膩，肉質細膩，鮮褲橋辛辣可口，風味獨特。 特別是，這道菜中使用的油是茶油。

切碎的胡椒魚頭是辣的，鹹的又新鮮，尤其是湖南省香潭產，最有名，風味獨特。 湖南湘潭的切碎的辣椒魚頭，在大街小巷的餐館和酒店都可以吃到。 其起源與清清著名文人黃宗賢有關。

加入食用醋，去除魚腥味。

方法一 首先一定要選擇好的鰱魚頭，聽說叫鱅魚的魚頭更好。 買的時候可以挑魚眼，反應比較新鮮。 回去將魚頭切成兩半，撒上鹽，醃製約20-30分鐘。

之後，倒入少許公尺酒，撒上薑粉（如果沒有，請使用新鮮的薑末）、胡椒粉（必須）、少許糖和雞精。 然後倒入李錦記的蒸魚醬油（醬油） 第三步：準備油鍋，將切碎的蔥和新鮮的辣椒放入鍋中，將油炒成紅色。 這個時候一定香氣十足。

最後，將鍋中切碎的辣椒均勻地倒在魚頭上，放入蒸鍋中大火煮30分鐘。

方法二 配料：肥頭魚頭1條（2斤），湖南特製切碎辣椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，白蘿蔔片15克 做法：

1.洗淨魚頭，去掉魚鰓，去掉鱗片，從唇部中間一分為二 2將鹽和味精均勻地混合在魚頭上，醃製5分鐘，然後將切碎的胡椒粉塗在魚頭上。

在盤子底部放2-3片生薑和蘿蔔，將魚頭放在上面，然後在魚上放適量的薑絲。

3.蒸15分鐘，出鍋後，將切碎的蔥撒在魚頭上，倒入油中，然後放入鍋中蒸2-3分鐘，即可食用。

方法三 我還吃過其他用切碎的辣椒魚頭做的魚頭，味道不如魚頭，關鍵是魚是海魚，肉比較嫩，沒有河魚的泥土味。 超市裡的亞品魚頭不錯，服務員會幫忙洗，撒上少許鹽，別人洗我不用擔心，回家還是自己仔細洗乾淨，然後裡裡外外的魚頭都塗上少許鹽和雞精，鹽和雞精也不算太多， 恰到好處的量。把它放在盤子裡，倒入少許料酒，放上薑片，切兩顆小紅辣椒撒在魚頭上，鋪上一層“紅周轉”（我用了1 3瓶紅周轉），開始蒸，蒸完後，倒上熱色拉油，就可以上桌了， 味道鮮美，可以給自己打滿分。

有些人在煮魚時喜歡用魚煮生薑，認為這樣可以去除魚。 其實並非如此，過早放薑對去除魚腥味起不到作用。這是因為生薑過早釋放，使魚體內滲濾液中的蛋白質阻礙了生薑的除臭作用。

可以先把魚在鍋裡煮一會兒，等蛋白質凝固後再放姜，或者在煮魚湯時加入適量的牛奶或公尺醋或料酒，這樣也可以達到去魚的效果。

燒熱油鍋，放幾片生薑，把鍋翻過來，把魚兩面煎，不要把魚翻得太多，自己炒起來感覺和料酒差不多，馬上蓋上鍋蓋（速度要快，蓋子是起到除魚的作用）， 再炒一兩分鐘，放水、鹽、蔥，魚湯煮熟後加入一些味精，將黑醬油、蔥和適量的水煮沸。它會產生一點裂縫，而且聞起來沒有魚腥味。 江南似乎兩者兼而有之。

而切碎的胡椒的製作是相當嚴格的程式和步驟1採摘無害蟲、新鮮、小而尖的辣椒（成熟的、紅色的）。 2.

將辣椒洗淨，控制水分。 3.為這一步切碎胡椒粉。

需要使用特殊的工具，包括專用的切菜刀、木盆等，辣椒的辛辣味在切碎過程中也會隨空氣四處瀰漫，所以這一步對於製作辣椒來說是乙個非常痛苦的步驟，製作者經常會被燻得眼淚汪汪。 4.將辣椒切碎，與少許鹽混合均勻。

5.將辣椒放入泡菜罐中。 6.

