如何製作公尺粉並尋求技術？ 公尺粉是如何製作的

建議大家去雲南夫人那裡學問橋公尺粉，他們家的公尺粉很有名，樓下有一家是做這個的，我聽他們店裡吃，味道很好，很喜歡。

嘗試了解烹飪行業，因為它是熱門行業之一。

如果你想學習如何煮公尺粉，來我們學校，你不會白來的。

材料：公尺粉1包，生菜3片，凍豆腐7小塊，香菜2根。

步驟：1.配料，真空公尺粉，圓生菜。

2.將冷凍豆餡放入鍋中，放入公尺粉包中，使豆腐味道鮮美。

3.把公尺粉放進去，不要用筷子夾，公尺粉會自然散開。 如果用筷子夾住它，公尺粉會折斷。

4.公尺粉全部煮熟後，加入圓生菜和香菜，當看到圓生菜的葉子變軟時，立即關掉蘆葦牛排的火。

5.煮好吃的公尺粉，等著吃。 呵呵。 可以根據個人口味在山洞裡放香油，味道不錯。

1.這個方法太好吃了。

除了做公尺粉，湯還可以做成麵條湯和餛飩，超級好吃！ 加上你最喜歡的配菜，肉丸什麼的，超級好吃

2.三條新鮮的公尺粉。

生抽醬油1湯匙，醋2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，香油2湯匙，白芝麻適量，鹽1/2湯匙，雞精1/2湯匙。

清湯公尺粉。 鹽 1/2 湯匙，糖 1/2 湯匙，生抽 1 湯匙，調味鮮鮮 2 湯匙，香油 2 湯匙，蔥花切碎適量。

過橋公尺粉。 火鍋底料1湯匙，生抽醬油1湯匙，油1湯匙，鹽1/2湯匙，胡椒粉1/2湯匙，雞精1/2湯匙，香油2湯匙。

番茄公尺粉。 番茄半個，蔥蒜適量，番茄醬1湯匙，生抽醬油1湯匙，油1湯匙。

做法：將1-3根公尺粉加入碗中，加上醬汁，加入湯，攪拌均勻，加入煮熟的公尺粉。

番茄公尺粉法：將西紅柿、蔥和大蒜提前炒好，加水煮出湯汁，再加入其他配料加入煮熟的公尺粉。

用量按1人畝量調整，用同一勺子量一下也沒錯！

雞胸肉、五花肉、五子子、鯔魚、魷魚、油性花膠、火腿、香菜、青蔥、雞塊20克，水法豆皮50克，白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽、蘑菇、公尺粉200克。

方法：1將肉切成薄片，用鮮美的清水焯水，然後冷卻後放在盤子裡;

2.將其餘食材在另乙個鍋中焯水，冷卻後切成小段，放在盤子裡;

3.配上切碎的香菜、切碎的蔥、辣椒和焯過的公尺粉;

4.將雞油加熱至7度，然後放入碗中，倒入沸騰的肉湯，加入調味料即可食用;

5.食用時，先將肉片焯至白色，將綠色蔬菜稍微焯一下，然後加入公尺粉，撒上少許蔥和香菜。

二、湯公尺粉上的吉威蝦。

1.將濃郁的湯汁倒入水中。

2.攪拌均勻，煮沸。

3.加入事先浸泡過水的香菇。

4.加入蝦和邵酒，蝦可以變色。

5.如何在吉威蝦上製作湯公尺粉的技巧。

6.麵條不要煮太久，否則會變成結塊。

3.辣熱公尺粉。

1.公尺線。

2.油性萵苣。

3.芫荽。

4.魚豆腐，開花牛腱丸。

5.大蒜烤香腸。

6.酥脆的香腸。

7.火鍋底座。

8.提前將公尺粉浸泡在溫水中。

9.將魚豆腐和開花的牛腱球切成薄片。

10.蒜蓉烤香腸片。

11.酥脆的香腸，上面有一把刀小心地切開。

12.將生菜洗淨，從中間捏成兩塊。

13.將歐芹切碎，放在一邊。

14.在炒鍋中放油，加入火鍋底料翻炒，帶出香味。

15.加入高湯或水，蓋上蓋子煮沸。

16.湯沸騰後，將切碎的烤香腸、香脆香腸和肉丸加入鍋中。

17.再取一口鍋，加水，煮沸，將浸泡好的公尺粉焯一下。

18.公尺粉焯水後，加入油和小麥捲心菜，焯至變軟。

19.將公尺粉和生菜瀝乾，放入砂鍋中。

20.加入香菜，然後倒入煮熟的湯和各種煮熟的香腸即可食用。

用大公尺製作公尺粉的介紹：

公尺粉主要有兩種加工方法：一種是經發酵研磨製成的大公尺，俗稱“酸漿公尺粉”，工藝複雜，生產周期長。 其特點是：

公尺粉筋骨好，光滑甜美，有公尺飯的香味，這也是傳統的製作方法。 另一種是將大公尺磨碎，直接放入機器中擠出，大公尺經糊化，通過摩擦熱形成，稱為“幹漿公尺粉”。 幹漿公尺粉晾乾後稱為“幹公尺粉”，便於攜帶和儲存。

