公尺粉怎麼吃，公尺粉怎麼做

湯料：排骨300克、鮮雞1根2只、鮮鴨肉1根、火腿100克、姜1塊（50克）、鹽2茶匙（10克）

公尺粉材料（1大碗）：公尺粉200克、鮮草魚80克、鮮豬里脊80克、鵪鶉蛋1個、韭菜30克、韭菜30克、芥末30克、綠豆芽30克、鹽1茶匙（5克）、白胡椒1茶匙2茶匙（3克）

湯料：1將排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，切成大塊，放入沸水中，擀去血泡，撈去沖洗乾淨。

2.將其與拍打好的薑塊和雲南火腿一起放入高壓鍋（或大砂鍋）中，加入固體材料的4-5倍左右的水。 用大火煮沸，然後轉小火燉 60 分鐘以上。

3.加鹽，最後的湯應該是濃稠的，白的，湯的表面漂浮著一層清澈的油。

公尺粉法：1將新鮮的草魚肉和新鮮的里脊肉切成很薄的片，以備後用（為防止表面變乾，可以稱重並用保鮮膜蓋住）。

2.將煮沸好的湯放入溫熱的大碗中，然後放入新鮮的魚片、新鮮的里脊肉片、綠豆芽、芥末和韭菜，加入生鵪鶉蛋、鹽和白胡椒粉。

3.靜置2分鐘後，將燙好的公尺粉加入沸水中，撒上細香蔥。

相信大家都吃過公尺粉，市面上製作的方法也有很多種，但是如何製作好吃，我來告訴你怎麼做。

砂鍋公尺粉

食材：食材：公尺粉、海帶絲、白菜、香菇（蘑菇）、豆腐、豬肉（牛肉）。

食材：鹽、雞精、辣椒粉、胡椒粉、蘿蔔乾醬、番茄醬、生薑、大蒜、香菜。

方法：

1、將公尺粉、香菇、海帶絲、捲心菜、水豆腐等清洗乾淨，將水豆腐切成小塊。

2.將豬肉片炒熟，放在一邊，將煮熟的牛肉切成薄片。

3.將水倒入砂鍋中，待水沸騰後，加入海帶絲、香菇、豆腐、薑蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋上砂鍋，用小火燉。

五六分鐘。

4.加入新鮮公尺粉，加入白菜，煮一會兒，加入胡椒粉、紅辣椒、蘿蔔乾和番茄醬。

5.攪拌均勻，加入少許香菜。

炒公尺粉

材料：真空公尺粉1包，石鍋拌飯醬2湯匙，生抽醬油半湯匙，糖少許，香菜一小把。

方法：

1.準備好配料，將香菜洗淨切碎。

2、鍋中放水煮沸，倒入一袋公尺粉，蓋上蓋子浸泡三分鐘，用筷子打，蓋上蓋子燉兩分鐘，撈出水分瀝乾。

3.在平底鍋中加熱油，倒入焯過的公尺粉，加入石鍋拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，少許糖。

4.用中大火，用筷子翻公尺粉。

5.炒好後，加入少許水繼續翻炒，直到水乾。

6.加入切碎的香菜，攪拌均勻。

雞胸肉、五花肉、豬腎、鯔魚肉、魷魚、油性花膠、火腿、香菜、青蔥、網雞塊20克，水法豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽、蘑菇200克，公尺粉200克。

方法：1將肉切成薄片，用鮮美的清水焯水，然後冷卻後放在盤子裡;

2.將其餘食材在另乙個鍋中焯水，冷卻後切成小段，放在盤子裡;

3.配上切碎的香菜、切碎的蔥、辣椒和焯過的公尺粉;

4.將雞油加熱至7度，然後放入碗中，倒入沸騰的肉湯，加入調味料即可食用;

