哪些食物含有維生素B2，哪些食物含有維生素B

一般食物中維生素B2的含量不高，但動物內臟富含維生素B2，尤其是肝臟。 只要每天攝入50 100克這些內臟，就可以滿足兒童和青少年每天的維生素B2需求。 水產品中的其他動物性食物，如豬肉、蛋類、鰻魚、河蟹等，也含有較多的維生素B2。

蘑菇、海帶和海藻等植物性食物中的真菌和藻類含有更多的維生素 B2。 例如，每100克北京蘑菇中含有2 53毫克維生素B2、1 13毫克香菇、1 59毫克香菇，元蘑菇中含量最高可達7 09毫克。 海帶和紫菜中的維生素 B2 分別為每 100 克 0 36 毫克和 2 07 毫克。

其他植物性食物，如大豆、花生和綠葉蔬菜，都富含維生素B2。 例如，每 100 克大豆含有 0 25 毫克維生素 B2、0 24 毫克青豆、0 25 毫克芸豆和 0 52 毫克蠶豆（去皮）。 綠葉蔬菜中的維生素B2含量為每100毫克0 08 0 16毫克，如果每天吃400 500克綠葉蔬菜，也可以獲得相當量的維生素B2。

穀物一般不含太多維生素B2，小公尺和黃玉公尺含量較高，每100克分別含有0 12毫克和0 14毫克維生素B2，可作為維生素B2的補充**。 酵母的維生素B2含量很高，每100克高達3 6毫克，可以作為強化劑新增。

附表：富含維生素B2的食物（食物100）。

食物 維生素 B2 含量 食物 維生素 B2 含量。

毫克）毫克）。

豬肝 2 11 豬心 0 52

羊肝 3 57 雞心 0 77

牛肝 2 30 豬肉 0 12

雞肝 1 63 雞蛋 0 31

鴨肝 1 28 鰻魚 0 95

豬腎 1 12 河蟹 0 71

維生素B2（核黃素）廣泛存在於植物和動物性食物中，動物性食物中的核黃素含量高於植物性食物。 動物的肝臟、心臟、腎臟、牛奶和雞蛋特別豐富，豆類也非常豐富，綠葉蔬菜和野菜中也含有大量的核黃素。

食物的加工和烹飪方式也對核黃素有很大影響。 維生素 B2 最大的敵人是光線，尤其是紫外線，如果牛奶在一天中的時間裝在玻璃杯中。

牛奶中的維生素B2幾乎被破壞到零。 另乙個敵人是鹼性物質，在烹飪蔬菜時會新增這些物質，以保持它們看起來綠色。 這種方法完全失去了所有的維生素B2。

另一件要避免的事情是水，因為維生素B2會隨著水而流失。 例如，蒸公尺飯中只有50%的核黃素被保留，而86%的核黃素可以保留在煎餅中。 煮熟的雞蛋核黃素可以保留97%-99%。

肝臟、雞蛋、牛奶、豆類和某些蔬菜，如雪利酒紅、油菜、菠菜、青蒜和其他綠葉蔬菜。

維生素B2影響機體代謝功能的方方面面，如果機體嚴重缺乏，會導致代謝功能紊亂，因此需要每天注意補充維生素B2。 維生素B2的主要**是飲食，只要日常飲食中含有豐富的維生素B2食物，那麼就不用擔心營養不足，那麼什麼食物含有維生素B2呢？ 補充維生素B2的食物有哪些？

哪些食物含有維生素B2？

一般來說，維生素B2在肝臟、瘦肉、蛋類、牛奶和魚類食物中較多，多吃這類食物可以補充維生素B2，下面介紹一下。

1）動物內臟：肝臟、腎臟。

動物內臟中的維生素B2含量相當高，尤其是在肝臟中。 如果您經常食用這些食物，則無需補充維生素 B2 片劑。 此外，還有一些動物性食物的維生素B2含量也很高，如雞蛋、豬肉、鰻魚等。

2）植物性食物：如大豆、花生等。

豆類中所含的維生素B2也不錯，比如每100克蠶豆（去皮）就含有毫克維生素，大豆是毫克，青豆是毫克，說明多吃豆類可以每天補充維生素B2。 此外，綠葉蔬菜也含有維生素B2，一般每100克蔬菜中就含有維生素B2毫克，每天吃足夠四五百克的蔬菜，基本可以補充足夠的維生素B2。

3）蘑菇：如香菇、蘑菇等。

蘑菇食品中也含有豐富的維生素B2食物，其中每100克香菇的維生素B2含量為毫克，蘑菇為毫克，香菇含有毫克，其中蘑菇是維生素B2含量最高的蘑菇，達到毫克。 因此，多吃蘑菇，補充維生素B2效果好。

4）穀物：小公尺和黃玉公尺。

除了上面提到的肉類、蘑菇、豆類等食物外，還有一些富含維生素B2的穀物，如小公尺和黃玉公尺。 一般來說，每100克小公尺含有毫克維生素B2和黃玉公尺，兩者都可以作為維生素B2的日常補充。

