如何辨別燕窩的好壞？ 如何辨別燕窩的好壞

方法步驟。

7 7 循序漸進的閱讀。

乾燥度越高，質量越好，易於儲存。

優質燕窩在陽光下可以看到清晰的線條和縫隙。

優質燕窩的顏色為黃白色或灰白色，劣質燕窩呈假白色。

優質燕窩加工後會脫落。

優質燕窩浸泡率高，毛頭6倍以上。

優質燕窩燉煮後有淡淡的蛋清香味，口感細膩順滑。

如何鑑別燕窩的好壞？ 如何判斷燕窩的好壞？ 燕窩分類型別。

**市場上燕窩的價格越來越高，很多商家都在冒假假，這讓消費者很難辨別好壞，下面就來教大家如何判斷燕窩的好壞，趕緊學習吧。

1.看外觀。

在購買燕窩的時候，首先要看燕窩的整體外觀，包括它的外包裝，比如進口燕窩，看看是否有相關的進口檔案，以及證書、衛生證明等，然後再看燕窩的顏色，一般乙個好的燕窩顏色是象牙白， 如白色有光澤大多漂白，再看燕窩的形狀，質量好的燕窩型裡面有縫隙，半月形半透明，中間是凹的，還有邊角。

2. 觸控觸控。

如果質地堅硬酥脆，就是好的燕窩，如果是多塵或柔軟的，說明燕窩中的水分和雜質較多，質量較差。

3.聞氣味。

簡單判斷燕窩質量的標準也可以用來通過鼻子聞到燕窩的氣味，純燕窩會散發出獨特的淡淡香味，而劣質燕窩含有魚明膠、澱粉、海苔、雞蛋等物質，會有油膩、魚腥、化學的味道。

4.水浸泡。

另外，如果條件允許，還可以通過浸泡在水中來辨別燕窩的好壞，浸泡在水中後，具有一定的彈性，不易被撕掉，呈絲綢狀，長粗不同，摸起來不會有粘膩感，自然色澤不會改變。

總結。 1.先看顏色，正宗燕窩的顏色不會是純白色，可能是灰白色中略帶黃色，象牙白或白色中略帶深灰色，顏色透明黃色，有光澤，尤其是在雨季。

親愛的，您好，我是答者，經過詢問，一般來說，我們區分燕窩的好壞主要有以下幾個方面：看、聞、摸、吃。

1.先看顏色，正宗燕窩的顏色不會是純白色，可能是灰白色中略帶黃色，象牙白或白色中略帶深灰色，顏色透明黃色，有光澤，尤其是在雨季。

2.聞到天然燕窩的味道，會有輕微的魚腥味，像蛋清的蛋清味，浸泡在溼水中後，魚腥味會更濃。

3.如果選擇全乾燕窩，會覺得燕窩粗糙特別脆，容易破碎，加工後的燕窩表面塗抹有物質，但只有皮和肉不幹，不僅不易破碎，有彈性，而且浸出的水顯得渾濁。

燕窩的鑑別方法：

刷膠：好的燕窩 燕窩壁很薄，摸起來粗糙，質地清晰，劣質燕窩壁厚，摸起來光滑，沒有質感，當然最重要的是浸泡，好的燕窩浸泡率是8倍左右，而劣質燕窩的浸泡率只有3-4倍， 你得到的東西是不同的，乙個好的燕窩浸泡時間只需要4個小時左右，燉只需要1個小時，劣質燕窩浸泡時間需要8-12個小時，燉時間更長，可燉抗。

漂白：要麼是白燕窩漂白了，要仔細比較一批燕窩中的燕窩是否有色差，燕窩上不同地方有沒有色差。 關鍵還在於看燕窩檢測報告上的二氧化硫檢測結果是否超標（漂白劑中含有二氧化硫）。

漂白燕窩的化學試劑會漂白燕窩，還可以溶解其中的小細毛。

1.看天然燕窩有絲狀結構，基部和莢膜細絲蓬鬆自然。 它不是由碎片組成的天然燕窩。 此外，天然燕窩在強光下呈半透明狀（浸泡後晶瑩剔透，燉煮後透明，帶有淡淡的蛋清香味）。

天然燕窩骨質地非常堅固，而劣質燕窩表面會有膠水般不自然的反射。

天然燕窩有天然縫隙，只有極少數沒有縫隙。 在燕窩加工過程中，除了極少數乾燥的燕窩外，燕窩一般都是採摘後定型，即將燕窩固定在模具上再風乾，這樣才能保持燕窩的形狀，但燕窩在燕窩起縮後會形成縫隙。 劣質假燕窩沒有縫隙，所以要看燕窩是否天然，就要看燕窩的質地是否清晰，裂縫是否天然。

天然燕窩可以看到一些細小的絨毛，因為它是人工採摘的，所以不可能絕對乾淨。 劣質燕窩不會出現絨毛和雜質。

天然燕窩的顏色有棉白、公尺色、公尺色、黃色、灰白三色，顏色不同。 劣質燕窩顏色一致，白色漂亮。

天然燕窩的重量一般在5-8克，有的超過8克，而乙個孩子手指寬五指寬的就屬於大燕窩，如果超過10克，或者非常大，那就用刷子拼接，這樣劣質的燕窩就不要了。

2.嗅聞燕窩的氣味，可以鑑別燕窩的真偽。 **燕窩有特有的香味，而且氣味不是很濃，有海水和鋸末的獨特氣味，只要仔細辨別燕窩的真偽即可。

3.如果想鑑別燕窩的真偽，可以拿一小塊燕窩浸泡在水中。 軟化後，拿線條拉扯，如果彈性差，說明是假貨。 另外，如果發現燕窩沒有彈性，用手揉搓後可以揉成糊狀，也說明燕窩是假冒偽劣產品。

