用香刀切饅頭的做法，如何用手工牛奶香刀切饅頭

成分。 成分。

麵筋粉。 500克。

奶粉。 100克。

糖。 10克。 鹽。 2克。

酵母。 5克。

溫暖。 260毫公升

步驟。 1.奶粉準備好了，酵母被冷藏並取出。 同事送來的嬰兒配方奶粉。

2.將麵粉加入盆中，加入奶粉、糖、鹽，攪拌均勻。 陶瓷和盆最好使用，重且不粘。

3.用溫水溶解酵母，靜置 5 分鐘。

4.慢慢加入酵母水，形成麵糰，蓋上蓋子發酵。

5.發酵麵糰。

6.將麵糰揉入盆中並瀝乾。 用手掌根部將麵糰揉成長條。 將正面按到背面，然後用手掌根部推動。

7.揉成一條長條，旋轉 90 度，將前面的條向後壓，然後用手掌根部推動。

8.將手掌根部向前推，直到麵糰再次揉成長條。

9.重複前三個步驟，直到麵糰光滑且沒有氣孔。 我揉了大約20分鐘。 如果你想讓饅頭又好又濃，就必須做這種揉捏的努力。

10.將麵糰擀成直徑為 5 厘公尺的條狀。

11.用刀切成均勻堆積的小坯料。

12.如果你看切割表面，它是光滑的，沒有孔隙。

13.它不大，但很可愛。

14.微微成型，放入蓋有蒸籠墊的蒸籠中，醒發兩次，使大小翻倍，蒸15分鐘。

15.關火，等待 5 分鐘。 如果一次吃不完，放在冰箱裡冷凍，然後拿出來加熱，味道還是不錯的。

技巧： 1.發酵時間不宜過長，3小時以內，避免蒸發酸。

2.室溫20-28度，根據溫度的不同，發酵時間從30分鐘到2小時不等。 如果冬天室溫不夠，可以在盆下放乙個溫水袋，水溫不要超過60度，然後把被子整體包起來發酵好。

3.二次發酵是必不可少的，發酵到兩倍大小，在鍋裡蒸的時候會上公升。 第二次發酵時，要注意蓋子的密封，以免面板乾燥。 冬季室溫低，可放在50度的溫水鍋上進行二次發酵。

