昂刺魚湯的功法，昂刺魚的功法

食材：昂刺魚（又稱昂魚、gayu）、豆腐。

食材：生薑、食鹽、料酒、蔥末、味精、胡椒粉。

方法：1取出蛀魚的內臟和鰓，清洗乾淨以備後用; 豆腐切成小塊; 將生薑切成薄片。

2.當油溫為8度時，加入Ga魚，兩面略微煎炸。

3.鍋中加水，加入豆腐塊、薑片、鹽、料酒，大火煮沸，蓋上中火煮10分鐘。

4.加入味精、胡椒粉和切碎的蔥，從鍋中取出。

該方法的另乙個版本：

1.殺魚洗淨;

2.將豆腐切成方塊;

3.將蔥薑切成小塊;

4.鍋中的水煮沸至70度左右後，將魚放入鍋中;

5.倒入少許色拉油、公尺酒和生薑;

6.煮約10分鐘，加少許鹽，倒入豆腐;

7.煮沸兩分鐘後，撒上切碎的蔥。

說我真的很想吃哦呵呵！

不過，昨天我丟了7條野生小河鲶魚（黃鲶魚），都是6-7兩燉的。

食材：魚腥、豆腐、生薑、鹽。

在炒鍋中加入油，將洗淨的魚放入鍋中煎。

加入沸水和壓扁的生薑，燉約40分鐘。

加入切碎的豆腐塊，繼續燉20分鐘，然後加入少許鹽從鍋中取出。

紅燒的昂刺很香，臉頰上的兩頰只有指甲蓋那麼大，卻在嘴裡融化了。 昂刺頭烤豆腐也很好吃，多放點韭菜、薑絲，就能做一鍋好吃的昂刺頭豆腐湯，湯汁白得像牛奶一樣，那種好吃，形容不住。 如果非要形容的話，就是新鮮不油膩，魚肉的嫩度不亞於用它煮的豆腐。

因為刺很少，所以想吃多少就吃多少。

做法：去掉魚的內臟和鰓，切掉魚肚上的硬刺，洗淨擦乾，鍋中加油先將蔥薑攪拌均勻，再將魚兩面攪拌均勻，加入料酒和水，蓋上蓋子用大火煮沸， 然後加入鹽和雞精調味，然後燉一會兒。

材料：魚腥3條，生抽12克，黑抽9克，料酒8克，香醋8克，鹽7克，大蒜8瓣，生薑1塊，糖6克，青椒和紅辣椒7個，韭菜5克。

製作步驟： 1.將魚清洗乾淨。

2.將鹽均勻地撒在魚上。

3.加入淡醬油、黑醬油、料酒、醋和糖，加入蒜瓣末和薑末 4，蓋上保鮮膜。

5. 在鍋中蒸，用中火蒸 25 到 30 分鐘。

6.從鍋中撒上韭菜或香菜。

燉魚好吃，具體製作步驟如下：

材料：魚精6條，姜料適量，小公尺花椒1個，花椒適量，蔥蔥適量，大蒜適量，料酒適量，黑醬油1勺，蠔油1勺，白砂糖1茶匙，公尺醋1茶匙，澱粉適量。

1.將魚殺淨清洗乾淨（最好剪掉刺和鬍鬚），準備花椒、蔥、薑片、蒜、小公尺花椒。

2.在煎鍋中加熱油，將魚煎至兩面金黃色。

3.用冷油加熱鍋，加入胡椒粒，將胡椒粒翻炒。

4.加入準備好的生薑、青蔥和大蒜，將小公尺辣椒炒香。

5、倒入炸魚，倒入適量料酒、黑醬油一勺、油脂一勺、糖一茶匙，再倒入適量水，使魚體平整。

6.用大火煮沸，加鹽調味; 用中火煮10分鐘左右，全程不要用鏟子翻魚，否則容易折斷，後期湯少了，可以用鏟子把湯翻到魚身上煮。

7.最後加入少許公尺醋、少許雞精、適量水澱粉，大火還原汁液。

8.舀起並放在盤子上。

材料：2條魚。

輔料：蔥一把，姜3片，鹽2茶匙，油1茶匙，料酒5毫公升

1.將蛤蟆魚的內臟取出，沖洗乾淨，瀝乾備用。

2、炒鍋燒一小勺油，加入蔥薑翻炒香，撈出蔥薑，將魚煎至兩面微黃，加入蔥薑和料酒煮香。

3.將炸魚和配料倒入鍋中，加入約2L熱水。

4.選擇“魚湯”模式，預設時間為1小時內30分鐘，開始工作。

5. 剩下大約半小時，加入 2 茶匙鹽。

6.當它幾乎準備好時，切成切碎的蔥。

7.完成後，您可以將其放入鍋中並放入碗中來享受美味。

採摘刺魚小貼士：

1.上等昂刺魚，眼球飽滿凸起，鮮豔明亮，眼凹陷，暗淡的品質較差。

2、好的昂刺魚外形光鮮亮麗，魚鱗無瑕疵，體型完整; 如果面板顏色灰白、暗淡、體表不整齊、鱗片不完整，則為有缺陷。

3、魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，氣味變質; 如果頭部有褐色斑點，腹部發黃，則說明脂肪已經變質，魚不能食用。

