吃什麼醬油？？ 醬油有多少種？

龜甲萬的醬油是最好的，大豆是自然發酵的，一般大豆需要18個月才能自然發酵，但是國產大豆是6個月的生產日期，日本的小東西還是很優質的，很多國內的奸商，我真的不明白，壞東西都是自己人吃的。 現在龜甲萬有很多口味，**貴了一點，但健康又美味。

以前，在中國大陸，醬油只叫醬油，然後，從廣東、香港開始，開始叫黑醬油、生醬油，然後發展成老醬油、生醬油、鮮味醬油，以及各種功能性醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、 冷醬油等，行業的分工越來越專業化，比如說到黑醬油，大家自然會想到海天，說到鮮味醬油，大家都會想到魏師達，說到蠔油，大家都會想到李錦記。哪種醬油更好，取決於你用它做什麼？ 海天的金標好，很多專業廚師都用。

最美味的醬油，李錦記高階發醬，**比其他的貴，開啟蓋子後應該存放在冰箱裡，味道明顯優於其他醬油，非常新鮮。

醬油很好吃，有些菜更好吃。

海天金標醬油很好吃。

我家已經吃了差不多幾年了，我什麼都沒變

我家用的是海天，黑醬油和淡醬油都很好吃，用了20多年，這段時間換了其他品牌，但味道不好。

龍醬油很好，不是工業油。

或者海天的醬油不錯，我覺得，也可以珍惜。

哈哈。。 亂七八糟

不要要求最好的，而要要求最貴的。

1.過程的圓拍不同

分為：高鹽稀發酵醬油和低鹽固態發酵醬油。 它們的名字可能看起來很複雜，但它們主要是高鹽和低鹽之間的區別。

2.不同的原材料

高鹽稀發酵：以大豆或大豆、小麥或小麥粉為原料，以大量高濃度鹽水和液態大豆泥為基礎，經低溫長時間發酵製成的醬油。 口感以鹹味和鮮味為主，帶有一絲甜味。

低鹽固態發酵：以脫脂大豆和麥麩為原料，用曲黴菌烹製而成，與鹽水混合形成固體醬油，然後發酵。 這種醬油的發酵溫度較高，釀造週期較短。

3.質量不同

在質量方面，高鹽稀釋發酵醬油由於溫度低、氣腔尖峰釀造過程緩慢，更有利於醬油中風味物質的形成，生產的醬油風味更濃郁，品質更好。 當我們採摘時，我們可以通過檢視瓶子上的標籤來了解醬油是如何發酵的。

醬油可以作為調味品，不管是什麼牌子，都能起到增強風味和色澤的作用。

用純大豆釀造。

用全黃豆製成的醬油主要是醬油的整體風味，不僅口感醇厚，而且色澤和諧，呈美麗的棕紅色。 用全大豆釀造的醬油的膽固醇含量相對較高。 脫脂大豆的大豆蛋白含量在45%左右，含油量會比較低，一般來說脫脂大豆的重殘油率會小於1%，但用脫脂大豆釀造的醬油的味道會比較一般，醬汁的味道會比較淡，顏色會比較深。

使用醬油時的注意事項。

1.最好在菜出鍋前加入醬油，稍加炒後再從鍋中取出，因為醬油中含有豐富的氨基酸，可以避免鍋內高溫破壞氨基酸，從而破壞營養價值， 而且醬油中的糖不會焦糖化變酸。

2.為了有效防止醬油發霉變白，可以採用在醬油中滴幾滴食用油、放幾瓣去皮的大蒜或滴幾滴白酒等方法。

3.不要使用烹飪醬油作為用餐的佐料。

4、鐵強化醬油，醬油新品種，是繼食鹽加碘之後的又乙個國家營養改善專案，包裝上應有明確的鐵強化醬油標籤和含量。

以上內容參考《人民日報》網-選擇醬油釀造還是準備？

中國最好的醬油No.1：千河零新增醬油。

千禾醬油是由位於四川的前禾風味食品有限公司生產的，成立於2006年，主要經營醬油、食醋、雞精、味精、蠔油等，乾禾公司一直倡導零新增的優質調味品，從產品介紹開始，玉藏本釀造180天乾禾醬油用水， 非轉基因脫脂大豆、非轉基因大豆、小麥、食用鹽、砂糖為原料，不使用味精、色素、防腐劑、酵母提取物，用古法釀造180天。

它適用於炒菜、燉菜、冷藏醬料、燒烤、蒸煮，**也很接地氣，很受消費者歡迎，千禾醬油等品類，質量也比較高。

其他醬油推薦

1.六月新鮮淡鹽原味醬油。

六月生抽採用山東信和公司生產，該公司成立於1992年，擁有蔥馬黛茶、六月生鮮、威大美等調味品品牌等10多個加工廠，產品遠銷美國、新加坡、馬來西亞、南韓等國家。 六月生醬油系列中的輕鹽生醬油是零新增劑、純穀物釀造，有8克輕鹽、10克輕鹽、12克輕鹽3種規格。

以8克輕鹽醬油為例，產品介紹顯示原料為水、非轉基因脫脂大豆、小麥、食用鹽，不含防腐劑、焦糖色、味精、三氯蔗糖等，適合炒、拌、拌、石鍋拌飯、燉菜等。

2.薛泰豐冰油。

薛泰豐醬油，前身為薛泰豐官醬園，始建於清朝道光年間無錫甘鹿鎮富紳薛通村，至今已有100多年的歷史。 薛泰豐冰油在清代一直是貢品，曾獲得1915年巴拿馬國際博覽會金獎，薛泰豐醬油一直秉承無新增劑的原則，有果泥特釀醬油、冰油等分類，原料有飲用水、非轉基因脫脂大豆、 小麥、食用鹽、白砂糖等，不含防腐劑、增味劑、焦糖色素、調味劑等食品新增劑。