如何製作美味的水煮魚，而且非常簡單！

食材：豆芽，或你喜歡的蔬菜 調味料：生薑（一大塊，拍鬆散切片）、大蒜（乙個頭，輕輕拍一下即可，無需切）、蔥 適量西洋菜（或切碎的胡椒）、四川花椒、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、少許醋、 食用油 分別：

玉公尺澱粉、料酒、少許鹽、蛋清乙個 做法： 1、將魚殺洗淨，砍頭、切尾，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。

頭尾和魚排放在另乙個盤子裡，用同樣的方法醃製）2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨，放入沸水中燙傷，放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽，備用。3.在乾淨的炒鍋中加入平時的三倍油，待油熱後，放入三湯匙豆沙（或切碎）炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，小火翻炒。 味出後加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒和醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹）。

當水沸騰時，保持高火，將魚片乙個乙個地放入，用筷子分散，關火3至5分鐘。 將煮熟的魚和所有的湯倒入乙個大碗中，並加入豆芽。 4.取另乙個乾淨的鍋，倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。

當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。 注意火不宜過大，以免炸糊。

5.當辣椒的顏色即將變色時，立即關火，將鍋中的油和辣椒倒入大鍋魚中，小心燙傷！ 吃！ 注意：

1.煮魚的水量不宜過多，魚片應放入水中即可。 煮熟後，倒入碗中後，會露出一些魚片。 2.在煮魚之前，先炒一些花椒和辣椒，煮熟時可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3.醃魚時，不要放太多鹽，會變鹹，也會破壞魚的美味。 4.我認為花椒和辣椒很香，所以最好先炒，然後撒油。

水煮魚講究選料，選用無汙染的鰱魚。 這種魚的肉質細膩可口。 鰱魚富含必需脂肪酸、卵磷脂和多種微量元素，必須採用傳統的生產工藝才能更完整地保持這種營養。

配料：魚、蛋、澱粉、生薑、大蒜、花椒麵、乾辣椒、辣椒塊、辣椒麵、蔥花、豆沙、火鍋底、鹽、雞精、醬油、豆芽、豆皮、金針菇。

程式。 1、草魚洗淨加工後，將草魚切成魚骨，切成大塊; 將魚切成薄片，加入鹽、蛋清、玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘（魚會更鮮嫩）。

2）將油倒入熱油中，煮至熱，倒入魚骨，輕輕攪拌，用中小火煎約2分鐘，撈出備用。

3）將薑蒜、蔥、豆沙、魚骨、開水、雞粉、料酒、綠豆芽放入油鍋中煮熟。

4、將湯煮沸，加入魚片，拌勻煮熟，上菜時將湯倒入湯碗中。

5、炒油鍋，加入乾辣椒和花椒，用中小火攪拌至辣味散開，倒入湯碗中。

現在流行的是將水煮魚與酸菜魚混合在一起。

1.將魚（草魚或黑魚）切成薄片，切碎骨頭和頭（中等大小）。

2.將魚片洗淨，加入鹽。 味精。 白胡椒。 蛋清。 玉公尺澱粉，攪拌均勻，備用。

3.魚塊和魚頭（不必處理），直接在油中煎至金黃色，取出並放在一邊。

4.將酸菜炒熟，將酸菜洗淨（不必用水浸泡，否則會無味），擠出水，將酸菜在油中煎2分鐘，然後放入大蒜。 姜。 泡椒。

小公尺胡椒。 豆瓣醬。 將火鍋底（不喜歡的話）翻炒1-2分鐘，用白醋炒1分鐘，加入魚塊和魚頭，加水（無魚塊）加油。

淡醬油。 味精（不喜歡不新增）。糖（1茶匙）（無需加鹽），蓋上中小火，煮約10分鐘。

5.用漏勺取出魚塊、魚頭和酸菜。 盆栽。

6.將魚片（攪拌均勻後）並攤開位置。 煮1-2分鐘後，用漏勺將其取出，均勻地蓋在酸菜魚頭上，將湯倒在魚片上，不要要求剩餘的殘渣和少許湯。

7洗淨鍋，燒開油，放入蒜末。 薑末。 胡椒。 將切碎的蔥堆在魚片中間，當油熱時，用勺子將花椒倒在一堆上。 好吧，你可以拿去吃。

水煮活魚是川菜的傳統菜餚，以其獨特的調味料和獨特的烹飪技術而聞名。 以新鮮草魚或黑魚為主要食材，用乾紅辣椒和四川胡椒煮沸而成。

煮魚超級好吃。

最細緻的“水煮魚片”法法，順滑爽口，有竅門，廚師會教你做家常菜

如何在家做水煮魚！ 簡單易學！

辣水煮魚的配料：

淡水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1根，芹菜2根，香菜2根。

辣水煮魚的調味料：

1 大把胡椒粒。

1大把乾辣椒。

1茶匙鹽。 1茶匙雞肉湯。

1茶匙胡椒粉。

1湯匙澱粉。

5瓣大蒜，切片。

生薑10片。

6個蔥段。 料酒50毫公升。

郫縣豆沙1湯匙。

1湯匙辣椒粉。

1個蛋清。 500毫公升水。

辣水煮魚的準備方法：

1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、蔥3根、澱粉和鹽醃製20分鐘。

2.將適量油倒入炒鍋中加熱，然後加入剩餘的薑片、蒜片、1個半花椒和1個半乾辣椒翻炒至香。

3.然後將約500ml水（約1碗）倒入鍋中，放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰，煮沸後，將魚片放入焯水2分鐘，放入剩餘的蔥，然後關火。

4.將豆芽、萵苣和芹菜放入另乙個大容器中（我用的是綠豆芽，就放進去了，如果是黃豆芽，請提前用開水焯一下，而且我家裡沒有大容器，所以我用砂鍋來包裝:)

5.將所有燙過的魚片倒入盛有蔬菜的大容器中，並在表面撒上辣椒粉。

6.炒鍋洗淨，倒入更多油加熱，加入剩餘的一半花椒和乾辣椒炒香，但注意不要燒乾辣椒。

7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。

紅薯小貼士：

1、盡量不要把魚片切得很厚，但不能太薄，如果太厚，久燙不好味道，如果太薄，很容易折斷。

2.天氣炎熱時，可以將魚片放入冰箱醃製，其他都準備好後再取出。

3.燙魚片時，用大火燒幾分鐘，時間長了口感會變差。

4.如果用的是豆芽，要提前焯水，萵苣和芹菜很容易煮熟，不需要焯水。