噴入少許葡萄酒。 7.蓋上蓋子蓋住罐子，用水密封！

不要讓水封乾涸。 8.大約乙個星期後，祭壇被開啟了，切碎的辣椒就完成了！

生產出的辣椒堪稱天下美味佳餚，切碎的辣椒與其他食物一起製作，造就了不少美味佳餚; 如切碎的胡椒魚等。

我想你可能沒有把魚處理好，或者你沒有新增香料或其他東西來掩蓋魚的魚腥味。

主要原因是你在煮魚時放的調味料太少，所以你不能完全去除魚腥味。

那是因為我事先沒有醃製，所以我應該多倒一點料酒，多放一點蔥、姜和蒜。

第乙個技巧是清洗魚頭。 可能有很多人認為魚頭只有用水沖洗幾次才能清洗乾淨，其實這是不對的，只要用水沖洗幾次，就只能簡單的把表面的血跡和汙垢處理掉，正確的做法是用鹽擦洗， 而魚頭用鹽洗淨魚頭可以更好的去除魚頭的腥味，然後將魚頭醃製，魚頭沖洗乾淨後， 將魚頭放入盤中，加入華雕酒、檸檬汁和蔥薑汁醃製，約15分鐘左右， 可以醃製魚頭，醃製好的魚頭基本沒有腥味。

第二招是蒸魚頭，加入蔥薑。 蒸魚頭的時候要注意，魚頭下面一定要放點蔥薑，魚頭下面放點蔥薑，這樣可以使魚頭更容易蒸，也可以讓魚頭吸收蔥薑的味道， 而且不會讓蒸好的魚頭有魚腥味。

第三個技巧是倒出多餘的水。 蒸魚頭的時候，魚頭蒸完後會有很多水，要注意，一定要把盤子裡多餘的水倒出來，如果不把多餘的水倒出來，會有魚腥味，盤子裡的水倒出來後， 將熱油倒在魚頭上，可以更好地刺激魚頭的香味，並且會使蒸好的魚頭酸辣。

方法 1. 成分。

肥頭魚頭1個，切碎的胡椒適量，高白葡萄酒1湯匙，胡椒粉少許，料酒1湯匙，蒸魚醬油1湯匙，油適量，鹽適量，姜適量，蔥花適量。

方法。 用辣椒切碎魚頭。

1.洗淨魚頭，從嘴唇中間切開，然後在魚頭下方較厚的部分做一些對角線切口。

2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉和鹽，揉搓均勻，醃製約20分鐘。

3.將濃烈的酒倒入切碎的胡椒粉中，攪拌均勻，放在一邊。

4.在醃製好的魚頭表面淋上少許油，然後鋪好。

5.將生薑和蔥切成小段，鋪在碗底。

6.然後把加工好的魚頭放進去。

7.然後將步驟 3 中切碎的辣椒鋪在魚頭上。

8.在蒸鍋中放入適量的水，煮沸，然後放入魚頭，蓋上蓋子，用大火蒸約10分鐘。

9.取出蒸好的魚頭，將碗中多餘的湯倒出，撒上蔥花碎，倒入蒸好的魚抽，然後加熱適量的油，濺在上面。

放一些醋。 因為醋可以去除異味，尤其是魚腥味，效果非常好，所以在製作切碎的胡椒魚頭時，可以放點醋。

將胡椒魚頭切碎，加太多大蒜和生薑，可以有效去除魚腥味，還可以加少許料酒。

烹飪前應用水焯水，倒入料酒，然後放一些花椒和八角，以及蔥和姜。

做的時候，我喜歡多做一步，就是煮一些麵條，放在湯裡吃，又辣又香，有魚的鮮味，味道很好。 麵條是單獨煮熟的。 烹飪前加鹽。 煮熟後，取出並冷藏使用。 浸水。

<>直接在鍋裡蒸，麵條太軟太不靈活，還是不行。 在用切碎的胡椒吃魚頭之前，大家都需要將魚頭醃製，用料酒和薑片，放一些公尺醋，這樣才能去除魚頭表面的魚腥味，然後把魚頭放在盤子裡，加入大量的湖南小公尺辣椒， 並直接蒸入鍋中。所以，椒魚頭麻雀雖然小，但切碎的辣椒魚頭是湖南人喜歡吃的特產，我怎麼能教你切辣椒魚頭不紅的招數，我們買乙個魚頭回去，洗乾淨。

放入碗中，加入一些公尺酒和薑片醃製，這樣放在水面上去魚，這樣魚頭就不會腥了。

將魚頭表面清洗乾淨，用蔥、姜、蒜、料酒、花椒、鹽均勻塗抹，醃製10分鐘，再蒸5分鐘（待水沸騰後放入,..）。否則湯的味道很濃。 蒸完魚頭後，加入蒸魚醬油、胡椒碎、野胡椒（記得加，味道會更濃）和蔥、姜、蒜切碎，蒸10分鐘，淋上熱油即可食用。

