餐飲業的發展，餐飲業的發展現狀與展望

做餐飲業的前景還可以; 餐飲業是我國較早開放的行業。 國際知名餐飲企業的不斷湧入，對中國餐飲業從業人員的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、質量要求產生了深遠的影響。 可以預見，未來中國餐飲業的激烈競爭將繼續保持。

由於國內餐飲業在國外經營和跨國經營的企業並不多，因此中餐在海外的主要客戶群仍然是海外華人，中餐也是當今世界華人經濟的支柱產業之一。 然而，由於中餐種類繁多，烹飪工藝不同，季節變化對飲食的要求也不同，中餐無法像麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠化，因此其“走出去”之路艱難。

經過30多年的發展和市場競爭，我國餐飲業發展進入了投資主體多元化、業態多元化、商業模式鏈化、產業化發展的新階段，行業發展勢頭強勁。 截至2011年8月，我國餐飲業實現銷售收入12923億元，同比增長。

餐飲業作為服務業的重要組成部分，因其市場大、增長快、影響力廣、吸就業能力強等特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌、文化的重要載體。 各種金融和工業資本的參與促成了這一趨勢。

餐飲業屬於快速消費品行業，發展前景自然是有的，但現階段的餐飲模式卻發生了翻天覆地的變化。 主要表現在兩個方面：1、資本的進入; 2、品牌管理的精細化。

1.資本的進入。 在這個階段，餐飲品牌依靠最好的連鎖和盈利模式，打造出可以複製的餐飲品牌。 資本進入，從營銷上可以做得更優秀，連鎖成本可以更低，加上門店數量會更多，製造壁壘，形成激烈的競爭;

2、品牌管理的精細化。 精細化運營、數位化運營必將成為餐飲發展的趨勢，而想要做大做強、多連鎖化，這方面的前期建設必不可少。 換句話說，如果你做不到這一點，就很難做大。

此外，餐飲與其他行業不同，門店服務人員的水平不會太高，招聘、培訓和留住人才會更加困難，尤其是行業經驗不足的管理人員。

根據近年來的一些發展資料，國內餐飲企業開始注重品牌優勢的塑造和企業規模的擴大，現在頂級餐飲企業大多是連鎖品牌，連鎖經營已成為許多地區餐飲行業的主導商業模式。 餐飲連鎖企業精細化經營的權重也在不斷加大，一大批連鎖餐飲企業開始從傳統的粗放式特許經營模式向品牌統一精細化的經營模式轉變。 就交易管理而言，很多企業都在為連鎖餐飲外賣的賬號如何劃分而煩惱，今天就為大家詳細介紹一下。

由於餐飲外賣通常依賴線上平台，只要將自動賬號分發系統與餐飲外賣平台連線，就可以通過這個智慧型交易管理系統輕鬆解決連鎖餐飲外賣賬號共享的問題。

一方面，使用API介面一鍵訪問自動賬號分發系統，非常靈活方便，可以快速打通餐飲外賣平台資料流，實現資料對接; 另一方面，自動賬戶共享系統可以支援某餐飲品牌的各連鎖店根據不同的業務場景設定不同的賬戶共享規則和多方參與的賬戶共享模式，即當使用者在外賣平台下單時，系統可以自動與門店結算賬戶共享金額， 外賣哥等各方為交易訂單。同時，餐飲企業還可以在系統後台靈活設定各門店的提現賬戶期限，輕鬆完成連鎖餐飲外賣賬戶。 通過智慧型賬戶管理，進一步降低賬戶管理難度和人工成本。

在資金流向方面，由於自動賬戶分配系統是附加在銀行或持牌機構的核心系統之上的，交易發生後，餐飲外賣平台產生的業務資金會首先進入央行監管的電子賬戶，然後根據上傳到平台的訂單資訊， 資金將根據分配規則自動分配。系統可以有效保障交易資金的安全，並為交易訂單提供視覺化的資料包表，讓管理者利用資料指導運營管理，從而促進餐飲外賣平台的精細化運營，獲得更多的客流和收益。

