如何製作酥餅，如何製作酥餅

你好！ 我不知道你想要什麼樣的酥餅，種類很多，有蓮花酥餅、金華酥餅和豆沙酥餅，但我想你想要的是我們平時最常見和最受歡迎的。

酥餅法 酥皮：100克麵粉做閉褲子，油（我用豬油，也可以買白酥油）：50克，揉勻。

水油皮：麵粉200克，油（我還用豬油）：50克，揉勻，加水100ml揉成光滑的麵糰。

將酥皮和水油皮分別分成12塊，每塊水油皮包一塊酥皮，擀開，卷起來，再擀開，重複3到4次，就成了酥餅皮。 將餡料包好，放入烤盤中，口朝下，在餡餅皮上刷上水或蛋黃液（我刷上水，如果刷蛋黃液烘烤出來，會變黃），撒上白芝麻，在烤箱中220度左右烘烤25分鐘。

順便說一句，還有一種類似於西式的小酥餅，我也會給大家介紹一下。

小酥餅（超脆）。

早上做了乙個芝士蛋糕和一些美味的餅乾。

鄭重推薦小轎子和餅乾，因為它們特別酥脆，所以偶爾暫時稱它為小酥餅！

頂級種子：黃油80克，糖粉60克，蛋黃2個。

低麵粉90g，玉公尺粉40g，奶粉10g（我家裡沒有這個，所以我沒有加）。

2茶匙泡打粉。

做法：1黃油80g+糖粉60g打散頭髮，加入蛋黃，逐個加入。

2：低麵粉90克，玉公尺粉40克，奶粉2茶匙，過篩，加入1個純源。

3 切開並攪拌均勻。

4 擠入抹了油的烤盤中。

5 從第二層的上到下，170度約12-15分鐘。

如果喜歡深色，可以放在第一層，但要注意不要燙傷！

我不用裱花袋擠壓，直接用手揉搓，蛋糕之間的間隙最好稍大一點。

我把餡餅放在一起，讓我更容易，當它們被烤熟時，它們最終都擠在一起。

但這並不影響味道。

它非常酥脆酥脆，從烤盤中取出時要特別小心，入口即化，味道鮮美。

將花生醬烤酥餅。

步驟： 1）將麵粉加入酵母中，加水，揉成麵糰，然後讓它發酵。

2）將發酵的麵糰排列成揉捏好的麵糰。

3）將橡膠擀成薄片。

5）塗上一層花生醬。

6）捲起，邊捲邊拉伸。

7）切成小塊。

8）取一塊蛋糕空白，從兩端拉伸。

9） 中間摺疊。

10）先捏住兩端。

11），然後全面收緊到中間。

12） 將反面壓平一會兒。

13）再次推出。

14）瀝乾水分到烤盤中，在嘈雜的汽車表面刷上少許食用油。

15）將烤箱預熱200度，中上層烘烤約10點，取出放在頂層，然後取出金黃色表面約10分鐘。

辛辣烏人酥餅的配料。

木仁餡：核桃仁33克。

南瓜子33克，蝦幹和花生33克。

50克蔓越莓幹，20克橙皮丁，糖蜜餞。

20克蜂蜜，30克全麥麵粉。

10克水和2克胡椒油。

椰子油 8 克水油皮：

通用麵粉 66 克 椰子油 20 克

4克糖和2克鹽。

27克開水酥皮：

50克蛋糕粉，25克椰子油。

裝飾：1個蛋黃。

黑芝麻調味。

辛辣木棒酥餅的製備。

第一步：【蝦仁麻辣花生33克、核桃仁33克、南瓜子爛33克、全麥面30克、蔓越莓幹50克、蜜餞橙皮20克、水10克、蜂蜜20克、胡椒油2克、椰子油8克】。

第二步：將生核桃切成小塊，在烤箱中130度烘烤約15分鐘，烘烤5分鐘後加入南瓜籽和全麥麵粉一起烘烤。 然後與其他餡料充分混合，乾濕剛好形成球，不會散開。 分成六等份，每份約40克。

備用。 第三步 水油皮：通用麵條和肢體粉66g，椰子油20g，糖4g，鹽2g，開水27g。 將沸水以外的所有成分混合，倒入沸水，攪拌均勻，揉捏均勻。

蓋上保鮮膜並冷藏以備後用。 酥皮：椰子油25g，低筋麵粉50g，攪拌均勻，放入冰箱備用。

冷藏一刻鐘，直到兩個麵糰的硬度大致相同。 將麵糰分成六等份，搗圓放在一邊。

第四步：取水油麵糰，擀成餃子皮大小的圓餅，用酥皮包起來。所有六個都完成了。 將每個瓶蓋卷成長條，將其翻轉過來，捲起，然後讓它坐下。 將烤箱預熱至200度。

第 5 步：靜置 10 分鐘後，將每卷向下滾動，翻轉過來，然後卷起來。 用小指在中間按壓凹槽，然後將向上翹起的兩側捏向凹槽。

第 6 步 翻過來，將手掌壓平，擀成比餃子皮還大的薄片。 翻過來包餡料，剛好可以包好餡料的大小。

步驟7 撿起來，用手掌握住，借助虎嘴慢慢閉上嘴巴，緊緊地捏住。

第8步：打蛋黃，在頂部刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。 在烤箱中以 200 度烘烤 30 分鐘。