材料：2條魚。

輔料：蔥一把，姜3片，鹽2茶匙，油1茶匙，料酒5ml1，去掉魚的內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分，靜置。

2、炒鍋中燒一小勺油，加入蔥薑翻炒香，撈出蔥薑，將魚煎至兩面微黃，加入蔥薑和料酒煮香。

3.將炸魚和配料一起倒入鍋中，加入約2L熱水4，選擇“魚湯”模式，預設時間為1小時30分鐘，開始工作5。時間大約是半小時左右，加入2茶匙鹽。

6.當它幾乎準備好時，切成切碎的蔥。

7.完成後，您可以將其放入碗中並放入碗中來享受美味。

紅燉魚的準備方法：

1.材料：魚1條，生菜200克，袋裝蘑菇100克，蔥20克，姜4片。

調味料：料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑醬油1湯匙，鹽5克，糖7克。

2.將瀝乾的魚在平底鍋中煎至兩面金黃色。

3、加入料酒、淡醬油、黑醬油、未沾滿魚的水、薑片和糖煮沸，轉小火稍煮。

因為它是燉的，所以加的水比紅燒水略多。 ）

4.將袋裝蘑菇焯一下，去除泥土味。

5.將萵苣切成滾刀塊，倒入裝有袋菇的鍋中，根據口味加鹽，轉小火燉約15分鐘，直到蔬菜味道鮮美。

6.煮熟前加入切碎的蔥，然後煮一會兒。

注意事項： 1.因為這種紅燒法燒鮮魚，不是油炸，所以不需要長時間煮沸，而是用沸水混合將魚浸入水中，用大火煮至湯汁幾乎幹。

燉魚的家常菜譜。

燉湯，燉湯最好。 呵呵。。。 直接燉湯，放點油，先把魚炒好。 那樣聞起來不會有魚腥味。 然後加入薑片，將蔥一起翻炒至香,。。在上面加水後。

油焗金絲魚：蘇焗菜食譜 材料：10條金絲魚（刺魚）（約l000g）、洋蔥、大蒜、姜、蔥、乾辣椒、蔥油、精製鹽焗金絲魚。

味精、雞精、邵酒適量。 做法：1、將金魚宰殺，清洗乾淨，加入蔥、姜、邵酒、精製鹽等調味料攪拌均勻，醃製調味。

2.洋蔥切成薄片，將蒜蓉、薑片和辣椒乾放入砂鍋底部，鋪上金魚，然後加入蔥油250克，蓋上砂鍋，中火燉10分鐘。 要點：金絲魚口感要嫩微辣，蔥香要濃郁。

砂鍋蓋後的燒製時間不宜過長。

Ang Thorn魚豆腐湯。

豆腐湯的製作步驟太好吃了，讓魚的湯文化傳承了下來。

第 1 步：成分。

昂刺魚老豆腐。

大蒜芽或香菜。

基本：蔥、姜、大蒜、辣椒。

第 2 步：刀具工作和插入順序。

首先，將切碎的蔥、姜、蒜、辣椒倒入油鍋中，炒兩分鐘，倒入熱水（水深可以蓋住魚和豆腐，不要太多）放入魚腥，放入豆腐，蓋上鍋蓋開始燉，燉半小時。 （豆腐和魚應該燉）。

第 3 步：關火。

豆腐和魚要燉（湯要看個人情況，喜歡多留湯，不喜歡直接燉的湯）把切碎的蒜芽切碎，放進碗裡。

整道菜是必須的。

我也在網上學到了。

Ang Thorn魚豆腐湯。

食材：魚腥、豆腐、食鹽、生薑。

-【具體製作方法】--

1、賣家幫忙殺了魚，我只需要在這裡清洗一下就行了。 注意魚肚的黑膜應徹底清洗乾淨，魚頭部分應重點清洗，然後瀝乾。 接下來，將油倒入鍋中，加入洗淨的魚，用中小火煎至魚的兩面略帶黃色。