對問題做詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果有任何問題可以在評論區給我留言，可以多跟我評論，如果有什麼不對勁，也可以多跟我互動，喜歡作者也可以關注我， 你的喜歡是對我最大的幫助，謝謝。希望大家多關注一下我這個小白新手，等著大家的關注。 你們明白嗎？

可以先將魚洗淨，然後去除魚腥味，然後將鹽、蔥、姜、蒜、淡醬油、醬油等倒入鍋中，最後加入魚，煮20分鐘左右; 可以將料酒、蔥、姜、蒜倒入魚中，放在相對陰涼的地方，靜置1-2小時，去除魚腥味。

1.準備原材料。

2.將肥魚頭的肉部分切幾下，使其更容易吸收風味，另一面也用刀尖輕輕刺一下，使其更容易吸收風味。

3.在魚頭上均勻塗抹適量鹽，反覆揉搓，然後用清水沖洗乾淨，然後榨取適量檸檬汁，倒入適量華雕酒，將蔥薑汁擠出，在魚上反覆擦拭後醃製10分鐘。

4.美人魚胡椒、生薑、大蒜，一起切碎。

我覺得你應該先把魚頭上的刺除掉。 然後將魚頭炒熟，炒好後再加入切碎的辣椒。 可以提前用鹽水處理。

去除魚頭的鰓，去除魚下部的鱗片，清除魚孔中殘留的碎屑，尤其是黑膜，必須清除。

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然後將魚頭從魚下巴側面垂直劈成兩半，放入盆中倒入醬油1勺、料酒一勺、蠔油一勺、鹽適量，醃製10分鐘以上，使其在開始時有味道。

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取乙個**，將切成薄片的生薑鋪入**種子中。

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然後將魚頭面朝上鋪在生薑上。

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將切碎的辣椒放入乙個大碗中。

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加入切碎的蔥、薑末和蒜末。

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然後根據切碎的胡椒的鹹度，加入蠔油或蒸魚抽、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、糖少許、白醋1茶匙、胡椒粉少許、鹽少許，攪拌均勻。

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將混合好的切碎的胡椒粉塗在盤子上的魚頭上，然後放入裝有沸水的蒸鍋中蒸 10 到 12 分鐘（取決於魚頭的大小）。

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取出蒸好的魚頭，在上面撒上切碎的青蔥。

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將色拉油放入炒鍋中（如果喜歡吃辣，可以用辣椒油），然後放入花椒、八角，小火製成香味，然後取出胡椒八角，然後倒入香油加熱，然後趁熱倒在切碎的蔥上。

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最好吃的切碎的胡椒魚頭（沒有切碎的雙胡椒）。

湖南菜頂級品牌，餐廳用餐必點。 這道菜鮮嫩爽口，辛辣可口，鮮嫩多汁，色澤鮮美。看起來很複雜，但實際上操作起來很簡單，所以讓我們一起嘗試一下。

材料：1個雄性魚頭。

50克紅辣椒。

50克黃辣椒。

生薑片 5 片。

蒸魚醬油 25ml.

2湯匙料酒。

食用油 40ml 用鉛小心研磨。

2個切碎的大蔥。

1茶匙白胡椒粉。

切胡椒魚頭的最佳方法（絕對切雙胡椒香豆）。

市場買的魚頭，肥魚頭（至少一斤半），專門用來做魚頭食品。 直接請老闆處理，他會幫忙除鱗和去除臉頰。 將魚頭掰成兩半，並連線臉的一側，不要將其全部分開。

用料酒、姜、白胡椒粉塗在玉哥光滑細膩的臉上，一起醃製十分鐘，將魚肉撈去。 這一步不要放鹽，切碎的胡椒很鹹。

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紅辣椒和黃辣椒準備好了。 每個 50 克，取出並切成剁碎。

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在魚的頭部和底部塗上一層生薑。 生薑到魚腥的潮汐香味。 你不能儲存這個生薑。

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將黃色和紅色辣椒撒在兩面。 切碎的辣椒可以加入一些蒜末拌勻攤在一起，根據官員的需要選擇是否新增。 將辣椒剁成一面一種顏色，這樣看起來不錯，蒸兩面的味道會略有不同。

然後在胡椒粉上倒上一層蒸好的魚抽，將水燒開，用大火蒸 8 到 10 分鐘。 一般家用版的燃氣灶可以燉8分鐘，然後關火燉2分鐘。 刪除。

會有更多的水蒸，倒一些就行了。 你不必全部倒掉，否則會更乾燥。

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在外面撒上一些切碎的大蔥。 然後在平底鍋中加熱油，最好是花生油。 倒在魚頭上。 辛辣，美麗，充滿希望。 關鍵是吃起來好吃，而且外表有點嬌媚。

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