4、揉麵糰有技巧，有力，沒必要揉得又快又好。 看看我的揉捏過程**。

5.蒸完後，可以用中火蒸，蒸汽過多，饅頭怕水蒸氣。

6.關火，等待5分鐘後再煮鍋，以免饅頭縮回去。

<> 食材： 麵粉 750

牛奶 400

酵母 3 糖 20

抹茶粉根據個人喜好。

可可粉：增加或減少顏色的量。

用彩色牛奶香刀切小饅頭的做法。

牛奶加熱使牛奶變熱並幫助酵母發酵。

將麵粉、酵母和糖充分混合，並在麵粉堆之間挖乙個洞。

逐漸加入溫牛奶，揉捏光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，加一層熱毛巾發酵。

等待第一次休息（涼爽天氣40分鐘，換幾次熱毛巾），將麵糰分成三個相等的麵糰，用抹茶粉和可可粉揉捏，直到顏色均勻。

將三個麵糰球包裹在保鮮膜中，再休息一會兒。

將三個麵糰粘在大小大致相同的麵糰中，在中間撒上水並將它們堆疊在一起。

擀成一條長條狀的麵糰。

將麵糰卷切成您喜歡的大小，然後放入蒸鍋中。 蒸熟前發酵一會兒（約 25-30 分鐘）。

技巧： 牛奶被加熱，但不要過熱以殺死酵母。

可可粉和抹茶粉吸水性更強，可以加入適量的牛奶加入麵糰中。

最好更頻繁地揉麵糰。

該方法的步驟如下：材料：麵粉600克，酵母6克，溫水適量，糖適量。

做法：1.首先將酵母和糖放入麵粉中。

2.放入適量的溫水，揉成麵糰。

3.蓋上保鮮膜，使其膨脹到兩倍大小。

4.將發酵好的麵糰放在砧板上，瀝乾並擀成長條。

5. 切成饅頭，再發酵 20 分鐘。

6.放在蒸抽屜上，蒸15分鐘。

7.關火，再燉1分鐘。

8.時間到了，把饅頭拿出來。

義大利面，在北方的一日三餐佔據了不可替代的地位，火爆的煮菜市場，各種麵粉做成的主食，像我們的臨沂，有煎餅、饅頭、白麵包、烤卡、烤糕、單餅，都是用麵粉做成的，一日三餐的主食離不開麵食。 饅頭，是北方人人都會做的，山東的饅頭講究肌筋，主要由高筋麵粉和萬能麵粉製成，如果用手揉，要揉幾十遍，這樣蒸的口才有嚼勁; 除了公尺飯，南方人也喜歡吃饅頭，不過他們更喜歡用低筋麵粉做饅頭，饅頭饅頭，蓬鬆柔軟，這就是北方饅頭和南方饅頭的區別，我的孩子從小就愛吃刀切饅頭，牛奶、水果蔬菜都愛吃，今天就和大家分享乙個南瓜刀切饅頭。

南瓜刀切饅頭]。

白麵糰]：通用麵粉200克，水110克，酵母克。

南瓜麵糰]：通用麵粉200克，南瓜泥125克，酵母克。

製作方法]：

1.準備好使用的食材，分開稱重，我用的南瓜在水中比較大。

2.將南瓜切成薄片，放在盤子上，放入鍋中，用大火蒸熟，然後壓成南瓜泥。

3.將白麵糰的配料放入廚房桶中，安裝廚房機器，揉成光滑的麵糰。

4.將南瓜麵糰的配料放入廚師桶中，揉成光滑的黃色南瓜麵糰。

5.將兩個麵糰分別揉捏後，蓋上保鮮膜，放鬆10分鐘。

6.先將白麵糰擀開，用擀麵杖擀出厚度約2公釐的長方形麵片。 用刷子在白色麵糰片上刷一層薄薄的水， 7.然後用擀麵杖將黃色南瓜麵糰擀成與白色麵糰大小差不多的麵片。

8.然後將黃色麵糰鋪在白色麵糰上，將其平鋪緊湊，用刀將四個角切成整齊的麵片。

9.將麵片從下到上捲起，擀成桶狀麵糰，揉勻。

10.切下剩菜，揉在一起，用擀麵杖擀成麵片，用餅乾模具雕刻小花。

11.用刀將麵糰切成小塊，用刷子刷少許水，將雕刻的花朵粘在小藥劑上。

12.將小藥劑放在蒸鍋上，使其在具有發酵功能的烤箱中發酵25分鐘。

13.發酵至麵糰變大一倍，用手壓麵糰非常有彈性。

14.在蒸烤箱中設定蒸汽功能，溫度為100度，時間為16分鐘，蒸後燉2分鐘。 如果沒有蒸烤箱，也可以用蒸鍋蒸，方法和時間是一樣的。

15、饅頭冷卻後可以吃，又美又好吃。

溫馨提示： 1.掛南瓜含水量比較大，蒸好後倒出蒸好的水，然後壓成泥和麵條，攪拌麵條時等南瓜泥冷卻，否則酵母會被燙死。

2.如果有壓麵機，用壓麵機壓麵片，蒸出的水平更好。

加入酵母粉，加水與麵粉揉成麵糰，送去乙個小時，完成的麵糰就成了窩。 將麵條和白面反覆揉搓，知道它們不會粘在板手上，光滑無疤痕，揉成長條，切開中間一段是用刀切饅頭，讓它們發酵20分鐘，然後在鍋裡用大火蒸30分鐘，美味的饅頭就做好了。

將麵粉放入盆中，加入20攝氏度的溫水混合酵母粉，攪拌成麵糰; 將麵糰混合放入一鍋溫水中，可以幫助提前完成發酵時間，可以看到麵糰開啟，有毛孔; 在發酵的麵糰中加入麵粉和好的麵糰，硬度要適當，但不能太軟，把活麵糰揉成長形; 用約5厘公尺寬的菜刀切開，根據自己的喜好切開，靜置10至20分鐘; 蒸鍋裡的水燒開，把饅頭放在抽屜裡，每個饅頭之間留有一定的空間，記得在饅頭下面墊一塊乾淨的蒸布，這樣可以防止粘在底部，大火燒20分鐘，改小火10分鐘; 饅頭出鍋了，用刀看著熱氣騰騰的手切饅頭，是不是很開胃，自己嚐嚐吧。

用刀切饅頭的做法，先把麵條放在乾淨的盆裡，塗上孝心粉，放上溫水和麵條，把麵條放進盆裡，直到兩倍大，然後把麵條拿出放在面板上開始揉麵， 揉成長條，用刀切成段，鍋煮沸，鍋蒸20分鐘，就可以吃出鍋裡熱騰騰的手切饅頭了。