以上詳細介紹了補充維生素B2的4大類食物，因為維生素B2需要每天攝入，所以在日常飲食中必須滿足上述食物之一，否則缺乏維生素B2可不是開玩笑的。

1.小公尺。 小公尺作為日常生活中最常見的食物之一，不僅富含維生素B，還含有大量的磷等礦物質。 然而，最重要的是，在所有穀物中，小公尺還可以滋養胃。

小公尺是味道較好的一種，對於想要補充維生素B的人來說，經常吃一些小公尺對他們的健康有益。

2.雞蛋。 雞蛋營養價值豐富。 但很多人不知道，雞蛋中含有優質蛋白質，蛋黃中還含有膽鹼，這正是我們需要的維生素B型別。

然而，對於每天要吃的雞蛋數量，營養學家建議每天最多吃三個雞蛋。 這樣可以充分滿足人體對蛋白質、鈣、磷等礦物質的需求，煮熟的或雞餅很容易被人體吸收。

3.豬肝。 豬肝含有多種營養成分，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝在食用前應先中毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站，解毒器官中混入食物中的各種有毒代謝物和一些有毒物質如農藥等，會聚集在肝臟中，經過解毒、排洩，或經化學處理後輸送到腎臟，隨尿液排出體外。 肝臟也會產生炎症，甚至肝癌。 此外，還可能存在肝臟寄生蟲等疾病。

4.糙公尺或非精製白公尺。

如今，人們的飲食越來越精緻，但大家不知道的是，糙公尺或者這些非精製的白公尺含有大量的維生素B，雖然糙公尺味道不好，不好煮，很多人都不喜歡吃，但糙公尺確實是一種營養價值豐富的東西。

5.花椰菜。 花椰菜，又稱花椰菜、花椰菜或花椰菜，花椰菜是十字花科芸苔科的一年生植物，又稱花椰菜、花椰菜、捲心菜、花椰菜和抱子甘藍。

它原產於地中海東海岸，大約在 19 世紀初被引入中國。 花椰菜是一種非常受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。 它含有非常豐富的維生素C，並且還具有抗癌作用，其平均營養價值和防病效果遠遠超過其他蔬菜。

富含維生素B2的食物：動物肝臟如肝、腎、心、豬肝、小麥粉、羊腎、雞肝、公尺飯、黃瓜、鰻魚、蛋、奶、豆類和某些蔬菜如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜均能提供維生素B2。

由於維生素 B2 的生物穩定性較差，因此需要以特定方式烹飪。 加熱穩定，在酸性溶液中加熱至100°C仍可儲存，在鹼性溶液中破壞迅速。 溫度越高，加熱時間越長，pH值越高，損失越大。

有幾種食物富含維生素B2：

（1）動物肝臟中維生素B2含量最高

動物內臟富含維生素B2，尤其是在肝臟中。 水產品中的其他動物性食物，如豬肉、蛋類、鰻魚、河蟹等，也含有較多的維生素B2。

（2）蘑菇：蘑菇、海帶、海藻

每100克北京菇含有維生素B2毫克，香菇含有毫克，香菇含有毫克，元蘑菇含量最高，可達毫克。 海帶和紫菜中的維生素 B2 分別為每 100 克毫克和毫克。

（3）植物性食物：大豆、花生和綠葉含有較多的維生素B2

每 100 克大豆含有維生素 B2 毫克、青豆毫克、芸豆毫克和蠶豆（去皮）毫克。 綠葉蔬菜每 100 毫克含有毫克維生素 B2，如果每天吃 400 500 克綠葉蔬菜，也可以獲得相當量的維生素 B2。

4）穀物：小公尺和黃玉公尺。

每 100 克含有 mg 和 mg 維生素 B2，可用作維生素 B2 補充劑**。 此外，酵母的維生素 B2 含量很高，每 100 克可達毫克。

哪些食物含有最多的維生素B2？富含維生素B2的食物很多，主要是動物肝臟。 除此之外，還有富含維生素B2的水果和蔬菜。

如：葡萄、西紅柿、梨、香菇、雞蛋、乳酪、小麥胚芽等。

哪些食物含有最多的維生素B2維生素B2是一種水溶性維生素，容易消化吸收，排洩量隨著身體的需要而增加或減少，並可能隨著蛋白質的損失而增加或減少; 它不會在體內積聚，因此應始終補充食物或營養補充劑。 與 B 1 不同，B 2 具有耐熱、耐酸和抗氧化性。

富含維生素B2的食物：鰻魚、牛肝、雞肝等

此外，富含維生素B的水果：西紅柿、橙子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、獼猴桃等; 富含B族維生素的食物是; 富含維生素B1的食物：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、肌肉、火腿、黑公尺、雞肝、胚芽公尺等; 含有維生素B6、維生素B12、菸酸、泛酸和葉酸的食物

肝臟、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果、菠菜、乳酪等。 維生素B1不能儲存在體內，因此應每天補充。

媽媽們需要注意的是，大約一半的寶寶缺乏維生素B2，雖然大多數寶寶還沒有達到引起口角炎的程度，但缺乏維生素B2會影響體內鐵的吸收、儲存和運作，導致缺鐵性貧血，影響寶寶的生長發育。

維生素B2，又稱核黃素、維生素B2，分子式C17H20N4O6。 是人體必需的13種維生素之一，作為維生素B族的成員之一，微溶於水，溶於氯化鈉溶液，溶於稀氫氧化鈉溶液。 維生素B2是人體酶系統中許多重要假體基團的組成部分，參與物質和能量的代謝。

當嬰兒的身體缺乏它時，粘膜容易發炎。 其特徵是乳白色糜爛、撕裂傷和從口腔到嘴角的出血，伴有疼痛和燒灼感。 維生素B2的主要作用如下：

1、參與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝，可以提高機體對蛋白質的利用率，促進生長發育。

2.參與細胞的生長和代謝，是人體組織新陳代謝和修復的必需營養素。

3.增強肝功能，調節腎上腺素分泌。

4.保護毛囊粘膜和皮脂腺的功能。

5.與其他物質相互作用，幫助碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。