為什麼我的酸奶很濃，但沒那麼酸？

為什麼製作的酸奶不會很酸，這與菌株有關，乙個好的菌株不應該很酸，你想酸只要有更多的時間發酵，如果還是覺得不夠酸，只要和空氣接觸一段時間， 它會變酸，因為在自然界中，醋酸菌是最豐富的，一旦感染了空氣中的醋酸菌，就會變得非常酸。

不知道是不是用酸奶機做，會不會是糖分放多了？

哇，你做得不對，我每天都在宿舍裡自己做。 方法告訴你：你從超市裡選一袋你覺得好吃的酸奶（也就是你喜歡的味道，當然是原味的，不要買那種果味、糖之類的）拿回去找乙個容器（比如喝完後一瓶礦泉水，乙個水杯， 等）倒一些，如果想快點喝，可以放三分之一的酸奶，如果不著急的話，可以放一勺。

然後將純牛奶倒入其中。 蓋上蓋子，等到第二天早上再喝。 我建議您在選擇鮮奶時選擇明亮或三元。

特別是三元鮮奶更好。 伊犁和蒙牛不知道怎麼弄牛奶，用這種方法做酸奶的時候，結果很難吃。 我不知道為什麼。

但是，很多超市都沒有三元牛奶，所以建議你使用你認為好的亮牛奶或新鮮牛奶。 如果方便的話，可以批量購買，也可以批量購買。 = 非常濃稠的酸奶需要增稠或乳化，或更多的奶粉。

生產成本高，還能補充養分、管子。

你可以去專業的地方學習。

你是怎麼做到的？？ 我也想做那種粘膩但不酸的牛奶，你是怎麼做到的？？ 我很困惑。

酸奶不濃稠並不是因為牛奶含水量高，因此建議使用新鮮的未混合牛奶。 此外，應根據牛奶和酸奶細菌的比例新增。 牛奶過多或酸奶細菌過少也會導致流鼻涕。

延伸資料 1 所有品種的酸奶都不應新增水果成分，更不用說果味酸奶了。 2 如果牛奶加熱溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗，如果溫度過低，會導致發酵緩慢，所以摸起來不燙（微波加熱經常造成加熱不均勻，應該用勺子攪拌後再測試溫度）。 3 不要使用電飯煲的保溫銼進行發酵，因為保溫溫度過高，保溫發酵時必須關閉電飯煲。

如果冬天做酸奶，可以在加熱器上放乙個瓷杯來發酵。 4、發酵器皿最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子質量不達標，加熱滅菌時容易變形。 蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5 容器消毒最好不要使用消毒劑，因為如果沖洗液不乾，椰棗保持清潔，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。 熱滅菌是最安全的方法。 6 抗乳（含抗生素）或還原奶（奶粉製成的還原奶）不是製作酸奶的合適原料。

總結。 您好，我已經為您打聽過自製酸奶太稀的原因：首先，鮮奶需要加熱殺菌，否則黴菌過多，不利於乳酸菌飲料的生長繁殖。

其次，完成後，（混合後放入冰箱冷藏 酸奶混合物是必需的，定型酸奶立即放入冰箱），所以我可以告訴你製作的酸奶是否是固體。 太薄是由於材料的選擇或發酵時間沒有掌握好。

您好，我為您了解了自製酸奶太稀的原因：首先，鮮奶需要加熱和殺菌，否則黴菌過多，不利於乳酸菌飲料的生長和繁殖。 其次，完成後，（混合後放入冰箱冷藏酸奶草稿仔細打孔混合需要，定型酸奶立即放入冰箱），這樣我就可以告訴你酸奶是否製作完成，酸奶是否固體。

太薄是由於材料的選擇或發酵時間沒有掌握好。

注意事項：如果是冰箱冷藏牛奶，請在新增培養物前將其放入溫室中，否則發酵時間會大大延長野橙; 在牛奶中加入幾勺糖，使口感更細膩（視口味而定）; 冬季寒冷時，請將酸奶機外的水加熱，以增強傳熱，減少發酵時間。

自己製作酸奶太粘稠了，因為新增了過多的乳酸，可以食用並用牛奶稀釋。

乳酸菌發酵使酸奶變稠。 牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、乳糖等，乳酸菌在發酵過程中將乳糖轉化為乳酸，導致牛奶的pH值降低，酸度增加。

當大量的乳糖轉化為乳酸時，牛奶的pH值也降低到很低的水平，整個酸性條件使牛奶中的酪蛋白凝集沉澱，蛋白質分子之間的疏水基團開始發揮作用，使牛奶開始變稠， 變成酸味濃稠的酸奶。

酸奶的最終厚度取決於牛奶中蛋白質、脂肪、乳糖和其他含量的含量。 一般來說，牛奶中這些營養成分的總含量在10%左右，而得到的酸奶往往不夠粘稠，口感不好，在這種情況下，我們可以新增食用增稠劑來改善酸奶的口感。 常用的增稠劑有改性澱粉、果膠、明膠等。

1、鮮奶需要加熱殺菌才能製奶，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖，所以製作的東西很薄。

2、盛裝酸奶的容器是否經過徹底消毒。

3.煮沸加糖後，一定要等到牛奶達到室溫後再接種細菌（這一點很重要，否則會燙傷細菌）。 新增市售酸奶的10%左右用於培養更為合適。 例如，要發酵 500 克牛奶，50 克（小杯裡半杯酸奶）就可以了。

這個量的目的是讓乳酸菌從一開始就建立起絕對的數量優勢，它們可以有足夠的能力來抑制其他各種菌。

吃沒關係，配方很重要，你沒有配方。 你只能慢慢摸索。

太長？ 或者也許是真菌粉太多了。 你可以吃它。 控制細菌粉的時間和用量。

看來乳酸菌已經過期了。

也有配比不正確的可能，（一代乳酸菌要按比例放兩袋純牛奶，時間是8小時到12小時）。

然後拿出來放冰箱，味道更好。

如果不是太酸，就說 re。

發酵恰到好處。 至於粘性，原因有很多。 如果真菌粉好，發酵得當就會粘稠。

但是，如果像乳膠一樣用勺子攪拌，它不會像水麵粉那樣流動。 也就是說，奶源較好，發酵沉積物較厚。 這兩種情況都可以吃。

一般來說，這是酸奶機發酵 8-10 小時後的樣子。 如果發酵時間過長，也會變得太粘稠。 太酸了，味道不好。

如果儲存不當，它會隨著時間的推移變得粘稠。 乳清漂浮物也可能發生。 這個時候，雜菌通常太多，所以最好不要喝。

自助白

酸奶特別粘稠，如果按照操作說明製作，可以食用。 DAO酸奶生產方法：專業化。

成分：純牛奶（600ml）。

輔料：酸奶（150毫公升）。

廚具：酸奶機。

製作方法： 1.袋裝純牛奶三袋，一杯3*200毫公升酸奶和1*150毫公升（細菌用） 2.清洗盛有酸奶的容器，並在高溫下消毒。

3.將酸奶和純牛奶徹底攪拌。

4. 倒入容器中並蓋上蓋子。

5.在智慧型烹飪鍋中加水，盡可能靠近牛奶容器的高度，但不要讓牛奶容器漂浮。

6. 按下酸奶功能按鈕。 蓋上鍋蓋。

7.時間到了，盡快取出容器。

8.冷藏12小時以上。