全麥饅頭怎麼做，全麥麵粉可以做饅頭嗎

揉捏麥片，在製作果肉時將其放下。

全麥麵粉可用於製作饅頭。 全麥麵粉有兩種型別：全麥麵粉是指將小麥粉清洗並加工成含有穀物所有營養成分的麵粉。 按加工工藝按麥粒麩、胚芽、胚乳的比例可分為全穀碾磨和復合碾磨。

所謂全麥麵粉，與麵粉相比，只是裡面的麩皮成分比較多，而且主要是麵粉。 富含礦物質，消化吸收利用率高，小麥全麥粉澱粉含量較高，一般為58%-76%，可溶性糖含量較多（2%-5%），吃500g全麥麵粉可提供7400kJ熱量。

方法：將食材攪拌至順滑，放鬆 15 分鐘。

擀成乙個大矩形。

捲起並均勻摩擦，使大小一致。

切掉邊緣，切約240克，做小包子給孩子吃，剩下的切成八等份，每份重約100-110克，切下來放在烤紙上，饅頭兩面，不切邊！ 用手把饅頭放在兩邊，讓它們更高更直！ 成品很漂亮！

35度 大饅頭發酵約50分鐘 小饅頭發酵約40-45分鐘 大小約兩倍 時間參考！ 這要視情況而定。

當饅頭準備進爐時，手指輕輕按壓，會有輕微的反彈，但最終還是會留下淡淡的指印，如果壓下去根本沒有反彈，指印很深，就是吹過頭了，如果按下去立刻反彈， 而且根本沒有留下指印，需要再次發酵。

大大小小的饅頭分成兩筐，蒸法是一樣的，大100-110克冷水開始中高火蒸，鍋沒有完全密封！ 小縫用中高火加熱18分鐘（小40g冷水從中高火開始15分鐘，鍋沒有完全密封！ 狹縫 ）

小縫或夾一根筷子，大時間，小火5分鐘，關火靜置5分鐘（小時間，小火3分鐘，關火靜置3分鐘）即可完成。

1.找乙個可以拌麵的容器，稱全麥麵粉500克，泡打粉5克，糖20克2，稱250克溫水和5克酵母粉放在碗裡，攪拌均勻，等待5分鐘，培養酵母3。將酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成這樣的絮狀物。由於全麥麵粉比白麵粉吸收更多的水分，我後來補充了更多的水。

4. 將麵糰揉入光滑、不粘膩的盆中，準備醒發。 蓋上保鮮膜，讓麵糰公升至5的2倍，將麵糰放在砧板上，撒上一些幹麵粉，不要粘在手上，然後開始揉麵糰瀝乾。 用手將其卷成約 10 厚的長條。

6.將麵糰擀圓，如果揉麵時乾燥的麵糰有裂縫，可以在手上蘸一些水再揉搓。 在鍋裡用冷水蒸。

方法 1）將乾酵母溶解在水中，用筷子充分混合。

2）將中等麵粉和全麥麵粉混合後，加入砂糖和油攪拌均勻，倒入酵母水，同時用筷子攪拌，倒水後，用手將其混合成光滑的麵糰，用濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵至2倍大小，用手戳乙個洞， 如果它沒有反彈，則意味著發酵已經完成。

3）將麵糰放在砧板上，用雙手壓出麵糰中的空氣，然後來回揉麵糰，直到表面光滑。將麵糰分成幾等份，擀圓，擀高，放入蒸鍋中蒸2次（約20分鐘）。

4）饅頭發酵兩次後，用冷水在鍋中蒸熟，15-20分鐘左右蒸熟，蒸完後關火，5分鐘後開啟蓋子取出饅頭。

全麥饅頭和普通饅頭一樣，只是用一部分全麥面代替即可。 市面上有很多全麥麵粉，都很好，但是在購買的時候要注意麵筋，有些是全麥麵包粉，最好用全麥麵粉作為中間點，看營養成分表上的“膳食纖維”含量， 全麥效應越高越好。如果做饅頭的話，用和套全麥麵粉和美美中國全麥麵粉就好了，我比較習慣用美美全麥麵粉，纖維含量更高，更健康，反正還是根據個人喜好選擇。

