用高精度的粉料還是基粉做饅頭好？

發酵食品適合低細粉，易於膨脹麵糰。 麵條、餃子等非發酵麵條搭配高精度麵條，口感細膩，耐烹調。 高精度和低精度的區別在於麵粉的蛋白質含量，高就是高精度。

1.材料：紫薯1個（約130克）、麵粉200克、酵母2克、水約75克（水量視麵粉吸水量而定）。

方子是萬灣人。 原食譜很詳細實用，可以參考脖子上的管子要紫薯饅頭。

2.紫薯蒸熟後篩成紫薯泥。

這一步需要耐心和慢慢來。 過篩後會更細膩，揉捏會更均勻。

3.將過篩的紫薯泥加入麵粉中，用手揉搓。

4.酵母溶於水，從步驟4開始逐漸新增到麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。 蓋上布，燉 30 分鐘。

我覺得雜糧麵糰應該多揉，盡量揉均勻。

5.將麵糰揉勻，充分通風，將其分成試劑，塑造形狀（我把它弄圓），然後放在玉公尺殼上。

6.將蒸好的麵包胚瀝入蒸抽屜中，放在熱水鍋上，蓋上鍋蓋，讓它們發酵約30分鐘。

這一次，饅頭使用單一發酵方法發酵。 味道比二次發酵法的饅頭更有嚼勁。 您可以根據自己的喜好選擇發酵方法。

幾分鐘後，**，饅頭就蒸好了。

希望，謝謝！！

高筋麵粉和低筋麵粉用於製作蛋糕。

你好主人<>

製作饅頭粉和高精度碎麵粉：高筋麵粉適合製作饅頭。 高筋麵粉蛋白質含量高，除了用作包子外，還可以用作麵條、餃子、披薩等。

高筋麵粉的蛋白質含量為11-13; 麵包粉的蛋白質含量通常為 14 或更高。 麩質含量不同：高筋麵粉的麵筋大，麵包粉的麵筋低。

通常高筋麵粉是高筋，麵包粉麵筋是低筋。 抓一把麵粉，在手中揉成小塊。 當你鬆開時，腫塊會被掩埋並散落。

擴散越尖銳，肌腱越高。 如果粉末在鬆開後仍然結塊，則表明麵筋非常低<>

富強粉更好。

標準麵粉：指從100斤小麥碾磨而成的85斤麵粉。 介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的麵粉，又稱萬能麵粉，通常用於製作餃子、包子、饅頭等食品，食物蓬鬆但有點嚼勁。

富強麵粉是指一種比較細膩、筋質含量高、雜質少、顏色較白，與細麵粉相似的高筋麵粉。

1949年以前，我國的麵粉分為麵粉，大部分是2號麵粉，以各種商標銷售。 20世紀初，原有品牌逐漸被廢除，改為統一版。

一、二、三級粉體分別命名為富強牌、建築牌和生產牌，質量相當於原粉數，故得名富強粉。 一級麵粉，即最高檔的麵粉，被稱為特種一級麵粉或細麵粉，即福強麵粉，是小麥籽磨麵粉最核心的部分，這種麵粉**高，口感好，但營養價值遠低於全麥麵粉，在超市通常以高階“餃子面”的形式獨立包裝**， 在上世紀八十年代，它是一種比較豪華的家庭麵食原料。