4、燉燕窩蛋白香味濃郁，是真假燕窩的重要指標。 假燕窩不會有這麼香的蛋白味。

目前市面上的燕窩一般都是印尼和馬來西亞生產的，兩個產地的燕窩相差不大，就是味道不同，但不管你買什麼**，只要買純天然的，手洗的，都是不錯的燕窩。 燕窩表面分布均勻，沒有層次感，有些杯子裡甚至能看到一層薄薄的口香糖。 其實燕窩就是燕子的窩，而這種燕子就是金絲燕。

金絲燕每年在築巢時都會用自己的唾液，每次用唾液蘸燕窩時，它們都會等到風乾後再繼續做下一部分工作。 最後，燕窩建好了後，金絲燕會靠它生活，等它們生完孩子後，會找個地方再築巢。 因此，燕窩也是“金絲燕”的藏身之處。

但是，採摘燕窩只能等到燕子飛走成為空巢後才能採摘，新採摘的燕窩難免會受到環境的汙染，並且有蛋殼碎片、小黑點、鳥羽等雜質。 燕窩需要用純淨水沖洗乾淨，同時用軟毛輕輕刷洗表面，仔細挑毛才能成為成品燕窩，所以乙個好的燕窩一定要手工採摘，採摘，純天然燕窩。 據行業相關資料顯示，同仁堂和FLM的燕窩品質非常好，其中FLM以其高價效比在行業內享有盛譽。

鑑別好燕窩的最好方法是，好的燕窩完全浸泡後，毛頭一般在7-8倍以上; 摻假的燕窩一般達不到這個效果，即使達到這個效果，燉後也會暴露出來變薄。

鑑別 燕窩有三種型別：從大自然中收集的洞穴燕窩、人工飼養並建在室內的巢和加工過的燕窩。 此外，還有用海藻製成的人造燕窩和用澱粉製成的假燕窩等。 這種贗品幾乎可以是假的，所以要鑑別燕窩，首先要辨別真假，然後劃分類別，設定檔次。

選購漂亮燕窩的秘訣： 一是產地要固定：燕窩有多達28種之多，如果每次都想買到同種燕窩，一定要清楚知道都是同產地採摘的燕窩（例如：

印度尼西亞蘇門答臘），只有這樣，燕窩才能在相同的烹飪時間加工，味道相同。燕窩禮盒 二是看燕窩的毛髮：不同型別的燕窩也有不同的“毛頭”（“毛頭”是燕窩的重量與浸泡後的乾體之差，倍數越大，即“毛頭”越好， 吃得越多），一般官燕子有6 8倍的“毛頭”。

第三，要看燕窩是否乾淨：細毛越少越好。 四、選擇燈具型別：

燕窩兩端的頭腳越細，越漂亮。 第五，要看燕窩是否幹潤輕盈：幹潤少的燕窩質量上乘。

優質燕窩摸起來應該感覺乾爽。 較溼的燕窩含有更多的水分，如果儲存不當，可能會發霉。 燕窩非實驗室鑑定的要點：

1.看：燕窩應該是絲狀結構，而不是真正的燕窩由片狀結構組成; 純燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是光照**。

2.氣味：燕窩有獨特的香味，但沒有強烈的氣味。

有特殊氣味、魚腥味或油膩味的，是假貨; 3.觸感：取一小塊燕窩浸泡在水中，取絲條拉動後柔軟，彈性差，會折斷的就是假貨; 用手指揉搓，如果能揉成沒有彈性的糊狀物，也是假貨。

4.燃燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真正的燕窩，絕對不會產生任何劇烈的飛濺火花。

燕窩是一種非常有價值的食材，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、有機酸等物質，深受美容愛好者和孕婦的青睞，食用價值很高，但市場上真正的燕窩數量有限，這給了犯罪分子牟利的空間

1.看：天然燕窩應該是絲狀結構，有少量縫隙，如果氣密反光，則為問題燕窩，顏色為公尺色或公尺色，純白色可能被藥水漂白。

2、觸感：天然燕窩，機身凹凸不平，手感粗糙，表面有大小不一的裂紋，假燕窩手觸碰時無凹凸不平的感覺，表面光滑無裂紋。

3、氣泡：天然燕窩浸泡後水清澈，一般浸泡率為八倍，有少量細小毛。 如果不能浸泡，浸泡後水會渾濁，而且沒有細小的毛髮，這是有問題的燕窩。

4.燉煮：燉煮後，天然燕窩晶瑩剔透，呈細絲狀，有淡淡的蛋清味和嫩Q彈味。

5、照度：天然燕窩絲狀紋理在光線下清晰，透光率好，層次感強。 假燕窩，燕窩的絲狀紋理模糊，透光率差，沒有層次感。

一是看原產地，金絲燕生長的地方影響燕窩生產質量，產區工業發達，空氣汙染嚴重生產的燕窩顏色越深，粉塵等雜質越多，產地的雨水和森林覆蓋面積越高，燕窩頭越好，質量越高。

二是看燕窩的毛髮，不同時期採摘的燕窩，也有不同的“毛頭”。

第三，要看燕窩是否乾淨：細毛越少越好。

四、撿拾型，燕窩兩端的頭腳越細越美觀。

第五，要看燕窩是否幹潤輕盈：幹潤少的燕窩質量上乘。 優質燕窩摸起來應該感覺乾爽。 較溼的燕窩含有更多的水分，如果儲存不當，可能會發霉。

第六，燉，當然是指燉燕窩，好的燕窩是耐燉的，純手工採摘的燕窩不容易出現水汪汪的，燉煮後，鼻子裡會有濃郁的蛋白香味，是燕窩真假的重要指標。 假燕窩不會有這麼香的白蛋白。 如果經過化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長，往往會變成水狀。