材料：美美全麥麵粉250g，通用麵粉250g，酵母粉5g，水。

步驟：1將全麥麵粉和白麵粉全部倒入盆中，加入酵母粉，然後一邊加水一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，然後用手揉成硬度和軟度適中的麵糰，蓋上蓋子，讓麵糰自然發酵到兩倍大小。

2.麵糰醒發後，放在面板上，先將麵糰揉瀝乾，揉麵後將麵糰揉成條狀，用刀切成大小相等的麵糰，然後將每個麵糰揉成饅頭狀，全部完成後放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓全麥饅頭自然發酵約30分鐘。一鍋又軟又好吃的全麥饅頭從鍋裡出來了。

純全麥麵粉做的饅頭，味道很粗糙，有些人可能不太喜歡吃，可以按照我的比例，這樣它有全麥的香味，就不會有那麼粗糙的味道，小朋友也愛吃。 碼字不容易，問吧！

配料：全麥麵粉300克，溫水適量，酵母3克，糖5克（可儲存）。

步驟： 1.在全麥麵粉中加入糖和酵母，加入少許水，形成光滑的麵糰。

2.蓋上保鮮膜，在室溫下發酵至原大小的兩倍。

3.將麵糰壓榨幹，分成幾份。

5.將中間層在100度的烤箱中烘烤約15分鐘，具有純蒸功能，或蒸煮後用中火蒸約13分鐘。

6.取出，稍微冷卻。

總結。 親愛的，我很高興為您回答：全麥麵粉饅頭的製作方法如下：

1. 準備全麥麵粉 2.加入麵粉 3.然後在中間加入酵母，用溫水、麵包機軟麵糰4.柔軟良好，直到兩個大部分排氣並喚醒半小時 5 然後切成小塊並軟成圓形 6.把它放在蒸鍋上蒸18分鐘。

親愛的，我很高興為您回答： 全麥麵粉饅頭的製作方法如下： 1 準備全麥麵條 2 加入麵粉 3 然後在中間加入溫水中的酵母，麵包機軟麵糰 4 軟好送給兩個老瞎子大排氣半小時 5 然後把皮切成小塊 軟成一圈 6 穿上蒸鍋蒸18分鐘。

全麥饅頭的好處： 預防糖尿病：全麥饅頭具有排洩鈉的作用，可有效調節血壓，防止血壓公升高。

全麥饅頭由麥麩製成，麥麩含有高粘度的水溶性膳食纖維，可以幫助維持血糖濃度。 幫助排便：全麥饅頭的高吸水纖維可以使食物消化得更快，促進腸胃蠕動，防止便秘，幫助排便。

降低膽固醇：全麥饅頭含有極為豐富的水溶性膳食纖維，可有效降低膽固醇。 此外，水溶性膳食纖維還能有效預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等疾病。

預防過敏性中風：全麥饅頭中的小麥胚芽豐富，可降低體內膽固醇含量，有效避免斑塊在動脈內沉積，預防心臟病和中風。

將酵母粉與溫水混合攪拌均勻，倒入全麥麵粉再加入少量溫水揉麵糰，然後將麵糰置於溫熱的環境中發酵3分鐘，揉至蜂窩消失，再加入少量麵粉揉勻。 最後，將麵糰分成幾等份的小麵糰，揉成饅頭狀，讓它發酵3-5分鐘，然後放入鍋中蒸20分鐘。

1.用全麥麵粉製作饅頭時，先將酵母粉與少量溫水混合攪拌均勻，然後將酵母水倒入全麥麵粉中，再加入適量溫水，用筷子攪拌均勻，顫抖時揉麵糰。

2.將揉好的麵糰放在溫暖的環境中，讓它發酵約3分鐘，直到用手戳蜂窩。 將麵糰揉一會兒，將蜂窩揉至消失，然後加入適量麵粉揉勻。

3.將麵糰分成幾等份的小麵糰，然後將小麵糰揉成饅頭的形狀。 最後，在饅頭發酵3至5分鐘後，將饅頭放入已彎曲煮沸20分鐘的鍋中。