如何辨別牛肉乾的好壞，如何辨別牛肉乾的好壞

雲南的漢族人擅長製作火腿和燻肉，而回族人則擅長醃製乾肉。 贛巴是雲南特有的食品，最好產於荀甸、回澤等回族聚居區。 幹公尺飯易於攜帶和儲存，食用時可以油炸、煮或燒。

1.看品牌。

去信譽好的商場和超市，選擇好的品牌。 優質品牌的身份是明確的前提，品牌和廠家甚至都沒有在網際網絡上標明，無法驗證的請慎重選擇。 盡量選擇知名品牌。

2.看包裝。

包裝產品應密封不得破損，特別是小包裝不能密封嚴密、袋脹或破損，否則可能被二次汙染。

3.看標誌。

檢視包裝上的生產日期和保質期、各種食品認證標誌、成分表等。 食品必須標明配料或配料表，不貼標的消費者要小心，要麼不願意貼標，要麼不敢貼標。

也許沒去過雲南的朋友對牛肉乾巴並不熟悉，其實就是牛肉乾。 但是，它與牛肉乾不同。 我們知道，在過去，我們沒有辦法保持冷凍裝置的新鮮度。

北方的農民大多選擇在冬季屠宰牲畜，一方面是為了準備過年，另一方面是因為可以冷凍保鮮，食用時間更長。 南方沒有冰凍條件，我們中國人很聰明，用煙燻、打蠟、醃製等方法儲存肉製品。 雲南各族人民都是這方面的專家，舉世聞名的玄味火腿就是雲南昭通地區漢族人創造的品牌。

雲南的回族人創造了一種美味的食物，叫做牛肉乾巴。 我在雲南南部的乙個回族村住了一段時間，親眼目睹了製作牛肉甘巴的整個過程。

乾公尺的生產要在寒露前後進行，當日地主家宰牛，天亮前就要完成。 他們叫清真寺的阿訇，在院子裡把牛的蹄子綁起來放下來，用粗麻繩纏在牛角上，用一根長木棍把牛角的繩環去，放在牛腿的繩環裡， 牛趴在地上，頭扭回去，刀正好在脖子上，是一把大刀。用刀子割斷喉嚨，一聲不響，事先準備好的吸管被堵住，防止鮮血噴出。

回族的習俗是不使用動物的血。 白天，他們把屠宰的牛剝皮，把牛肉切成規則的小塊，比如24頭牛和22頭水牛，每塊都有自己的名字。 肉在通風處晾乾後，用油炸鹽醃製在水箱中，出水槽20天左右，用繩子吊起來晾乾。

製作的牛巴革擺放在木架上，塊狀造型整齊，顏色像玉公尺殼，聞起來香氣撲鼻。 村里哪家屠牛，都要請全村村民吃飯，熬很多飯，把一些牛肉、蘿蔔等蔬菜剁成菜，把牛骨頭做成牛肉湯鍋。

我們來談談牛肉甘巴的吃法，牛肉甘巴最常見的吃法就是炒，鮮嫩有嚼勁，又酥脆又香。 房東五歲孩子的點心是酥脆香噴噴的牛肉甘巴。 當我寫這篇文章時，我想起了當年房東用黃油炸牛肉甘巴的味道，它傳得很遠，現在它似乎滲透到我的電腦裡，唾液不斷流出來。

除了油炸之外，還有一道適合其他準備的好菜。

芋頭牛肉甘巴：芋頭最先推薦檳榔芋頭，其次是貴州芋頭，這道菜是將芋頭切成很薄的片油炸而成，形狀和味道有點像薯片。 油炸後，類似於醃製風乾的牛肉片，貴州叫牛幹壩，和不熟的陰辣椒一起炒。

芋頭片比牛肉好吃，非常酥脆，並具有獨特的芋頭香氣。

顏色：天然風乾肉呈暗紅色，有光澤。

口感：有淡淡的牛肉味，肉香濃郁，否則可能是鴨肉或其他肉類製成的。

質地：質地粗糙，非常明顯，沿著肌肉撕裂，可以看出纖維絲的味道：微鹹，微臭，純牛肉乾應該咀嚼越來越好吃，除了牛肉乾分為全乾、百分之六十幹、油炸幹，種類很多，我個人建議你選擇一些正宗的天然風乾的（純個人建議），因為你帶了特價產品給你的朋友

事實上，最好的辦法是多嘗試，然後買你認為最好的......

我個人覺得自然乾燥的空氣可以比油炸的更健康一點，畢竟吃太多油也不好，幹的百分之六十到處都能買到。

最近答案最通過，我把這些字一一打出來，給它最好的。。。

購買內蒙古牛肉乾，尤其是在內蒙古通遼，它是用純牛肉製成的。 肉很好，沒有使用防腐劑。 不要辨別！ 它只是略高一些。 呵呵，我是內蒙古迪，我來做，我有時間溝通。

如何辨別“假牛肉乾”，從“這3點”可以看出來，以後不要買錯。

前段時間，有朋友去內蒙古旅遊，在內蒙古買了幾斤牛肉乾，138元一斤，味道很好吃，但不知道是真是假，於是問了一位懂得怎麼做的朋友，朋友和我們分享了分真假牛肉乾的經驗， 從3點就能看到，今天就和大家分享一下我的經驗，以後不要買錯。

1.看肉絲。

真牛肉乾的肉絲纖維很粗糙，反覆無常，咀嚼時要費力，吃起來相當費力; 假牛肉乾肉絲的纖維比較細，很容易撕開，吃起來容易咬，也不是特別香。

其次，看顏色。

撕開牛肉乾後，看肉纖維的顏色，真牛肉乾纖維硬，顏色也是淡黃色的，如果看到肉纖維的顏色是白色的，可能是假牛肉乾，可能是豬肉做的。 從外面看，普通牛肉乾的顏色是深紅色或深褐色，顏色不是正宗的，也可能是假牛肉乾。

3. 看**。

內蒙古的朋友說，普通牛肉乾的**大概在100-120元左右，138元是個小價錢，但肯定是真的。 如果看到五六十，或者七八十塊牛肉乾，最好不要買，通常牛肉乾的成本就是這個價格，而100元以下的牛肉乾通常都不是真的，不要買錯的。

最後，我想給大家幾點建議，在購買牛肉乾的時候，可以先要求品嚐一下，堅韌、有嚼勁、香氣濃郁的牛肉乾是真的，最好隨便拿一小塊牛肉乾來品嚐，避免嚐到是真的，買的都是假的。

此外，牛肉乾雖然好吃，但多吃也不容易，每天的食用量控制在80克以內。 吃牛肉乾可以滋脾腸胃，補氣補中，強筋強骨，但牛肉乾也是一種高膽固醇、高脂肪的食物，老人和小孩不宜多吃，腎炎患者、消化能力弱的人，也不適合吃牛肉乾，大家也要警惕。