在消費新趨勢的帶動下，我國餐飲業連鎖經營的一體化運營模式成為大勢所趨，無論是大平台還是小商家，都進入了精細化經營的新階段。 餐飲企業應主動擁抱數位化，通過MallBook自動賬號分配系統，高效實現連鎖餐廳的外賣賬號分配，可為連鎖餐飲品牌提供智慧型賬號配送、靈活結算、賬單審核等一站式解決方案。 這樣既能保證餐飲外賣平台優質無憂的服務，又能無形上提公升平台企業的信譽度和核心競爭力，有效促進其安全合規的交易管理和財務核算，實現賬戶自由靈活的共享管理。

近年來，我國餐飲業收入規模總體呈上公升趨勢，其連鎖業態的增長空間是發達國家的近6倍。 同時，快餐和休閒飲料是餐飲特許經營品牌的主要品類。

餐飲業主要上市公司：全聚德（002186）、湖南湖北（002306）、習安餐飲（000721）、華天賓館（000428）、寶商集團（000796）等。

餐飲業的收入規模、餐飲業的連鎖率、特許經營情況。

1、餐飲連鎖率還有很大的提公升空間

據國家統計局統計，2013-2020年，我國餐飲業收入整體呈上公升趨勢，從2013年的25569億元增長到2019年的46721億元，2020年受疫情影響的收入減少到39527億元。

餐飲業在特許經營業態方面近來隨著餐飲業的發展和興起，據統計，我國餐飲連鎖化程序不斷加快，目前餐飲連鎖化率為5%，比美國同年30%的水平有6倍的進步空間，發展空間更大。

2、特許經營業態發展迅速

根據《中國餐飲加盟榜》，2019年，中國餐飲加盟店增速明顯高於整體餐飲專營店增速。 2019年，一線城市餐飲加盟店增速高於三線及以下城市，一線城市餐飲加盟店增速甚至超過100%。

總體而言，快餐是最重要的餐飲特許經營品牌，佔比29%; 其次是休閒音訊，佔21%; 其他品類佔比不到20%。 從城市層面來看，一二線城市加盟店增速高於三線及以下城市。

3.特許經營類別多樣化

從前10名加盟品牌來看，2019-2020年排名前10的品牌分別是胖兄弟肉蟹鍋、德克斯、楊國富麻辣堂、楊明宇黃燉雞飯和張亮麻辣堂，其中快餐和風味小吃是主要品類。 可以發現，2019年，加盟增長最快的品類是火鍋燒烤和風味小吃，到2020年，休閒飲料和食品將新上市，快餐將是分布最廣的。

注意：藍色背景上的品牌是那些繼續在名單上的品牌。

以上資料參考前瞻產業研究院中國餐飲業發展前景及投資分析報告

學習成為一名高薪且無需學歷的廚師。

1.餐飲業的快速發展導致廚師工資整體上漲。 不管是中廚還是西廚，月薪達到1萬元已經不是什麼新聞了，技術高超、經驗豐富的行政總廚年薪可以拿到100萬。

2.前景廣闊，發展良好 餐飲業誕生千百年來從未面臨過淘汰，始終是關係民生的重要產業。 隨著現代社會對生活水平的要求不斷提高，餐飲業已成為21世紀的朝陽產業，進入了又一輪的快速發展。

未來，具有廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合廚師將成為雇主的選擇。

3.工作穩定，地位高 如今的廚師，不是找工作，而是工作等著你去找。 餐飲業進入競爭激烈的階段，新一輪廚師人才爭奪戰已經開始。

同時，廚師有良好的工作環境，體面衛生，正常的作息，解決了食住問題，從起點就贏了籌碼。 熟練的廚師是餐飲企業的靈魂。

餐飲業的發展趨勢是越來越“貼標籤”，管理越來越“功能化”，規模越來越“小而美”。 由於客戶的消費需求不再大，而是精細化，因此需要品類。

首先，它有特點，所以很多餐飲投資人往往“小而美”，專注於某個品類開店。

就像火鍋行業從大火鍋逐漸發展到小火鍋一樣，小火鍋發展出多元化的發展模式，也在根據客戶的需求不斷調整。

網際網絡的廣告模式導致了大量新餐廳的興起。 比如，如果你通過資訊的方式傳播乙個好故事，社交平台可以幫助你完成它，所以越來越多的餐館更加注重利用網際網絡來策劃和傳播它。 這種裂變式的傳播，讓不少餐飲業人士“一針強心劑”，讓他們嘗到了“一夜成名”的滋味。

