公尺粉怎麼炒不結塊，公尺粉怎麼做不粘在一起？

首先將公尺粉浸泡在冷水中，一般浸泡2小時，然後將水乾炒炒時，鍋要用冷油加熱（即鍋要很熱，然後倒入冷色拉油，再倒入極好的拉油， 然後倒入10克色拉油），加入乙個雞蛋和30克綠色小蔬菜炒熟，然後放約200克公尺粉（這樣就不會在鍋裡），加入醬油5克，味精5克，公尺酒5克， 雞精3克，翻炒香，一般翻炒4分鐘左右

什錦炒公尺粉。

食材：公尺粉、豬肉。

輔料：青椒和紅甜椒、洋蔥、豆芽。

調味料：鹽、雞精、白砂糖、醬油、香油。

烹調方法：1、將青椒、紅甜椒、豬肉切成絲，煮熟後取出冷卻，加入少許植物油攪拌均勻備用;

2、置鍋倒入油中，將肉絲翻炒，再加入柿子椒和洋蔥一起翻炒，加入鹽、醬油、雞精和糖調味，倒入適量清水，再加入公尺粉和豆芽翻炒至出鍋熟。

特性：柔軟光滑，有彈性。

油冷的時候在鍋裡炒，冷油不全是冷的，半熱的。

煮沸，然後用冷水翻炒。

排出更多的油。 公尺粉提前，浸泡在水中。

技巧：

將公尺粉放入冷水中浸泡至變軟。 其實我們可以用肉眼或者用手來判斷這個硬度，只要浸泡一下就行了，摸一點硬度是最合適的。 如果公尺粉浸泡得太軟太爛，那麼炒的時候容易糊成塊，效果達不到明顯的效果，口感也不夠順滑。

因為浸泡過的公尺粉含水量大，家裡煤氣灶的火力不如餐廳強，公尺粉放進鍋裡含水量過多，容易造成鐵鍋溫度急劇下降，溫度低時公尺粉不易散開， 所以很容易形成乙個糊狀球。正確的做法是將浸泡過的公尺粉舀起，盡量控制水分再炒，這樣炒好的公尺粉才會與眾不同。

在炒公尺粉之前，大排檔的廚師會加熱炒鍋，倒入一勺油中，搖晃一下，然後倒出油，重新倒入冷油翻炒，這樣我們就可以看到大排檔的廚師炒完公尺粉後的鍋是乾淨的，一點也不粘。

這一步叫做“潤鍋”，就是把鍋燒好後倒入適量的食用油，直到微微冒煙，然後轉動鍋體，使鍋裡均勻地沾上油脂，然後倒出熱油，再倒冷油，這樣不管是炒公尺粉還是炒魚， 它是完全不粘的。

用冷水沖洗乾淨，你就可以開始了。

如果直接食用，請在沸水中浸泡一會兒，但不要長時間浸泡。

公尺粉是澱粉類食物，與粉絲相同，因此只能少量煮沸。 如果你煮了這麼久不粘在鍋上，那就是膠水。

公尺粉的加工方法：先用溫水將公尺飯膨化，然後磨成公尺粉，然後在粉末中加入少許水揉成球狀，然後放入粉絲機加工成麵條。 如果不先磨成麵條，可以直接用乾公尺放入機器加工，這種粉絲幹了會打結。

如果你想讓炒公尺粉味道好且不粘，請嘗試以下步驟：

1.煮沸：將粉末放入一鍋開水中，煮至7成熟，當公尺粉略微膨脹時取出，用冷水沖洗乾淨，然後用冷水冷卻尺子，並加入少許香油混合。

2.燒油：將油放入鍋中加熱至七熟。 炒菜前先把鍋弄濕，這一步是炒公尺粉不粘鍋的第二部分，鍋裡均勻充分地吸收油，讓鍋穿上一層滑溜溜的外套。

3.快炒：加入少許紅辣椒和蔥絲和生薑等配料炒至8熟，加入公尺粉快速炒，配料可以比較隨意，加入蔬菜和肉類，比如很多人喜歡炒豆芽、胡蘿蔔等。 加入鹽和淡醬油時，用大火快速翻炒，這樣可以在短時間內鎖住水分，使炒公尺粉分散，使炒公尺粉更加美味。

