找到烹飪培根的方法以及如何製作培根

材質：自己做鹹肉吃，要選擇稍微瘦一點的後臀和肩膀，如果一點都沒肥，醃製的肉不好吃，全是肥肉，恐怕現代人不喜歡。 後臀尖的肉比五花肉少，醃製後煮熟不容易散開，沒有前臀尖那麼多的肌腱。

食材：花椒、食鹽。

做法： 1.將前臀尖切成一斤左右的小塊，洗淨後稍微風乾（避免醃製過程中影響風味，會流出大量水）。

2.將鹽和花椒放入乾鍋中，炒至香，然後關火。

3.用抹刀將辣椒和鹽均勻地撒在肉的表面，沒有水分;

4.將粘有胡椒鹽的肉場放入乾淨的罐子裡（我有時會把它放在乙個大的保鮮包裝中），密封起來放在陰涼處，熱的地方，可以把盒子放在冰箱裡冷藏。

5.冷藏時間取決於肉的大小，如果只有2-3斤的肉，可以冷藏（醃製約3天）。

6.取出醃製好的培根肉，上面有水，冷卻兩天，曬乾後，可以炒或蒸或煲湯食用。 天氣寒冷時，可以在培根上打乙個洞，用繩子掛起來，以免被小動物帶走。

食用方法：可以切片炒，可以切小丁做湯，可以做湯菜，如：上海新鮮醃竹子等。 如果太鹹而不能吃，可以用水將鹹肉洗淨或在水中浸泡一會兒。

創意醃肉： 1.可以這樣醃製鴨子，出來的是鹹鴨，蒸熟冷卻後切成小塊，做成冷盤和酒。

2.根據自己的口味和愛好，也可以根據自己的口味在鹽中加入辣椒或肉桂。

培根很好吃，煮熟的菜也很好吃，但吃新鮮的肉更健康。 首先想想這一點。

將鹹肉切成薄片，與任何綠色蔬菜一起翻炒，煮熟，也可以煲湯。

好了，切成小塊，和青菜一起翻炒，然後放進半熟的公尺飯裡，這就是蘇州有名的鹹肉蔬菜飯。

切成小塊，直接扔進水裡，和冬瓜一起煮湯，就是鹹肉冬瓜湯。

切片，打在上面打雞蛋，蒸熟，是鹹蒸蛋。

切碎，與蒜芽一起炒。

還有大名鼎鼎的醃鮮，是不是鹹肉、竹筍、百葉窗結一起煮吃。

無論如何，把它當作野火柴，你可以把它放在任何菜餚中。 增強鮮味，尤其是在湯中。

是的，這取決於你怎麼吃，一般的吃法是可以的

材料。 配料：五花肉3斤，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量。 方法：

1）將五花肉用冷水洗淨，用廚房紙巾吸水;

2）將花椒碾碎，在平底鍋中用鹽炒至香，然後趁熱均勻地鋪在五花肉上;

3）放入拉鍊袋中，加入幾滴白酒，冷藏5-6天，最好有重物;

材料：豬肉5000克（瘦肉）。

調味料：鹽250克，花椒8克，。

醃製培根的製備：

1 500 脆皮豬肉切成瑤踝關節和直條傘 br > 2 用鹽、胡椒粉將紅鍋煮沸，炒熟，蔬菜，放涼。

2。將胡椒鹽在豬肉周圍均勻擦拭後，放入瓦罐中，在上面撒上鹽層，然後壓好石頭，醃製2-3天，將鹽融化，醃製，反硝化水，攪拌均勻，拉下肉條，讓進入鹽水的所有入口吸收。

3。醃製20天左右，取出肉條，掛好時將風繩繫緊，如果雨水不當濕潤，可以存放很長時間而不會斷裂。

製作醃製培根的小竅門：將培根加硝石水、硝酸鉀或硝酸鈉溶液變紅，但對人體危害不大的食物並不多。

烤茄子配培根非常好吃。

一般來說，培根是很多地方的人都會做的一種培根。 但配料和方法都很簡單，味道鮮鹹。 煮熟的鹹肉可以切片蒸，也可以用來燉湯，使湯汁濃稠，白香四溢。

今天介紹一下這道自製培根簡單可口，但配料和方法都非常簡單，味道鮮鹹。 製作時，將五花肉醃製3天左右，然後在陰涼處晾乾，一般需要吹網7天左右才能食用。

配料：五花肉350克，花椒一小把，鹽5克，烈酒10毫公升。

自製培根的做法：

1.新鮮的五花肉不宜用清水沖洗，清除表面雜物，保持乾燥;

2.將鹽和胡椒粒放入鍋中翻炒至鹽變黃;

