多醣和單醣的測定方法及多醣含量的測定方法

酚硫酸法需要純多醣和特定的酶。

蒽酮-硫酸法多醣經濃硫酸水合而在高溫下迅速水解生成單醣，單醣在強酸條件下與苯酚反應生成橙色衍生物。

在波長約490nm處，在一定濃度範圍內，衍生物的吸收值與單醣濃度呈線性關係，因此可以用比色法測定其含量，所用的單醣參比值與其多醣組成盡可能一致或盡可能高，使測得值更準確。

澱粉等多醣可以水解成單醣，而葡萄糖等單醣不能水解

多醣：苯酚硫酸法。

單醣：薄膜法。

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酚硫酸法需要純多醣和特定的酶。

硫酸蒽多醣在高溫下通過濃硫酸水合迅速水解生成單醣，單醣在強酸條件下與苯酚反應生成橙色衍生物。

在波長約490nm處，在一定濃度範圍內，衍生物的吸收值與單醣濃度呈線性關係，因此可以通過比色法測定其含量，所用的單醣參比物與其多醣組成一致或與含量高的單醣一致，使測得值更準確。

多醣含量的測定：

高效凝膠滲透色譜（HPGPC）分子量檢測分析：採用GPC軟體對結果進行分析，以預標產物相對分子量的對數值為縱坐標。

利用相應色譜峰的保留時間對橫坐標進行線性回歸，得到方程式，通過吸收組分分布指數d（MW Mn）測定技術峰位（MP）、重均分子量（MW）和數均分子量（Mn）的分子量，測定多醣的分子量和多醣的純度。

總結：

凝膠色譜差示多角度雷射散射（GPC-RI-MALS法）分子量檢測分析：測量大分子的絕對分子量、分子旋轉半徑和分子分布，得到多醣（棒狀、不規則線簇狀或球形）的聚集狀態資訊，具有色譜和光散射的優點。

在沒有標準品作為校準曲線的情況下，可以直接測定高分子物質，並可以快速準確地測量高分子物質的絕對重均分子量（MW）、數均分子量（mn）、Z平均分子量（MZ）、分子分布、分子支化、聚集狀態等。

單醣是指不能再水解的糖，是構成各種雙醣和多醣的分子的基本單位，第二恆閩糖又稱二糖，它是由兩個分子的單醣通過糖苷鍵形成林枝，至少有10多種單醣是由聚合糖組成的高分子碳水化合物，稱為多醣。

多醣應為至少10種單醣組成的聚合醣類高分子碳水化合物，由相同單醣組成的多醣稱為同種多醣，如澱粉、纖維素和糖原; 由不同單醣組成的多醣稱為雜多醣，如阿拉伯樹膠，它由戊糖和半乳糖組成。

多醣不是純化學物質，而是具有不同聚合度的物質的混合物。 多醣一般不溶於水，無甜味，不形成結晶，無還原和旋轉現象。

在多醣水解過程中，往往會產生一系列中間產物，最後使單醣完全水解。

單醣：葡萄糖、果糖、半乳糖（動物）。

二糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖（動物）。

多醣型別是愚蠢的：澱粉（植物），纖維素（植物），糖原（動物）。

單醣：不能水解的多羥基醛或多羥基酮。 如葡萄糖、果糖等。

二糖：一種被水解產生兩個單醣分子的糖。 如蔗糖、麥芽糖等。

多醣：可以水解形成許多分子單醣的糖。 如澱粉、糖原、纖維素等。

單醣是不能水解的醣類，如葡萄糖和果糖; 雙醣是水解時產生 2mol 單醣的醣類; 至於多醣，它們是水解時產生 n 摩爾單醣的糖。 謝謝。

單醣和多醣都是糖。 它是一類重要的有機化合物，廣泛分布於自然界中。 那麼單醣和多醣有什麼區別呢？

單醣和多醣的區別 單醣和多醣的區別。

單醣和多醣最大的區別是，乙個可以水解，另乙個不能水解。 單醣是不能自行水解成小分子的多羥基醛或多羥基酮。 它是構成低聚醣和多醣的基本單位。

如葡萄糖、果糖、核醣等。 多醣是由澱粉、糖原、纖維素等多種單醣分子縮合而成。

單醣和多醣的區別 單醣和多醣的區別。

單醣是這類中最小的分子，因為它們不能水解成更小的碳水化合物。 多醣可以水解多種單醣，先分解成小多醣分子，然後分解成二糖，最後分解成單醣。 另一方面，雙醣介於單醣和多醣之間，它們可以水解成兩種單醣。