蛋羹失敗了，也沒熬湯，只好倒出來

如果煮熟了，你可以吃它，下次你少加一點水來做湯。

材料。 2 個雞蛋、約 5 湯匙（75 毫公升）冷開水、1 2 茶匙（3 克）鹽、1 條廚房毛巾、1 4 茶匙（1 毫公升）芝麻油

方法。 1）將蛋黃混合物打至蛋清和蛋黃均勻混合在一起，沒有大塊的凝塊。

2）加入冷開水（不要直接加入原水），邊加邊混，然後加鹽攪拌均勻。

3）用漏水網過濾掉氣泡，或用廚房紙巾吸掉蛋液表面的氣泡，保證液面光滑平整，讓蛋羹出來。

這樣就不會有醜陋的蜂窩。

4）蓋上一層保鮮膜。

放入蒸鍋中，用大火加熱，待蒸鍋中的水沸騰後，轉小火蒸約10分鐘。 從鍋中取出後，沿著碗的邊緣淋上少許芝麻油。

小貼士： *請勿用生水混合雞蛋混合物，否則蒸熟的蛋羹會不均勻，會有蜂窩。 此外，不要用沸水混合雞蛋混合物，因為這會導致雞蛋混合物被燙傷，蒸熟的產品出現塊狀。

使用冷開水（煮沸後自然冷卻的水）混合雞蛋混合物是蒸光滑蛋羹的第一步。

蒸蛋羹的時間不宜過長，也不能用高溫蒸，否則溫度過高，雞蛋容易變老，蛋羹表面會有很多氣泡和蜂窩狀組織，會影響蛋羹的外觀。

蒸蛋羹可以搭配海鮮醬油，或者任何你喜歡的醬汁，但我個人更喜歡加一點芝麻油。

蛋羹失敗了，也沒熬湯，只好倒出來

補救措施1：加入切碎的青蔥，在炒鍋中加入油，倒入蛋羹，加入調味料，翻炒至雞蛋切碎。

補救措施2：加入切碎的青蔥和適量的麵粉，攪拌均勻。 將油放入平底鍋中，然後鋪上雞蛋煎餅。

將雞蛋充分混合，然後加入溫水、鹽和味精，微熱的手要充分混合，蒸的時候火要大，微波爐會大火，大約三分鐘。

可以趁著麵條熱的時候做煎餅，然後吃一塊豬頭肉，香噴噴的。

蒸的時候，不要半掀開蓋子，很容易變成水......

繼續蒸，看看是否還可以，如果不想吃，倒進去，或者和韭菜一起炒。

1.蛋羹整體不成型，蒸的時候很硬，裡面有很多小氣泡。 如果是這樣的話，可能有幾個可能的原因，一是水少了，所以蒸蛋羹比較硬; 二是蒸時間太長，雞蛋蒸10到15分鐘，蛋羹一般蒸10到15分鐘。

2.蛋羹內部比較嫩，表面凹凸不平。 在這種情況下，解決方案是在雞蛋中加水並充分攪拌，然後撇去表面的泡沫。 還有蒸蛋羹。

當容器表面用蓋子或保鮮膜覆蓋時。

密封後蒸，使蒸熟的蛋羹表面非常光滑，顏色也很漂亮;

3.蛋羹蒸後不成形，根本不會變成蛋羹，看起來更像蛋羹。 造成這種現象的主要原因是打雞蛋時加的水太熱，雞蛋直接燙到半熟，所以不會變成蛋羹。 最好直接在蒸蛋羹中加入冷水。

蒸蛋羹，為什麼又老又不成型？ 廚師教你3招，光滑光滑無蜂窩。

為什麼蒸蛋湯又老又不成形？ 廚師教你三種技巧，扁平、嫩滑、光滑、無蜂窩。

為什麼蒸蛋湯又老又不成形？ 廚師教你三種技巧，扁平、嫩滑、光滑、無蜂窩。

作為父母，他們幾乎每天都在擔心孩子的飲食。 我相信所有的朋友都是一樣的。 做一頓便餐很容易，但孩子們不一定喜歡它。 精心準備需要很長時間，上班族沒有那麼多空閒時間。