第 9 步：冷卻即可食用！

你說的是牛舌酥：500克生麵粉

豬油的哪根脊是半個wan。

糖調味。 白芝麻。

水。 磨碎的豆沙。

製作方法：取麵粉1半放在面台上，與豬油和油麵混合（用手掌反覆揉搓，使麵條與畝慢穗油充分混合，）將剩餘的麵條放入少量豬油中，在油麵中加水，微微醒醒。 用酥皮包裹起來，迅速開啟酥脆的酥皮，

你好！ 1.酥皮：將120克麵粉用小火炒至略微變色，然後放涼; 將色拉油加熱至160度左右，慢慢倒入麵粉中，然後加入鹽，攪拌均勻，冷卻後使用。

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2.餅皮：將120毫公升開水倒入300克麵粉中，用筷子攪拌成麵片，同時打圈，然後加入冷水、豬油和鹽揉勻，放入碗中，蓋上保鮮膜放鬆30分鐘。

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3.約半小時後，將麵糰分成6份，擀成一圈，塗上酥皮，擀成長條，室溫下放涼10分鐘。

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4.條帶較細後，將其盤繞成螺旋狀，在室溫下鬆弛15分鐘。

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5.將麵糰壓平，並在表面塗上白芝麻。

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6.用蘸有色拉油的餐巾擦拭鍋，將芝麻面朝下，煎至餡餅兩面呈金黃色。

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如何製作酥餅：成分：油性面板 成分：

通用麵粉175g，豬油66g，熱水66g，空氣甜零卡路里糖18g，酥皮配料：低筋麵粉145g，豬油72g，低糖紅豆200g，少許蛋黃，少許煮熟的白芝麻。

步驟： 1.將油性面板的所有成分放入盆中。

2.帶上一次性手套揉麵糰，放入保鮮袋中約20分鐘。

3.將食材放入鍋中。

4.戴上一次性手套，抓握並捏成球以備後用。

5.將油膩的麵糰擀成長方形。

<>7.將油膩的麵糰對折，將酥皮麵糰包裹起來，然後收起介面。

8.繼續沿介面方向擀開包裹好的麵糰，擀出大矩形麵片。

9.從長方向擰緊並滾動捲起的麵糰。

10.切成16等份。

11.用低糖糖和紅豆準備櫻花。

12.將酥皮擀開，裹上糖和紅豆，用虎嘴慢慢向上推嘴，嘴巴朝下放置。

13.將準備好的紅豆酥餅的生胚放入不粘烤盤中。

14.刷上一層蛋黃液，撒上煮熟的白芝麻。

15.將其放入預熱的烤箱中。

16. 以 170 度烘烤 22 分鐘。

17.紅豆酥餅不在日曆上。

18.成品如下。

1.酥脆製作：將250克菜籽油放入鍋中加熱，從爐子中取出，慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌，然後放入鍋中備用。

2.混合麵糰：將所有剩餘的白麵粉倒入盆中; 將鹼麵用公斤水（60%冷水，40%開水）煮沸，先倒入60%鹼性水反覆調和麵條，然後倒入25%溫水，揉成表面發光的硬麵糰，然後將剩餘的鹼性水撒入其中，用拳頭按在麵糰上，使鹼性水滲透到麵條中。

然後將麵糰移到面板上，用力揉捏至變硬，拉伸成長條狀，塗上清油，挑出100片重約65克的麵粉劑，為防止粘連，每份麵粉劑可塗上一些油，然後逐個揉成約12厘公尺的長條。

3.蛋糕製作：將揉好的長條壓平，然後用小擀麵杖擀成約5厘公尺寬的麵片，塗上克酥皮，撒上椒鹽捲餅，乙個個撒上椒鹽捲餅，拿起麵糰的右側，向外拉，然後按三折摺起來， 每折長約20厘公尺，然後從右向左擀起，擀麵時，應用右手手指輕輕拉扯，左手兩指將麵片兩面拉開，邊拉邊擀成10層以上， 然後把剩下的麵條拉長拉細，塗上酥皮，擰成蝸牛形（1個酥餅必須長4公尺左右）。

