無水丹餅法與流動

材料。 蛋黃醬。

蛋黃3個，細砂糖8克，牛奶23克，玉公尺油35克，南瓜泥66克，低麵粉55克。

酥 皮。 3 個蛋清和 25 克細砂糖。

步驟。 第 1 步

將南瓜去皮去皮，切成小塊，在鍋中蒸熟，壓成泥以備後用。

第二步：將蛋黃和蛋清分開，用保鮮膜蓋住蛋清，提前放入冰箱，直到邊緣處於冰渣狀態，烤箱預熱160度，蛋黃和南瓜泥中加入糖，用手打蛋器攪拌均勻。

第 3 步：依次加入玉公尺油和牛奶，攪拌均勻。

第 4 步：篩入低粉末，第 5 步

以鋸齒形攪拌，直到沒有乾粉，然後用抹刀攪拌，直到麵糊細膩光滑。

第 6 步：取出從冰渣中冷凍出來的蛋清。

第 7 步：當蛋清有粗氣泡時，可以加入 1 3 細砂糖繼續攪打。 當蛋白酥皮逐漸變稠並出現線條時，再次加入糖並繼續攪打。 當蛋白酥皮紋更明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打，拉出粘稠的尖角下垂。

第 8 步：取三分之一的蛋白酥皮，與蛋黃醬充分混合。

第 9 步：倒回蛋白酥皮盆中，第 10 步

繼續從下到上混合。

第 11 步：將蛋糕麵糊裝入 15 厘公尺的空心模具中，輕輕搖晃以均勻分布麵糊。

步驟 12放在烤箱的中下部，以 160 度烘烤 36 分鐘。

第 13 步：烘烤後立即輕輕搖晃，然後在瓶子上冷卻。

第14步：冷卻後，用手小心地剝掉蛋糕周圍的黴菌，或用脫模刀去除模具。

南瓜戚風蛋糕的小貼士。

帶有 18 厘公尺的模具尺寸。

5個雞蛋，58克油，38克牛奶，110克南瓜泥，90克粉末，14 + 41克糖。

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lalank465

2017-03-09 · ta獲得了超過178個讚。

無水南瓜蛋糕的食譜。

1.將南瓜去皮。

2.切成小塊。

3.放入蒸鍋中蒸至熟。

4.將蒸熟的南瓜放入攪拌機中搗成泥。

5.這是打好的南瓜泥。

6.開啟雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，放在一邊。

7.首先，在蛋黃中加入20克糖和油，攪拌均勻。

8.加入南瓜泥，用打蛋器攪拌均勻。

9.然後加入過篩的低粉末。

10.攪拌均勻。

11.將蛋清在40度的溫水中打散，打至氣泡粗，加入適量醋，加糖分3次，繼續打。

12.打成硬質泡沫。

13.將蛋清分 2-3 份加入蛋黃漿中。

14.攪拌均勻。

15.倒入鋪有油紙的烤盤中，預熱烤箱，在150度下烘烤20分鐘。

16.從烤箱中取出，在倒置的烤架上趁熱食用，食用前稍微冷卻。