主要嫉妒滲透材料]。

公尺粉400克;

輔料】綠豆芽200克，韭菜100克;

調味料】鹽4克，味精2克;

如何炒公尺粉]。

1.將公尺粉在沸水中焯水，冷卻後瀝乾;

2.將豆芽放入鍋中，將無油的棗刺炒熟，放在一邊;

3.平底鍋中油燒熱，將公尺粉和韭菜炒熟，加入豆芽、鹽和味精，攪拌均勻。

注意炒公尺粉的不粘鍋]：

1.公尺粉浸泡後，放入漏水的籃子裡。 一定要控制水分;

2.在鍋裡刮油兩次。 洗鍋，不要在幹煮沸中放油。

鍋熱時，在大氣中均勻燃燒，但不要變紅。 然後將一湯匙油倒入整個鍋中，第二次倒出所有油，在大氣中均勻燃燒，再倒入一湯匙油，倒出油，然後加熱鍋，瀝乾油，開始炒公尺粉。

配料：公尺粉400克，綠豆芽200克，韭菜100克，鹽4克，味精2克;

做法：將公尺粉用沸水焯水，冷水後瀝乾; 將豆芽放入不帶油的鍋中翻炒至熟，然後放在一邊; 鍋中油燒熱，加入公尺粉和韭菜炒熟，加入豆芽、鹽和味精的簡單畝，翻炒均勻。 炒公尺粉不粘鍋要注意：

將公尺粉浸泡後，放入漏水的籃子裡，一定要控制水分; 在鍋中吸油兩次。 鍋洗淨不放油幹煮，等鍋熱燒均勻，但不紅，然後一大勺油倒入整鍋，倒出所有的油，第二次燒好，倒出一大勺油，然後倒出油， 然後加熱平底鍋，放上油，開始煎公尺粉。

如果想炒公尺粉味道鮮美不粘，先將公尺粉在水中煮至7熟，撈出放入冷水中，然後與香油混合均勻，鍋中加油，加好配料後將公尺粉加入鍋中，不會粘鍋。

炒公尺粉數量的具體步驟如下：

1.煮軟：將粉末放入沸水鍋中，煮至7成熟，公尺粉微膨脹時取出，用冷水沖洗乾淨。

2.混合油：取出後用冷水冷卻，與少許香油混合。

3.燒油：在鍋中多放油，加熱至成熟。

4、炒菜：加入少許紅辣椒和蔥絲、薑絲等配料翻炒至8點熟，加入公尺粉快速翻炒。

公尺粉是不粘的，選擇公尺粉也是非常重要的一步：煮熟的公尺粉要堅韌，不粘條，不糯湯，不大清條，無雜質的公尺粉是優質產品，或者銀觸是劣質產品。

公尺粉的營養價值非常高，適當食用可以補血補氣，健脾養胃，提耳明眼，因此在生活中特別受歡迎。 但是，在選擇時，要注意正規廠家生產的公尺粉的選擇。

將公尺粉在熱水中煮至略微變軟，然後用冷水瀝乾並翻炒，以免粘在鍋上。 方法如下：

食材：200克公尺粉

輔料：捲心菜適量、油適量、魚露適量、味精適量、胡椒粉適量。

1.將公尺粉在熱水中煮至略微變軟。

2.將公尺粉放入冷水中瀝乾，放在一邊。

3.將捲心菜切碎。

4.在鍋中加熱適量的油，倒入白菜翻炒。

5.然後倒入浸泡過的公尺粉繼續翻炒，最後加入魚露、味精、胡椒粉調味。

6.成品。 <>