製作滷水時可以少放黃油嗎，要不要在鹽水中放油？

最好不要在油醃料中放黃油，因為黃油冷卻後會凝固，放在盤子上會很醜。 此外，黃油的味道更加突出，這會掩蓋原料的味道。 就是先將香料放入植物油中，慢慢加熱，將有效成分溶解在其中，油就變成了老油（鹽水油），然後用這種油醃料將配料製成產品。

具體方法是先將原料用水醃製至九熟，然後放入鹽水油中醃製成熟，然後取出在冷鹽水油中浸泡乙個多小時，其特點是色澤紅潤油膩，口感辛辣適中。 它的特點是比水鹽水更香。 醃製是將香料在水中煮沸以產生香味，然後將食材醃製。

配料：食用油、黃油、醬油、豆沙、糯海胡椒、黑豆醬、生薑、大蒜、豆芽、花椒、草果、孜然、香草、豆蔻、香果、八角、小茴香、胡椒、海胡椒、山奈、醪、料酒、胡椒、清湯、雞精、砂糖、高湯、蔥。 方法：

1.坐在鍋裡生火，倒入食用油（約半鍋），將油加熱至100度左右，加入黃油和豬油; 2.將豆沙、糯海胡椒、生薑、大蒜、豆豉、豆芽、花椒、白砂糖、肉湯倒入鍋中，煮40分鐘; 3.煮沸後，倒入所有香料，煮約40分鐘，然後加入鹽、蔥、雞精、醪、料酒、胡椒粉。

滷水首先是要劃分風味型別，大部分滷水上有一層浮油，滷水會對滷水有保護作用，同時也要保證滷水的味道，所以滷水需要用油密封，但不同的香精型別，對浮油的要求也不盡相同， 你用鹽水鵝的浮油標準來操作五香鹽水，肯定是不合適的;如果用辣鹽水的浮油標準做潮汕滷水操作，可能會弄壞一鍋老鹽水; 即使對於相同的風味型別，如果配方不同，那麼密封油的操作也不同; 沒有一種密封油的方法適用於所有口味、所有食譜，如果有人說有一種通用的方法，它要麼是沒有經驗的，要麼是編造的。

因為大部分醃製過的東西都會加一些葷菜，一般都不需要放油。 否則，會對口感有一定的影響。

這東西是隨便的，看你的心情，有家又沒有加，我覺得沒什麼加點的，裡面有很多油膩的東西。

醃製過的東西一般只需要加醬油來調整顏色，再加一些其他的配料，比如八角、肉桂、月桂葉等！

醃製東西時可以加一點油，這樣會很好吃。

你需要給你的鹽水加油嗎？ 這要看你在幹什麼，如果你是肉食性的東西，肯定是要加油的，如果你是撿菜什麼的，那你就不需要加油了。

醃製食物時，要加醬油，不要加油，她的醃料很重要。

這要看你想要什麼，如果是肉什麼的，最好不要交出來。

這個需要塗一點油，否則不會很香。

最近，“紅燒蔬菜。

英雄俱樂部的幾個朋友問英雄哥，鹽水封口油怎麼封？在提出這個問題之前，我們首先要弄清楚油是否應該密封在鹽水中？

英雄哥個人認為，滷水首先是要劃分風味型別，大部分滷水上有一層浮油，滷水會對滷水有保護作用，同時也保證了滷水的味道，所以滷水需要密封油，但風味型別不同， 對浮油的要求各不相同，你用鹽鵝浮油標準對五香鹽水進行操作，肯定是不合適的;如果用辣鹽水的浮油標準做潮汕滷水操作，可能會弄壞一鍋老鹽水; 即使對於相同的風味型別，如果配方不同，那麼密封油的操作也不同; 沒有一種密封油的方法適用於所有口味、所有食譜，如果有人說有一種通用的方法，它要麼是沒有經驗的，要麼是編造的。

一鍋好的鹽水可以以正確的方式儲存，並且可以使用很多年，因為鹽水上的浮油可以防止鹽水與空氣接觸而散發出香味，並且在醃製過程中還可以保持鍋內的恆溫，但是過多的油封也會使鹽水熱量不易散失和冷卻， 而且裡面燉的熱容易使鹽水起泡發臭，時間長了容易變酸變質。

