東坡肘是什麼菜系，東坡肘屬於什麼菜系

東坡肘的練習是詳細的 菜系和功效：川菜。

東坡肘頭製作材料：主要配料：豬肘、雪山大豆輔料：蔥段、邵酒、生薑、川鹽。

教你如何製作東坡肘，如何讓東坡肘美味 1）將豬肘刮乾淨，沿骨縫切開;

2）放入湯鍋中煮熟，除去肘骨;

3）放入內襯豬骨的砂鍋中，放入煮熟的肉原湯;

4）放入大量蔥、姜、邵酒，在火上煮沸;

5）將荷蘭豆洗淨，放入沸騰的砂鍋中，蓋緊蓋子;

6）然後用筷子輕輕戳一下，用小火燉約3小時，直到肉皮腐爛;

7）進食時，將川鹽和豆子湯舀入碗中;

8）也可以和醬油一起吃。

川菜！ 東坡的手肘其實不是蘇東坡的作品，而是他妻子王甫的精彩作品。 有一次，王福在燉肘部時，由於一時的疏忽，肘部被烤焦了，粘在鍋裡，於是她趕緊加了各種食材，小心翼翼地煮熟，以掩飾燒焦的味道。

沒想到，淡黃色的手肘口竟然好吃，頓時讓東坡高興起來。 蘇東坡有美食家的名號，不但自己反覆炮製，還大力向親朋好友推銷，所以東坡的肘子一直流傳下來。

東坡肘是川菜。

眉山東坡的肘子是一道色味兼備的傳統名菜，屬於川菜。 梅山東坡生產彎頭，比蘇東坡的做法有了很大的改進。 首先，在選料上，只選豬蹄，洗淨後用清水燉，燉至火八分，舀起肘部，然後在蒸鍋中蒸熟。

經過兩次脫脂，肘部已達到肥而不膩，便便而不爛的狀態。

吃飯時有兩種形式，一種是清湯型，即把蒸好的肘子拿出來，放入碗中，倒入燉雞湯。 加少許鹽和少許蔥。 最好把醬油放在單獨的碗裡，吃的時候蘸上醬油，這樣味道會更新鮮。

第二種是調味品型，即將蒸好的肘子從碗裡拿出來，將準備好的調味品倒在上面，就可以吃了。 梅山東坡的肘部調味品非常精緻，由17種原料組成，具有鮮明的特色。

做東坡肘部的正確方法

第一種方法是選取2000克左右的豬肉前臂（肘部），放入湯鍋中煮熟，取出去骨，再放入原湯中。 加入荷蘭豆、蔥、邵酒等，燉約三個小時。 食用時，加鹽，將湯和豆子舀入碗中，蘸上醬油即可食用。

第二種方法是將肘部煮至中等稀有，取出並瀝乾。 當豬油燒到90%熱時，放入肘部，將豬肘皮炸至金黃色，取出，將肉的末面切成五分鐘見方塊，但不要切皮。 另外，將煎雞蛋、菜心、竹筍、醬油、蔥、姜、配料、湯等煮沸，加入鹽和味精，最後變稠倒在肘部上。

第三種做法是東坡故鄉四川梅山的做法，先把肘子放進鍋裡煮到八分鐘熟，倒出原湯（這是第一次去青還油），然後放進籃子裡蒸蒸， 這是第二次脫脂。選擇最好的豆沙，在鍋中用熱油煎幾下，然後加入大蒜、生薑、胡椒粉、蔥、糖、醋、鹽、香菜和肉湯，推勻，倒在盤子的肘部，就準備好了。

以上內容參考：百科-東坡肘。

東坡肘是中國傳統菜系的經典佳餚，是資浙菜的代表作之一。 浙江菜是中國八大菜系之一，以杭州菜和寧波菜為主要代表，有著深厚的歷史和文化底蘊。

作為浙江美食的代表作，東坡肘在選材、烹調、口感等致敏性方面都具有獨特的特色。 豬肘採用肉質鮮嫩細膩的豬肘製成，口感鮮美細膩，烹調時採用獨特的紅燒方法，使肘部的汁液充分滲透到肉中，使肉質更加嫩滑。 同時還加入了一些調味料和香料，如紅酒糟、生薑、蔥、肉桂等，使東坡肘的味道更加濃郁。

東坡肘獨特的口味和製作技藝在浙江享有很高的聲譽和美譽度，也受到越來越多人的喜愛。 在餐桌上，常被用作主菜、特色菜或娛樂菜，以其鮮美的口感和豐富的營養介紹給更多的人。

