味精的成分是什麼？ 吃得太多有什麼危害？

味精，化學上是味精，是從穀物中提取的，在中國家中炒菜與味精密不可分。它可以為菜餚增添風味，也是相對安全的食物。 但也不建議多吃或在每道菜中加入味精。

比如海公尺、奶醬、蒸魚、海鮮等原料，本質上很嬌嫩，少許味精會掩蓋原汁原味，所以應該吃原味。 科學研究發現，長期食用味精會降低人體正常的抵抗力，減少人體對維生素的吸收，對人體的中樞神經系統、骨骼、骨髓、遺傳系統有破壞性作用。 特別是長時間在高溫下加工的味精，如油炸、燻製或蒸煮，對人體的危害更大，甚至可能誘發癌症。

味精的主要成分包括氨基酸、金屬元素、鈉離子、味精、氨基戊二酸鈉等。

吃味精對人體的危害有點大，但並不嚴重，主要成分是味精，是一種金屬元素，可以使食物的味道更好。

吃味精是好的，適量食用不會對身體有害，而味精的主要成分是發酵提取的味精結晶。

吃太多味精的危害：當吃太多的味精超過機體的代謝能力時，也會導致血糖含量增加，限制了機體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用，尤其是谷氨酸與血鋅結合產生可以利用和排出體外的谷氨酸鋅， 導致人體缺鋅，鋅是嬰幼兒身心發育的重要營養素。

因此，嬰兒和哺乳期母親應避免或減少味精。 此外，日本研究人員認為，長期過量攝入味精會導致視網膜變薄、視力喪失甚至失明。

吃太多味精有以下危害：

1、味精的主要成分是味精，在消化過程中能分解谷氨酸，谷氨酸能在腦組織中催化，轉化為抑制性神經遞質。 吃太多味精會干擾神經系統的自然規律。 一些體質比較敏感的人，攝入過量味精後會出現頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有的人也會焦慮慌亂。

2.味精的攝入必須嚴格控制，特別是對於兒童來說，當味精攝入過量時，過多的抑制性神經遞質會抑制人體下丘腦分泌甲狀腺釋放激素，從而阻礙骨骼發育，對兒童有非常嚴重的影響。

3.如果吃太多味精，會經常感到口渴，這是因為味精含有鈉，因為味精不鹹，所以很容易吃多了而不注意。 60歲以上的人對鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其要少吃味精。

4.哺乳期母親過量攝入味精，會導致嬰幼兒缺鋅。 由於味精中的味精通過母乳進入嬰幼兒體內，與嬰幼兒血液中的鋅特異性結合，產生不被人體吸收利用的谷氨酸鋅，隨尿液排出體外。