這是當今餐飲業最引人注目的特徵之一。 正確認識網際網絡的本質對於餐飲消費非常重要。 因此，網際網絡的作用應該是考慮如何讓顧客吃得更好，如何做好服務，如何開展對顧客有利的社交活動。

餐飲業整體業態不好，那麼未來幾年餐飲業的發展趨勢會是什麼呢？

餐飲業的未來發展趨勢。

1、餐飲業面臨成本高、利潤低等現實壓力。 “四高一低”是目前餐飲業面臨的主要困境，即租金、人工、原材料、水電成本高。門店銷售額增長困難，利潤水平持續低迷。

2. 食品安全問題將繼續影響餐飲業。 近年來，餐飲業食品安全事件不斷出現，“地溝油”、“人造魚翅”、“化學火鍋”、“毒飯盒”、“雞麥樂雞”等問題，再次將餐飲食品安全推上了風口浪尖。預計2013年6月，全國餐飲業將發布首個國家食品安全標準。

該標準將涵蓋餐廳、快餐店、小吃店、飲料店、甜品站、食堂、廚房等集體餐飲和送餐單位。

隨著社會生活的日益多樣化和多樣化，餐飲業態將更加多樣化，如休閒餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅遊餐飲、娛樂餐飲、展覽餐飲、線上餐飲、郵件餐飲等，將更多地進入人們的生活，傳統餐飲的形式將受到極大的挑戰。

隨著餐飲業態的日益多樣化，人們對用餐環境的要求也會越來越高。 有些人會追求奢華、超豪華、異國情調的環境，比如習的歐式皇家餐飲和皇家服務，這就是證明，但大多數人對餐飲環境的要求是新穎、別緻、優雅、舒適。

餐飲營養將成為人們追求的重要目標。 隨著社會的進步，特別是人們生活水平和生活質量的不斷提高，人們不僅追求味道、味道、顏色、風味和形狀，而且越來越注重營養，注重飲食的合理性和科學性，注重營養性和搭配性，注重食品安全。 營養餐飲和健康餐飲的出現將對餐飲行業提出更高的要求，烹飪營養將受到重視，營養技術人員將受到歡迎。

食品和飲料的種類將更加豐富。 特別是外國菜將大量進入中國，將更加豐富，而傳統的中國菜也越來越淡化，外國菜可能會得到加強和突出，如法國菜、俄羅斯菜、義大利菜、土耳其菜、日本菜、南韓菜將逐漸被人們所接受。

加快餐飲業發展的挑戰。

1、國際知名品牌的競爭與挑戰。 大型外資餐飲企業以其豐富的選單風格進入中國，比中國餐飲企業更了解外國人的胃口。 國際品牌快速頻繁地進入中國市場，必將對中國餐飲業產生重大影響。

與國外餐飲行業標準相比，我國餐飲行業在行業標準、法律法規等方面相對落後。 長期以來，國家缺乏直接適用於餐飲業活動的行業法規，不完善和標準的缺失直接影響到企業的服務水平。

2、外資餐飲企業以多種手段、優惠條件、雄厚的資金實力和寬鬆的工作環境吸引餐飲技術、管理、服務、文化等方面的人才。 人才流失將是中國餐飲企業面臨的乙個主要問題。

3、行業整體素質參差不齊，餐飲業兩極分化加劇。 主要原因是一些企業仍然存在健康和安全隱患。 與國際同業相比，我國餐飲業整體上缺乏先進的管理技術和規範的運作體系。

員工中，存在大量低素質員工，缺乏高素質人才，餐飲行業職業經理人團隊和專業培訓落後。 一些不適應市場競爭的餐飲企業會加速衰落，尤其是國有企業，如果不進行重組，必然會衰落; 一些民營餐飲企業，由於機制靈活，有很大的發展前景。