要把油封起來，以英雄配方的五香鹽水為例，不宜太濃，就是每次醃製食材後，鹽水表面漂浮的油太多，要撇去多餘的油，留下一層薄薄的， 大約一厘公尺;我們自己的辛辣配方鹽水的密封油需要達到4厘公尺; 封鹽水的油英雄兄弟的習慣是兩厘公尺。

英雄哥固執地認為，醃製貨物時最好是自然密封油，這種天然產生的鹽水油味道濃郁，除了用作密封油外，還可以有多種用途，例如，鹽水鵝的鹽水油可以用來製作醃料，與老鵝一起出售; 黑鴨滷水的鹽水油可以再加工，刷在鴨脖表面，既能起到護色的作用，又能滋潤和增強復合口感; 可以收集辛辣鹽水的鹽水油，製成自製的香滷水辣椒油。

紅燒蔬菜英雄的秘密滷味。

辣椒油就是這樣出來的;

雖然我認為自然密封油更好，但是如果您第一次在沒有鹽水的情況下開始新的五香鹽水怎麼辦？

有兩種方法：第一種是首選，高湯必須煮沸。

不能用大骨白湯新增劑，然後第一次用蓋子和五花肉醃製豬皮，這樣以後醃製的料會比較多，自然會有醃製的油。

第二種方法是自己封一層蔥油，其實英雄哥覺得這個過程是多餘的，但是還是有很多人這樣做的，這個過程是存在的，只是因人而異，做紅燒菜也不是一成不變的。 希望對你有所幫助。

滷水上有一層浮油來保護滷水，但浮油不要太多，所以滷水需要密封。

因為鹽水上的浮油可以防止鹽水與空氣接觸而釋放香味，同時在醃製過程中還可以保持鍋內溫度恆定。 但是，鹽水過多也會使鹽水熱量不易散熱冷卻，在裡面燉煮容易使鹽水起泡發臭，時間長了容易變酸變質。

問這個問題的主要原因是知道如何拯救為土地服務的鹽水手指！ 讓我告訴你吧！

鹽水的儲存：

1.用陶器填充鹽水：因為金屬器皿會與鹽水中的鹽類物質發生化學反應，會使鹽水變色無味，特別是鐵器容易生鏽，汙染鹽水。

2.定期煮沸鹽水：如果可能的話，可以在早晚將鹽水煮沸，並將其放在固定的地方，以防止細菌使鹽水變酸。

3.用紗布過濾鹽水：在每次鹽水結束時，應用紗布過濾掉鹽水，因為殘留物容易變質，會使鹽水味道不好。

4.鹽水不使用時，放好通風口，不要再攪拌：鹽水冷卻後放通風口，不要讓鹽水接觸原水，不要再次攪拌鹽水。

5.長時間不使用時放入冰箱：長時間不使用鹽水時，可以將鹽水煮沸並冷卻，然後放入陶器中，然後用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍。 需要時煮沸醃製的食物。

希望能對題主有所幫助，也感謝悟空的邀請。

總結。 您好，建議不要加香油，紅燒肉的鹽水是加入各種秘製調味料煮出來的，這種鹽水要加香油，會改變紅燒肉的味道，如果發現鹽水裡的鹽水不夠， 一定不要用食用油，可以加一些豬肉，裡面的豬肉脂肪會慢慢增加，鹽水的味道會慢慢變異，影響口感，如果發現鹽水中的鹽水不夠，一定不要用食用油，可以加一些豬肉，豬肉脂肪在醃料中會逐漸增加。

您好，建議不要加香油，紅燒肉的鹽水是加入各種秘製調味料煮出來的，這種鹽水要加香油，會改變紅燒肉的味道，如果發現鹽水裡的鹽水不夠， 一定不要用食用油，可以加一些豬肉，裡面的豬肉脂肪會慢慢增加，鹽水的味道會慢慢變異，影響口感，如果發現鹽水中的鹽水不夠，一定不要用食用油，可以加一些豬肉，豬肉脂肪在醃料中會逐漸增加。

您好，建議不要加香油，紅燒肉的滷水是加入各種秘製調味料煮出來的，滷水不夠加香油，會改變紅燒肉的味道，如果發現滷水中的鹽水不夠， 食用油最好不要用，可以加點豬肉，裡面的鹽水脂肪會慢慢增加。