但早餐通常很簡單。 蒸一碗雞蛋湯，倒入生醬油和香油，孩子們會開心地吃起來。 主要原因是雞蛋湯味道好，嫩，看起來像乙個又黃又嫩的布丁。

但是，有很多人不能做好蒸蛋湯。 它很古老，未成形。

那麼蒸蛋湯怎麼做呢？ 不是直接在鍋上蒸的嗎？ 事實上，很多人都做錯了。 今天我就教大家掌握這三項技能的正確方法。 蒸蛋湯扁平嫩嫩，無蜂窩。 味道鮮嫩可口。

蒸蛋湯]製劑原料：雞蛋、香油、醬油、青蔥、水。

1.首先，我們準備兩個雞蛋，將它們放入碗中攪拌並打碎。 然後我們需要在這個時候給它們加水。 一般來說，水的量是雞蛋的兩倍。加水並繼續攪拌均勻。

2.攪拌雞蛋汁後，會有很多氣泡。 當你這樣做時，你應該看到很多人忽略它，只是蒸它。 但這會導致蛋形湯不形成，並且會有很多蕁麻疹。 正確的方法應該是用勺子舀。

3.下乙個關鍵步驟是在裝有蛋液的碗上鋪上一層塑料薄膜。 因為在蒸雞蛋的過程中，水蒸氣很容易落入蛋液中，導致蛋湯不均勻。 鋪一塊保鮮膜可以解決這個問題。

4.接下來，將水倒入鍋中，蓋上蓋子，將水燒開，然後將雞蛋混合物放在上面，蓋上蓋子，開始蒸。 根據雞蛋的數量和您自己鍋的特性，用大火蒸 10-12 分鐘。 蒸熟後，將其取出。

5.取出蛋湯，我們用刀在表面畫幾把刀，然後倒入生醬油、香油，切少許蔥，撒上。 這樣，把它放在桌子上吃。

這樣，雞蛋湯從鍋裡出來時看起來和布丁沒有什麼不同。 它聞起來和嘗起來都很美味。 只有這樣，孩子才能心甘情願地吃到順滑、嫩滑、清爽的蛋湯。

注意事項：蒸蛋湯的功法主要有三種。 首先，您需要去除蛋液中的浮沫，其次，您需要鋪設一層保鮮膜，第三，您需要將其放入沸水中蒸熟。

這表明雞蛋沒有被攪拌。

蛋羹不凝固的原因是：加水多，在抽油煙機上滾動，熱量不夠，方法不對。

1.加水過多。

蒸雞蛋的時候，要注意加水的量，一般雞蛋和水的比例是1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的可以多放一點水，喜歡吃老的可以少加一點水。 但是，如果加太多水，蛋羹會太薄而無法形成。

2.熱量不夠。

蒸蛋羹時，一般用中火或襪子燉，一般建議煮沸後蒸8分鐘左右。

3.方法錯誤。

待蒸鍋裡的水沸騰後再放入蒸碗中，不要用冷水在鍋裡蒸。 蒸蛋羹時，在碗上蓋上蓋子，使雞蛋混合物從上到下均勻加熱。 這避免了表面已經是蜂窩狀而底層尚未凝固的情況。

製作技巧：

1.攪拌雞蛋混合物時加少許鹽，可以加速蛋白質的凝固，加少許鹽可以增加蒸蛋的底味，提高新鮮度，但鹽不能加太多，否則會變鹹，因為最後一定要加醬油來調味。

2.攪拌後蛋液表面會有更多的氣泡，通過網篩過濾蛋液即可去除所有這些氣泡。

3、蒸雞蛋時，不要全程用大火蒸，這樣蒸熟的雞蛋表面會顯得老而裡面不凝固，蒸熟的雞蛋不夠嫩，蒸熟的雞蛋要煮好水後再蒸，再用中火蒸，這樣蒸熟的雞蛋味道鮮嫩。

蛋液和水的比例掌握不好：在蒸蛋羹之前，將雞蛋混合物和水以一比二的比例混合並攪拌均勻。 然後撇去雞蛋混合物的表面泡沫，使蛋羹可以新鮮凝固。

需要注意的是，如果加太多水，蛋羹不應該凝固。

蛋羹凝固的原理：雞蛋中的蛋白質在60到70攝氏度時會凝固，如果蒸的時候火勢很大，蛋液外層的溫度會迅速上公升，導致內外溫差過大，當裡面的蛋液凝固時， 外層脫水成蜂窩狀。

