如何製作牛肉拉麵，如何在拉麵內製作牛肉

做法：1.將牛肉湯放入湯鍋中，放入白蘿蔔片，煮至蘿蔔變軟，加入白胡椒粉、鹽和牛肉片;

2、牛肉片煮熟後，最好先將牛肉焯一下再煮，加入麵條，麵條變軟，將湯、肉、蘿蔔片一起取出。

3.加入切碎的香菜和蒜芽，這也是切碎的青蒜。 將辣椒粉放入小碗中，撒上熱油，在裡面放一些白芝麻，就是正宗的辣椒油，放在麵條裡，撒上鹽。 結束了。

成分。 成分。

牛肉。 500g

麵粉。 500g

輔料。 芫荽。

量。 大蒜芽。

量。 胡蘿蔔。 量。 蔥。

量。 姜。 量。 紅辣椒。 量。 鹽。

量。 鹼性麵條。

量。 豆瓣醬。

量。 幹黃醬。 量。 糖。

量。 黑醬油。

量。 味精。

量。 蘑菇精華。

量。 步驟。

1.準備醃製牛肉：將牛肉切成方塊。

2.將紅辣椒切碎。

3.在鍋裡放一點油，炒胡椒粒。

4.加入蔥、姜、辣椒片和豆沙，翻炒至香。

5.加入牛肉塊翻炒，同時加入糖和幹黃醬，因為幹黃醬和豆沙有濃郁的鹹味，所以紅燒牛肉不需要加鹽。

6.將牛肉炒至沾滿醬汁，然後加水煮沸。

7.當醃料變稠，牛肉酥脆時，關火。

8.加入味精和蘑菇精，放在乙個大碗裡。

9.如何製作拉麵：

在麵粉中加入鹽和鹼性麵條，麵條出來後鹽的量應略帶鹹味。

10.麵條的軟硬度比餃子麵軟，盆後，麵條和手輕，讓它們靜置20分鐘。

11.麵糰在家凝固後，麵糰的韌性很好，所以如果有時間，可以在面板上揉一會兒。

12.將揉好的麵糰分成幾份。

13.將麵糰分成小塊，揉成長條。

14.將揉好的麵條塗上食用油，然後放入碗中。

15.麵條全部裝盤後，用保鮮膜蓋住，煮至少兩三個小時，時間越長越好。

16.拉麵時，在板上放一些幹麵粉。

17.然後將麵條拉開，粘上一些幹麵粉，敲打並拉動面板，等待它們慢慢稀薄後再食用。

18.胡蘿蔔切花供以後使用。

19.將歐芹和大蒜芽切碎，放在一邊。

20.將湯汁或開水煮沸，放入拉麵切胡蘿蔔，準備乙個大碗，將切碎的香菜和蒜芽放入其中，麵條煮熟後，先將湯放入碗中，將香菜和蒜芽焯一下，然後將麵條舀入碗中，倒入醃製好的牛肉，製成一碗牛肉美味的肉拉麵。

牛肉麵怎麼煮？ 將牛肉切成方塊，出鍋後加入料酒，撈出放入另一鍋中準備，蔥、薑蒜、花椒、八椒月桂葉、辣椒和檸檬幹等，翻炒均勻。

你好，親愛的，飢餓的排骨拉麵中的牛肉是最好的，現在我將與你分享乙個牛肉食譜：1除去牛肉上的油，洗淨，切成3厘公尺×5厘公尺長的塊，放入熱水煮沸除去血，待牛肉顏色變淺時，即可取出瀝乾水分; 將生薑洗淨，切成3厘公尺的方塊，拍掉; 將大蒜去皮並打碎。

2.將糖和色油用小火翻炒至變成糖色，加入牛肉和葡萄酒，轉中火翻炒均勻，然後加入豆沙和辣椒油一起炒。 3.

將整鍋轉移到平底鍋中，加入鹽、姜、大蒜和高湯，用小火燉 3 到 5 小時。 4.將鹽、味精、醬油和切碎的蔥混合到碗中，放在一邊。

5.又一鍋水燒開，將麵條搖勻放入鍋中，當水再次煮沸時，先將半碗麵條湯倒入準備好的調味料中，看麵條煮熟透了，即舀起放入碗中，然後放上燉好的牛肉湯， 你可以吃。

除了拉麵，牛肉麵最重要的功法內容就在於香湯，可以說是蘭州牛肉麵的靈魂。 牛肉湯主要是由幾十種香料和牛肉湯煮沸而成。

如何準備湯。 以牛肉、肥雞、牛肉為主要配料，採用30多種調味料和中藥配製而成的老湯，煮沸、微煮，使主要成分鮮味溶解在湯中，中間要經過兩次“清澈”，成品晶瑩剔透，口感極好，是牛肉麵中最美味的湯。

熬湯時，選用甘南草原出產的肥嫩氂牛肉，將牛脊髓和腿骨（俗稱棒骨）、牛肝等一些也加入雞湯中，然後在超大鍋形鐵鍋中加入胡椒、草果、肉桂、薑皮等香料，再加入當地特產的綠色蘿蔔片煮沸。

配料準備配料：肉犛牛。 配料：牛骨、牛肝、肥雞、青蘿蔔、清油、蔥花、鹽、香扁、蒜芽、麻辣油。

調味料：“馬叔叔的牛肉麵”主要有三種調味配方，最常用的是“濃香”型。 猜。

1.先將牛肉和骨頭用清水洗淨，然後用清水浸泡四個小時（血水留待下次使用），將牛肉和骨頭放入一鍋溫水中，快要開啟時撇去泡沫，加入鹽4兩，草果5元，薑皮5元，花椒2元， 用紗布包入調味袋中，清水洗淨，清水洗淨，放入鍋中，小火燉五個小時煮熟，稍冷後取出切成1厘公尺見方的丁。

2.將牛肝切成小塊，煮熟後放入另乙個鍋中，然後澄清並放在一邊。 將肉桂籽、花椒、草果、薑皮炒幹磨成粉，將蘿蔔洗淨切片，煮熟牛肉麵。 蒜芽切開，蔥花切碎，香蒜切成小段，放在一邊。

3.撇去肉湯的浮油，將浸泡過的肉的血水倒入沸騰的肉湯鍋中，開封後撇去澄清，加入各種調味粉，然後在清澈的牛肝湯中倒入少許水，煮沸除去泡沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、煮熟的蘿蔔片和脫脂浮油。

4.加入麵粉30公斤，水18公斤，擀麵，然後揉勻秦長派，用7兩灰水混合揉勻（如果灰水較濃，少加，多加灰水）。 擦拭箱子上的油，將麵條揉成條狀，揉成重五兩的條狀，用濕條布蓋住，然後根據大家的好吃愛好，分別在鍋里拉成大寬的韭菜葉、兩片薄薄的芥末麥脊等形狀的麵條，麵條煮熟後， 將它們放入碗中，將適量的牛肉湯、蘿蔔、肉丁和浮油倒在麵條上。

並加入適量的芹菜、蒜芽、蔥花碎和辣籽油，以配合大家的口味。