總之，東坡肘作為浙江菜的代表作，有著獨特的製作工藝和味覺痕跡，成為中國傳統菜界的瑰寶。

東坡肘屬於川菜。

東坡肘是中國四川的經典地方傳統菜餚之一，屬於川菜，具有乳白色湯、豬肘軟、肉質細膩、肉質醇厚香氣、耐嚼、肥美而不油膩等優點。

東坡肘是蘇東坡的妻子王福製作的一道傳統名菜，因蘇東坡非常喜歡而得名。 相傳，有一次蘇東坡的妻子王福在家燉肘子，因為一時的疏忽，肘子被烤得焦黃粘在鍋裡，她急忙加入各種食材，小心翼翼地煮熟，以掩飾燒焦的味道。

沒想到，淡黃色的手肘口口竟然好吃，蘇東坡頓時大喜。 蘇東坡不僅自己反覆炮製，留下記錄，還大力向親朋好友宣傳，於是“東坡肘”傳了下來。

如何製作東坡肘部

用火將肘部面板上剩餘的豬毛去除，將其扔進沸水中煮幾分鐘以去除髒血和汙垢，然後取出肘部並用刀在上面切幾道口子，使其快速煮熟。 將清水煮沸，加入適量的蔥葉、薑葉和月桂葉，將加工好的肘部煮至熟透。

七八個熟了，拿出來，放在蒸籠上。

蒸肘是關鍵一步，東坡肘部的肥不膩就靠它了。 蒸乙個半小時。 在此期間，您可以調整調味品，在炒鍋中倒入適量的色拉油，將蔥、姜、蒜炒至香。

加入肉桂、月桂葉、八角炒，然後加入適量水，再加入一些冰糖、五香粉、兩三勺醬油，用小火慢慢燒，最後留下一小碗湯作為調味料。 肘部蒸熟後，放在盤子裡，倒入剛剛調整好的調味料。

東坡肘是四川省梅州市的一道名菜。 東坡肘具有肥而不膩的脊，粑粑而不爛，色香、味、味、形都好，東坡肘湯呈乳白色，雪豆粉為白色，豬肘脂肪柔軟可口，原汁原味，香氣四溢。 2013年12月，東坡彎頭成功獲批國家地理標誌保護產品。

東坡彎頭的起源。

宋代，蘇東坡曾到江西省永秀一帶，治好了當地乙個農民的孩子。 為了表示感謝，農夫留著他吃。 宴會上，蘇東坡吟誦了一首詩：

草珍珠是芬芳的”。 正在爐子裡做飯的農夫聽了這話，以為蘇東坡是在教他怎麼煮肉——“整草都煮透了心”，於是趕緊把豬肉和綁在肉上的稻草放進鍋裡煮，後世叫東坡肘。

東坡彎頭的做法。

1.將豬肘刮洗淨，順著骨頭做一把刀，放入湯鍋中煮熟。

2.取下，去掉肘骨，在肘部瘦側切成3厘公尺見方的肉塊，將碗底的皮放在碗裡。

3.加入公尺酒、花椒、蔥、姜、鹽和少許青壽煮熟原汁的肘湯，蒸約2小時30分鐘。

4.取出，取出湯汁，挑出蔥薑、花椒，翻過來放在盤子裡。

5.取1碗，加入鹽（克）、味精、醋、香油、薑汁充分混合，倒在肘部。

東坡肘是四川省眉山市的一道名菜。

東坡的手肘其實不是蘇東坡的作品，而是他妻子王甫的精彩作品。 “東坡肘”以蘇東坡的名字命名，是四川的一道名菜，這是因為“東坡肘”來自蘇東坡的故鄉，現在是四川省梅山市陸沁市東坡區，而東坡肘是四川省梁山市的一道名菜。

東坡肘有肥而不膩，粑粑而不爛，色、香、味、形都好等特點，東坡肘湯乳白色，荷蘭豆粉白，豬肘脂肪軟鮮可口，原味原汁原味，香氣四溢，配醬油菜蘸，口感特別好。 有人稱其為“美容食品”，外國客人則稱讚它是世界名菜。

東坡彎頭法

1.用新鮮的肘部加熱鐵鍋，將肘部放入熱乾鍋中，燙傷面板，這是灼熱的樣子。 只要用帶皮的豬肉，習慣上就是把皮燒焦，然後刮乾淨，備用。

2.刮擦乾淨。

3.將鍋中的水焯一下，喜歡在沸水中加入幾顆花椒。

4.在焯水的同時，準備配料：八角、四川花椒、肉桂、月桂葉、乾辣椒、草果，洗淨備用。

5.在炒鍋中倒入適量食用油，加入冰砂糖，用小火翻炒至冰糖溶解。

6.將焯過水的肘部切開一面，放入火鍋中，將糖色均勻地倒在肘部上，這要稱為著色，然後加入料酒、醬油、少量黑醬油、鹽、薑片，繼續翻炒，然後就可以出鍋了。