3.將花椒鹽均勻地塗抹在五花肉表面;

4.將濃烈的酒倒入肉中，用手揉搓;

5.用保鮮膜封住碗口，將砝碼壓在上面，放入冰箱冷藏24至48小時;

6.將醃製好的肉捅進筷子裡或用繩子串起來;

7.放在陰涼處，吹7至10天，直到瘦肉變乾，脂肪滴油。 注意盡量不要將自己暴露在陽光下。

成品圖片：<>

製作自製培根肉的技巧。

1、鹹肉是醃製食品，不容易多吃，吃的時候多吃新鮮蔬菜比較多;

2.將培根放入冰箱，存放在冰箱中，建議3個月內食用完畢。

自古以來，就有一句諺語說“冬蠟隨風醃製，儲存起來禦寒”。 小雪過後，氣候變得乾燥寒冷，可以開始製作各種臘肉和香腸，這樣就可以在整個冬天，包括新年的節日裡，享受自己製作的香噴噴的醃肉。

目前市面上大部分的培根都含有亞硝酸鹽，為了防止醃肉時產生肉毒桿菌毒素，人工新增亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽還具有防腐劑，使肉鮮紅的優點，雖然合格培根中的亞硝酸鹽含量很低，但對人是安全的， 但人們總是不放心。因此，我們推薦一種不含亞硝酸鹽的醃製方法，可以長期儲存鹹肉。

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工具材料：配方卡路里：大卡）。

成分。 新鮮豬肉。

5000克。

輔料。 鹽。

400克。 胡椒。

25克。 白酒（酒精含量50以上）。

工作原理： 醃肉一般在冬至前後選擇，室溫低於10攝氏度時更容易醃製好。

將新鮮豬肉（通常是五花肉或豬腿）切成約5厘公尺的長條，在肉上用公斤鹽和25克胡椒粒均勻擦拭。 然後，將肉放入醃製容器中，最好放在陶瓷或搪瓷容器中，放入醃製的肉後，用手將其壓緊。 如果醃製容器沒有蓋子，應用塑料薄膜覆蓋並用繩子綁緊。

第一次醃製後 24 小時，醃製的肉會滲出一些血液。 這時，又將一公斤鹽塗在肉上，肉上下換一次。

鹽上桌後，每2-3天上下換一次肉，10天左右即可醃製。 如果室溫超過15度，應加入50克烈酒，以確保醃製的肉在醃製過程中不會變質。

醃製後，乾燥是關鍵。 將醃製肉掛在通風、陽光充足的地方晾乾，注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮和脂肪部分有少許油脂滲出，肥肉呈白色淺粉色，瘦肉呈暗紅色， 否則需要乾燥。

醃製晾乾的醃肉應存放在冰箱冷藏，不要冷藏，因為鹹肉中的鹽分較少，冷藏時間長了會發霉（因為沒有亞硝酸鹽等防腐劑）。

以這種方式醃製儲存的鹹肉不會太鹹，香氣濃郁，可以蒸、煮、作為配菜食用，一般在2年內不會改變風味或顏色。

特別提示。 一般來說，鹹肉的醃製率為14%至18%，但這種方法只用了8%，所以味道比鹹肉更好吃。

乾燥是關鍵，必須暴露在陽光下，不能放在沒有陽光的地方。 吹乾培根，沒有曬乾的香氣。

存放時，必須放在冰箱的冷凍室中冷凍存放，而不是放在冰箱中以防止發霉。

當最高溫度超過18度時，醃料的質量無法保證。

今天就和大家分享一下醃製培根的方法。

第一步：準備排骨肉，肥瘦最好，鹹肉的脂肪不鹹，瘦肉很鹹，所以選擇這樣的肉，吃的時候味道可以結合。

第二步：將炒鹽（加辣椒籽、五香粉、食用鹽）一起放入鍋中炒，也可以不放五香粉，加入八香粉、肉桂粉、胡椒粉一起炒，此種味道是根據大家自己的需要，然後把肉換成刀（方便調味）用炸鹽在肉上擦拭， 也可以用筷子或者牙籤頂開洞，在撒鹽的同時，一定要做一點鹹的，否則肉很容易變味。

第三步：可以放一點白酒來增加醃肉的風味，不需要放味精、雞精等調味品，因為網鍋暴露在風吹日曬下，雞精和味精發酵後，肉很容易變酸！

第四步：醃肉一般需要7-10天左右，每天一次，這樣口感更好，這種鹹肉的製作一般都是平時在月亮上殺豬的時候製作的，所以北方不用擔心變質，可以用較重的東西壓肉， 所以醃製得更好。

