哪個哥哥知道怎麼來鯷魚，確實急需20

乾烤鳳尾魚。

材料：新鮮鳳尾魚1條。

食材：乾辣椒，少許瘦肉末。

調味料：鹽、葉精、白砂糖、黑醬油、香醋、邵酒、姜、蒜蓉等。

生產方法：1：今後將鯷魚宰殺內臟，洗淨，魚體兩側切兩刀，用鹽、味精、姜、邵酒醃製20分鐘，這樣就可以調味了2：

將鍋放在火上，將油煮至7熱，然後將鳳尾魚炒至金黃色3、鍋中留少許油，放入肉末、辣椒粒，攪拌香味，加入肉湯，加入魚肉，加入鹽、糖、姜、蒜，轉小火燒至汁濃，魚煮熟，再加入味精、蔥、醋，微微轉動鍋， 直到果汁變乾油膩，然後才能啟動鍋並將其放在盤子上。

特點：鳳尾魚呈金紅色，鹹味，新鮮，乾燥。

正宗的鯷魚方法。

材料：草魚800克、生薑1塊、蒜4瓣、青蔥2個、泡椒20克、醃姜1個、泡椒適量、辣椒乾20克、花椒幹5克、鹽3湯匙、豆沙1湯匙、辣椒麵1湯匙， 水澱粉1湯匙，花椒粉1茶匙。

來到鳳尾魚的做法：

1.將草魚洗淨切成小塊，放入碗中，然後加入鹽2湯匙，雞精和胡椒粉適量，再加入料酒和紅薯澱粉攪拌均勻

來到鯷魚的做法 來到鯷魚的正宗方法。

2.將蔥切碎，薑末，蒜蓉，醃薑切片，醃椒剁碎

來到鯷魚的做法 來到鯷魚的正宗方法。

3、鍋中倒油，加入薑末和蒜蓉翻炒香，再加入乾辣椒翻炒香，加入花椒和豆沙翻炒香，加入辣椒麵、醃姜和泡椒炒香，倒入適量水煮沸，加鹽1勺， 雞精1勺，加入魚，煮至半熟

來到鯷魚的做法 來到鯷魚的正宗方法。

4.加入水澱粉濃稠，倒出鍋倒入盤中，撒上蒜末、花椒麵和蔥碎

來到鯷魚的做法 來到鯷魚的正宗方法。

5.將鍋中的油加熱，倒入乾辣椒和四川花椒攪拌均勻，然後將熱油倒在烤魚上。

鯷魚不是魚，這裡詳細介紹一種方法：辣魚。

生產食物。 魚、蔥、鹽、純糧酒、醃姜、野辣椒、大蒜、乾辣椒（指天椒）、動物油、藤椒、郫縣豆沙、骨湯、澱粉、淡醬油、白醋、白砂糖。

生產過程。 將魚切開，刮掉裡面的黑色粘膜，將魚切成小塊，洗淨帶血的手，瀝乾水分，加入蔥葉、鹽、純谷酒，攪拌醃製10分鐘。

將醃姜和野胡椒切碎，放在一邊。 將蔥切成條狀，然後將蔥段切成小塊，放在一邊。

將動物油放入鍋中，倒入大蒜、乾辣椒、藤椒、醃姜、野胡椒、郫縣豆沙、純糧酒，翻炒即可。

將醃製好的魚倒入鍋中，快速翻炒。

加入蔥，倒入骨湯，此時不要卷魚，輕輕搖晃鍋，讓魚均勻加熱均勻。

趁著**空調預留一些澱粉。

在鍋中加入適宜的淡醬油、白醋和糖調味料。

當魚 5 歲時，將準備好的澱粉分 2 份加入鍋中。

關火，倒入熱油和辣籽，趁熱撒上準備好的大蔥。

純粹的鯷魚方式。

小貼士：使用動物油，這樣味道更醇厚。

烹飪時間不宜過長，50%熱時關火，然後用沸油徹底煮熟。

因為烹飪時間短，所以調味必須及時。

重慶來鯷魚家常修就是這麼做的，吃的很開心。

來鳳尾魚的正宗方式如下：1、將草魚洗淨，去頭去尾，切成小塊醃製。

2、鍋中放油，加熱後放入乾辣椒、姜、蒜末、醃姜、醃海椒、郫縣豆沙、海胡椒麵，翻炒至油紅亮。

3.在魚塊中加入料酒和香菜莖，炒至顏色變白。

4.加入高湯和調味料。 您可以適當新增一些鹽、糖和胡椒粉。

5.當魚快熟時，加入醬油和香醋，並用水澱粉增稠。

6.在盤子上放上切碎的香菜。

7.將魚塊倒入盤中，加入海胡椒麵和四川胡椒麵，用手澆上熱油。

“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”火爆的鼻祖，再有辣雞、芋頭雞、後亭鯽魚、泰安魚等。 後來，這些風靡一時的“江湖菜”在烹飪手法上並沒有擺脫“來鯷魚”的影響。 如果要說這種魚的味道，可以概括為辛辣、鮮嫩。

