炸好的肉丸不能浮上去沉到海底，那麼怎麼做才不沉到海底

酥脆的炸丸子。 材料。

碎肉、胡蘿蔔、豆腐、香菇、雞蛋1個、蠔油、五香粉、糖、鹽、白胡椒、薑末。

方法。 1.用勺子將豆腐碾碎，與胡蘿蔔、蘑菇丁、雞蛋一起放入肉餡中，然後加入蠔油15毫公升、糖6克、薑末5克、五香粉3克、白胡椒3克，攪拌均勻;

2.將肉餡沿同一方向攪打，直到肉開始強烈上公升，這時可以根據自己的口味加入適量的鹽和香油，再次攪拌均勻;

3.然後用手將混合肉餡做成直徑約2-3厘公尺的球狀，用手勺緊緊按壓，輕輕塗上一層幹澱粉;

4.當鍋中的油加熱到5度熱時，轉為中火，小心地放入肉丸，慢慢煎至外面金黃色，瀝乾油並取出。

技巧。 除了香菇和胡蘿蔔，冬筍、玉公尺等都不錯，但水分過多的蔬菜和盒裝肥豆腐就不合適了。 因為水分過多不利於球的形成，鍋內的油遇到高溫，非常容易爆裂，非常危險; 在鍋裡煎之前，先塗上一層幹澱粉，油炸後的肉丸皮上有一層酥脆的外殼，非常美味。

在平底鍋裡煎炸之前盡量先塗上澱粉，否則如果放置時間過長，肉餡中的水會吸收澱粉，從而達不到這種效果; 肉質最好選豬後腿肉，肥瘦均勻，口感較好。 牛肉和羊肉也有，但我個人覺得味道還是不如豬肉香。

肉丸炒得不好，或者湯裡澱粉不夠。

當你用力擊打時，空氣也會進入，煮熟的球中的水會蒸發，自然會漂浮起來。

炸肉丸的配料。

豬肉、荸薺、蔥、雞蛋、食鹽、味精、白砂糖、蔥碎、料酒、檸檬、南方牛奶、澱粉 方法1、將500克新鮮碎肉經機攪拌制得。

2.切碎的荸薺和蔥也是必不可少的材料。

3.不要小看乙個小小的新鮮雞蛋，沒有少的。

4.食材準備好後，將切碎的荸薺和雞蛋放入新鮮的肉末中，加入鹽、味精、白砂糖、蔥花、料酒、檸檬、南方牛奶、澱粉，準備攪拌。

5.順時針攪拌，使肉餡混合成均勻的糊狀 6.用手腕的虎嘴將肉餡擠成肉丸，排隊等候出油鍋。

7.將油加熱，待油溫達到30%熱時，將生肉丸一一放入鍋中。

8.慢炸肉丸時，當油溫公升至百分之六至七熱時，改為小火，油溫低時改為中火。 重複此操作，慢慢煎炸，當肉丸呈金黃色並有香味時，即可取出。 以優異的成績取得成功。

油少，肉丸不成熟，肉丸太大。

如果放的油太少，當然不能漂浮！