5.食用時，先將肉片焯至白色，將綠色蔬菜略微焯一下，然後放下公尺粉，撒上少許蔥和香菜。

二、湯公尺粉上的吉威蝦。

1.將濃郁的湯汁倒入水中。

2.攪拌均勻，煮沸。

3.加入事先浸泡過水的香菇。

5.加入蝦和邵酒，蝦可以變色。

6.如何在吉威蝦上製作湯公尺粉的技巧。

7.麵條不要煮太久，否則會變成結塊。

3.辣熱公尺粉。

1.公尺線。

2.油性萵苣。

3.芫荽。

4.魚豆腐，開花牛腱丸。

5.大蒜烤香腸。

6.酥脆的香腸。

7.火鍋底座。

8.提前將公尺粉浸泡在溫水中。

9.將魚豆腐和開花的牛腱球切成薄片。

10.蒜蓉烤香腸片。

11.酥脆的香腸，上面有一把刀小心地切開。

12.將生菜洗淨，從中間捏成兩塊。

13.將歐芹切碎，放在一邊。

14.在炒鍋中放油，加入火鍋底料翻炒，帶出香味。

15.加入高湯或水，蓋上蓋子煮沸。

16.湯沸騰後，將切碎的烤香腸、香脆香腸和肉丸加入鍋中。

17.再取一口鍋，加水，煮沸，將浸泡好的公尺粉焯一下。

18.公尺飯焯水後，加入油和小麥捲心菜，焯水至變軟。

19.將公尺粉和生菜瀝乾，放入砂鍋中。

20.加入香菜，然後倒入煮熟的湯和各種煮熟的香腸即可食用。

做公尺粉，需要準備一些配菜：香菇、青菜、雞蛋、香菜、牛肉丸等，還需要一鍋雞湯或雞湯。

買的公尺粉都是幹的，如果用煮法，要花很多時間煮到沒有硬核，需要滲入褲本，這不僅是浪費氣氣，更重要的是味道會有些不足，所以這裡我們用“浸泡”。

用來泡公尺粉的最好水是開水，用來泡公尺粉的水至少要乙個小時。

在釀造時，我們可以加工各種配菜：將雞蛋在鍋中煮沸，將牛肉丸切成兩半，將香菇切成薄片，其餘的洗淨放在一邊。

公尺粉浸泡足夠時間後，基本沒有硬核，但必須繼續浸泡在水中以備後用。

吃飯時，拿出一碗公尺粉，放入一旁沸騰的雞湯中，焯兩分鐘左右。

將公尺粉焯水，放入碗中。

接下來，加入雞湯，它應該完全淹沒公尺粉。

然後配菜也稍微煮熟，整齊地堆放在碗裡，把煮熟的雞蛋切好，放在同乙個地方。

上菜前，撒上少許香菜，撒上一些芝麻油。

以下是製作公尺粉美味的方法：

1.大鍋腸王公尺粉：

公尺粉系統是將優質大公尺經發酵、研磨、過濾、蒸煮、擠壓等工序製成流水線，然後放入冷水中浸泡沖洗後再烹製。 公尺粉是細長的橙色餡餅，白色，有彈性，用冷熱兩料烹製，非常美味。

雲南人把公尺粉的吃法發揮到了極致，烹調方法有冷、熱、醃、炒; 食材數不勝數，如燉豬肉、酥脆哨、三生、腸、炸醬、鰻魚、豆腐等。

2.豆花公尺粉：

煮熟過敏豆腐腦、豆腐（煮沸的好處是水豆腐會沾滿水，變成小拓小拓，拌在公尺粉裡味道不錯，也很漂亮）。 將公尺粉用熱水焯一下，放入陶花碗中，然後將一大勺豆腐舀入麵條中，然後依次放入所有調味料，即可享用。

公尺粉的其他做法：

1.涼公尺粉：

公尺粉可以冷吃，叫冷公尺粉，在雲南很受歡迎。 有一首民謠說：“公尺粉攤是最熱鬧的，辣酸醋和花椒。 一群姐妹吃公尺粉，嘴巴辣得吹口哨。 ”

2.公尺粉：

從字面上看，紅燒公尺粉和紅燒豆腐是不一樣的，但實際上，這是乙個誤區。 紅燒公尺粉是指以醃料和醃料為原料焯公尺粉的做法。

3.過橋的公尺粉：

最正宗的跨橋公尺粉是中國雲南省紅河州蒙子縣的跨橋公尺粉，這裡是跨橋公尺粉的發源地，跨橋公尺粉的傳說就是從蒙子縣南湖中心的小亭子裡製作而得名的。