如何手工製作羊肉，如何手工製作羊肉，如何手工製作羊肉

手柄肉是呼倫貝爾草原上幾千年來蒙古族、鄂溫克族、達斡爾族、鄂倫春族等游牧和狩獵民族的傳統食品。 也就是說，用手吃肉的意義。 羊、牛、馬、駱駝等牲畜和野生動物的肉可以用手柄肉烹製，但手柄肉通常是指手柄羊肉。

製作“手柄肉”，大多選用草原牧場種植的二歲羊，採用傳統的“挖心法”進行屠宰，因為這樣屠宰的羊由於心臟突然收縮，全身血管擴張，肉質最嫩。 屠宰後，將羊帶骨分解成若干小塊，放入一鍋清水中，不加鹽等調味品，用大火煮沸，待水沸騰後，立即從鍋中取出端上桌，蘸上芝麻鹽食用， 它的肉質鮮嫩，原汁原味。不過，目前推出的“手柄肉”大多是煮熟後再加工，大塊或小塊分解，輔以鹽面、公尺醋、花椒、八角、味精、辣椒油、薑絲、蔥等調味品，用於食用前的特殊烹飪，鮮嫩但口感更獨特。

羊肉手柄肉法：

1.準備羊排。

2.分裝清洗乾淨，放入一鍋冷水中。

3.將薑片和辣椒放入砂鍋中。

4.放入澆緊的羊排，倒入少許白葡萄酒，去除異味。

5.煮乙個小時，加入少許鹽。

6.成熟後可以撈出。

7.蘸韭菜花和蒜汁吃，味道很好。

製作手拿羊肉的具體步驟如下：

材料：羊排1500克，蔥半個，姜5片，花椒一撮，鹽胡椒10克，鹽和胡椒粉10克，鹽少許，香菜一撮。

1.準備一塊羊肋骨。

2.將羊排洗淨後，在水中浸泡5小時以上，期間換水兩次，充分浸血，去除異味。

3.大鍋中加入大量水，加入蔥、姜、花椒，加入冷水下加入羊排，用大火煮沸。

4.煮沸後保持高溫，撇去泡沫。 由於肉量大，完全撇去大約需要 15 分鐘。 小火煮30分鐘，關火燉20分鐘，然後開啟小火燉30分鐘，關火燉涼。

5.將煮熟的羊肉浸泡在原湯中，冷卻至室溫。

6.取出冷羊排，兩面撒少許鹽，擦拭乾淨。

7.用刀將羊排沿著骨頭之間的縫隙分成一根和一根肋骨。

8. 載入**。

9.隨意放置幾株香菜作為裝飾，並配上一盤鹽和胡椒粉。

手拿羊肉的方法：

食材：羊排調味。

調味料：鹽4克，蔥10克，生薑適量，肉桂適量，料酒適量，洋蔥適量，月桂葉適量。

具體步驟： 1.將羊肉浸泡在冷水中。

2.將羊排煮沸。

3.準備材料袋。

4.將洋蔥切碎。

5.湯鍋加水，加入薑片、洋蔥末、料包、料酒。

6.加入羊排，轉小火燉約1小時，鍋煮至羊排熟，途中加鹽調味。

7.拿出來放在盤子裡，如果吃飯時嘴巴很重，可以加胡椒粉和鹽吃。

材料：羊排2000克，韭菜花醬1盤。

輔料：蔥薑適量，當歸10克。

1、去超市或菜市場購買羊排，並準備適量的蔥薑、當歸等輔料。

2.將羊排洗淨，用冷水煮沸。

3.在煮沸的過程中，可以看到漂浮的面板漂浮起來，撇去泡沫。

4.準備大蔥、姜、當歸以備下一步使用，當歸可根據個人喜好新增，當歸可根據個人喜好新增。

5.完成以上步驟，將焯過的羊排放入砂鍋中，放入調味料。

6.將羊排湯煮一會兒，完全撇去雜質，將乾淨的湯倒入砂鍋中。 你絕對可以直接加水。 增強原湯的味道。 <>

7.蓋上鍋蓋煮沸，轉小火燉熟肉，放入鍋中燉1小時。

8.然後取出羊排，沿著骨頭切成條狀。

9.準備好醬汁，將自製的韭菜花醬放入盤中。

10.羊肉和韭菜花醬一起食用，吃的時候用韭菜花醬蘸上肉。

材料：羊排1000克，蔥薑蒜蓉適量，辣椒適量，花椒適量，八角1顆，肉桂適量，月桂葉5片，豆沙適量，生抽醬油適量。

步驟：<>

2.將鍋中的羊排在水下冷卻，加入料酒，撇去水中的血泡，加入蔥、姜、蒜、肉桂、八角、月桂葉、乾辣椒、花椒。

3、加入郫縣豆沙、鹽（鹹淡湯味），蓋上鍋蓋，燉40分鐘，使羊排味道鮮美。

4.羊排煮熟後，取出放入容器中，加入少許醬油，均勻鋪開。

5.在羊排上均勻地塗上澱粉。

6.將油在60%的溫度下煎，然後用小火煎至金黃色。

7.擺好盤子，撒上燒烤食材，羊排外用燒焦的手煮熟，裡面嫩。