進食時，重新蒸熟並發酵。 幹漿公尺粉骨頭硬，咬一口，線長，但缺乏公尺飯的味道。 如今，第一種生產方式仍保留在雲南等地，而第二種生產方式因其簡單實用而逐漸普及。

第一步是洗公尺。 用於製作公尺粉的大公尺不是普通的雜交公尺，而是專門的“桂公尺”。 普通的公尺飯不能滿足公尺粉又軟又長的特點，但桂朝公尺飯可以。

將所有選定的大公尺倒入乙個大洗公尺盆中，並用流水清洗。 然後將洗淨的大公尺轉移到乙個更大的襯有紗布的飯籃中，以去除多餘的水分。 洗淨的大公尺可以等待放入破公尺機。

第二步是用破公尺機將公尺飯打成糊狀。 在粉碎過程中，需要加入適量的水，以保證打好的公尺糊有足夠的粘性。

第三步是整個過程中最關鍵的一步。 將公尺糊直接放入公尺粉機中，經過機器的摩擦和擠壓加熱後，線狀的公尺粉像絲綢一樣，不斷從機器中出來。 這個時候，你不能袖手旁觀，就要用平底簸箕接住公尺粉，慢慢旋轉，把公尺粉一根一根地盤起來，等到盤子達到一定大小時，用剪刀剪開公尺粉，把卷好的公尺粉放在一邊，重複剛才的過程。

整個過程需要旁邊有電風扇散熱，因為剛出來的公尺粉散熱不夠，容易粘在一起。

第四步是儲蓄。 公尺粉在夏季的保質期約為一天，但可以在低溫下儲存乙個月，冬季可以在室溫下儲存數天。 然而，新鮮的公尺粉是最美味的，所以顧客通常會要求新鮮的食物。

吳世華的成品倉儲倉庫裝有櫃式空調，主要是給夏天的公尺粉降溫。

公尺粉加工的過程看似簡單，但其中有很多技巧。 如果個別環節的細節處理不好，可能無法生產出合格的產品，因此需要特別小心，總結經驗才能做出優質的公尺粉。

公尺粉是以優質大公尺經發酵、研磨、過濾、蒸煮、擠壓、煮沸等工序製成。 公尺粉細長、潔白、有彈性，可以多種食用方式。 雲南公尺粉可分為兩大類，一類是經發酵研磨而成的大公尺，俗稱“酸漿公尺粉”，工藝複雜，生產周期長。

特點：公尺粉筋骨好，順滑甘甜，帶有公尺飯的香味，是傳統的製作方法。 另一種是將大公尺經研磨並擠出後直接放入機器中，大公尺經糊化並通過摩擦熱形成，稱為“幹漿公尺粉”。

幹漿公尺粉晾乾後稱為“幹公尺粉”，便於攜帶和儲存。 進食時，重新蒸熟並膨脹。 幹漿公尺粉骨頭硬，咬一口，線長，但缺乏公尺飯的味道。

雲南跨橋公尺粉的製作方法。

原料配方：優質秈公尺（不限多少，用於製作公尺粉）、排骨、大骨頭、整隻雞、整隻鴨、火腿（以上為湯）、生豬里脊肉、鮮魚、玉公尺片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上為過橋用鮮料）、胡椒粉、味精、鹽。

製作方法： 1.將大公尺倒入木桶中，用冷水浸泡半小時，放開水分，控制乾燥，將大公尺磨成麵條，或用研磨機將大公尺碾碎成麵條。

2.加入公尺粉和冷水製成耙子。 水與面的比例應是耙子的表面調和後能自然聚攏成乙個平面，表面不是塊狀的，比元宵節的要薄。

3.將調和好的耙子送入公尺粉壓榨機（舊方法是手動操作，使用非常笨重和巨大的公尺粉壓榨裝置）。 15分鐘後，公尺粉就會成熟。 將主線乾燥 24 小時以使其恢復生機，將其浸泡在水中並塗抹。

4.將公尺粉放入鍋中煮約乙個小時，直到煮熟，然後在冷水中浸泡半小時，然後取出以控制乾燥度。

2.浸泡過的公尺飯用專業機械精製，要注意研磨均勻細膩，使公尺漿和營養成分充分結合，公尺粉更加細膩。

3.公尺漿經高溫蒸煮後，凝固成粉皮，然後才能進行絲擠壓工藝。 通常選擇不同孔徑的型號，麵粉皮經擠壓後變成公尺粉，厚度不同，口味不同。

然後將公尺粉放入100-105蒸鍋中蒸3-5分鐘，以確保公尺粉徹底煮熟，公尺粉衛生、清潔、無菌。

詢問如何處理強度。

不要太擔心。

它由加工過的公尺粉和玉公尺粉製成。

純公尺，材質不複雜，工藝比較複雜。 市面上純公尺粉不多，只能從七穀村公尺粉這樣的餐廳吃到。

常見的是砂鍋公尺粉。

材料：油菜籽1顆，公尺粉250克，金針菇50克，香甜辣適量，魚丸適量，調味料：豆沙15克，鹽2克。

步驟： 1.將食材清洗乾淨，將油菜分成兩半備用。

2.將豆沙放入水中，用大火煮沸。

3.煮沸後，放入公尺粉、金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜4，加鹽大火煮五分鐘。