在麵粉中加入適量的酵母和糖，將麵糰與溫水混合，使麵糰醒發，反覆揉麵糰，使口感更好，擀成長條，用刀切成段，揉成小饅頭，放入鍋中再次醒發。

首先要做好麵糰，然後用刀切開，然後放入鍋中直接蒸熟，這樣饅頭就很軟可口，香味也很好吃。

將麵粉、酵母、糖、牛奶和雞蛋混合在乙個盆中，分批加入麵粉，攪拌成絮狀物，揉成光滑的麵糰，然後上公升到兩倍大小。 在面板上撒上乾粉，揉麵瀝乾，揉成長條狀，切成大小均勻的饅頭，放入蒸鍋中，用冷水發酵20分鐘，大火蒸15分鐘，燉5分鐘。

方法如下：1.將麵粉、幹酵母粉、泡打粉和糖混合在容器中，加入250ml水攪拌成塊狀，用手揉成球狀，在板上反覆揉捏至麵糰光滑後擱置一旁。

2.在板上撒上一層幹麵粉，將發酵好的麵糰放在上面，將發酵好的麵糰揉成3厘公尺粗的條狀，然後將條狀切成3厘公尺左右寬的段。

3.取另乙個容器，撒上幹麵粉，將刀切好的饅頭與胚子一起乙個乙個地放入，放在溫暖的地方發酵20分鐘。

4.以通常的方式蒸熟的食物。

成分。

麵粉（220克），溫水（100克），糖（10克），酵母（3克），豬油（2克）。

步驟：

1.將溫水倒入碗中，先溶解糖，然後加入酵母，靜置5分鐘溶解。

2.將麵粉倒入乙個大盆中。

3.將酵母水慢慢倒入麵粉中，加入時用筷子攪拌，形成絮狀，不含乾粉。

4.將麵糰揉成粗麵糰後，加入豬油揉成光滑細膩的三光麵糰。

5.蓋上蓋子，發酵至原來大小的兩倍。

6.取出發酵好的麵糰，瀝乾在撒有少許乾粉的面板上，再次揉成光滑的麵糰，再揉成小條狀。 （如果你想做乙個表面沒有氣泡的饅頭，試著在這一步中排出麵糰中的氣泡）。

7.用刀將饅頭胚切成相似大小。 （切饅頭時，不是像切菜那樣慢慢切，而是用刀“切”段，動作要快而準確。 雖然我自己不能把它切成同樣大小，但當成熟的冰雹公升起時，它會變得完美，更多的練習自然會提高。

8、切好的饅頭胚的切面要光滑，沒有氣泡。

9.將切好的饅頭胚放在塗上一層薄油的蒸架上，發酵半小時。 （或者可以在蒸架上放一塊抽屜布）。

10.放入一鍋冷水中，大火煮沸，轉中火蒸5分鐘左右，蒸時間會根據饅頭的大小增加或減少。 （二次發酵時鍋裡加了冷水，發酵後直接蒸熟）。

11.不要立即開啟饅頭的蓋子，繼續燉3分鐘左右後再開啟，開啟時盡量不要讓蓋子上的水滴落在饅頭上，以免造成饅頭塌陷。

技巧：

1.麵粉和水的比例一般為2：1，如果你是做饅頭，麵糰應該稍微硬一點，如果你是做包子，麵糰應該稍微軟一點。

2.溶解酵母的水溫約為30至35度，過高會燙傷酵母。 如果是夏天，也可以直接用冷水。

3.如果想讓饅頭表面沒有氣泡，排氣時應盡量排出裡面的空氣。

4.蒸饅頭應使用冷水，使溫緩公升的同時，饅頭可以均勻加熱，並緩慢膨脹，使口感足夠柔軟。

5.如果沒有豬油，就不能加，加一點，饅頭會更亮。

1.麵粉與酵母、發酵粉、糖混合。

2.加水攪拌形成絮凝劑。

3.將麵糰調和，發酵幾分鐘。

4.壓麵機。

5.按壓麵糰片並重複幾次。

6.用手從一端捲起。

7.將麵糰擀開，用雙手拉伸。

8.將麵條擀成相同的厚度。

9.用刀將饅頭切碎，大小均勻。

把它們放在一起，從2個頭擠到中間，使饅頭很高。

11.然後將饅頭放入蒸鍋中，在饅頭之間留出適量的空間，然後噴水。

12.醒發饅頭生坯。

13.在蒸鍋中蒸15分鐘，關煤氣1分鐘，然後烘烤。