手制羊肉溫滋補調理體，營養豐富的肉質堅實飽滿，原汁原味，美味可口，不停具有民族特色的菜餚，簡單易學。

手處理羊肉的做法，內蒙古手工處理羊肉的做法，簡單，看就想吃。

你是燉羊肉，不是把手。

材料：羊排1000克。

調料：花椒10克，茴香5克，韭菜20克，韭菜10克，蒜末30克，辣椒末10克，食用油20毫公升，鹽適量。

做法：1.在羊排上切下約10克脂肪，用於其他用途，然後將羊排與胡椒和茴香一起在水中煮熟，放在一邊;

2、將韭菜、韭菜放入研缽中搗成泥，加鹽調味製成韭菜泥;

3、鍋中放食用油，趁熱放切好的羊排的脂肪部分，擠出油做成肉菜混合油，挑出油渣燒至冒煙，倒在辣椒粉上做成油辣椒，加鹽調味;

4.加入一小勺蒜末製成蒜汁，與羊排和前2種調味料一起食用。

2.利用羊排和食用油的脂肪部分，製成肉菜混合油，不僅使油辣椒的口感更好，而且使油的味道更加科學。

提示1：草原不僅僅是肉。

以體魄和勇敢著稱的蒙古人，並不像許多人想象的那樣是單純的食肉動物，還經常吃土豆、捲心菜、青蔥、蘿蔔等蔬菜，除了奶製品、野菜和麵條等獨特的草原美食外，傳統飲食大致分為四大類：麵食、肉、奶和茶。

以畜牧業和狩獵業為基礎的生活史，不僅賦予了蒙古人“馬背人”的綽號，還形成了每頓飯都離不開奶肉的習俗。

2.草原美食的第乙個概念。

直接做飯。 蒙古族粗獷自然的作風在肉類生產中表現得最為明顯，牛羊肉一般不去骨，大塊肉直接用骨頭煮熟。

尊重自然。 雖然我們一想到草原，總會想到燒烤，但在日常飲食中，蒙古人還是以燉肉為主，肉是可以煮熟的，調味料大多只有鹽和少量的香料，崇尚天然風味。

材料到最後。 草原美食講究原材料。 就牛奶而言，無論是羊奶、牛奶、馬奶，還是駱駝奶，蒙古人都可以根據各種牛奶的不同特點，利用季節的變化，用不同的方法，製作出幾十種不同口味、硬度、顏色、形狀、功能和食用方法的乳製品， 僅乳酪就有 10 多種不同品種。

很簡單，把宰好的羊肉放進去，放進鍋裡煮沸，第一次煮，不加任何調味料，先把肉泡煮出來，然後拿出來，然後繼續煮，只要放一點鹽就行了，直接用大火煮，然後用溫火煮， 手做的肉一般人不吃，因為只是放點鹽，可以煮，再放點辣椒醬油什麼的。

內蒙古手處理肉的正宗做法和食用方法。

配料：里脊肉、糖、醋、鹽、澱粉、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔 製作方法1將里脊肉切成5公釐厚的大片，加入水澱粉糊，抓緊。

2.鍋裡放油，燒至60%熱，將肉片一片一片煎至浮起取出，將油溫公升至90%熱，再將肉片炒熟。

3.取出油，將鍋中的油全部倒出，將蔥薑倒入鍋中滑動，然後加入糖和九度公尺醋，煮熟的糖汁有點粘，將胡蘿蔔、香菜和肉片放入原處，均勻懸掛，立即倒出。

脖子肉：位於脖子後面的肉，肥瘦交織在一起，沒有肌腱，肌腱較多，是整隻羊身上最嫩的兩種瘦肉，烤製而成。

正式名稱是“前肌腱”，一般不使用：羊尾為佳：

應該用於燃燒的頭部用於去除膜後的外脊，用於涮涮鍋、煮沸等，位於肋骨內。 外腰位於脊骨外側，夾有細肌腱，包括前胸上部和前肌腱：俗稱方肉，肉質細膩：頭尾部分，可用於醬汁：

前腿。 排骨，炒，烤，肉的形狀像竹筍：腹側和背部。

當然，最好的肉是用羊排做的，手肉是蒙古牧民的名菜，它的方法很簡單，就是用清水煮羊肉，然後蘸上特製的調味料，非常新鮮，因為草原上的羊吃草和中草，所以羊肉很嫩， 而且沒有異味的手肉也是最好吃的，而且，最好的羊排，做好之後，可以放上羊排，再蘸上調味料吃，喝酒，吃肉，感覺很好，如果有機會，應該去內蒙古吃純手柄肉。

可以，但最好不要這樣做，因為羊腿有手工製作的手柄，而且肉比較死，味道很差。

你可以做同樣的事情，但會更難，建議不要這樣做。

你可以做到，但你必須燉它才能做一點糊狀物。