蒸蛋羹小貼士

如果想讓蒸雞蛋口感細膩緊緻，在蒸雞蛋之前，最好先將蛋液過篩兩次，這樣雞蛋和水更均勻，蒸熟的雞蛋也很好吃。

為了避免蒸雞蛋有氣孔，可以在蒸雞蛋之前直接用保鮮膜蓋住網，這樣在蒸雞蛋的過程中，雞蛋中的水分不會蒸發太多，可以保持雞蛋的細膩和嫩滑。

以上內容參考百科-蒸蛋羹。

蛋羹不凝固，很可能是雞蛋和水的比例不正確造成的。 這時，我們可以再打乙個雞蛋，攪拌均勻，倒入蒸熟的雞蛋中，攪拌均勻，再蒸。

蛋羹不凝固也可能是由於蒸時間太短，一般情況下，蒸蛋羹需要15-20分鐘才能成熟凝固，蒸時間太短會導致蛋羹不凝固。 在這種情況下，我們需要延長蒸煮時間，整個過程可以是中低。

蒸蛋羹的注意事項

蒸前避免新增調味品：需要注意的是，如果在蒸蛋羹之前加入調味品，蛋白質會變性，營養會受損，蒸蛋羹不會新鮮嫩滑。 調味方法應該是將蛋羹蒸熟後用刀切開，加入少許煮熟的醬油或鹽水、蔥碎、香油等。

這樣一來，蛋羹鮮美、鮮嫩，營養不損。

蒸的時間不宜過長，蒸汽不宜過大：因為蛋液中蛋白質含量豐富，加熱到85左右會逐漸凝固成塊狀，如果蒸時間過長，蛋羹會變硬，蛋白質會受損。 如果蒸氣太大，蛋羹會出現蜂窩狀，鮮味會降低。

蒸蛋羹最好採用放氣法，即蒸蛋羹時，不要蓋緊鍋蓋，留一點縫隙，邊蒸邊跑。 或者把它卡在盤子上。 蒸的時間應該是煮熟的和嫩的。

以上內容參考百科 - 蛋羹。

我們都知道雞蛋的吃法有很多種，蒸蛋羹是最常見的吃法之一，很多人會在家給孩子蒸蛋羹。 蒸蛋羹是有一定的關注度和技巧，有些人在蒸蛋羹方面不是很成功。 那麼蛋羹失敗後是什麼樣子的呢？

讓我們仔細看看！

蛋羹是一種流行的雞蛋吃法，主要是用蛋液蒸，方法比較簡單，口感比較濃郁，可以加入多種配料，比如蝦仁、肉末和蛤蜊等，不同的方法會有不同的味道和質地，吃起來順滑可口，深受人們的喜愛。

很多人在家蒸蛋羹的時候，都會有各種各樣的問題，這會導致蛋羹失敗，這是乙個比較普遍的現象，一般會有4種情況”。

1.蒸蛋羹會有很多毛孔，像蜂窩一樣，不僅外觀不好看，而且口感也不是很順滑。

2.蛋羹蒸多久，沒有辦法凝固，即蛋羹不成型，裡面會糊狀，看起來蒸不熟。

3.蛋羹蒸熟了，整個蛋羹縮水了，表面會有很多水分，口感和質地也會變差。

4.蛋羹表面毛孔多，一點都不光滑，手感很粗糙，口感也不細膩。

如果想蒸蛋羹，注意加適量的水，太多會。 其實形狀的水很多，如果太少就會變硬，所以最好蒸蛋羹，兩個雞蛋和一大杯水。 蒸的時間不容易過長，嗯，時間太短就不會形成。

蒸光滑嫩滑的蛋羹的正確方法，看完後才意識到自己以前做錯了，原來不見了。

因為你放了太多水。

如果水比較多，比例為1：2，最好用溫水。

要麼時間不夠，要麼容器有問題。