2.加入未覆蓋魚體的水，最好是熱水。 再加入幾片薑片以去除異味，用大火煮沸，蓋上鍋蓋，用中小火燉 10 分鐘。

3.將內酯豆腐從盒子中取出，切成小塊。

4.等待魚炖10分鐘，然後用抹刀輕輕將魚翻過來。 然後倒入豆腐，再次用大火煮沸。 將火調至中低，蓋上鍋蓋燉至少 10 分鐘。 當然，也可以燉一會兒，燉的時間越長，魚湯就會越白。

5.魚湯一共燉了20分鐘，此時已經很白了。 根據自己的口味加入適量的鹽來調味，如果習慣了胡椒的味道，也可以加少許胡椒粉。 攪拌均勻，關火，從鍋中取出。

6.放入大碗中，可依個人口味加些韭菜或蒜芽，口感更佳！ 魚肉嫩，豆腐嫩，魚湯好吃。

昂刺魚湯。

食材：刺魚、白葡萄酒、細香蔥、生薑、豆腐、毛豆、鹽。

做法：1、將菜市出售的魚殺淨，瀝乾，放在一邊;

2.將豆腐洗淨切成小塊放在一邊，將毛豆洗淨瀝乾備用;

3.取一小段韭菜，將上面的白色洗淨，然後將生薑拍掉以備後用。

4.在不粘鍋中加熱油，加入帶刺的魚，一面炒，翻面炒另一面;

5.倒入幾滴白葡萄酒或公尺酒，倒入足夠的開水;

6.放入韭菜和生薑，用大火煮沸，繼續煮一會兒，直到湯變白，然後轉小火燉約乙個小時，然後開啟大火，加入洗淨瀝乾的毛豆和切好的豆腐煮約10分鐘， 加入適量的鹽調味，就可以開始上鍋了！

燉魚。

材料：魚1條，雞蛋2個，紅蔥，紅辣椒圈，食用油，新鮮貝類水生水梅，料酒，白胡椒粉。

方法一：將魚塊洗淨，用少許鹽、白胡椒粉和料酒稍微醃製，目的是使魚腥味十足。

2.打雞蛋2個，加入溫開水，按比例為1：1，順時針方向攪拌均勻。

3.將醃製好的魚腥味魚放在盤子裡，將蛋液順著魚的邊緣倒入，水燒開，蒸5分鐘即可基本煮熟。

4.盛在盤子裡，倒上一勺新鮮的貝類醬在魚上，撒上酥脆的切碎的蔥和紅辣椒圈。

5.同時，啟動另乙個油鍋，當油7熱時，將熱油倒在上面，並用熱油的“刺痛！ 砰的一聲，一股刺鼻的清香撲鼻而來。

紅燒魚。

食材：刺魚、蔥、姜、蒜、辣醬、蠔油、黑醬油、鹽、砂糖、雞精。

方法一：將刺魚屠宰清洗。

2將油放入鍋中，將魚的兩面煎熟。

3鍋中加少許油，加入蔥、姜、蒜翻炒香，再加入辣醬翻炒。

4放入醃魚，加水，加入蠔油、黑醬油，大火煮熟，加入白糖、鹽、雞精調味，收集醬汁。

蒸魚。

食材：紅刺魚、食鹽、料酒、淡醬油、砂糖、蔥、姜。

方法一：將魚撈淨，放入鹽和料酒中30分鐘。

2. 加入少醬油、糖和胡椒粉，加入肉湯或水，製成一碗果汁，放在一邊。

3.將醃好的魚在蒸鍋中蒸20分鐘，取出撒上蔥絲和薑絲，用熱油。

倒在上面，倒入混合碗汁。

材料：4條魚，蔥薑，料酒，鹽，雞精。

方法：1去除魚的內臟和鰓，切掉腹部的硬刺，洗淨晾乾。

2.鍋中加油，先將蔥薑炒熟，再加入魚，兩面翻炒徹底。

3.加入料酒和水，蓋上蓋子，用大火煮沸。

4.然後加入鹽和雞精調味，燉一會兒。

成分分解。

垂釣魚調味。

豆腐要調味，蔥要調味。

薑味，鹽味。

鹹味和新鮮燉煮過程。

半小時需要時間。

普通難度。 昂刺魚豆腐湯的製作步驟。

用刺魚準備豆腐湯的步驟： 1 1 將魚洗淨，放在一邊。

紅刺魚豆腐湯的製作步驟：2 2將豆腐切成方塊。

用刺魚準備豆腐湯的步驟：3 3 將魚在鍋中煎。

魚豆腐湯的製作步驟：4 4根蔥和生薑製成香味。

魚豆腐湯的製作步驟： 5 5 加水用大火煮沸，然後轉小火煮。

昂刺魚豆腐湯的製作步驟：6620分鐘後，移至砂鍋，加入豆腐，蓋上蓋子繼續燉一會兒，加鹽。