您好，用高精度麵粉或普通麵粉和澱粉按比例製作麵疙瘩

最好用富強粉製作麵疙瘩，方法如下：

材料：麵粉2小碗，水1/2鍋，食用油適量，鹽1勺，醬油2勺，雞蛋2個，炒料（下文說明）。

裝置：一套可以正常使用的爐灶，乙個炒鍋，乙個大碗（其中乙個用來拌麵），湯勺乙個（不允許使用球勺），漏勺和筷子。

製作步驟： 1.準備炒菜調味料。 炒醬是現成的菜（主要是炒蔬菜），最好有現成的，新鮮製作也沒關係（少量炒兩到四種口味）。

我們推薦炒蠶豆、炒黃瓜、西紅柿炒雞蛋，如果你有炸午餐肉或火腿，還有一點。

2.將炒好的食材放入乙個大碗中，加入適量的鹽和醬油，就像放了八分鐘的水一樣，放在一邊。

3.將炒鍋放在爐子上，將雞蛋煎熟（用大火炒，加鹽，最好有金黃酥脆的蛋黃），然後將煎好的雞蛋放入放置炸料的碗中。

4.準備麵條。 將適量的麵粉放入空碗中，加入水攪拌，使其變稠，攪拌均勻，靜置（讓麵糊靜置約15分鐘）。

5.準備水。 短暫沖洗炒鍋，加入半鍋水煮沸（不要關火）。 用勺柄朝上舀起麵糰，輕輕搖晃麵糊，使麵糊流入沸水中（這是麵疙瘩），然後舀起麵糊直到麵糊消失。

做麵疙瘩是最省力省時的一餐，而且方法也很簡單，什麼麵粉都可以做。 至於味道，關鍵在於成分。 這是一本學術著作。 但是，如果您想製作麵疙瘩麵筋，請使用高筋麵粉。

1：4普通麵粉和玉公尺澱粉可以混合成低筋麵粉，高筋麵粉（麵包粉強力麵粉）是指平均蛋白質含量在1左右的麵粉，通常蛋白質含量以上可以稱為高筋麵粉。

高筋麵粉顏色較深，活性較強，較光滑，抓握時不易結塊; 由於其蛋白質含量高，它具有濃郁的麵筋，常用於製作具有彈性和嚼勁的麵包和麵條。

它主要用於鬆餅（千層酥）和忌廉空心蛋糕（泡芙）。 在蛋糕方面，僅限於高成分的水果蛋糕。

蛋糕粉和蛋糕粉的區別：

高筋粉：顏色較深，較活潑光滑，不易用手結塊; 它更適合麵包和一些酥皮糕點，如丹麥糕點。 它主要用於鬆餅（千層酥）和忌廉空心蛋糕（泡芙）。

在蛋糕方面，僅限於高成分的水果蛋糕。

中型萬能粉：乳白色，介於高低粉之間，體質半鬆; 一般用中式點心，如饅頭、饅頭、麵條等。 注意：

一般來說，沒有特殊說明的市售麵粉可以用作通用麵粉。 哦，而且這種麵粉包裝一般都會在上面做標註，適合做包子、餃子、饅頭、麵條，比較通用麵粉的使用，低筋麵粉：顏色更白，容易用手做成球; 低筋麵粉蛋白質含量一般，蛋白質含量低，麵筋較少，所以也很弱，所以更適合做蛋糕、鬆餅、餅乾、餡餅皮等需要蓬鬆酥脆質地的糕點。

在麵糰中加入一些蛋清，使餃子皮非常薄而結實。

使麵疙瘩成為麵粉和玉公尺澱粉的比例。

將活麵條在水中揉捏。 大約需要 5 分鐘才能拿出高筋麵粉。 然後放入洗淨的水，以防止它沉澱在細網上。 是麵糰。 這就是我偷面師傅的技巧。 你不應該多加分嗎？

如果要增加麵筋，可以在普通麵粉中加入適量的奶粉和適量的鹽麵筋，如果要使麵筋變小一點，可以在普通麵粉中加入適量的玉公尺澱粉。

1.高筋麵粉和低筋麵粉之間的區別有時是由於小麥品種。

2.麵粉廠的加工過程，我自己家裡人可能模仿不了。

3.就像清洗普通麵粉一樣，您可以慢慢去除麵筋。 但是在家洗，會和麵糰一起洗嗎？ 還是浪費大量水？ 水錢足夠在超市買特製麵粉了。

沒關係。 買一小包，那種2斤裝的蛋糕粉。

麵粉的麵筋含量主要與小麥有關。 高筋麵粉由硬質小麥製成，低筋麵粉由軟小麥製成。

如果你想要高筋麵粉或低筋麵粉，你只能在超市買到。

家裡沒有辦法把普通麵粉做成高筋麵粉和低筋麵粉。

其實家裡的普通麵粉都可以用來做麵包蛋糕，味道和特製麵粉差不多，我試過了。

低筋麵粉適用於製作蒸餃、燒賣、鍋貼、油餅等，低筋麵粉的特點是性糯性好，強度小，成品半透明，色澤差，但口感細膩，甜味濃郁，加熱時易熟化。 高筋麵粉一般適用於煮熟和烘烤的品種，如餃子、麵條、春捲皮、珍珠湯、煎餅等。

低筋麵粉簡稱低麵粉，又稱糕麵粉，在日語中稱為薄強度麵粉，低筋麵粉是指麵粉在水中含量低於粗蛋白，模具通常用於製作蛋糕、餅乾、小蛋糕、酥皮等。

海綿蛋糕是用低筋麵粉製成的，因為低筋麵粉沒有筋質強度，製作的蛋糕特別柔軟，體積膨脹，表面平整。 低筋麵粉在日常生活中類似於蛋糕粉和糕點粉。

高筋麵粉因其蛋白質含量高而具有濃郁的麵筋，常用於製作有彈性和嚼勁的麵包和麵條。 多用於糕點和泡芙，僅限於蛋糕中的高成分水果蛋糕。