4.澆頭：將麵糰壓成小圓餅，中間薄，直徑約7厘公尺。

將50克油倒入鍋中，將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中，將火均勻地分布在鍋下。

散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心，這樣酥餅的心臟就可以被抬起來，它就會被抬起來。

約3分鐘後，取出平底鍋，將50克油倒在酥餅上，根據火色逐個改變位置，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋，1分鐘後，將酥餅翻過來，改變位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。

首先，將酥皮煎好，在鍋中放油，加熱後放入白麵粉中煎炸，油炸的顏色可以是黃色的，酥皮糕點不宜太薄或太乾。

二、拌勻麵條，將黃豆面、小公尺麵和白面放入盆中，比例任意，放入少許鹼性麵條，加水。 而好麵條放在一邊醒來。

第三、包好，用擀麵杖把好麵捲成乙個大煎餅，用勺子把炸好的酥皮均勻地鋪在煎餅上，從下到上擀，擀成長條，把卷好的長條擀成小藥劑，你會看到裡面有一圈酥皮， 將藥劑擀成薄片，在卷餅上撒上一些糖，然後擀成薄片，鍋裡放油，將卷好的餡餅皮加熱，用小火加熱，兩面烙成金黃色。

1.配料：麵粉300克，豬油60克，鹽3克，黑芝麻適量，蛋黃1個，花椒麵少許。

2.取麵粉250克，用溫水合成麵糰，（剩餘的50克麵粉用於製作酥皮糕點），讓麵糰發酵40分鐘。

加入麵粉50克、鹽3克、花椒粉和酥皮，剩下的10克豬油用於擀麵條。

4.從雞蛋中取出蛋清，將蛋黃留待後用。

5.麵糰甦醒後，取麵糰揉2分鐘，擀成厚度2-3mm的長塊。

6.將酥皮放在麵片1 3的中間，均勻鋪開，將兩面摺疊到中間。

7.用擀麵杖按在上面，以免卷起來時酥皮堆積。 然後將其擀成大片。

8.在麵片表面塗上豬油，將其分成三等份，然後摺疊到中間。 擀成大片，重複 5 次，然後從一側捲起。

9.均勻切成6塊，取1塊，兩面緊緊捏成圓形蛋糕。

10.將蛋糕擀成橢圓形，將蛋黃塗抹在蛋糕表面，撒上黑芝麻。

11.在烤盤上鋪上食用紙，在紙上塗抹食用油，然後將蛋糕放在烤盤上，下面放上黑芝麻。

12.將蛋黃液塗在蛋糕上，撒上黑芝麻。

13.放入烤箱，將烤箱調至“上下加熱，180°，15分鐘”。

14.時間到了，酥餅烘烤烘烤，酥脆可口的酥餅就做好了。

酥餅的製作方法是：首先需要的食材是麵糰：麵粉300g、砂糖5g、酵母3g、植物油30g、溫水170ml。

酥皮糕點：麵粉250g、植物油130g。 糖餡：

糖50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，食用油20克。

步驟：首先，將麵糰與300克麵粉，5克糖，3克酵母，30克植物油，170毫公升溫水和麵糰混合，揉成光滑柔軟的麵糰，使其膨脹至2倍大小。 然後製作酥皮糕點：

250克麵粉和130克植物油，攪拌均勻，然後揉一會兒，用保鮮膜包好。 然後做糖餡：50克糖，30克黑芝麻，30克白芝麻，20克食用油，攪拌均勻。

其次，麵糰醒來後，取出瀝乾，揉成長條分成小劑，揉捏圓，全部擀成後再擀開; 將酥皮酥皮分成與麵糰相同的量，並在包裹之前將酥皮像麵包一樣包裹起來。

一切準備就緒後，準備擀麵糰，然後將小麵糰輕輕擀成小蛋糕，用擀麵杖慢慢按壓，按壓擀開，擀成長方形的大麵片對折，從中間向兩面擀開，從一端捲起， 最後擦點清水，如果砧板比較小，不方便操作，建議一邊擀邊卷起來。

最後，卷好後，將蛋糕的層切成兩半，切面朝下，不規則的一面壓入小碗中，用芝麻餡包裹，閉合，捏緊。 完成放入鍋前的最後一步，用手掌輕輕按壓，用擀麵杖壓出蛋糕，輕輕壓開，不要滾動，10分鐘後放入鍋中。

在平底鍋或電烤盤中倒入更多的油，放入麵糰中火燒，表面刷一些食用油，經常翻面，面盤烘烤後蛋糕的體積會膨脹一點，可以從鍋裡烤出來，直到兩面都是金黃色， 而且小酥餅的水平也可以看出來，很不錯。