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匿名使用者2024-01-31油炸里脊肉???
材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，胡椒鹽1盤，油1000克。
做法：將里脊肉洗淨，切成長4厘公尺寬2厘公尺的薄片，放入碗中，加入鹽、味精、料酒拌勻，醃製調味;
將蛋清倒入碗中，用筷子朝乙個方向連續敲打。
發泡至筷子能站好，然後加入幹澱粉，同方向攪拌均勻，製成蛋泡糊;
將炒鍋放在火上，放入油中，煮至五熟，醃製均勻。
將里脊肉粘成薄片放入，用筷子輕輕攪拌，炒約5分鐘，取出，放在盤子上。 淋上芝麻油即可食用。
它可以蘸上胡椒粉和鹽。
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匿名使用者2024-01-30菜名：乾炸里脊肉。
成分：主要成分 - 里脊肉。
調味料——精製鹽、味精、蔥薑、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯 生產工藝：
1 將里脊肉切成幾片，在肉的正面和背面切幾片淺切，然後將肉變成長條狀。 用清水瀝乾水分，加入鹽、蔥、姜、料酒和味精，醃製調味。 醃製後，取出條狀物，加入蛋清、澱粉和少許麵粉混合。
2 將炒鍋放在火上，放少量油煮五六分鐘，然後將肉條一條一條地放在鍋上，用漏勺取出肉，用勺子打肉。 炒至微紅，用漏勺撈出，將油溫公升至百分之九十的熱度，取出肉促油，外焦內嫩，色澤金黃。
3 將肉條放在小山形的盤子上，撒上胡椒粉和鹽，即可食用。
注意問題：切肉時，在肉片的正反面做幾把刀，以免肉變形。
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匿名使用者2024-01-291.將豬里脊肉洗淨，切成 8 厘公尺長的條狀，放在一邊。
2.將豬肉條與味精、鹽、糖、薑汁和料酒一起抓起，醃製10分鐘至味道鮮美，然後放在一邊。
3.用澱粉糊將豬肉條一條一條地掛起來。
4.將鍋放在火上，加入花生油煮至熱，將里脊肉條放入鍋中，炒至表面金黃色，然後轉小火慢慢炒。
5.肉炸好後，再調高火，炒至外乾內熟，立即取出，放在盤子裡。
6.吃的時候，用筷子拿起里脊肉條，蘸上胡椒粉和鹽。
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匿名使用者2024-01-28材料：里脊肉400克。 調味料：溼澱粉125克，豬油煮熟750克，香油10克，精鹽5分，味精3分，花椒少許。
做法： 1）將里脊肉切成5分鐘的方塊，放在盤子上。
2）將溼澱粉放入小盆中，加入精鹽、味精、胡椒麵拌勻，再加入香油攪拌均勻製成糊狀。
3）將煮熟的豬油加入勺子中煮至60%熱，將里脊肉一根一根掛在麵糊上，放入油鍋煎炸，撈出後放在盤子上。
特點：外燒內嫩。
報告|2007-03-02 19：28黃振義 |第五級。
1.將里脊肉切成薄片，用鹽、料酒和味精醃製約15分鐘。
2.兩個蛋青，順時針方向打成泡泡，不怕手痠，打完濃稠的泡沫後加入澱粉做成蛋青糊。
3.鍋裡放很多油，等到熱的時候，把蛋醬和醃好的里脊肉片包起來炒，注意火不要太過分，等蛋青起泡變成芹菜金黃色後取出，約30秒炒。
4.油炸後，可以加乾胡椒和鹽食用。
材料：里脊肉400克。 調味料：溼澱粉125克，豬油煮熟750克，香油10克，精鹽5分，碧味精3分，花椒少許。
做法： 1）將里脊肉切成5分鐘的方塊，放在盤子上。
2）將溼澱粉放入小盆中，加入精鹽、味精、胡椒麵拌勻，再加入香油攪拌均勻製成糊狀。
3）將煮熟的豬油加入勺子中煮至60%熱，將里脊肉一根一根掛在麵糊上，放入油鍋煎炸，撈出後放在盤子上。
特點：外燒內嫩。
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匿名使用者2024-01-27材料：里脊肉250克，雞蛋2個，澱粉7湯匙（105毫公升），料酒3茶匙（10毫公升），生薑10克，蔥10克，鹽適量，油、胡椒粉和鹽適量。
做法：1.將里脊肉切成約1厘公尺的厚片。
2、用刀將每片肉的兩面的十字刀輕輕切開，即先輕切，再旋轉90度輕切。
3.將肉片切成約1厘公尺的條狀。
4.將切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、姜、蔥和適量鹽抓取，醃製10分鐘。
5.將雞蛋，澱粉，1湯匙（15毫公升）油和少量鹽混合成稠度合適的蛋醬，不要太乾，也不要太稀。 將醃製好的里脊肉放入雞蛋麵糊中，攪拌均勻。
6.鍋內放足油，煮至6度熱（把手放在上面可以感覺到明顯的溫度），將里脊肉一一放入油中，炸成淡黃色後瀝乾油。
7.里脊肉全部煎完後，將鍋中的油加熱至7度放入火鍋中（微微冒煙），然後再次將里脊肉條全部放入油鍋中，煎至金黃色，用廚房紙吸油。
8.將炸好的里脊肉放在盤子上，撒上鹽和胡椒粉或將其浸入裝有適量鹽和胡椒粉的小盤子中。