鯷魚講究材料的選擇，是鰱魚在未受汙染的水域中的選擇。 據主廚介紹，這條魚的肉質細膩，味道特別好。 鰱魚富含必需脂肪酸、卵磷脂和多種微量元素，必須採用傳統的生產工藝才能更完整地保持這種營養。

最重要的是它的調味料，10多種香料均勻搭配，搭配胡椒、生薑、蔥等多種新鮮食材，精心烹製，這道魚在餐桌上，還沒吃過，一直鮮香四溢，讓人食慾倍增。 撈出香嫩的魚頭，魚肉，不腥，口中順滑嫩，麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長，但筷子捨不得離開手。

材料：鰱魚1500克

步驟： 1.鰱魚一條，清洗切成小塊，反覆清洗乾淨，用料酒和鹽醃製。

2、配料：乾辣椒、花椒、花椒、花椒麵、花椒、蔥、蒜、醋、醃姜、泡椒、糖、料酒、郫縣豆沙、淡醬油、蠔油。

3.將蔥切成小段，大蒜切成薄片，醃製胡椒粉，薑末。

4.鍋中油燒熱，加入花椒幹、蒜蓉、醃姜海胡椒、郫縣豆沙，至油紅亮。

5.加入適量鮮湯，加入魚頭和魚片。

6、加入料酒煮至色白，加入鹽、砂糖和胡椒粉，邊煮魚邊搖鍋，等到魚快熟了，加入醬油和香醋。

7.用勺子將魚頭倒入盆中，然後鋪上細香蔥。

8.將魚片和湯倒入盆中，撒上花椒、蒜末和蔥。

9.將植物油（更多）放入鍋中，關火快速乾燥鍋中的辣椒和胡椒粉，然後將其濺在魚片上。

配料：草魚1000-1500克。

配料：辣椒乾麵30克、辣椒乾麵30克、胡椒麵5克、花椒粉5克、花椒5克、蔥150克、大蒜10克、鮮湯100克、溼紅薯澱粉50克、薑末10克、 醋5克，醃姜10克，泡椒10克，糖5克，味精5克，料酒30克，豆沙50克，紅醬油5克，混合油250克，蔥花10克。

烹調方法：將草魚撈洗乾淨切成小塊，用料酒反覆清洗醃製;

鍋中放油，加熱後加入乾辣椒、四川椒、蔥、薑蒜、醃姜海椒、郫縣豆沙、辣椒麵，翻炒至油紅亮;

加入魚塊，加入料酒和蔥炒至色澤發白，加入適量鮮湯，煮沸後加入鹽、砂糖、胡椒粉;

煮魚時搖晃鍋，當魚快熟時，加入醬油和香醋，用水澱粉增稠，在鍋上放上韭菜片，將魚倒入盆中，撒上花椒、蔥、姜和蒜，在上面澆上熱油。

來豐站原為成渝古驛路上的乙個驛站，與龍泉驛站、雙峰驛站、白石驛站齊名，是成渝古路上的“四大名驛”之一; 自古以來就是魚公尺之鄉，《華陽國志八志》雲：“土植山，畜牧六畜，蠶麻魚鹽皆進貢。 嘉慶的《璧山編年史》載有：

該屬的鱗片有河鯉、崖鯉、鰱魚、鱒魚、七星魚、紅鰭魚、亞圍魚等“，其中盛產於碧山萊豐碧南河中的”七星魚“、”紅鰭魚“、”藍皮魚“為歷代貢品。

80年代初，以唐德興、唐志榮為首的一批廚師，在傳承川菜傳統烹飪技藝的基礎上，大膽創新，烹製出以“麻、辣、辣、嫩”為主要特點的“來鳳魚”，深受歷代食客的喜愛。 著名書法家楊玄婷高興地題寫了“鮮魚美人”，讚不絕口的來鳳味道。 吸引了著名表演藝術家張瑞芬、游本昌，歌手李丹陽、蔡國慶，書法家範璞，政要、人協會長高迪，重慶市委原書記肖揚等。

一時間，食客們不分遠近，不分身份，齊聚一堂，一起來鳳，一起享受美味佳餚。

1.來鳳尾魚Kai玉柴需要準備的食材是：草魚（1000克）。

2、配料：辣椒乾麵30克、辣椒乾麵30克、胡椒麵5克、花椒麵5克、花椒5克、蔥150克、大蒜10克、鮮湯100克、溼紅薯澱粉50克、薑末10克、 醋5克，醃姜10克，泡椒10克，白砂糖5克，味精5克，料酒30克，豆沙50克，紅醬油5克，混合油250克，蔥花10克。

3、草魚清洗切塊，反覆清洗，用料酒醃製;

4、鍋中放油，燒熱加入乾辣椒段、川椒、蔥薑、蒜蓉，將醃姜拆開，浸泡海胡椒、郫縣豆沙、辣椒麵炒至油紅亮;

5、加入魚塊、料酒、蔥翻炒至色白色，加入適量鮮湯，煮沸後加入鹽、砂糖、胡椒粉;

6、煮魚時搖鍋，待魚半熟後，加入醬油和香醋，用水澱粉勾蕪，盆中放上韭菜，將魚倒入盆中，撒上胡椒麵、蔥、姜和蒜，在上面倒上沸油，再恰到好處地倒入熱油，魚鮮嫩。