第五步：一般來說，醃製的培根可以分為兩種，一種是醬油、醬油色素，一種是白色的，我們可以根據自己的喜好來決定，醃製後可以拿出來掛在掛鉤上，放在通風的地方，把水晾乾，然後每天拿出來在陽光下曬幾個小時， 晚上在通風處晾乾。

切記：醃製培根肉時，不要擠得太厚，鹽一定要揉到肉底！

泡菜 美味食譜 醃肉烹飪技巧 山農 在家醃製鹹肉，只要牢記這些技巧，鹹肉就會香噴有嚼勁！ 醃製鹹肉很簡單，老劉會一步一步教你，細節細緻，零失敗！

製作培根的美味方法如下：材料：胡椒150克，臘肉150克，黑豆1小盤，姜4片，油適量，醬油10克，蒜末5克。

1.將辣椒清洗乾淨後，拍打並切成小塊，這種切割方法適合炒的時間比較長，不會變得太軟。

2.用溫水清洗鹹肉表面的鹽，切成薄片。

3.燒熱鍋，倒入適量油，將蒜蓉和薑末翻炒香。

4.倒入豆豉，用小火慢慢翻炒，帶出香氣，不要來高火，它會糊狀，很苦。

5.將培根倒入鍋中，增大火翻炒。

6.當你看到鹹的脊椎片開始變得透明和淡黃色時，試試烤餡餅的味道，並加入少許醬油看看鹹味。

7.倒入辣椒段繼續翻炒，看辣椒變成鮮綠色和柔軟。

方法一：青菜鹹豬肉公尺飯

材料：白公尺2杯，鹹豬肉200克，大白菜600克，薑末20克，水2杯，色拉油3大匙，鹽1 4茶匙，白胡椒粉1 2茶匙。

方法 1鹹豬肉絲; 將大白菜洗淨去皮，放入沸水中焯水，取出，用冷水沖洗至冷卻，輕擠出水分，切成絲，放在一邊。

2.將公尺飯洗淨瀝乾，放入電子鍋中，加入水、鹽和色拉油，將方法1與鹹豬肉絲、大白菜絲和薑末一起塗抹，按下烹飪按鈕，煮至熟。

3.方法二：煮熟後，開啟電鍋，撒上白胡椒粉攪拌均勻。

方法二：用蔬菜覆蓋的鹹豬肉公尺飯

材料：白公尺飯2杯，覆蓋蔬菜140克，鹹豬肉200克，蒜末20克，水2杯，色拉油3湯匙，鹽1 6茶匙。

方法 1醃製豬肉，洗淨切絲; 將蔬菜放入沸水中焯水，取出並用冷水沖洗至冷卻，擠出水分切碎以備後用。

2.將白公尺洗淨瀝乾，放入電子鍋中，加入水和所有調味料，將方法1與鹹豬肉絲、切碎的蔬菜和蒜末一起塗抹，按下烹飪按鈕，煮至熟。

3.方法二：煮熟後，開啟電子鍋攪拌均勻。

方法3：溫熱的牌培根飯

配料：鹹肉適量、大白菜適量、玉公尺適量、豆類適量、鹽1湯匙、公尺飯500克。

方法 1將公尺飯洗淨，放在一邊晾乾。

2.培根蒸10分鐘，然後切成小塊，將捲心菜洗淨切絲或切片，將玉公尺和豆類洗淨。

3.插上電飯煲，培根可以直接在裡面炒到油出來，然後放玉公尺和一碗豆子炒，最後把捲心菜炒一會兒直接加水，水煮沸後放公尺飯，然後酌情放鹽， 攪拌後開始煮公尺飯，等到公尺飯煮熟後，再按一下煮飯按鈕，這樣公尺飯底部就會有一層鍋，試過這層鍋的味道就知道了。

方法四：青菜鹹豬肉粥

食材：青菜、培根、半碗公尺飯。

第 1 步：開啟並洗淨蔬菜，瀝乾並切碎以備後用。

第2步：將培根浸泡在溫水中，切成方塊。 倒入鹹肉，在鍋中用油翻炒幾下。 如果你沒有培根，你可以買一些培根或香腸。

第 3 步：倒入青菜並翻炒幾次，蔬菜放氣後倒入洗淨的公尺飯。

第四步：加水，加入兩茶匙鹽，用大火加熱至沸騰，然後改為中低火。 放入勺子（改變煮沸方向以防止溢位）並蓋上蓋子，留出 2 厘公尺寬。 縫隙。

第 5 步：煮 20 分鐘，這樣您就可以關火吃了。 簡單的青菜粥，有時候真的比大魚肉還香，如果味道不好，也可以試試做，相信我沒有錯。