還行。 例如，在將蠔油紅燒雞翅清理乾淨之前，具體方法如下，首先準備材料：雞翅：

18-25個，蠔油：12-16勺，淡醬油：4-8勺，料酒

6-8勺，糖：8-12勺，姜：6-8片，八角

3-4片，山奈：3-4片，大蒜：4-6瓣，正負食用油：

量。 1.用水清洗雞翅，然後瀝乾水分，表面切兩刀以備後用。

2.依次加入料酒、蠔油和淡醬油，攪拌均勻後放在一邊醃製一會兒。

3.將鍋中的油加熱，然後加入蒜末，八角，山奈和薑片，翻炒至香。

4.將雞翅與醃製雞翅的醬汁一起倒入鍋中，翻炒至雞翅油膩。

5.倒入適量的水和糖，然後用大火煮沸，轉小火燉25分鐘。

6. 完成。 困。

總結。 你好！ 親<>

你好毀了！ 親<>

醃製的東西不需要上油，因為大部分醃製的東西都會加一些葷菜，所以一般不需要放油。 缺失與否都會對口感產生影響。 <>

做醃製的食物，要加醬油，不要加油，它的醃料也很重要。

加入【碧心】，醃製方法：準備一公升水，然後加入一小半杯黑醬油，再加入生醬油一勺、鹽一勺、紅糖兩湯匙，也可以加入可樂。 但是，水會少一些結塊，這樣味道會很好，可以增強風味和顏色<>

1.紅燒肉湯可以是紅燒牛肉。 一般來說，使用兩三次都沒有問題，所以注意不要太頻繁使用。 醃料加熱的時間越長，會產生一些有害物質。 另外，滷味食品不宜長時間浸泡在鹽水汁中，否則會變得很鹹。

2.如果你不介意豬肉和牛肉串的味道，你可以用醃製的豬肉湯來醃製牛肉。 其實紅燒肉的湯是可以反覆使用的，只要次數不是特別高就行。 一般來說，醃製的豬肉湯下次做豬肉比較好，因為如果做牛肉，會讓醃製的牛肉有一種奇怪的味道。

3.醃料的儲存非常重要，每次醃料後必須再次煮沸，然後倒入塑料保鮮盒中，冷卻後放入冰箱。 如果醃料短時間不使用，則應將其冷凍在冰箱中以免變質。 醃料可以反覆使用，但如果味道溫和，則需要新增一些香料。

4.如果醃料儲存完好，口感會越好，如果醃料在儲存過程中變質，那麼就不要繼續吃了，不能再用來醃牛肉了。 豬肉和牛肉的味道不同，醃製的豬肉醬中醃製牛肉的味道可能會發生變化。

醃製的豬肘。 不能去紅燒牛肉。 因為紅燒牛肉和紅燒豬肘的配料不同。 有些東西不適合放在一起。

完全有可能，耗油量不僅用於炒菜，還用於使用醃製的產品來增加顏色和口感，還可以在耗油量的描述中看一下其作用和用途。

總結。 根據您的口味和情況，您可以選擇新增蔥油或色拉油，或兩者混合，以達到最佳口感和效果。

根據您的口味和情況，您可以選擇新增蔥油或色拉油，或兩者混合，以達到最佳口感和效果。

對不起，請更詳細地介紹一下？

一般來說，在烹調長禪紅燒蔬菜時，可以加蔥油或色拉油，但味道和效果略有不同，視個人口味和具體情況而定。 以下是它們的一些特點：1

蔥油：加入蔥油可以使菜餚更加香濃可口，特別適合烹調肉類和海鮮燉菜。 但是，蔥油中的蔥在鹽水中會散發出孝順，這可能會影響醃製蔬菜的顏色和透明度。

2.色拉油：加入色拉油可以使紅燒蔬菜的顏色更加紅亮，不會影響紅燒蔬菜的透明度。

然而，味道可能有點平淡，不如蔥油的香氣那麼濃郁。 因此，您可以根據自己的喜好選擇新增蔥油或色拉油，或兩者的混合物，以達到最佳的口感和效果。