如何辨別紅酒的好壞

了解這些要點可以在一定程度上判斷葡萄酒的品質。

了解這些要點可以在一定程度上判斷葡萄酒的品質。

品嚐葡萄酒有三種感官：視覺、嗅覺和味覺。

1.願景。 評估葡萄酒的第一步是簡單地看它，從倒酒的時間開始; 上酒後，品酒師應握住杯腳，以45度的適當距離觀察; 然後，搖晃玻璃杯，觀察酒在玻璃杯壁（柱）上的流動。 理想的環境是在光線充足的情況下觀察白色表面。

通過觀察葡萄酒的淨度、顏色和強度，可以初步反映出葡萄酒的特性。

2.嗅覺。 嗅覺的使用在品嚐中非常重要，它比味覺更能捕捉和分析香氣。

將葡萄酒倒入玻璃杯並停止後，可以進行第一次聞，然後可以搖晃玻璃杯再次聞（結合視覺）。

乙個好的品酒師，在對葡萄酒的視覺和嗅覺感知之後，基本上可以確定葡萄酒的特徵品質。

3.味覺。 為了確認視覺和嗅覺，也為了獲得充分的感覺，我們還需要用舌頭和嘴巴品嚐葡萄酒。

品酒時，適量飲用葡萄酒，最好是全口飲用，用舌頭攪拌葡萄酒，欣賞葡萄酒的結構和香氣; 中間通過鼻子吸入使葡萄酒的特徵更加明顯。

最後，吐出或喝掉酒，再品嚐回味的長度。 從葡萄酒進入口中到喝完大約需要 10-12 秒。

口腔運動。

葡萄酒在口中喝完後，舌頭以慢動作攪拌，使葡萄酒完全接觸舌頭、上顎、下巴、臉頰內側和舌根部。

用舌頭咀嚼葡萄酒並吞下。

喝一兩小口，然後將一些空氣吸入口中，使葡萄酒更加濃郁。 （吸氣時，嘴巴的形狀與英文字母“f”相似，吸力輕柔，不要太強，以免窒息喉嚨。 )

當葡萄酒作用於口腔中的各種味覺感應區時，重要的是要關注葡萄酒的結構（酒精、酸、單寧等）和真實的味道。

葡萄酒在口中停留的時間長短。

這取決於你嘴裡葡萄酒的數量和質量。 專家建議將葡萄酒放在嘴裡約15-20秒。 如果葡萄酒在口中停留時間過長，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

大致程式：上酒（注意觀察） - 觀察和聞 - 搖晃玻璃杯，觀察並再次聞 - 口中品嚐 - 回味 - 寫品酒記錄。